Raíz de loto: el contenido calórico y la composición de un manjar asiático, cuáles son las propiedades beneficiosas del producto y cómo se puede utilizar en la cocina, si tiene contraindicaciones. Cabe señalar que hoy en día la raíz de loto se incluye en muchos medicamentos en la categoría de suplementos dietéticos. También hay varios tés tónicos en el mercado. En la cultura rusa, estas drogas no son muy populares, pero tienen una gran demanda en China, India y Vietnam.
Daños y contraindicaciones de la raíz de loto
A pesar de que la raíz de loto es muy útil, debe saberlo: en este momento, su composición química aún no se ha estudiado por completo y, por lo tanto, debe abordar su uso con precaución.
Principalmente, las mujeres embarazadas, las mujeres lactantes y las personas alérgicas, así como las personas que padecen enfermedades crónicas u otros problemas de salud, deben tener precaución. No olvide que para nuestra tira este producto es bastante exótico y, por lo tanto, antes de usarlo, una consulta adicional con un médico no vendrá mal.
Además, es importante recordar que, como dijimos al principio del artículo, si se prepara incorrectamente, la raíz de loto es venenosa, esto se debe a la presencia de un alcaloide dañino en su composición: la nelumbina. De una forma u otra, cierta cantidad de esta sustancia permanece en el producto incluso después del tratamiento térmico y, por lo tanto, se desaconseja enfáticamente abusar de la raíz de loto.
Recetas de raíz de loto
Quizás, una vez que hayas aprendido que el producto contiene un componente tóxico, te resultará difícil tomarte en serio el apartado que describe las recetas para su preparación. Sin embargo, en Internet puede encontrar opiniones según las cuales la información sobre la toxicidad de la raíz de loto está muy inflada. Las personas que conocen la cultura china afirman que el producto se vende ampliamente en este país, es económico y el uso de la raíz de loto en las recetas es una práctica común. En ese momento, cuando el mismo fugu - pescado muy sabroso, pero venenoso si se cocina incorrectamente - no es tan fácil de conseguir y no todas las amas de casa se comprometen a cocinarlo. Y este hecho, de hecho, arroja dudas sobre la validez de las venenosas acusaciones del loto.
Sí, nadie niega el contenido de nonlumbine en su composición (sin embargo, su cantidad es probablemente muy insignificante), pero después de todo, las cebollas y el ajo que tanto adoramos contienen iones sulfanil-hidroxilo, componentes que son extremadamente tóxicos para los humanos. De una forma u otra, dado que la información es ambigua, no recomendaremos enfáticamente que cocines la raíz de loto, pero te daremos algunas recetas interesantes. Depende de usted decidir si probarlos o no.
Recetas de raíz de loto:
- Cerdo al horno con raíz de loto … Cortar la carne de cerdo (200 gramos) en porciones, freír, después de enrollar cada pieza en almidón (necesita aproximadamente 1 cucharadita para toda la carne). Cuando el cerdo esté dorado, agréguele la raíz de loto (200 gramos), cortada en rodajas. Cocine hasta que la raíz se decolore ligeramente. Coloque la raíz de cerdo en una fuente para hornear, cubra con salsas; la bechamel (150 ml) y la pasta de miso (2 cucharadas) son ideales, sin embargo, puede agregar cualquier otra. Coloque el plato en el horno, precalentado a 200 grados y hornee durante 15-20 minutos.
- Ensalada de hongos ostra … Cortar la raíz de loto (150 gramos) y el limón (1/2 parte) en rodajas finas. Divida los hongos ostra (4 piezas) en 4-6 partes. Corte la raíz de mostaza japonesa (1 pieza) y el pimiento morrón (1 pieza) en tiras finas. Freír la raíz de loto en una sartén precalentada hasta que se dore. Retirar la raíz de la sartén y poner los champiñones en ella, freírlos durante 10-15 minutos. Combina todos los ingredientes, sazona con aceite de oliva o tu salsa favorita.
- Ostras adornadas con nabo y raíz de loto … Enjuague las ostras (120 gramos) y enrolle el almidón (se necesitará aproximadamente 1 cucharada). Cortar el nabo (1 pieza) en cubos grandes, el loto (la mitad de una raíz) en tiras finas. Freír el ajo picado (2 dientes) en una sartén, agregar loto y nabos. Cuando se forme una costra dorada, añadir las ostras y verter sobre vino blanco de postre (50 ml). Cocine mientras revuelve constantemente. Cuando el olor a vino desaparezca, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante un par de minutos, luego sal y pimienta al gusto, agregue mantequilla (10 gramos), revuelva y sirva.
