¿Qué son los brotes de lentejas? Contenido y composición calórica. ¿Cuál es el beneficio del producto, quién no debe comer brotes? Reglas de germinación, recetas de platos interesantes. Como puede ver, los beneficios de los brotes de lentejas son realmente enormes, tienen un poderoso efecto curativo en todos los órganos y sistemas, por lo que solo necesita comerlos regularmente, aunque no todos los días, pero al menos un par de veces. una semana.
Contraindicaciones y daño a los brotes de lentejas
Todo el mundo sabe que las legumbres son alimentos saludables, pero difíciles de digerir. Los culpables de las molestias gastrointestinales son los inhibidores de enzimas, elementos que mantienen los frijoles en estado de "hibernación" hasta que obtienen suficiente humedad, es decir, se encuentran en condiciones favorables para la germinación. Al mismo tiempo, en el momento de la germinación, no solo se destruyen estos inhibidores enzimáticos, sino que también se desencadena el crecimiento de nuevas enzimas beneficiosas, que contribuyen a una mejor asimilación del producto. En términos simples, esto significa que los brotes de los frijoles, a diferencia de los frijoles mismos, no solo son alimentos saludables, sino también fáciles de digerir.
Y, sin embargo, el producto tiene contraindicaciones. Los brotes de lentejas pueden dañar a las personas con enfermedades renales y de la vesícula biliar; debe tener especial cuidado con la gota, la diátesis del ácido úrico y las enfermedades de las articulaciones.
También vale la pena decir que si nunca antes ha comido brotes de lentejas, debe introducirlos en la dieta con precaución, porque nadie ha cancelado la intolerancia individual al producto. Se aconseja a las personas alérgicas que tengan especial cuidado.
Por último, no te olvides del consumo sensato del producto. A pesar de que los brotes son muy útiles, su consumo excesivo puede provocar algunos síntomas desagradables del tracto gastrointestinal.
¡Nota! Si tiene ciertas enfermedades graves, especialmente del sistema digestivo, que no se mencionaron anteriormente, es mejor consultar con su médico antes de introducir el producto en la dieta.
¿Cómo germinar las lentejas?
La tecnología de germinación de lentejas es muy simple y no requiere ningún problema especial. En términos generales, la mayoría de los inhibidores de enzimas se destruirán después del banal remojo de los frijoles en agua durante 7-8 horas, pero no aparecerán brotes durante este tiempo.
Averigüemos cómo germinar lentejas en casa:
- Revise las lentejas, retire los frijoles podridos y enjuague bien el resto.
- Transfiera las semillas a un recipiente, llénelo con agua, cúbralo con una tapa (haga un pequeño espacio para que entre el aire) y déjelo toda la noche.
- Por la mañana, enjuague las lentejas, llénelas con agua limpia nueva, cúbralas con una gasa doblada en varias capas o con un paño de algodón.
- Cambie el agua cada 7-8 horas, los brotes deben aparecer dentro de las 24 horas.
- Cultivar frijoles a 7-10 mm, escurrir, secar y refrigerar.
Los brotes listos solo se pueden almacenar en el refrigerador y no más de 5 días.
Recetas De Brotes De Lentejas
Los brotes de lentejas saben bien, recuerdan a los guisantes verdes frescos, lo que significa que encajarán perfectamente en cualquier ensalada. Sin embargo, también se pueden usar en platos que involucran tratamiento térmico: cocinar con cereales (se obtienen combinaciones especialmente exitosas con arroz, trigo sarraceno, quinua), guisar con carne, moler en harina y preparar pastas interesantes.
Echemos un vistazo a algunos usos interesantes en recetas de brotes de lentejas:
- Ensalada simple con aderezo interesante … Cortar un pepino (1 mediano) y un tomate (1 mediano) en cubos pequeños, mezclar con cebollas verdes picadas y cilantro (2 cucharadas cada uno), agregar los brotes (3 cucharadas). Prepare un aderezo: combine aceite de oliva (2 cucharadas), jugo de limón (1-2 cucharadas), vinagre de vino (1 cucharada), orégano y curry (1 cucharadita cada uno), mostaza en polvo y ajo seco en polvo (1/2 cucharadita), agregue una pizca de sal y pimienta. Sazona la ensalada, mezcla bien, ponla en el frigorífico media hora y ya puedes comer.
- Hummus de lentejas germinadas … Coloque los brotes (200 gramos) en una licuadora, agregue cualquier aceite vegetal (2 cucharadas), el mejor aceite de sésamo, así como especias: salvia, albahaca, asafétida, curry al gusto. También agregue una pizca de sal y semillas de sésamo (1 cucharada). Enciende la licuadora y comienza a batir la pasta. Si la licuadora no se enciende, agregue más aceite. El paté vegetariano resultante es excelente para comer con pan de pita y verduras frescas.
- Ensalada de queso … Corte la cebolla roja (1 pieza) en mitades, los tomates (1 pieza) en cubos grandes, pique finamente las verduras favoritas (el perejil, el cilantro y el apio son buenos aquí). Combine todos los ingredientes, agregue los brotes (70 gramos), el queso feta cortado en cubitos (50 gramos) y sazone la ensalada con aceite de oliva (2 cucharadas). Agregue vinagre balsámico, sal, pimienta negra y otras especias favoritas si lo desea. La ensalada se puede comer tan pronto como esté lista.
- Sopa de lentejas germinadas … Hierva agua (2 litros), ponga arroz integral (3 cucharadas) y brotes (100 gramos) en ella. Después de 10 minutos, agregue 2 papas en cubitos. En una sartén, sofreír las zanahorias (1 pieza), ralladas en un rallador grueso, la cebolla finamente picada (1 pieza) y el apio (0,5 tallo). Agregue el sofrito cocido a la sopa y cocine por otros 3-5 minutos, luego agregue las especias: cúrcuma (1/2 cucharadita), asafétida (pizca), hoja de laurel (1 pieza), sal y pimienta al gusto. También puede agregar un poco de aceite vegetal para engordar la sopa. Sirva con hierbas frescas.
- Wok de verduras … Para esta receta, necesitará una sartén wok especial o una cacerola ancha y profunda que se calienta uniformemente por todos lados. Cebollas (1 pieza), zanahorias (3 piezas), apio (3-4 tallos), calabacín (1 mediano), pelar y cortar en cubos. Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego alto, ponga las cebollas primero, agregue las zanahorias después de un par de minutos, el apio y el calabacín después de un par de minutos más. Recuerda remover las verduras constantemente. Después de 2-3 minutos después del calabacín y el apio, agregue los brotes y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Agregue sal o salsa de soja al plato terminado, sirva con hierbas frescas.
En general, como puedes ver, los brotes de lentejas son muy fáciles de introducir en tu dieta diaria, así que asegúrate de hacerlo, a menos que, por supuesto, las contraindicaciones del producto te apliquen.
Datos interesantes sobre las lentejas
Las lentejas, junto con el trigo, la cebada y los guisantes, son una de las primeras plantas cultivadas en la historia de la humanidad. Los arqueólogos han encontrado repetidamente fragmentos de estos frijoles en las tumbas de los faraones y en sitios antiguos.
Hay una leyenda bíblica según la cual el hijo menor de Isaac y Rebeca, Jacob, recibió el derecho de sucesión prioritaria al trono de su hermano mayor Esaú por un plato de guiso de lentejas. Los chefs franceses quedaron tan impresionados con esta historia que incluso crearon un plato culinario especial llamado Sopa de Esaú.
En la antigüedad, se creía que las lentejas conservan la fuerza masculina, y en los niños "educa" la diligencia. En términos de contenido de proteínas, las lentejas están por delante incluso de la carne, y en términos de la cantidad de hierro, esta legumbre tiene el récord entre todas las plantas.
En latín, las lentejas se llaman "lente", que significa "lente". Y es en honor a la lenteja que las lentes ópticas biconvexas, que tienen una forma muy similar a la semilla de lenteja, recibieron su nombre.
Las lentejas no acumulan radionucleidos y nitratos, lo que significa que incluso si el cultivo crece en áreas ecológicamente desfavorables, se considera un producto ecológico.
En la Rusia prerrevolucionaria, las lentejas eran muy populares; no solo hacían sopas, cereales y guisos, sino incluso pan horneado. Es de destacar que anteriormente en nuestro país estos frijoles se llamaban cochevia, ya que se consideraban muy jugosos en comparación con otras legumbres. Las lentejas se cocinan mucho más rápido que otras legumbres, y algunas variedades, por ejemplo, las lentejas amarillas y rojas, tardan solo entre 15 y 20 minutos en cocinarse. Mire el video sobre los brotes de lentejas:
Los brotes de lentejas son un producto único. Son sabrosos, económicos, duraderos y fáciles de digerir, y además, son de gran beneficio. Este producto debe ser consumido regularmente tanto por mujeres como por hombres y niños; cada brote traerá los beneficios necesarios. Los médicos también recomiendan comer brotes de lentejas durante las epidemias de gripe, la recuperación de enfermedades y la cirugía. Cabe destacar que se pueden comer brotes tanto frescos como procesados térmicamente, para que cada uno pueda encontrar una receta a su gusto.
