Un plato de verduras abundante y sabroso que encaja perfectamente en el menú diario de cualquier familia: berenjena rebozada. Esta revisión le dirá cómo hacer correctamente una masa simple y sabrosa, así como diferentes recetas de berenjenas.
Contenido de la receta:
- Cómo cocinar berenjenas rebozadas: los secretos para hacer la masa correcta
- Berenjena rebozada de queso
- Berenjena rebozada con tomate y ajo
- Berenjena rebozada con ajo
- Recetas en video
Para diversificar el menú diario, prepare un aperitivo original para la mesa festiva o simplemente reemplace la comida diaria, puede cocinar berenjenas rebozadas. El aperitivo se sirve frío y caliente. Como saben, la masa, como muchos otros platos deliciosos, se inventó en Francia. Traducido del francés, "claire" significa "líquido". La masa se utiliza principalmente para freír alimentos, manteniendo su forma y valor nutricional. Por lo tanto, los platos cocinados rebozados tienen un sabor delicado y jugoso y un aspecto apetitoso. La masa envuelve suavemente el producto, sin alterar el sabor, y forma una costra crujiente.
Cómo cocinar berenjenas rebozadas: los secretos para hacer la masa correcta
Para saber cómo freír las berenjenas rebozadas, primero debe saber cómo hacer la masa correctamente y de qué. Es una masa rebozada en la que se sumergen los alimentos antes de freírlos. Se prepara mezclando harina y huevos, o con otro líquido. Por ejemplo, leche, caldo, agua, jugo, cerveza, kéfir, etc. Dilúyalo hasta obtener una consistencia cremosa para hacer una masa. Los productos se sumergen en la mezcla semilíquida resultante y se fríen. Luego, el plato se cubre con una hermosa corteza apetitosa. Pero estas no son todas las sutilezas de hacer masa, a continuación se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a preparar este aperitivo sin problemas.
- La masa debe mezclarse muy bien hasta que quede suave. Para hacer esto, use un batidor, batidora o tenedor.
- Muchas recetas usan masa fría. Por lo tanto, los productos deben refrigerarse antes de su uso.
- Es mejor mantener la masa terminada en el refrigerador durante una hora. La masa se volverá suave y elástica. Aquí es muy importante mantener el contraste de temperaturas: masa fría y grasa profunda caliente.
- Freír es rápido. Por tanto, el producto envuelto en masa debe estar prácticamente listo.
- El principal indicador de la masa es la viscosidad. La masa puede ser espesa y líquida. Los líquidos son más ligeros y crujientes, sin embargo, se pasa mucho aceite al producto frito. Esto funciona bien con ingredientes secos. Una masa más espesa y pesada cubre bien el producto y crea una cáscara de pan esponjosa. Esta masa es ideal para alimentos jugosos.
- La viscosidad de la masa se determina como sigue. Si el producto está cubierto uniformemente sin espacios en la superficie, entonces la masa es espesa.
- Para obtener una corteza crujiente, agregue unas cucharadas de cerveza o vodka a la masa.
- El agua con gas agregará ligereza y ligereza a la masa.
- Los alimentos se fríen en grasa profunda, en grasa vegetal o animal, o en una mezcla de aceites.
- La grasa profunda debe recalentarse completamente.
- Si el aceite está bien calentado, la masa se "cuajará" rápidamente.
- Si no tiene una freidora, use una sartén de fondo grueso y lados altos llena de aceite.
- Las especias y las especias se agregan a la masa. Lo principal es que se combinan con el producto principal.
- El rebozado original será si le agregas puré de papa o calabaza, o nueces molidas.
- La proporción de masa y comida suele ser de 1: 1.
- Extienda los productos fritos rebozados sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Berenjena rebozada de queso
El aperitivo más sencillo que hará las delicias de todo gourmet es la berenjena rebozada de queso. Quedan perfectos bajo un vaso de cerveza espumosa o un vaso de vino tinto seco.
- Contenido calórico por 100 g - 121 kcal.
- Porciones - 2-4
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Queso - 50 g
- Cerveza - 50 ml
- Harina - 100 g
- Kéfir - 50 ml
- Sal - una pizca
- Aceite vegetal: para grasas profundas
Cocción paso a paso:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos de 5x1. Espolvorear con sal y dejar actuar media hora. Pasado este tiempo, enjuáguelos con agua corriente. Esta acción ayudará a eliminar el amargor.
