Ajo seco: las propiedades curativas de los componentes beneficiosos que componen su composición, pueden resultar perjudiciales el consumo excesivo del producto. Recetas de platos que la especia complementa de la mejor manera. El ajo es especialmente eficaz para combatir el cáncer del fumador. Algunos médicos incluso comparan su efecto con los procedimientos de quimioterapia. Mata activamente las células cancerosas del sistema respiratorio. Existe un estudio según el cual el consumo regular de ajo por parte de los fumadores reduce muchas veces la probabilidad de desarrollar cáncer del sistema respiratorio.
Daño y contraindicaciones del ajo seco
Desafortunadamente, incluso un producto tan saludable como el ajo seco puede dañar el cuerpo. Nadie debería abusar de esta especia. El ajo contiene muchas sustancias biológicamente activas realmente fuertes, la mayoría de ellas son útiles, pero hay algunas que pueden provocar efectos adversos si no se observan con moderación. Al comer especias en exceso, una persona puede sentir dolor de cabeza, volverse distraída y distraída.
Además, hay un grupo de personas a las que no se les permite consumir ajo en ninguna cantidad, o se recomienda dosificar estrictamente su uso. Entre esas personas:
- Sufre de enfermedades graves del estómago, el hígado y los riñones.… La especia irrita la membrana mucosa y puede agravar la enfermedad.
- Epilépticos … El ajo puede provocar un ataque.
- Mujeres embarazadas y lactantes … Algunos de los componentes que componen el producto pueden afectar negativamente al feto. Durante la lactancia, la especia está prohibida, ya que el bebé puede ser alérgico al ajo, que en pequeñas cantidades sin duda penetrará en la leche materna.
- Sufre de otras afecciones médicas graves.… Entre ellos se encuentran la anemia, enfermedades de los sistemas genitourinario y cardiovascular. Nuevamente, el ajo es un producto fuerte en todos los aspectos y, por lo tanto, si tiene una enfermedad, consulte a su médico antes de usarlo.
También está prohibido comer ajo en caso de intolerancia individual, es decir, alergias al producto. Una persona puede no estar enferma de nada, pero al usar una especia, siente un deterioro en su bienestar de una naturaleza u otra, en este caso, lo más probable es que se trate de alergias.
Existen estudios según los cuales el ajo es una planta venenosa debido a la presencia de los llamados iones sulfanil-hidroxilo en él. Se cree que es tóxico para todo el cuerpo y afecta especialmente al cerebro. Los autores del estudio aseguran que el producto no debe consumirse ni siquiera en pequeñas dosis. Sin embargo, el punto de vista oficial es hasta ahora: solo el abuso del ajo puede tener consecuencias negativas, pero en dosis moderadas, el producto, por el contrario, es sumamente útil.
Recetas De Ajo Seco
El ajo tiene un lugar especial en la cocina. Es, en cualquier forma, una de las principales especias de la cocina mediterránea. Esta especia también es amada en el sur y este de Asia, el Medio Oriente y el norte de África. Sin embargo, el uso de ajo seco en recetas es una práctica común en todo el mundo. Hay muchos platos de especias exclusivos. El ajo seco es especialmente bueno cuando se agrega a sopas, platos calientes de carne y verduras y salsas. Echemos un vistazo a algunas recetas geniales:
- Salchichas de pollo caseras … Moler el filete de pollo (250 gramos) en una licuadora o picar. Mezcle las especias: pimentón (1 cucharadita), tomillo (1 cucharadita), pimienta negra (0,5 cucharadita), ajo seco (0,5 cucharadita). Agregue todas las especias a la carne picada y revuelva. Agregue queso rallado (150 gramos) y revuelva nuevamente. Formar pequeñas salchichas de carne picada, primero en maicena, luego en huevo batido y finalmente en pan rallado. Coloque en el congelador durante 2 horas. Freír en una sartén hasta que estén tiernos.
- Guarnición festiva de patatas … Cortar las patatas en rodajas muy finas (1 kg) y colocar en un bol. Agregue las especias: ajo seco (1 cucharadita), tomillo (1 pizca), pimienta y sal al gusto. A continuación, agregue mantequilla derretida (2 cucharadas) y aceite vegetal (2 cucharadas), así como queso rallado (50 gramos). Mezclar todo bien. Tome un molde para muffins y apile las rodajas de papa condimentadas en una columna en el compartimiento para magdalenas para cada muffin. Hornee a 220 grados durante 40-50 minutos. Deberías conseguir una especie de nidos de patatas, puedes servirlos en porciones.
