Cyclantera comestible: valor energético y componentes útiles que se incluyen en la composición, por eso es mejor para algunas personas no ingerirla. A qué platos se agrega este producto. Hasta el pasado reciente, el tratamiento ciclantérico se practicaba principalmente en países tropicales, pero hoy en día la cultura se populariza activamente. Actualmente, los suplementos dietéticos se elaboran a base de las frutas. En nuestro país es raro encontrar preparados vitamínicos a base de ciclantadores, pero en América ya están ampliamente representados en el mercado de productos naturales. Los suplementos a base de pepino peruano se anuncian principalmente como medicamentos que reducen los niveles de colesterol y azúcar en la sangre, así como también reducen la presión arterial.
Daños y contraindicaciones para el uso de cyclantera
En la Rusia de hoy, las cyclantera son cultivadas solo por amantes del exotismo, aunque es posible que la situación cambie pronto, los frutos de esta planta son muy útiles. E incluso ellos prácticamente no tienen contraindicaciones.
El único punto que aún debe tenerse en cuenta es la intolerancia individual de los componentes, que se manifiesta en ciertos síntomas. En general, estadísticamente, una alergia al ciclanter es rara, pero las estadísticas son relevantes para los residentes de latitudes tropicales. Para nosotros, digan lo que digan, esta útil fruta es exótica y, por tanto, no se excluye una reacción negativa al producto.
Recetas con ciclanter comestible
Los frutos de la planta tienen un sabor muy inusual y abren un lugar a la creatividad para los especialistas culinarios. Cyclantera es similar al pepino, pimientos y frijoles al mismo tiempo. Las frutas inmaduras se comen frescas, antes de salar un poco. También se agregan a diversas ensaladas y sopas, guisadas con verduras, fritas, enlatadas, rellenas y horneadas. Tenga en cuenta que cuanto más maduro es el ciclanter, más pronunciado es el sabor de los frijoles. Además, tenga en cuenta que la fruta fresca madura no se suele comer, ya no es tan sabrosa, pero es bastante adecuada para el tratamiento térmico.
Entonces, veamos qué puedes cocinar de cyclantera si esta cosa exótica de alguna manera terminó en tu cocina:
- Ciclanter en escabeche … Preparar las frutas: pelarlas, cortarlas por la mitad y quitar con cuidado todas las semillas. Prepare la marinada: vierta agua (1 litro), aceite vegetal (6 cucharadas), azúcar (1 taza), sal (2 cucharadas y vinagre de sidra de manzana (1 taza) en una cacerola, si lo desea, puede reemplazar con cualquier otro vinagre. hervir, poner en él las frutas preparadas y cocinar 5 minutos. Mientras tanto, esterilizar los frascos, en el fondo de cada uno poner unos dientes de ajo y un poco de perejil. Poner encima el ciclanter, verter la marinada hirviendo. Enrollar los frascos y, cuando se enfríen, meterlos en el frigorífico.
- Sopa de pollo con ciclanter … Cocine el caldo de pollo entero. Picar finamente las frutas de cyclantera (10-15 piezas), las cebollas (400 gramos), freírlas en mantequilla. Agregue frutas exóticas y cebollas al caldo y cocine durante 15-20 minutos. Retirar el pollo del caldo y picar la carne en trozos pequeños, luego regresar a la olla. La sopa es buena para servir con perejil fresco o cilantro, y el caldo de cualquier otra carne puede servir como base.
- Ensalada exótica … Cortar las frutas cyclantera (8-10 piezas) en cubos pequeños y los pimientos dulces (4 piezas) en tiras finas, remover, salpimentar. Cortar el queso fetax (400 gramos) en dados grandes, añadir a la ensalada y sazonar con aceite de oliva.
- Ciclanter frito … Calentar aceite vegetal (2 cucharadas) en una sartén de fondo grueso, freír la raíz de jengibre (2-3 centímetros) y el ajo (2 dientes). Agregue las frutas de cyclantera en rodajas (3-5 piezas) en tiras, luego también las zanahorias picadas (1 pieza), cocine por un par de minutos. Agregue champiñones en rodajas finas (3-6 según el tamaño). Cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Ahora vierta la salsa de soja (50 ml), agregue azúcar (1-2 cucharaditas) y luego cebollas verdes finamente picadas (manojo pequeño) y chiles (1 pieza). Cocine durante 2-3 minutos y agregue espesante: almidón o aceite de sésamo. El primero debe diluirse primero con agua en proporciones de 1: 1. Apague el fuego y deje reposar el plato durante 5-10 minutos. Idealmente, este plato complementará la llamada salsa Worcester, pero no es tan fácil encontrarla en nuestras tiendas. Pero si tiene suerte, tenga en cuenta que debe agregarlo durante la fase de cocción cuando se agrega la salsa de soja. Y con respecto a los hongos: 3 variedades sonarán especialmente bien en esta receta: champiñones, hongos leñosos y shiitake, solo tenga en cuenta que este último primero debe remojarse en agua durante un par de horas, y es mejor mantener el hongo leñoso en agua durante la noche. Los champiñones no requieren preparación preliminar.
- Ciclanter relleno … Rallar las zanahorias (1 pieza) en un rallador grueso, picar finamente las cebollas (1 pieza) y freír en aceite vegetal. Mezcle arroz seco (100 gramos) y carne picada (200 gramos); puede tomar de cualquier carne. Agregue vegetales fritos a la mezcla, sal, pimienta y sazone con sus especias favoritas. Preparar los frutos de cyclantera, cortar las puntas y quitar con cuidado las semillas. Divida la mezcla de relleno preparada sobre las frutas. Combinar la crema agria (150 gramos) y la pasta de tomate (150 gramos), salar la "salsa" y colocar en el fondo de una cacerola. Extienda las frutas rellenas encima y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Sirve el plato junto con la salsa en la que se guisó.
Repetimos una vez más, en este artículo estamos hablando de un producto exótico para la cocina rusa, y por ello el uso de cyclantera en recetas es una práctica poco común. Sin embargo, este hecho abre mucho espacio para la experimentación. Recordemos que el pepino peruano tolera cualquier tratamiento térmico, pero también es delicioso crudo. Estamos seguros de que podrá encontrar muchas recetas de autor interesantes, a partir del hecho mencionado anteriormente, así como el sabor del producto: pimientos dulces, pepinos y frijoles en una sola persona, bueno, ¿cómo no soñar? eso.
Datos interesantes sobre el ciclanter
La planta fue una de las primeras en crecer en la antigua civilización Inca, que estaba ubicada en el territorio de la actual América del Sur. Los frutos eran muy apreciados por la gente, utilizados para diversos fines: culinario, medicinal, cosmético.
Hoy en día, la cultura no recibe la debida atención, solo recientemente los fitomejoradores y los científicos comenzaron a mostrar interés en el ciclanter. En 1989, se publicó en Estados Unidos el libro "Culturas incas olvidadas que prometen una amplia distribución", que incluía un pepino peruano.
Cyclantera no solo es una fruta sabrosa y saludable, sino también una excelente planta ornamental. Florece con hermosas flores blancas que se juntan en racimos en numerosas ramas-lianas, que tienden a trenzar el soporte.
En Rusia, la planta todavía se cultiva, pero quizás residentes de verano aficionados. Sus historias sobre la experiencia de domesticar una planta exótica para nuestro país se pueden encontrar en varios foros temáticos. Por cierto, en los mismos foros también puedes leer recetas para hacer frutas.
Es de destacar que esta cultura tropical se arraiga perfectamente en nuestro clima. En muchos sentidos, su tecnología de cultivo es similar al cultivo de un pepino común, pero, por supuesto, existen diferencias. En su hábitat natural, crece en las montañas y, por lo tanto, no está acostumbrado al calor extremo. La temperatura óptima para ella es de 20 a 25 grados.
En los países donde el pepino peruano se cultiva activamente o crece de forma natural, se utiliza como medicina tradicional. Se elabora un té especial a partir de las semillas, que ayuda a controlar la presión arterial alta y reduce los niveles de colesterol en sangre. Además, los granos se muelen hasta convertirlos en polvo y se comen para prevenir y controlar los parásitos. Y con el polvo de la raíz de la planta, se cepillan los dientes. No se pueden comer todos los tipos de cyclantera: de 30 variedades, solo una es adecuada para este propósito.
Vea un video sobre el ciclanter:
Cyclantera es una verdura increíble. Durante el período de floración, es una excelente planta ornamental, durante el período de fructificación, es una fruta útil y sabrosa. Si alguna vez tienes un pepino peruano en tus manos, asegúrate de probar este exótico producto.
