Una receta paso a paso para shashlik de hígado de res en el horno: una lista de productos y tecnología de cocción. Recetas en video.
El pinchito de hígado de res es un plato muy sabroso, originario de los países de Asia Central. Debido a su sabor, penetra gradualmente en la cocina eslava, ocupando un lugar destacado en muchos libros de cocina.
El hígado es un subproducto rico en muchas sustancias útiles. Contiene hierro, zinc, sodio, cobre, calcio, fósforo, vitaminas. Pero puede obtener un kebab verdaderamente sabroso y saludable solo con hígado fresco. El producto debe oler bien, tener un color uniforme sin manchas. Una estructura rugosa es visible en el corte. Si el hígado se ha congelado, debe descongelarse gradualmente. Es mejor dejarlo en el estante inferior del refrigerador durante unas horas.
Por sí solo, estos despojos se preparan con la suficiente rapidez, pero se necesitan de 3 a 12 horas para marinarlos en un shish kebab en el horno. Hay muchas opciones para la marinada de hígado. Esto incluye aceite de oliva, salsa de soja y vino. También se agregan una variedad de hierbas, cebollas, ajos e incluso manzanas. Nuestra receta de kebab de hígado de res utiliza pasta de tomate y crema agria. Crean un dúo armonioso y complementan perfectamente el sabor del hígado.
Presentamos a la atención de los chefs una receta simple de shashlik de hígado de res en el horno con una foto.
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- Contenido calórico por 100 g - 150 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 20 minutos + 3 horas para encurtir
Ingredientes:
- Hígado de res - 500 g
- Pasta de tomate - 1 cucharada
- Crema agria - 5 cucharadas
- Sal - 5 g
- Pimienta negra - 1/2 cucharadita
- Cebollas - 1-2 piezas
Cocción paso a paso de shashlik de hígado de res en el horno
1. Antes de cocinar un pinchito de hígado de res, debe hacer un adobo y procesar los despojos. Para la marinada en un recipiente pequeño, mezcle la pasta de tomate, la crema agria y los sabores: sal, pimienta negra y hierbas.
2. Para hacer una barbacoa deliciosa y de alta calidad, retire toda la película del hígado. Si esto no se hace, durante la cocción comenzará a encogerse y provocará la excreción de jugo de hígado, y el producto terminado se secará en exceso. Para quitar rápidamente la película, coloque el hígado en agua hirviendo durante 20 segundos y transfiéralo inmediatamente a agua fría. Eliminamos todos los elementos no deseados. Idealmente, el producto debe empaparse previamente en agua limpia o leche durante 3 horas. A continuación, cortar en trozos grandes, enjuagar y secar.
3. Ponga los trozos de hígado en un recipiente ancho y hondo y llénelos con la marinada. Dejamos bajo una película o una tapa durante 3 horas. Durante este tiempo pelamos las cebollas, las cortamos en aros de hasta 1 cm de grosor, si lo desea, puede marinarlas con vinagre, agua y un poco de azúcar. Entonces el exceso de amargor saldrá de la verdura. Además, los palitos de kebab deben remojarse en agua durante unos minutos.
4. Cuando el ingrediente principal esté bien marinado, ensartarlo en brochetas, alternando con aros de cebolla. Para hornear, puede usar un horno normal colocando los kebabs directamente en una bandeja para hornear o en una rejilla de alambre. Asar a la parrilla también es común. La temperatura óptima es de 200 grados. Y dado que hacer shish kebab de hígado de res es lo suficientemente rápido, no debes ponerlo en el horno mucho antes del almuerzo. El tiempo de cocción es de 15 a 20 minutos.
5. ¡El shashlik de hígado de res fragante y con el sabor más delicado está listo en el horno! Para una presentación eficaz, no retire inmediatamente las piezas de las brochetas. Se colocan en un plato ancho con un tobogán, se adornan con hierbas y se sirven con guarnición y verduras.
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