Descripción de la planta de la familia Aroid, por qué se cultiva. Composición y contenido calórico del taro comestible, propiedades útiles. Características de cocinar tubérculos, recetas. Datos interesantes sobre el taro. Las propiedades beneficiosas de la planta aparecen solo después del procesamiento culinario. Las plantas frescas son tan venenosas que si tragas un pequeño trozo de hojas o tubérculos, puedes envenenarte.
Daños y contraindicaciones para el uso de taro comestible
El taro no se puede consumir crudo debido a su alto contenido en oxalato de calcio. Si se descuida esta recomendación, puede sufrir una quemadura de la mucosa oral, edema laríngeo y, en algunos casos, el desarrollo de insuficiencia respiratoria. También se produce una quemadura en la piel cuando la savia de la planta fresca entra en contacto con la piel.
Las contraindicaciones para el uso del tarot son las siguientes:
- Cálculos renales y gota: como ya se mencionó, el tubérculo contiene una gran cantidad de oxalato de calcio.
- Hemofilia: la coagulación de la sangre disminuye notablemente cuando se introduce la malanga en la dieta.
- Propensión a la diarrea, enterocolitis y gastroenterocolitis.
Al comer en exceso o la intolerancia individual, pueden aparecer reacciones alérgicas: náuseas, vómitos, diarrea, una erupción que se asemeja a la urticaria. Estos síntomas pueden ocurrir si el producto se cocina incorrectamente.
Recetas con taro comestible
Antes de agregar taro al plato, debe estar bien cocido: cocine en la cáscara hasta que se ablande, hornee en el horno a 190 ° C durante 45-60 minutos, póngalo en el microondas. Solo entonces se retira la cáscara del tubérculo.
El sabor del taro puede parecer desagradable para un europeo: la pulpa es demasiado blanda y viscosa debido a la gran cantidad de almidón. Por lo tanto, es mejor comenzar a conocer un producto exótico con salsas con muchas especias.
Recetas comestibles de taro:
- Gachas de arroz glutinoso con malanga … Este plato es muy popular en Japón. La preparación comienza con caldo dashi (dashi). Para esta alga konbu (kelp) se vierte con agua fría y se deja reposar durante una hora. Luego se pone al fuego el recipiente con el agua, sin cerrar la tapa, se hierve, se vierte un poco de agua fría y se le agrega copos de pescado (Kedzuri-bushi). Deje reposar el caldo durante 10 minutos y filtre a través de un colador para que quede transparente. Para una taza y media de arroz, debe preparar 2 tazas de dashi. El taro se limpia (debe usar guantes), se corta en cubos, de aproximadamente 2x2 cm de tamaño. El agua del arroz se escurre, se vierte con caldo, de modo que para cubrir la superficie, coloque los cubos de taro en una capa y cubra con tapa. Cocine hasta que el arroz esté pegajoso. Puedes agregar sal. Se agregan semillas de sésamo negro al gusto antes de servir.
- Rollos de col de frutas y hojas de taro.… Las hojas se sumergen brevemente en agua hirviendo, luego se envuelve la mezcla de arroz hecha de acuerdo con la receta anterior y se sumerge nuevamente en agua hirviendo durante 1-2 minutos. Puedes freír rollitos de col por ambos lados.
- Estofado de vegetales … El tratamiento térmico del taro se lleva a cabo en el microondas, establecido durante 2-3 minutos a una potencia de 600 vatios. Si los tubérculos son grandes, se cortan en varios trozos. Cortar las zanahorias en tiras, las vainas de frijoles en trozos de 3-4 cm, el tofu cortado en cubitos. Pelar la malanga, cortarla en cubos, freír en aceite con verduras y malanga. Mezcle el asado con salsa de soja, revuelva por 1 minuto más, retire del fuego. Sazone con pasta de miso y sake.
- Ensalada … El taro se procesa en el microondas, como en la receta 3, se pela, se corta en cubos y se fríe en aceite vegetal durante 3-4 minutos. La salsa se mezcla con ingredientes tomados en partes iguales: salsa de soja, pasta de sésamo, sake. Allí se sumergen cubos de taro calientes, mezclados con camembert o tofu rotos. La presentación se realiza sobre hojas de lechuga. Puede preparar los tubérculos de taro en el microondas, luego deben reposar durante 6 minutos.
- Taro dulce … Los tubérculos de taro se hierven, se pelan, se cortan en cubos y se fríen en aceite de coco. Las rodajas se enrollan, mientras están calientes, en copos de coco.
- Taro con calamar … El caldo Dasha se cocina con anticipación. El calamar se lava, se pela, se corta en aros y se hierve en caldo durante 2-3 minutos. Los pequeños tubérculos de taro se hierven durante 20 minutos en agua, se pelan. Ponga los tubérculos de taro en un caldo caliente con calamares, agregue sal, agregue azúcar, vierta el sake, espolvoree con judías verdes.
- Harina de taro … Los tubérculos de taro se hierven, se trituran, se secan y se obtiene la harina. Cualquier producto se puede hornear a partir de él. Al hacer fideos en Indonesia y Japón, la harina de taro se mezcla en partes iguales con arroz y trigo.
- Pudín … El taro se hierve, se pela, se machaca. Mezclar con pulpa de coco picada, agregar un poco de canela, dar forma a la masa en chuletas y cocinar al vapor hasta que esté cocido. La consistencia debe resultar aireada, pero al mismo tiempo debe prestar atención: el pudín terminado conserva su forma. Espolvorea con leche de coco al servir.
- Bolas de tarot … Este es un plato tailandés. Taro hervido, triturado, mezclado con arroz y harina de maíz - 2/1/1, amasar una masa suave, agregando un poco de agua. Enrolle las bolas de la masa. Un vaso de azúcar de palma se disuelve en 2 vasos de leche de coco, calentando a fuego lento; para no quemarse, debe revolver constantemente. Las bolas de masa se sumergen en el almíbar, se hierven durante 5 minutos. Se puede servir caliente o frío.
Es poco probable que un europeo pueda probar un plato de hojas y tallos, se usan frescos. Los tubérculos de taro se pueden comprar en el supermercado. Para que el plato sea sabroso, debe elegir tubérculos densos y pesados. Taro se siente como patatas maduras
Datos interesantes sobre el taro comestible
El taro comestible tiene muchos nombres: patatas chinas, Dalo, Cocoyam, Curcas, patatas de los pobres …
En tiempos prehistóricos, las tribus que vivían en Nueva Guinea e India comenzaron a recolectarlo. Posteriormente, el taro fue llevado a Birmania, China y Japón, y la planta llegó al Mediterráneo oriental y África junto con los primeros comerciantes.
En África y Camerún, el taro se agrega a casi todos los platos: a los productos horneados, los cereales, los postres y la comida para bebés se elabora a partir de esta base. En Nepal se prefieren los pecíolos y las hojas. El vino casero se elabora con taro.
El taro hervido se usa ampliamente en la agricultura: se alimenta a los cerdos. Es cierto que se considera inapropiado darles variedades agrícolas: las mujeres cavan plantas sin cultivar en la jungla.
El taro es una fuente de celulosa y el papel está hecho de tubérculos. En farmacia, la planta se utiliza como materia prima para la cubierta de cápsulas y tabletas.
Qué cocinar de una verdura de taro - mira el video:
El contenido calórico del taro comestible es superior al de las patatas (las patatas tienen 77 kcal por 100 g de producto), pero el índice glucémico es menor. Por lo tanto, los vegetarianos y aquellos que están perdiendo peso a menudo agregan malanga a su dieta.