- Chips chinos … Cortar la raíz de loto (1 pieza) en rodajas muy finas sin pelar. Colóquelo en un "adobo" de vinagre de arroz (1 cucharadita) y agua (2 tazas). Después de 10 minutos, enjuague y seque. Caliente el aceite para freír en una sartén; debe haber mucho, las rodajas de loto deben estar flotando en el aceite. Freír hasta que estén doradas y crujientes. Coloca las patatas fritas en una servilleta para escurrir el exceso de aceite, espolvorea con sal y tu condimento favorito.
- Guarnición picante china … Cortar la raíz de loto (200 gramos) en platos gruesos de unos 3 cm cada uno, cortar el pimiento morrón (50 gramos) en tiras de aproximadamente el mismo grosor, picar el ají (10 gramos). Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga primero la raíz de loto, luego los pimientos dulces y picantes después de un par de minutos. Freír a fuego fuerte, revolviendo constantemente, hasta que la raíz adquiera un tono dorado. Agregue azúcar (1/2 cucharadita), agua (2 cucharadas) y cocine a fuego lento durante 5 minutos a fuego lento.
Es de destacar que la raíz de loto es un producto simple y asequible en los países asiáticos, y es igualmente muy valorado por las amas de casa comunes y los chefs de restaurantes famosos. Se ha ganado la atención de talentosos especialistas culinarios con su apariencia de "encaje". Al comienzo del artículo, dijimos que las capas de aire están ocultas en su interior, formando un hermoso patrón, que se ve especialmente impresionante si el loto se corta en rodajas finas.
En los restaurantes, para sorprender a los visitantes, preparan deliciosos postres de raíz, fritos, espolvoreados con azúcar y rodeados de mousses y frutos del bosque frescos. Un sabor y aroma casi neutro permite que la raíz de loto tenga el mismo éxito como ingrediente tanto en platos dulces como salados.
Datos interesantes sobre el loto
Lotus es una de las pocas plantas capaces de autorregularse. Esto significa que si la temperatura del aire es de 10 grados, la temperatura de la planta se puede mantener en 30 grados. Este mecanismo es fundamental para la polinización.
Además, la planta tiene una estructura interesante que la ayuda a mantenerse perfectamente limpia, creciendo incluso en agua muy sucia. No es sorprendente que con tal habilidad, para muchas culturas antiguas, el loto fuera la personificación de la espiritualidad y la pureza.
Por ejemplo, los chinos creían que el loto crece no solo en la tierra, sino también en el cielo, o más bien en el paraíso. Al mismo tiempo, los lotos del cielo representan las almas de las personas. Si una persona era una persona justa, entonces su flor huele durante mucho tiempo, pero los lotos, en los que se han encarnado los pecadores, se marchitan rápidamente.
En Egipto, se creía que el dios Ra nació de una planta, y para muchos otros dioses el loto era una especie de trono, por ejemplo, el dios sol Osiris siempre se representaba sentado en una hoja de una planta, y el dios de luz Horus - en una flor. Además, a menudo se usaba para decorar las tumbas y sarcófagos de nobles influyentes.
El antiguo mito griego cuenta la conmovedora historia del surgimiento de la planta. Según la leyenda, una ninfa se convirtió en él, quien nadó hasta la superficie del agua para admirar la belleza del valiente Hércules, pero no se hundió hasta el fondo, ella se quedó para cuidarlo. Las niñas de la antigua Grecia, al conocer esta leyenda, ensalzaban el loto de todas las formas posibles, considerándolo un símbolo de feminidad y elocuencia, lo tejían en su cabello y decoraban sus ropas. Sin embargo, los científicos modernos tratan la planta de manera más pragmática. Por ejemplo, el botánico Wilhelm Barlott estudió las características de la estructura repelente de suciedad del loto durante mucho tiempo y, como resultado, logró desarrollar una pintura con propiedades similares. Una de las variedades de loto, el loto azul, se incluye en el lista de sustancias estupefacientes en Rusia y su uso está prohibido.
Mira el video sobre la raíz de loto:
La raíz de loto es un producto exótico para nuestro país. Sin embargo, en Asia es muy valorado, utilizado en cocina y medicina. La raíz contiene muchos componentes útiles, pero también contiene un aldehído que es venenoso para los humanos. Y aunque su nivel es mínimo, no te recomendaremos que utilices el producto en tu cocina, ¡tendrás que decidir si sorprender a tu familia con un exquisito plato de un manjar asiático!
