Si eres un verdadero gourmet y te encanta la comida deliciosa, prueba el costillar de cordero al horno. Pero primero, aprenda los secretos para elegir la carne adecuada y las complejidades de su preparación. Receta paso a paso con foto. Receta en video.
El lomo es una pieza de carne de cordero de gran calidad. Los platos siempre se ven espectaculares y resultan muy sabrosos. Es muy fácil preparar un costillar de cordero, solo puedes estropearlo sobreexponiéndolo en el horno. Además, aquí es posible realizar experimentos con el servicio. Puede cortarse en rodajas y desplegarse individualmente en un plato ancho, o doblarse en forma de pirámide. O coloque una capa horneada grande completa sobre una tabla de madera ancha y corte directamente frente a los comensales. Por lo general, un costillar de cordero consta de 7-8 costillas. Y si se usa la carne de un cordero joven, entonces la pulpa terminada carece de todas las desventajas del cordero clásico: abundancia de grasa, venas densas, olor desagradable y mayor rigidez. La carne de un animal joven es tierna, inodoro y prácticamente dietética.
¿Cómo elegir el costillar de cordero adecuado?
Al elegir carne para un estante, preste atención al color de la pulpa: una oveja adulta tiene un tono más oscuro, la carne más clara es un costillar de un cordero joven. Como el cordero solo comía leche materna, la carne no contenía grasa. El cordero logró probar otros productos alimenticios durante 5-6 meses, por lo que se puede encontrar una pequeña cantidad de grasa en la pulpa, que debe tener un color blanco, ser suave y elástica. Si la pulpa con un olor desagradable y grasa amarilla, entonces el carnero era bastante viejo. Los huesos de un carnero adulto son blancos y los huesos de uno viejo son amarillos o grises. El tamaño y la distancia entre las costillas también indica la edad del animal. Costillas grandes con una pequeña distancia entre ellas: un carnero adulto, pequeño y cerca uno del otro, un animal joven.
¿Cómo distinguir la pulpa congelada?
Para no confundirse con la elección correcta, es mejor elegir carne fresca o refrigerada, porque en una pieza congelada, es difícil evaluar la calidad del producto. Además, después de la congelación, la carne pierde algunas de sus propiedades beneficiosas y se vuelve menos tierna. Presione el trozo de carne seleccionado con el dedo. Si hay una abolladura que está llena de sangre o líquido, entonces la carne se ha congelado varias veces. Si el agujero está seco, pero desaparece durante mucho tiempo, entonces la carne se congeló una vez. Y si la abolladura persiste, entonces el cordero se ha ido. La carne fresca debe estar húmeda y brillante, no resbaladiza ni pegajosa.
- Contenido calórico por 100 g - 192 kcal.
- Porciones - 1 capa
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Parrilla de cordero - 1 capa
- Pimienta negra molida - una pizca
- Sal - 0.5 cucharaditas o al gusto
- Especias y hierbas al gusto.
Cocinar el costillar de cordero perfecto en el horno paso a paso, receta con foto:
1. Del costillar de cordero, corte todas las capas de grasa y tendones que se encuentran debajo de las costillas para que solo quede la carne. Lave la pieza y séquela bien con una toalla de papel. Colócalo en una bandeja para hornear. No es necesario engrasar la bandeja para hornear; durante la cocción, el cordero liberará su propia grasa, gracias a la cual no se pegará al fondo.
2. Sazone la carne con sal, pimienta negra y las especias y hierbas.
3. Envíe la carne a un horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos. Sirva el costillar de cordero al horno inmediatamente después de cocinarlo. después de enfriar, la grasa envuelve la carne y ya no es posible comerla.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar un costillar de cordero en el horno.
