El cordero es carne caprichosa, pero el resultado justificará sus esfuerzos si conoce todas las complejidades de la cocina y tiene una receta probada paso a paso con una foto. Cómo cocinar costillas de cordero al fuego, lea esta reseña. Receta en video.
La temporada de picnic aún no está cerrada, la ciudad todavía tiene un clima excelente para la recreación al aire libre y es hora de salir con amigos a una excursión. Hoy os propongo una receta de costillas de cordero muy jugosas y tiernas cocidas al fuego. La carne resulta muy sabrosa, jugosa y tierna, y se sirve inmediatamente después de freír. Lomo de hueso: las costillas son la parte más común y más disponible comercialmente de un cadáver. Se fríe, habiendo previamente desmontado en trozos separados. Aunque otras partes del cuerpo del carnero se pueden usar para cocinar en la parrilla. Por ejemplo, la parte trasera, como se suele llamar al jamón o pata trasera de un carnero. Esta parte se usa generalmente para hacer un kebab abultado o un kebab. También es bueno hornear sobre brasas la parte lumbar (desde la última costilla hasta el sacro), la silla del cordero. Esta es la parte más tierna y sabrosa de un cordero con hueso pequeño. Además, el carnero tiene un solomillo comestible, pero no es suficiente, unos 100-200 g por canal. Por lo tanto, rara vez se encuentra en los estantes. Los fanáticos de los despojos asan un manjar como la lengua de cordero sobre el fuego.
El marinar o no la carne depende de las preferencias del cocinero y de los comensales. Pero esto no es un requisito previo. Aunque si la carne está áspera, entonces es mejor marinarla. 3-5 horas serán suficientes. Una mezcla de adjika, pimentón, comino, pimienta negra y jugo de manzana es muy adecuada para la marinada. Pero el vinagre, el vino, el limón distorsionan el sabor natural de la carne. Si la carne está blanda, solo puedes hacerlo con una mezcla de especias.
- Contenido calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porciones - 2
- Tiempo de cocción: 30 minutos de trabajo activo, 2 horas de marinado, 30-40 minutos de asado al fuego.
Ingredientes:
- Costillas de cordero - 1 kg
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Sal - 1-2 cucharaditas
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Cebollas - 3 piezas
Cocción paso a paso de costillas de cordero al fuego, receta con foto:
1. Pele y lave las cebollas. Rallarlo finamente o usar un procesador de alimentos.
2. Lavar el cordero, secarlo con una toalla de papel y cortar en huesos. El plato terminado no tendrá un sabor de cordero específico si se eliminan todas las películas, grasas y venas de la superficie de la carne. Por lo tanto, recomiendo elegir corderos jóvenes de 3-4 meses para cocinar.
3. Coloque las costillas en un bol con cebollas y revuelva. Espolvoree pimienta negra y pimentón.
4. Remover nuevamente la comida, cubrir con film transparente y dejar macerar el cordero a temperatura ambiente durante 2 horas.
5. Para este momento, encienda el fuego, espere hasta que la leña se queme y las brasas estén calientes. Coloque las costillas en una rejilla, sazone con sal y envíelas a la parrilla. Fríelos por ambos lados hasta que estén dorados. Verifique la preparación con un corte de cuchillo: debe rezumar jugo claro. Si tiene sangre, continúe cocinando la carne más y después de 5-7 minutos tome una muestra nuevamente. Si aparece un fuego en las brasas, apáguelo con agua, preferiblemente de un pultilizador, para no apagar el calor de las brasas.
Sirva las costillas de cordero preparadas al fuego en la mesa inmediatamente después de cocinarlas calientes. Suelen servirse con vino tinto.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar cordero a la parrilla.