- Rallar el queso en un rallador mediano
- Combine harina, kéfir y cerveza. Use un batidor para amasar la masa hasta que quede suave y tersa. Luego agregue las virutas de queso y revuelva. Si la masa está espesa, dilúyala con cerveza u otro líquido.
- Calentar muy bien el aceite vegetal en una sartén.
- Sumerja los cubos de berenjena en la masa y transfiéralos rápidamente al aceite hirviendo.
- Gírelos varias veces para que se doren uniformemente por todos lados. Luego retire del aceite y transfiera a una toalla de papel. Déjalos unos minutos para quitar todo el exceso de grasa y sirve el aperitivo en la mesa.
Berenjena rebozada con tomate y ajo
Las berenjenas se consideran legítimamente la verdura más popular y favorita, y si todavía se cocina rebozada y se sirve con tomates y ajo, es simplemente una delicia deliciosa.
Ingredientes:
- Berenjena - 3 piezas
- Tomates - 6 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Huevos - 1 ud.
- Queso - 100 g
- Harina - 200 g
- Aceite vegetal: para grasas profundas
- Leche - 75 ml
- Pimienta negra - una pizca
Cocción paso a paso:
- Lavar las berenjenas y cortarlas en aros de unos 5-7 mm de grosor. Si las frutas están maduras, espolvoréalas con sal y déjalas por media hora. Durante este tiempo, se forman gotitas en su superficie, que deben enjuagarse con agua corriente. La amargura salió de la verdura, es decir. solanina. Esto no se hace con cultivos de raíces jóvenes, porque no hay en ellos odiosa amargura.
- Combine la leche, el huevo, la harina y la sal en un bol. Batir bien hasta que quede suave y sin grumos. Deje reposar durante media hora para preparar la masa.
- Mientras tanto, prepare el resto de la comida. Corta los tomates en aros de 5 mm. Intenta elegirlas del mismo diámetro que las berenjenas para que el aperitivo luzca bonito.
- Rallar el queso en un rallador grueso, pelar el ajo.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola, sartén o freidora y caliente bien.
- Sumerja las berenjenas en la masa y transfiéralas rápidamente a una grasa profunda. Cuando estén dorados, retírelos del aceite y transfiéralos a una toalla de papel. Seque la verdura por todos lados para eliminar el exceso de grasa.
- Coloque las berenjenas fritas en una capa uniforme en un plato y ponga los aros de tomate encima.
- Condimente con sal y ajo picado.
- Espolvorea con virutas de queso y decora con una ramita de hierbas.
Berenjena rebozada con ajo
La receta de berenjena rebozada con ajo te servirá como un gran tentempié con un vaso de cerveza espumosa, patatas tiernas hervidas o simplemente como tentempié con una costra de pan fresco.
Ingredientes:
- Berenjena - 2 piezas
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 100 g
- Agua mineral - 100 g
- Sal - 0.5 cucharaditas
- Pimienta negra - una pizca
- Aceite de girasol refinado: para grasas profundas
- Ajo - 2 dientes
- Crema agria - 100 ml
- Eneldo - algunas ramitas
Cocción paso a paso:
- Lave los frutos jóvenes de berenjena y séquelos con servilletas. Corta el tallo de un lado y la "punta" del otro. Después de cortar oblicuamente en círculos de 0,5 cm, espolvorear los frutos viejos con sal y dejar que suelten el jugo, esto salvará a la verdura del exceso de amargor.
- Batir los huevos en un bol y batir con un batidor o tenedor.
- Vierta agua mineral y revuelva nuevamente.
- Agregue la harina y revuelva hasta que quede suave.
- Vierta el aceite en una sartén y caliente a fuego alto.
- Sumerja las rodajas de berenjena en la masa y colóquelas en la sartén.
- Pasados 2 minutos, dales la vuelta y fríelos hasta que estén dorados.
- Transfiérelos a una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
- Combinar la crema agria con el ajo pasado por una prensa y el eneldo finamente picado.
- Coloque las berenjenas en un plato para servir y vierta sobre la crema agria y la salsa de ajo.
Recetas en video:
