Enoki o setas de invierno: composición y contenido calórico, propiedades útiles, presuntos daños y contraindicaciones del producto. Recetas y hechos interesantes.
Daño y contraindicaciones para el uso de enoki
Estos hongos son en principio inofensivos, pero todavía existen algunas contraindicaciones para enoki. Averigüemos quién no está recomendado para usar hongos de invierno:
- Personas con intolerancia individual … Los hongos de invierno, como cualquier otro hongo, pueden causar reacciones alérgicas.
- Niños y mujeres embarazadas … Los Enoki se consideran alimentos pesados, por lo que deben excluirse de la dieta de estas categorías de personas.
- Pacientes con gastritis y úlceras de estómago.… Puedes comer hongos de invierno, pero no debes abusar de ellos. Y, por supuesto, debe abstenerse de consumir enoki durante las exacerbaciones estacionales.
Recetas de setas de invierno
Los hongos Enoki tienen una notable capacidad para combinarse bien con cualquier otro alimento. A menudo se agregan a la parrilla, platos de carne y pescado, chuletas, ensaladas y verduras al horno. Y los panecillos y pasteles rellenos de champiñones de invierno tienen un sabor excelente y se convertirán en una decoración de la mesa festiva.
Además, el enoki lavado se puede comer crudo. Estos hongos son consumidos con entusiasmo por los amantes de la comida cruda, pero los médicos aún recomiendan cocinarlos, aunque no por mucho tiempo.
Recetas Enoki
- Ensalada de verduras con enoki y palitos de cangrejo … Ingredientes: 120 g de judías verdes, 420 g de enoki, 100 g de palitos de cangrejo, pepino fresco, 1 cebolla y 1 pimiento morrón cada uno. También tomar pimienta negra molida y sal al gusto, 2 cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada de vinagre balsámico y 5 g de albahaca fresca. Lavamos los frijoles y los ponemos a hervir durante 5 minutos, luego los enfriamos con agua fría. Cortando la parte inferior de los agáricos de miel, hiérvelos durante 10 minutos. Muela todos los productos para la ensalada, rellénelos con una mezcla de aceite vegetal y vinagre. Agregue pimienta y sal, hojas de albahaca. ¡Come para tu salud!
- Ensalada china con hongos enoki … Necesitamos 1 paquete de champiñones de invierno, 1 pepino fresco, 50 g de fideos de vidrio. Para la marinada, tomar 250 g de agua, 2 guisantes, 1 clavo, 1 hoja de laurel, azúcar, sal y vinagre al gusto. Condimentaremos la ensalada con salsa de soja (3 cucharadas), jugo de limón (2 cucharaditas), jugo de jengibre (1 cucharadita), aceite vegetal inodoro (3 cucharadas). Sacamos sal, azúcar y pimienta al gusto. Primero, lavamos los champiñones, luego los marinamos durante 2 minutos en una marinada preparada con los productos especificados. Enfriamos el enoki y lo guardamos en el frigorífico durante 24 horas. Ahora estamos preparando fideos de vidrio: verter el producto con agua hirviendo, dejar actuar 5 minutos y luego escurrir el líquido. Después de eso, corta el pepino en rodajas finas. Agréguelo a los fideos fríos, ponga los champiñones allí sin la marinada. Mezclamos todos los componentes del aderezo y aliñamos nuestra ensalada. Lo insistimos durante 30 minutos y lo servimos a la mesa. El cilantro fresco va bien con este plato oriental.
- Ensalada de champiñones hilos dorados … Ingredientes: 180 g de setas de invierno, 30 g de zanahorias, 50 g de pepinos, 4 ml de salsa de soja, 10 ml de vinagre balsámico, 5 g de miel, 30 g de ajonjolí frito, sal y hierbas al gusto. Primero, lavamos los champiñones, cortamos el sistema radicular y cocinamos en agua salobre durante 10 minutos. Vierta el líquido y enfríe el enoki y colóquelo en un plato. Agregue pepinos cortados en tiras y cebollas verdes picadas a los champiñones. Freír las zanahorias ralladas y ponerlas en ensalada. Revuelva todos los productos y agregue sal, miel, semillas de sésamo fritas. Preparamos el relleno a base de vinagre y salsa y sazona nuestro plato con un sabor inusual.
- Aperitivo frío Enoki … Este plato se prepara muy a menudo en China. No hay dificultad para prepararlo y va bien con alimentos grasos. Para este refrigerio, puede tomar setas frescas de invierno y enlatadas. Cortar los pepinos y las zanahorias (si hay otras verduras también servirán), ponerlas en un plato con enoki y mezclar todo. El aderezo de aperitivo está hecho con aceite de sésamo, salsa de soja, vinagre de arroz negro, aceite de huadjao y condimento Weijing. La cantidad de productos para el plato se puede tomar a tu gusto.