- Chips de calabaza … Cortar el calabacín (500 gramos) en rodajas, sal. Mezcle pan rallado (150 gramos) y especias: ajo seco (0.5 cucharadita), lúpulo suneli (1/3 cucharadita). Sumerja el calabacín en harina, luego en un huevo batido y finalmente en el pan rallado condimentado. Coloque en una bandeja para hornear y cocine en el horno durante 15 minutos a 200 grados, luego dé la vuelta y cocine por otros 15 minutos. Lo mejor es comer chips de calabaza con salsa de crema agria y ajo fresco picado.
- Salsa de barbacoa … Vierta su ketchup favorito (250 gramos) en una cacerola, puede reemplazarlo con pasta de tomate ligeramente diluida con agua. Agregue azúcar (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), miel (1 cucharada), mostaza (1 cucharadita), pizca de especias: ajo seco, cebolla, apio, pimentón, pimienta negra y sal. La salsa Worcestershire (2 cucharadas) también es ideal, pero no es fácil encontrarla en nuestras tiendas. Ponga la salsa futura a fuego lento y cocine después de hervir hasta que espese, 10-15 minutos. Si la salsa no se espesa, agregue un poco de almidón.
- Sopa de lentejas … Vierta las lentejas (100 gramos) con agua (2 litros), deje hervir y cocine durante 20 minutos. Corte en dados las patatas (3 piezas), las cebollas (1 cabeza) y el tallo de apio (1 pieza), ralle las zanahorias (1 pieza). Freír todas las verduras preparadas, excepto las patatas, en una sartén. Agregue todos los ingredientes a las lentejas y cocine por 15 minutos. Agregue ajo seco (1 cucharadita), salsa de soja (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharaditas), sal y pimienta al gusto. Cocine por un par de minutos más.
¡Nota! El ajo seco debe agregarse a todos los platos 2-3 minutos antes de cocinar, para no perder todos los componentes útiles durante el tratamiento térmico.
Datos interesantes sobre el ajo
Los indios comenzaron a cultivar el ajo en la antigüedad, pero durante mucho tiempo se utilizó únicamente como componente de medicamentos. La planta no se usó para cocinar debido a su olor demasiado pronunciado.
Los antiguos egipcios creían que las personas que realizaban trabajos físicos intensos ciertamente debían comer ajo con regularidad. La especia estuvo presente en la dieta de los constructores que construyeron las pirámides.
Hay razones para creer que también se atribuyó al ajo un significado ritual en Egipto. Durante las excavaciones en las tumbas de los faraones, los arqueólogos han descubierto en repetidas ocasiones cebolletas de ajo frente a personas nobles.
El ajo incluso se menciona en la Biblia. Y, nuevamente, la mención se asocia con el Antiguo Egipto, o más bien con la descripción de la dieta de sus habitantes, según la cual comían mucho ajo y cebolla.
En Corea y Japón, se prepara un plato inusual: el "ajo negro", que se obtiene conservando los dientes con una determinada tecnología. El sabor de este ajo es dulce azucarado.
En la mitología eslava, las especias se atribuían a propiedades mágicas. Se creía que ella ayudaba a alejar a los espíritus malignos y a las brujas, así como a las enfermedades. En el sur de Rusia, existía la creencia de que el ajo ciertamente debía atarse en la trenza de una novia para evitar el deterioro.
También hay una leyenda interesante sobre la planta en Ucrania. Se cree que surgió de los dientes de una bruja malvada y, por lo tanto, es un pecado comerlo. Y, sin embargo, el borscht ucraniano tradicional no está completo sin esta especia. En 1998, Estados Unidos estableció el Festival del Ajo, que ha continuado hasta el día de hoy. Todos los fondos se donan al Fondo Infantil para la Lucha contra los Trastornos Mentales.
En 2009, mientras la epidemia de gripe porcina se desataba en China, alguien difundió el rumor de que el ajo estaba ayudando a tratarla con éxito. Gracias a este chisme, los precios de los clavos aromáticos han aumentado casi 40 veces.
Vea un video sobre el ajo seco:
El ajo es un producto único tanto en el mundo culinario como en la medicina popular. Su sabor y aroma brillantes le aseguraron una reputación en las cocinas de todos los países del mundo, y muchas propiedades útiles lo convirtieron en el favorito de las personas que prefieren ser tratadas con métodos populares. Al mismo tiempo, existen estudios según los cuales el ajo es venenoso y no se puede comer ni siquiera en pequeñas dosis, sin embargo, los estudios aún no han sido reconocidos oficialmente.
