Prepara una ensalada de berenjena con huevo y nadie quedará indiferente ante su delicioso sabor picante en una cena familiar, así como en una cena de gala.
La berenjena es una verdura increíble que se puede llamar camaleón. En diferentes combinaciones, aunque deja un sabor único, se vuelve similar a la carne, luego a los champiñones y luego al pollo. Propongo preparar una deliciosa ensalada que pueda decorar tanto la mesa festiva como alimentar a la familia en una cena familiar ordinaria. Para prepararlo necesitarás un poco de comida: las propias berenjenas, cebollas y huevos. ¡Y noto que en esta ensalada, la berenjena sabe a champiñones! Estoy seguro de que tal ensalada no pasará desapercibida, y la cocinará con bastante frecuencia por demanda popular.
- Contenido calórico por 100 g - 71 kcal.
- Porciones - para 2 personas
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 1-2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Huevos de gallina - 2-3 piezas
- Vinagre de mesa 6% - 2 cucharadas. l.
- Sal, pimienta - al gusto
- Mayonesa - 2-3 cucharadas. l.
- Aceite vegetal para freír
Preparación paso a paso de ensalada de berenjena con huevo y cebolla - receta con foto
Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos pequeños. Espolvorea generosamente con sal y deja el jugo durante 30 minutos para que suelte el amargor. Por cierto, para la ensalada es necesario elegir berenjenas pequeñas y jóvenes, en las que las semillas aún no se han formado: el sabor de tales frutas es mucho más suave.
Pelar las cebollas, cortarlas en mitades y escaldarlas con agua hirviendo. Después de un par de minutos, escurra el agua, agregue vinagre a la cebolla y déjela marinar durante 20 minutos.
Enjuaga y exprime las rodajas de berenjena. Fríelos en aceite vegetal, revolviendo para que todos los trozos se doren uniformemente.
Agregue los ingredientes restantes a la berenjena frita: cebollas en escabeche, huevos cocidos picados y zanahorias, cortados en tiras finas o rallados en un rallador grueso.
Salpimentar la ensalada al gusto, condimentar con mayonesa.
Antes de servir, ponga la ensalada en el refrigerador durante 20-30 minutos, para que se mezclen todos los sabores y aromas, y la ensalada esté ligeramente infundida.
Sirve la ensalada de berenjenas con huevo a la mesa y disfruta del rico sabor. Puedes decorarlo con ramitas de perejil.
Una ensalada de berenjena con huevo inusualmente sabrosa y ligeramente picante está lista. Buen provecho a todos!
Vea también recetas en video:
Ensalada de berenjena con huevo y cebolla en escabeche