- Ternera con setas enoki … El primer paso es marinar 600 g de ternera en 3 cucharadas de vinagre de manzana durante 3 horas. Luego salar la carne (sal al gusto) y hervir a fuego lento en una sartén profunda en aceite vegetal (2 cucharadas), cubriéndola con una tapa durante aproximadamente 1 hora. Al final del guisado, salpimente la carne (pimienta al gusto) y muévala a un lado en la misma sartén. En el mismo plato, poner 0.5 tazas de frambuesas frescas, triturándolas un poco, agregar 2 cucharadas más de vinagre y mezclar con la carne. Ahora lavamos los champiñones en una cantidad de 150 g, cortamos su sistema de raíces para que se desintegren en trozos separados. Las ponemos en una sartén con el aderezo de carne y frambuesa y cocinamos a fuego lento durante otros 10 minutos. ¡El plato está listo!
- Sopa ligera con enoki … Ingredientes: 1 daikon pequeño, 2 l de caldo de pescado, 120 g de champiñones, 2 huevos, un manojo de cebolletas, 210 g de gambas, sal al gusto y 200 g de quingombó si se desea. Frotamos el daikon en un rallador coreano, cortamos la okra en aros, picamos la cebolla, cortamos los camarones en 2 partes. Primero, cocine el daikon y la okra en caldo durante 6 minutos. Luego ponemos allí enoki, gambas y cebollas. Cocine estos productos por otros 5 minutos. Sal y pimienta. Vierta los huevos batidos. ¡Come esta sopa con un sabor inusual e ingredientes inusuales para cocinar!
- Sopa enoki con caldo de pollo … Necesitamos los siguientes productos: 2 patatas, zanahorias, cebollas, 2 litros de caldo de pollo, 2 cucharadas de aceite vegetal, sal al gusto y, por supuesto, 100 g de setas de invierno. Lavamos y pelamos las verduras. Pica las patatas y las cebollas y ralla las zanahorias con un rallador grueso. Primero, prepara la fritura friendo las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal. Luego cocinamos la sopa en el caldo: cocinamos las patatas, añadimos el sofrito y los champiñones sin fondo unos 10 minutos antes de que finalice la cocción. Sal, poner verduras al gusto.
- Champiñones Enoki en tocino … Para esta receta, tome 12 hongos sin sistema de raíces. Envuelva cada enoki en un trozo fino de tocino y fría el "cáñamo" resultante en aceite vegetal. Los ponemos en un plato. Cortar el limón en 8 trozos y colocar en un plato. Decora con ensalada verde. Espolvorea con jugo de limón y puedes comer.
- Fideos con pollo y setas enoki … Tomamos los ingredientes para el plato en cualquier proporción. Corta 1 pimiento morrón en tiras. Cortar el filete de pollo (2 piezas) en trozos de tamaño mediano. Verter 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén honda de paredes gruesas y freír la carne con pimienta, añadiendo ajonjolí y sal al gusto. Puedes desgarrar la ensalada con las manos y también freírla junto con el filete de pollo. Separar enoki (150 g) de la base y poner en una sartén, añadiendo también salsa de soja. Todos los productos que freímos se mezclan bien y se cubren con una tapa. Freír el pollo hasta que esté tierno. Hervir los fideos por separado. Escurrimos el agua y la ponemos en una sartén con el resto de productos.
- Champiñones fritos de invierno … Para preparar los champiñones friendo, necesitamos aceite vegetal, cebolla, ajo, 1 pimiento, sal y ajo al gusto. El primer paso es enjuagar los enoki y separarlos de la base. A continuación, sofreír las cebollas y los pimientos picados en aceite vegetal. Aproximadamente 10 minutos antes de que termine de freír, agregue los champiñones a la sartén. Sal y ponemos los ajos, pasamos por la prensa de ajos. También puedes agregar zanahorias a este plato. Las setas de invierno son perfectas para el arroz.
Datos interesantes sobre las setas de invierno Enoki
En su tierra natal, en Japón, en la provincia de Nagano, hace muchos años, los enoki se usaban con fines medicinales, en forma de decocciones e infusiones. Los médicos las recogieron y las secaron. Después de algún tiempo, comenzaron a criarse artificialmente, creciendo en los troncos de los árboles. Hoy en día, gracias a las tecnologías modernas, es posible cultivar enoki utilizando botellas de plástico para ello, y el proceso de cultivo se lleva a cabo en completa oscuridad.
En los años 60 del siglo pasado, los científicos descubrieron que en algunas provincias de Japón la gente padece menos cáncer que en otras regiones del país. Esto se debió a la presencia de enoki en la dieta diaria. En diferentes estados, estos hongos se llaman de manera diferente. En China se les llamó Jingu. Los coreanos llaman paengi beoseot, mientras que los vietnamitas llaman Tram Vang o Kim Cham.
En muchos países asiáticos, los médicos consideran que Enoki es el hongo más beneficioso para el cuerpo humano.
Mire un video sobre los hongos de invierno:
Entonces, teniendo en cuenta la lista completa de propiedades útiles de enoki, podemos concluir que, después de todo, estos regalos de la naturaleza "en el extranjero" deben comerse. Por supuesto, no podremos recolectarlos en nuestros bosques, una esperanza es para los supermercados, así que no pierdas la oportunidad de degustarlos y mejorar tu salud.
