Características de la cocina. TOP-7 mejores recetas para postres de frutas con gelatina, nata, nueces, helado, yogur, crema agria y requesón, con o sin tratamiento térmico. Recetas en video.
El postre de frutas es un dulce sencillo y muy sabroso, cuyo ingrediente principal es, por supuesto, la fruta. Esta categoría de platos dulces es muy extensa, existen muchas tecnologías diferentes para su preparación. Las frutas se pueden combinar con bayas, frutos secos o nueces. Se pueden utilizar frescos, congelados, en puré o enteros, caramelizados o horneados. Los postres de frutas son fríos, calientes, congelados, con nata montada, licores, yogur, cuajada y crema agria, con capas de galleta y bases de galletas de mantequilla. En general, los tipos de postres de frutas son tan diversos que un TOP puede no ser suficiente para familiarizarse con los principales. Por lo tanto, además consideraremos solo los principios básicos de su preparación y las recetas más populares adecuadas para su uso en el hogar.
Características de hacer postres de frutas
Cualquier postre que incluya frutas puede de hecho llamarse fruta, las mismas tartas de manzana de la abuela o albóndigas de ciruela también pertenecen a esta categoría de platos dulces. Pero hay recetas de postres de frutas en las que las frutas son los ingredientes principales, y son ellas las que le dan al dulce un sabor único y una textura delicada. Gracias a su alto contenido, los postres no solo son sabrosos, sino muy saludables.
Dependiendo de la tecnología de cocción, los postres de frutas se dividen en 2 tipos:
- Sin tratamiento térmico … Las frutas no necesitan hervirse, freírse, hornearse o congelarse, es decir, se utilizan exclusivamente frescas. El postre de frutas más simple sin tratamiento térmico es la ensalada de frutas. La tradición de preparar postres a partir de frutas frescas nos llegó de países cálidos, donde estos productos abundan. En India, China, Italia, Egipto, las frutas frescas se mezclan y sazonan con jugo desde hace mucho tiempo. Hoy en día, los postres de crema agria y frutas se preparan con mayor frecuencia o crema batida, las proteínas y el yogur se usan como aderezo. Los postres se pueden preparar no solo a partir de frutas locales, sino también exóticas, utilizando recetas extranjeras, ya que en los supermercados modernos puedes comprar cualquier ingrediente que necesites para ello. Este tipo también puede incluir batidos: frutas batidas en una licuadora con la adición de leche, hielo, helado y otros ingredientes.
- Tratado térmicamente … La congelación se utiliza para preparar budines de frutas, gelatinas, helados. Al hervir la fruta, puede preparar compotas, gelatinas, conservas y mermeladas. El método de horneado produce tartas, pasteles, magdalenas, magdalenas, magdalenas y pasteles con relleno de frutas, así como frutas horneadas.
Destacar también los postres calientes de frutas flambeadas, que se sirven en la mesa en un plato caliente. Las frutas en sí pueden no ser tratadas térmicamente, pero se les agrega una pequeña cantidad de alcohol fuerte, que se prende fuego inmediatamente antes de servir. Vodka, ron, licor, brandy, coñac o whisky después del encendido mejoran el sabor del plato y le dan un aroma original.
Muy a menudo, las cremas son la capa final de los postres de frutas. Puede ser crema batida clásica, aderezo de crema agria y cuajada, natillas, crema de mantequilla o merengues. Quienes siguen su figura prefieren cocinar los postres de frutas con yogur desnatado o incluso con un producto desnatado.
TOP 7 recetas para postres de frutas
Puede hacer un postre de frutas utilizando varias tecnologías de procesamiento. Si desea que resulte no solo sabroso, sino también lo más saludable posible, debe prestar atención a los productos de confitería, cuya lista de ingredientes no contiene azúcar. Habiendo dominado los principios básicos para hacer postres de frutas, puede experimentar de forma independiente con los rellenos e ingredientes, creando su propia receta de autor.
Ensalada de frutas con aderezo de cuajada
Este postre de frutas con requesón y crema agria es muy fácil y rápido de preparar. El conjunto de frutas utilizado se puede cambiar, el aderezo queda perfecto con kiwi, fresa, frambuesa o mango.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Apple - 1 pieza
- Pera - 1 pieza
- Naranja - 1 ud.
- Plátano - 1 ud.
- Melocotones enlatados - 100 g
- Azúcar - 2 cucharadas
- Crema agria (20%) - 2 cucharadas
- Requesón (5%) - 300 g
Preparación paso a paso de ensalada de frutas con aderezo de cuajada:
- Lava la fruta. Pele y quite las semillas de la manzana y la pera. Pela la naranja y el plátano.
- Frote el requesón a través de un colador, mezcle con azúcar y crema agria.
- Corta la fruta fresca pelada y los duraznos enlatados en cubos medianos.
- Comience a recolectar un postre de frutas con requesón, para esto, coloque una capa de plátano en el fondo de un recipiente transparente, luego coloque alternativamente manzanas, duraznos, peras y naranjas.
- Poner el aderezo de cuajada encima de la fruta, alisarla con cuidado.
El postre terminado se puede adornar con gajos de frutas, nueces trituradas, chocolate rallado o copos de coco.
Postre de frutas con nueces y coñac
Este es un postre de frutas simple con nueces y coñac, en el que se hierven manzanas, membrillo y limón con la adición de alcohol fuerte y miel. El resultado es un plato gourmet muy dulce con un aroma único.
Ingredientes:
- Manzanas - 3 piezas
- Membrillo - 2 piezas
- Limón - 1 ud.
- Nueces - 15 uds.
- Agua - 250 ml
- Miel - 3 cucharadas
- Azúcar - 100 g
- Coñac - 60 ml
Preparación paso a paso de un postre de frutas con nueces y coñac:
- Lavar las manzanas y el membrillo, quitarles la cáscara, cortar en 4 partes, quitar las semillas. Corta cada cuarto por la mitad a lo largo.
- Enjuague bien los limones, vierta sobre agua hirviendo para eliminar el amargor. Sin quitar la piel, corta los cítricos en 4 trozos. Corta cada cuarto en gajos.
- Pele las nueces de la cáscara y las particiones, divida los granos en 8 partes.
- Ponga el membrillo en un recipiente pequeño, vierta un poco de agua. Coloque el recipiente en el quemador del medio. Lleve el membrillo a ebullición revolviendo constantemente.
- Agregue las manzanas al membrillo, revuelva, cocine a fuego medio durante otros 5 minutos.
- Agregue el azúcar, revuelva, cocine por otros 3-5 minutos en el mismo quemador.
- Agregue las rodajas de limón, revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Agregue la miel, revuelva, cocine hasta que la miel se disuelva por completo.
- Vierta el coñac, agregue las nueces, mezcle todo, tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, revolviendo el postre de vez en cuando.
Enfríe el postre terminado de frutas y nueces con coñac, colóquelo hermosamente en un plato plano y decore con hilos de caramelo si lo desea.
Mousse de frutas con gelatina
Este postre ligero de frutas batidas es especialmente popular en el verano, y no solo es excelente para refrescarse, sino que también satisface rápidamente el hambre. Contiene muchas frutas dulces, por lo que no es necesario utilizar azúcar. Es rápido y fácil de preparar, pero como se trata de un postre de frutas con gelatina, tendrás que esperar hasta que la mousse terminada espese un poco. Una vez que pruebe el plato, sabrá que es recompensado por su espera. De la cantidad propuesta de productos, resultarán 2-4 porciones de mousse.
Ingredientes:
- Plátano - 1 ud.
- Naranja - 1 ud.
- Manzanas - 2 piezas
- Fresa - 150 g
- Gelatina - 10 g
- Agua - 2-3 cucharadas.
Preparación paso a paso de mousse de frutas con gelatina:
- Hervir agua y enfriar.
- Vierta la gelatina con agua, espere a que se hinche. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos.
- Lava la fruta. Pele y quite las semillas de las manzanas. Quita la piel del plátano. Quita los tallos de las fresas.
- Transfiera las frutas y las bayas a un tazón de la licuadora y bata bien hasta que se forme una masa homogénea esponjosa.
- Lave la naranja, córtela por la mitad, exprima el jugo de ambas mitades.
- Cuando la gelatina se hinche, agréguele jugo de naranja y colóquelo en un baño de agua hasta que la gelatina se disuelva por completo en el jugo.
- Vierta el jugo con la gelatina disuelta en el tazón de la licuadora a la mezcla de frutas y bayas. Batir todo a fondo.
- Vierta el postre de frutas y bayas resultante en tazones y refrigere para espesar.
Adorne con mitades de fresa y hojas de menta antes de servir.
Postre de caqui con crema batida
Este es un postre de frutas increíblemente delicioso con crema, en el que la dulzura agria del caqui se combina con el aroma de la miel y notas especiadas de coñac.
Ingredientes:
- Caqui - 1 pieza
- Crema (32%) - 150 ml
- Coñac - 2 cucharaditas
- Azúcar - 2 cucharaditas
- Miel líquida - 1 cucharada
- Hojuelas de almendra - 1 cucharada
Preparación paso a paso del postre de caqui con crema batida:
- Lava el caqui. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la piel, corte la pulpa en trozos pequeños.
- Extienda los caquis en rodajas en el fondo de los tazones, espolvoree con azúcar encima y espolvoree con brandy.
- Batir la crema hasta que se forme una espuma fría, agregar gradualmente la miel mientras bate.
- Vierta la crema batida sobre los caquis con una cuchara o una manga pastelera.
- Pon los cuencos con el postre en el frigorífico durante 2 horas.
- Poner una sartén seca al fuego, ponerle hojuelas de almendras, freír hasta que estén doradas, enfriar.
- Espolvoree el cereal enfriado sobre la crema batida.
Si no ha encontrado hojuelas de almendras, puede decorar el postre con chocolate rallado o trozos de fruta fresca.
Gelatina de frutas "Gelatina"
La patria de "Zhelo" es la soleada Sicilia. En este postre, la gelatina de frutas no se fija con gelatina, sino con maicena. Al mismo tiempo, no debe confundirse con el pudín, ya que en la composición solo se incluyen ingredientes a base de hierbas y la estructura es extremadamente uniforme. Zhelo es esencialmente una gelatina magra o un postre vegano ligero y afrutado. En Sicilia, el postre de naranja es el favorito, pero se puede preparar con fresas, sandías e incluso alimentos sin azúcar como café, almendras o canela. La gelatina de naranja y mandarina es una interpretación original del clásico postre siciliano.
Ingredientes:
- Naranja - 7 uds.
- Mandarina - 4 uds.
- Almidón - 75 g
- Azúcar granulada - 75 g
Preparación paso a paso de gelatina de frutas:
- Lave las naranjas y las mandarinas, córtelas por la mitad y exprima el jugo. Esto se puede hacer manualmente o con herramientas especiales.
- Enfríe el jugo en el refrigerador.
- Agregue el almidón y el azúcar al jugo frío y mezcle bien con un batidor hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
- Ponga la mezcla al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante 1 minuto.
- Verter la "Gelatina" resultante en los cuencos y dejar enfriar por completo. Para acelerar la preparación del postre, puede refrigerarlo.
Antes de servir, el postre de gelatina de frutas "Zhelo" se puede adornar con rodajas de naranjas o mandarinas.
Manzanas acarameladas con helado
Este es un delicioso postre de frutas que no toma más de 45 minutos para prepararse. La fruta se carameliza la mayor parte del tiempo, pero confía en que el delicioso sabor de este platillo te recompensará por todos tus esfuerzos. Para preparar un postre de frutas a partir de manzanas caramelizadas, no es necesario dedicar mucho tiempo y esfuerzo, y hay ingredientes para ello en cualquier cocina. La cantidad indicada es suficiente para 2 porciones de postre de frutas con helado.
Ingredientes:
- Manzanas - 3 piezas
- Azúcar - 25 g
- Mantequilla -25 g
- Nueces - 30 g
- Sundae de helado - 1 paquete
Preparación paso a paso de manzanas acarameladas con helado:
- Lavar las manzanas, quitarles la piel, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.
- Transfiera las rodajas de manzana a un recipiente aparte y espolvoree con azúcar.
- Derretir la mantequilla en una sartén, poner las rodajas de fruta en ella.
- Freír las manzanas hasta que estén doradas, cuando empiecen a caramelizar, darles la vuelta.
- Pele las nueces de la cáscara y las particiones, pique bien con un cuchillo o licuadora.
- Transfiera las manzanas caramelizadas a tazones hondos, espolvoree con nueces picadas encima.
- Poner una bola de helado encima de las nueces y verter sobre el postre con el almíbar sobrante después de freír las manzanas.
Postre de frutas con leche
Este es un postre de frutas poco realista y delicado sin hornear, que combina no solo alimentos sabrosos, sino también saludables, ricos en todas las vitaminas y minerales necesarios. Si no sabe cómo hacer que su hijo coma productos lácteos, asegúrese de revisar la receta de este postre de leche y frutas.
Ingredientes:
- Plátano - 1 ud.
- Kiwi - 1 pieza
- Pera - 1 pieza
- Ciruelas pasas - 100 g
- Gelatina - 10 g
- Azúcar - 200 g
- Leche - 160 ml
- Crema agria - 500 g
Preparación paso a paso de postre de leche y frutas:
- Vierta la mitad de la leche sobre la gelatina. Espere a que se hinche. Esto puede tardar entre 20 y 30 minutos.
- Vierta la leche restante en una cacerola, agregue la mezcla de gelatina, prenda fuego y hierva con agitación constante. Retirar del fuego y enfriar a temperatura ambiente.
- Batir la crema agria con azúcar, agregar la mezcla de gelatina, batir nuevamente.
- Lavar la fruta, pelarla, quitar las semillas de la pera. Picar finamente los plátanos, el kiwi, la pera.
- Si la ciruela está dura, vierta agua hirviendo sobre ella y déjela por media hora. Luego escurrir y picar finamente.
- Coloque una capa de ciruelas, peras, plátanos y kiwis en vasos altos preparados con anticipación.
- Rellena la fruta con la nata preparada y refrigera por varias horas.
Para que el postre de frutas en un vaso se vea hermoso, puede espolvorearlo con chocolate rallado antes de servir, decorar con bayas frescas u hojas de menta.
