La composición química y el valor energético de la cáscara de naranja, propiedades útiles, cómo cocinar en casa, recetas con su uso, datos interesantes. Además, la composición de la piel de naranja permite utilizar el producto como desinfectante.
La especia hidrata perfectamente la piel y la satura con vitaminas, ayuda a combatir el envejecimiento prematuro y acelera la regeneración de los tejidos. Es por eso que es un análogo barato de los cosméticos caros en cosmetología.
Daños y contraindicaciones para el uso de piel de naranja
Se sabe que los cítricos pueden provocar reacciones alérgicas en muchas personas, por lo que no se recomienda consumir cáscara de naranja en caso de intolerancia individual. Las alergias pueden manifestarse de diferentes maneras, pero la mayoría de las veces, una reacción indeseable del cuerpo se expresa en la aparición de una erupción, irritación en la piel.
Esta especia no debe agregarse a los alimentos para algunas patologías del tracto gastrointestinal: aumento de la acidez del estómago, úlceras, disfunción duodenal, malestar intestinal.
Existe una contraindicación para la piel de naranja asociada con la presión arterial baja.
Recetas de piel de naranja
No importa qué tan sabrosos sean los alimentos básicos para cualquier plato, aún desea agregar un toque para que el sabor sea aún más rico. El ingrediente secreto suele ser la cáscara de naranja. Un aroma cítrico brillante permite que se use con éxito no solo en repostería, sino también en la fabricación de bebidas, salsas, verduras guisadas y carne.
Ofrecemos preparar varios platos deliciosos con la adición de este producto:
- Cannoli con ricotta … A una mezcla seca que consta de harina tamizada (350 g), azúcar (50 g), canela (5 g) y una pizca de sal, agregue mantequilla fría cortada en trozos pequeños (80 g) y mezcle bien hasta que se formen migas. Luego vierta el vino tinto (100 ml), bata los huevos (2 piezas). Amase la masa hasta que quede suave, dentro de 8-10 minutos, envuélvala con papel de aluminio y enfríe en el refrigerador durante 60 minutos. Después de eso, divida la masa en 4 partes, extienda en capas, de 1 mm de espesor, de las cuales es necesario cortar círculos con un diámetro de 10 cm Envuelva los discos resultantes alrededor de tubos especiales para cannoli, con un diámetro de 2.5 cm y una longitud de 10 cm, engrasar con proteína batida. Prepare el aceite de girasol (unos 800 ml) de antemano calentándolo a 180 grados. Luego, uno a la vez, sumerja los cannoli en aceite hirviendo y fríalos por un par de minutos hasta obtener un tono marrón brillante. Es necesario retirar los cilindros terminados después de que los moldes se hayan enfriado por completo. Haga una crema mezclando ricotta (450 g), azúcar (150 g), extracto de vainilla (10 g), canela (10 g) y ralladura de naranja (5 g). Rellena los cannoli con ella usando una bolsa de cocción. Decora los tubos terminados con mitades de cereza o cáscara de naranja confitada.
- Galleta de jengibre … Prepare una mezcla seca de harina (500 g), levadura en polvo (10 g), canela (20 g), jengibre molido (20 g), nuez moscada molida (5 g), azúcar de vainilla (5 g), cáscara de naranja (40 g).) … Mézclalo con mantequilla blanda (150 g) hasta que esté finamente desmenuzado. Batir por separado los huevos (2 piezas), el azúcar (150 g) y la miel (40 ml). Mezclar ambas masas hasta obtener una masa homogénea y enfriar en el frigorífico durante 60 minutos. Extienda en una capa delgada y use cortadores de galletas para cortar las formas. Colóquelos en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén tiernos a 180 grados durante un cuarto de hora.
- Chocolate caliente italiano … Combinar la nata (40 ml) con la harina de almidón de arrurruz (5 g). Llevar a ebullición otra parte de la nata (80 ml), añadirles el azúcar (20 g) y la mezcla de arrurruz. Hervir durante 50 segundos. Este tiempo será suficiente para que la pieza comience a espesarse. Retirar del fuego, agregar chocolate amargo (60 g), picado con un rallador, remover y verter en una taza. Adorne con ralladura de naranja y sirva inmediatamente.
- Carne con salsa de bayas y miel … Para este plato, elija solomillo de ternera (500 g). Se corta en pequeñas porciones iguales, se marina con sal y especias. Freír a fuego alto durante 5 minutos por cada lado. Hacer salsa de miel y bayas es una tarea bastante sencilla. El jugo de naranja (100 ml), las bayas (200 g), la ralladura de naranja (10 g) se mezclan en una cacerola y se hierven a fuego lento, se enfrían. Agregue miel a la mezcla y mezcle; la salsa está lista. Para servir el plato, coloque la carne en un plato, vierta sobre la salsa.
- Vino caliente sin alcohol … Mezcle jugo de uva (600-800 ml), agua (100 ml) en una cacerola. Vierta la ralladura de naranja (40 g) y limón (40 g), pasas (40 g), canela (5 g), manzana picada (1 pieza), clavo (3 g), cardamomo (3 g), jengibre (1 g).)). Revuelva y deje hervir a fuego lento. La bebida debe infundirse durante 5 minutos. Luego se vierte en vasos y se sirve. En esta receta, se agrega cáscara de naranja no solo para mejorar el sabor y el aroma, sino también para fortalecerlo.
- Coliflor guisada con canela y tomates … Tome tomates secados al sol listos para usar (6 piezas), llénelos con agua (200 ml) durante 60 minutos, luego retírelos, séquelos y córtelos. Picar una cebolla morada (1 ud.), Ajo (2 dientes), añadir a una sartén con aceite de oliva caliente (60 ml) y freír durante 8 minutos. Desmonte la coliflor (1, 2 kg) en inflorescencias, agregue a la cebolla y el ajo fritos, mezcle bien. Agregue tomates (200 g) cocidos en su propio jugo, un poco de agua para que quede una cuarta parte de la col encima, hojas de laurel (2 uds.), Canela (1 barra), piel de naranja (20 g), sal y pimienta. Cocine a fuego lento. Agregue los tomates secados al sol después de 20 minutos. Después de otros 5 minutos, agregue las aceitunas sin hueso (12 uds.), El perejil (30 g), sal y pimienta al gusto. Manténgalo en llamas por un tiempo, retire la canela, la hoja de laurel. Colocar en un plato y servir.
Datos interesantes sobre la piel de naranja
La composición química de la cáscara de una naranja joven depende del lugar de crecimiento y de sus condiciones naturales. Entonces, en algunas frutas, la cáscara es verde desde el momento en que aparece la fruta. Esto indica la presencia de clorofila, cuyo contenido disminuye con el crecimiento, por lo que la fruta adquiere un color naranja. Sin embargo, hay algunas naranjas que "nacen" inmediatamente naranjas. La relación es simple: cuanto más cerca del ecuador, mayor es el nivel de clorofila.
La cáscara de naranja se usa a menudo en la vida cotidiana, porque su olor es capaz de repeler insectos.
Junto con la cáscara de limón, el pericarpio de naranja también puede eliminar la placa de las superficies metálicas y eliminar los olores desagradables del microondas y el refrigerador.
Vea un video sobre la ralladura de naranja:
Durante mucho tiempo, se ignoró inmerecidamente la cáscara de naranja. Sus propiedades beneficiosas se descubrieron en Francia. Desde entonces, la información sobre esta especia se ha extendido por todo el mundo. Ahora, un producto sin pretensiones es un invitado en millones de cocinas profesionales y domésticas, porque muchos chefs han aprendido a aprovechar al máximo los dones de la naturaleza.
