La harina de maíz no contiene proteínas ni gluten. Al mismo tiempo, los productos horneados tienen un sabor dulce. Se debe agregar polvo de hornear o claras de huevo batidas a estos artículos para obtener un pan de maíz más suave y esponjoso.
Contenido de la receta:
- Cómo hornear pan de maíz: secretos y sutilezas de la cocina
- Pan de harina de maíz
- Pan de maíz casero en una panificadora
- Pan de harina de maíz al horno
- Harina de maíz y pan de maíz enlatado
- Recetas en video
A quienes hayan probado una mazorca de maíz con leche hervida seguramente les gustará su sabor y aroma. Sin embargo, las comidas hechas con granos de maíz dejan una impresión completamente diferente. Quizás, habiéndolos probado por primera vez, te parezcan de sabor y aroma agradables, pero la segunda vez difícilmente querrás probarlos. Bueno, quizás solo para saciar el hambre en ausencia de una alternativa. Con base en esto, podemos concluir que el maíz no es un alimento diario. El tratamiento térmico no afecta significativamente sus propiedades nutricionales y digestibilidad.
Además, en México, los productos de maíz son el principal alimento. El pan de maíz, es decir, la tortilla delgada o tortilla, es la base de la comida. Pero recientemente, en nuestro país, cada vez más personas han comenzado a mostrar interés en la repostería casera extranjera. Uno de ellos es el pan de harina de maíz. Cómo cocinarlo correctamente, de qué está lleno este pastel, qué harina elegir y mucho más, lee esta reseña.
Cómo hornear pan de maíz: secretos y sutilezas de la cocina
Para hornear pan de maíz casero, no es necesario tener una costosa máquina de hacer pan en el arsenal de su cocina. Un pan exuberante y fragante no es difícil de hacer con sus propias manos. Lo principal es escuchar los consejos de chefs experimentados.
- Lo primero que hay que tener en cuenta es que lo que se llama pan de maíz no se elabora exclusivamente con harina de maíz. La harina de trigo todavía se agrega a la masa y la harina de maíz se agrega solo para darle sabor. Todos los intentos de hornear pan de maíz solo con harina de maíz están condenados al fracaso; la masa no se elevará de todos modos.
- El siguiente punto es la levadura. Todos los experimentos para hacer masa madre con harina de maíz terminarán en fracaso. Está hecho de harina de trigo y agua.
- No se aconseja utilizar los habituales sueltos para hornear. Es aconsejable prepararlo usted mismo a partir de bicarbonato de sodio, ácido tartárico y almidón.
- Algunas recetas contienen almidón de maíz o de patata. Observe estrictamente todas las sutilezas indicadas en la receta. De lo contrario, las desviaciones de la receta y una violación del orden de colocación del producto pueden jugar un papel fatal.
- Los productos que estaban en el refrigerador deben calentarse a temperatura ambiente y solo luego usarse para preparar la masa.
Con estos consejos, obtendrá productos horneados tiernos y deliciosos.
Hornear pan de harina de maíz en casa
Poroso, fresco y delicioso: pan de harina de maíz. La receta de horneado es muy sencilla y no será difícil de preparar. Incluso cualquier anfitriona novato puede manejarlo.
- Contenido calórico por 100 g - 269 kcal.
- Porciones - 1 pan
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada.
- Leche - 1 cucharada.
- Huevo - 2 piezas
- Soda - 3/4 cucharadita
- Azúcar - 0.5 cucharaditas
- Sal - 3/4 cucharadita
Paso a paso haciendo pan de harina de maíz (receta clásica):
- Ponga la harina en un bol y agregue los huevos.
- Calentar la leche, verter en un bol y sazonar con sal. Revuelva ligeramente sin batir.
- Agregue azúcar y bicarbonato de sodio y revuelva nuevamente. No es necesario azotar. La masa resultará tener una consistencia líquida.
- Engrasa el molde con aceite vegetal y vierte la masa.
