¿Sabes qué es el ajo silvestre? ¿Nunca lo cocinaste? ¿Y ni siquiera se usa en experimentos culinarios? Luego, corregimos urgentemente tal omisión y aprendemos a cocinar varios platos deliciosos con ajo silvestre.
Contenido de la receta:
- Características beneficiosas
- Aplicaciones de cocina
- Recetas de platos de ajo silvestre
- Primeros platos de ajo silvestre
- Ensalada de ajo silvestre
- Platos de ajo con carne
- Receta en video
Es un ajo silvestre (también llamado "cebolla de oso"), algo entre el ajo y las cebolletas. Si no le gusta ni uno ni el otro, simplemente dé su elección de ajo silvestre. Esta hierba es el primer brote verde en primavera, que el oso usa para interrumpir la larga huelga de hambre invernal. La recolectan principalmente en el bosque, lo que habla de sus grandes beneficios. Una de las opciones más sencillas para prepararlo es una ensalada o un aperitivo. Pero, como otras verduras, será apropiado en muchos otros platos. Puede cocinar sopa, hacer pasteles de relleno, preparar salsa. Y dado que el ajo silvestre es un producto de temporada, muchas amas de casa aún lo cosechan para uso futuro (fermentado, en escabeche).
Propiedades útiles del ajo silvestre para platos de primavera
Los habitantes de los pueblos conocen de primera mano las valiosas sustancias del ajo silvestre, porque esta es la primera fuente de vitaminas que aparece en el bosque (abril, mayo). Ayuda bien con la deficiencia de vitaminas después del período invernal. El ajo silvestre también es un excelente ácido ascórbico. La planta contiene muchas sales minerales, proteínas, lisozima, fructosa, caroteno y fitoncida. Se recomiendan los verdes en ausencia de apetito, alteración del tracto gastrointestinal, helmintiasis, aterosclerosis. La planta acelera el metabolismo, limpia la sangre, combate las bacterias malas y el colesterol.
Sin embargo, una hierba tan útil también tiene una serie de desventajas. No se recomienda para pacientes con hepatitis, úlceras, gastritis, pancreatitis, colecistitis, epilepsia. Además, la planta no debe estar embarazada y, si está comiendo en exceso, puede producir diarrea, migraña e insomnio. La norma diaria de vegetación es de hasta 20 hojas grandes.
El uso de ajo silvestre en la cocina para la preparación de platos de primavera
La planta es comestible: hojas, bulbos y tallos. El ajo silvestre se usa con mayor frecuencia como especia o en su propia forma para salsas, ensaladas, pasteles y platos calientes. Se utiliza crudo o para condimentar en escabeche. No se recomienda secarlo, ya que se pierden valiosas propiedades nutricionales.
Platos de ajo silvestre: 4 recetas
Las comidas más fáciles y rápidas de preparar son los bocadillos, que se sirven primero antes de la comida principal. Entre las múltiples opciones de bocadillos, están las que se preparan a base de ajo silvestre. Ahora le presentaremos uno de estos.
- Contenido calórico por 100 g - 180 kcal.
- Porciones - 30 ml
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
Ingredientes:
- Hojas frescas de ajo silvestre - 1 manojo grande
- Pepino fresco - 1 ud.
- Crema agria 20% - 250 ml
- Sal al gusto
Preparación:
- Enjuague la planta y seque bien. Picar muy finamente y colocar en un plato hondo. Sazone con sal y recuerde.
- Ralle el pepino lavado en un rallador grueso, exprima el jugo y mezcle con las hojas del ajo silvestre.
- Agregue la crema agria, revuelva y refrigere durante media hora.
- Úselo untado sobre una costra de pan o patatas calientes.
Primeros platos de ajo silvestre
Ramson (cebolla de oso) es una planta única. Desde allí puede cocinar no solo bocadillos agradables, sino también cocinar sopa.
Ingredientes:
- Raíz de apio - 1 ud. (talla mediana)
- Patatas - 2 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Hojas de ajo silvestre - 200 g
- Caldo o agua - 800 ml
- Aceite vegetal refinado - 2 cucharadas
- Sal y pimienta para probar
Preparación:
- Pelar las patatas, el apio y la cebolla. Cortar: las patatas y el apio en cubos, la cebolla en mitades delgadas.
- Freír la cebolla en una sartén en aceite hasta que esté ligeramente transparente.
- Luego agregue el apio y las papas, sazone con sal y pimienta, caliente a fuego medio, revuelva, tape y fría por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Triturar ligeramente el contenido de la sartén con un aplastamiento.
- Verter el caldo en una olla, hervir y añadir ajos silvestres lavados y picados. Agregue el puré de verduras, cocine a fuego lento durante 10 minutos y sirva.
Ensalada de primavera de ajo silvestre
No solo se cocinan sopas con ajo silvestre, sino que también se preparan deliciosas ensaladas. La composición de las ensaladas puede ser de muy variados gustos. Las hojas de ajo silvestre se combinan con casi todos los productos. Se puede combinar con carne, queso, champiñones, hierbas, verduras. Porque el aroma y el sabor del ajo es compatible con casi todo. Las ensaladas se condimentan con todo tipo de salsas: soja, vinagre de vino, crema agria, mayonesa, aceite vegetal, habas de mostaza, queso fundido, yemas ralladas.
Ingredientes:
- Hojas de ajo silvestre - 1 manojo
- Huevos duros - 2-3 piezas
- Cebollas verdes - 50 g
- Pepino fresco - 1 ud.
- Aceite vegetal - para aderezar
- Sal con pimienta - al gusto
Cocinar ensalada de ajo silvestre:
- Lave el ramson, pele las flechas (flores) y la hoja exterior. Solo necesitas lavar una planta joven. Corta las verduras en tiras.
- Pelar y picar los huevos hervidos y refrigerados.
- Pica las cebollas verdes.
- Corta el pepino en tiras finas. Dado que a principios de primavera se acumulan muchos nitratos y sustancias nocivas en la piel de un pepino, es recomendable limpiarlo.
- Combinar los productos, sal, pimienta, verter sobre aceite vegetal refinado y mezclar.
Platos de ajo con carne
Ramson puede reemplazar fácilmente el ajo habitual en cualquier plato, incl. y cocinar carne. Se puede escaldar, guisar, hervir y hornear. Esta receta sugiere freírlo junto con la pulpa del cerdo.
Ingredientes:
- Ramson - 300 g
- Carne de cerdo - 150 g
- Aceite vegetal refinado - 50 ml
- Sal con pimienta - al gusto
Cocción paso a paso:
- Lavar la carne y cortarla en tiras finas.
- Enjuagar los ramsons, ponerlos en un colador para que el agua sea un vaso, y también picarlos en tiras.
- Vierta aceite en la sartén, caliente y agregue la carne. Freír durante 2-3 minutos hasta que esté blanco, sazonar con sal, pimienta y agregar ajo silvestre picado.
- Freír la carne de cerdo a fuego alto durante un par de minutos, revolviendo continuamente, para ablandar el ajo silvestre.
- Sirve el plato caliente. Adorne con semillas de mostaza enteras si lo desea.
Recetas en video:
