Una receta paso a paso con una foto de cómo hacer una crema pastelera universal rápida en casa. Secretos de cocina. Receta en video.
Las natillas clásicas para impregnar pasteles, canutillos y relleno de pajitas son muy populares entre las amas de casa. La receta se refiere a la cocina francesa y siempre ha sido conocida por su sofisticación. El sabor de esta masa delicada y aromática es familiar para todos desde la infancia y es especialmente popular entre los golosos.
Hay muchas recetas de natillas sin huevo, natillas de almidón, natillas de mantequilla, natillas sin harina y más. Aquí tienes una forma rápida y fácil de prepararla que he estado usando durante muchos años. Resulta que la crema de acuerdo con esta receta es sabrosa y suave, ligera y nutritiva. Se prepara muy rápidamente y no requiere mucha mano de obra ni productos costosos.
Según esta receta, la crema en casa queda muy tierna y sabrosa. Sobre esta base, preparo absolutamente todos los postres: napoleón, bizcocho de miel, remojo bizcochos y bizcochos, relleno canutillos y tubos, bizcochos y tartaletas. Es ideal para todas las golosinas y se empapa bien. Entonces, estamos preparando una crema pastelera universal rápida en casa.
- Contenido calórico por 100 g - 369 kcal.
- Porciones - 1
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Leche - 500 ml
- Harina - 2 cucharadas sin tobogán
- Sal - una pizca
- Mantequilla - 30 g
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Azúcar - 70 g
- Huevos - 2 piezas
Preparación de natillas paso a paso:
1. Lavar los huevos, romper las cáscaras y colocar el contenido en una cacerola esmaltada de fondo grueso. Añade azucar.
Recomiendo usar una cacerola de inmediato para no manchar los platos. Primero, bata todos los productos en una cacerola y luego envíelos a la estufa para cocinar en ella.
2. Batir los huevos y el azúcar con una batidora hasta que quede suave y de color limón. Agrega una pizca de sal y vuelve a batir.
3. Agregue la harina tamizada a la masa de huevo y bata con una batidora hasta que quede suave.
4. Vierta la leche hervida y enfriada en una cacerola con comida. La leche debe estar a temperatura ambiente.
5. Batir la mezcla con una batidora. No lograrás una masa homogénea, debes obtener una mezcla de huevo batido con migas finas de azúcar. El azúcar se disolverá por completo durante la rotura de la crema.
6. Coloque la cacerola a fuego medio. No hagas más fuego.
Si tuviera que batir la comida en un tazón, entonces tendría que transferir toda la masa en una cacerola. Esto es un inconveniente porque Tendrá que teñir el recipiente adicional, y al transferir, parte de la crema quedará en las paredes del recipiente.
Hervir las futuras natillas, revolviendo constantemente, especialmente en el fondo de la sartén, para que no se formen grumos de harina y la crema no se pegue a las paredes y al fondo de los platos. Haga esto con regularidad, sin detenerse ni un minuto. Si ignoramos el proceso, entonces la masa se convertirá en grumos. Por lo tanto, tenga cuidado y trate de mezclar todo por completo, levantando la crema del fondo y de las paredes.
Es mejor revolver la masa no con una cuchara, sino con una espátula de madera o silicona. Es más conveniente utilizar una paleta ancha y plana. Se adhiere perfectamente al fondo y a los lados de la olla. Por tanto, es mucho mejor remover la crema con ella para evitar la aparición de grumos.
7. A medida que la crema se calienta, se espesará y comenzará a hervir. Tan pronto como hierva, retire inmediatamente la sartén del fuego. Signos de su ebullición: desde el principio a lo largo de los bordes de la sartén, y luego se formarán burbujas en toda la superficie, que dejarán pequeños agujeros en su lugar.
Cuando la crema hierva, apague la infusión y retire la sartén del fuego. Pero sigue revolviendo durante otros 5 minutos, ya que la crema aún está caliente y se pueden formar grumos de harina en ella. Si es necesario, páselo por un colador para asegurarse de que no queden grumos en la masa.
8. Para un aroma y sabor especialmente delicado, agregue vainilla a la crema caliente, le dará un aroma increíble. La vainillina se puede sustituir por azúcar de vainilla. Si usa leche descremada, asegúrese de agregar 30 g (50 g) de mantequilla a la crema caliente y bata todo con una batidora para disolver la mantequilla. Yo no hago esto, porque Estoy preparando una crema de leche desnatada casera.
Si se cocina una deliciosa crema pastelera para un relleno en un pastel o pastel, agregue 50 g de mantequilla en la crema. Para los postres bastan 20 g, puedes preparar natillas sin aceite. Entonces resultará más ligero, más suave, menos graso y no tan alto en calorías.
9. Batir la crema con una batidora durante 5 minutos hasta que aparezca una espuma tierna. Cuando la masa tierna y esponjosa esté lista, deje enfriar la crema. Déjelo a temperatura ambiente y cúbralo con una tapa o una película adhesiva para evitar que se forme una costra en la superficie cuando se enfríe. Cuando la crema se haya enfriado, envíela al refrigerador para que se enfríe por completo. Se volverá un poco más denso en el refrigerador. Luego puede agregar varios aditivos: chocolate rallado, chispas de chocolate.