- Precalienta el horno a 180 grados y hornea el producto por 35 minutos. Verifique la preparación con una astilla de madera. Después de perforar el pan con él, la barra debe permanecer seca.
- Retirar del molde los productos horneados terminados y dejar reposar un rato.
Pan de maíz casero en una panificadora
El pan en la mesa es un alimento diario. Además, los nutricionistas aconsejan no renunciar a ella, incluso a quienes evitan comer productos horneados. Después de todo, puede optar por un pan saludable: el maíz. Y como no lo encuentras en las tiendas, preparamos el pan de maíz nosotros mismos en una panificadora.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada.
- Harina de trigo - 1 cucharada.
- Leche - 170 ml
- Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
- Sal - 3/4 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Semillas de amapola - 1 cucharada l.
- Levadura seca - 1 cucharadita
Preparación paso a paso de pan de maíz en una panificadora:
- Vierta la leche y el aceite vegetal en el recipiente extraíble de la panificadora.
- Agrega sal y azúcar.
- Agregue harina de maíz y trigo.
- Agrega las semillas de amapola. Pero es posible sin ellos, pero con granos el producto será más sabroso, saludable y hermoso.
- Agrega levadura seca.
- De esta forma, coloque el bol extraíble en la panificadora. Encienda el modo "Básico" o "Pan blanco", según el tipo de aparato y espere una señal sonora característica.
- Cuando escuche el pitido, el pan de maíz está listo. Sácalo del bol y deja enfriar.
Pan de harina de maíz al horno
El pan de maíz se cocina en el horno desde tiempos inmemoriales, pero llegó a nuestro país hace relativamente poco tiempo. Al mismo tiempo, muchos ya han logrado enamorarse de su granulosidad y densidad.
Ingredientes:
- Harina de trigo - 150 g
- Harina de maíz - 150 g
- Levadura seca - 10 g
- Huevos - 2 piezas
- Leche - 250 ml
- Parmesano - 100 g
- Mantequilla - 125 g
- Sal - 1/4 cucharadita
- Hierbas secas (tomillo, romero, mejorana, albahaca) - opcional
Paso a paso para hacer pan de harina de maíz en el horno:
- Combine la harina de trigo y de maíz y agregue la levadura seca.
- Derretir la mantequilla.
- Batir los huevos y la leche ligeramente.
- Vierta mantequilla derretida en la mezcla de leche y huevo.
- Combine la masa líquida resultante con harina y sal. Revuelva bien.
- Rallar el parmesano en un rallador fino y agregar a la masa.
- Luego agregue las hierbas secas y revuelva.
- Poner la masa en una fuente para horno, previamente engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina.
- Precalienta el horno a 180 ° C y envía el pan de maíz al horno durante 25-30 minutos. Compruebe la preparación con un palillo de dientes: debe estar seco.
Harina de maíz y pan de maíz enlatado
Los granos de maíz son un ingrediente en la preparación de alimentos saludables. Las mazorcas de maíz maduras son un almacén de vitaminas y minerales útiles. Estos productos serán un producto muy sabroso, como el pan de maíz.
Ingredientes:
- Harina de maíz - 1 cucharada
- Suero de leche - 1 cucharada.
- Maíz enlatado - 200 g
- Mezcla para hornear - 2 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 1 cucharada.
- Mantequilla - 1 cucharada.
- Refresco - 1 cucharadita
Para hacer harina de maíz y pan de maíz enlatado paso a paso:
- Derretir la mantequilla en un baño de agua hasta que esté líquida.
- Batir los huevos con azúcar hasta que estén esponjosos.
- Agrega todos los ingredientes a la harina y amasa la masa. Cuanto más tiempo se amasa la masa, más lleno quedará el pan. Es mejor usar una batidora para este proceso.
- Engrase una fuente para hornear con mantequilla y extienda la masa. Hornea el pan en el horno a 180 grados durante 25 minutos. Verifique la preparación con un palo: no debe quedar pegado.
- Sirve pan frío.
Recetas en video:
