¿Cómo cocinar un caldo de cerdo abundante, nutritivo y claro? Descubra todos los secretos y sutilezas de la cocina en una receta paso a paso con una foto. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Después de hervir la carne, obtenemos otra comida nutritiva: caldo. Puede servir como base para primeros platos, como guiso de carne, para diluir salsas o como plato independiente. No es difícil cocinarlo, aunque hay algunos puntos a tener en cuenta.
Cualquier tipo de carne es apta para caldo. Hay que tener en cuenta que cuanto más gorda sea la pieza, más graso y nutritivo será el caldo. Si el objetivo es hacer un caldo dietético, entonces tome un trozo magro o quítele toda la grasa. Una buena opción es la carne con hueso. La carne de cerdo congelada también es adecuada para caldo. Pero primero debe descongelarse adecuadamente, es decir primero párese en el estante inferior del refrigerador, luego muévalo para descongelar completamente a temperatura ambiente. Es igualmente importante prestar atención al agua. El primer error es utilizar agua corriente. Es recomendable tomar agua mineral. El agua pura de manantial revelará todos los aromas y el caldo resultará ligero y transparente.
Hoy cocinamos un rico y transparente caldo de cerdo. Sin exagerar, se puede llamar el primer plato más delicioso y preferido. Su sabor y sus beneficios fueron apreciados por muchas amas de casa. ¡Descubramos cómo cocinarlo correctamente!
- Contenido calórico por 100 g - 12,6 kcal.
- Porciones - 2 L
- Tiempo de cocción: 1, 5-2 horas.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 300 g
- Ajo - 1 diente
- Cebollas - 1 pieza
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Clavel - 2 yemas
- Pimienta negra molida - una pizca
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Cualquier verdura y especias (zanahorias, apio o raíz de perejil, ramitas de hierbas, etc.) - al gusto
Preparación paso a paso de caldo de cerdo, receta con foto:
1. Lave y seque la carne con una toalla de papel. Corta las venas con la película. Dependiendo de si quieres el caldo, graso o menos graso, conserva o corta la grasa del cerdo. Luego corta la carne en trozos o déjala intacta y bájala en la olla.
2. Llénelo con agua potable y colóquelo en la estufa a fuego alto.
3. Déjelo hervir. A medida que hierve, se forma una espuma en la superficie del caldo.
4. Retírelo con una espumadera o una cuchara.
5. Cocine la carne durante 10 minutos a fuego medio.
6. Escurre el agua y enjuaga la carne.
7. Coloque la carne en una cacerola limpia y agregue la cebolla pelada con el ajo, la pimienta gorda con el clavo y las hojas de laurel.
8. Vierta agua limpia y fresca sobre la carne y vuelva a hervir. Si se forma espuma en la superficie, retírela, de lo contrario estropeará la apariencia del caldo y su sabor. Aunque después de cambiar el agua, ya no estará o aparecerá en una cantidad mínima. Reduzca la temperatura al mínimo y cocine el caldo durante 1,5-2 horas. Cuanto más lo cocines, más rico resultará.
Hervir el caldo en dos aguas produce un caldo claro. Y también si los granjeros alimentaron al cerdo con diferentes productos químicos, hervirá en el primer caldo.
9. 10-15 minutos antes de que el caldo esté listo, condimente con sal y pimienta molida al gusto. Al final de la cocción, retire la cebolla, el ajo y las especias de la sartén y cuele el caldo a través de un colador fino, según el uso posterior.
Vea también la receta en video sobre cómo hacer caldo de cerdo.
