¿Qué es esta famosa bebida y cómo se elabora? El contenido calórico del kéfir depende del contenido de grasa, la composición y las propiedades útiles. ¿Puede ser dañino un producto lácteo fermentado? Recetas y hechos interesantes.
Datos interesantes sobre el kéfir
Se considera que la patria histórica de la bebida es el norte del Cáucaso. En los viejos tiempos, la levadura se llamaba "las semillas de Magomed" o "el mijo del Profeta". Según la leyenda, el propio profeta Mohamed (Mohamed) presentó estos preciosos hongos kéfir a los montañeros, prohibiéndoles trasladarlos a los gentiles bajo amenaza de muerte. La primera mención oficial se encuentra en el informe de la Sociedad Médica Caucásica de 1867.
El secreto de hacer una bebida llamada khagu, kepy, chype, se transmitió en la familia por herencia y se reveló a las hijas que se casan. Cada familia tenía su propia receta.
En ese momento, se sacaba a la carretera un odre con masa madre para que los viajeros que pasaban por el pueblo patearan el contenedor. Esto aceleró el proceso de fermentación, además, se creía que cada una de las personas agregaba energía positiva.
No se sabe exactamente dónde se aprendió el secreto de hacer kéfir en Rusia. Hay suposiciones:
- La levadura fue robada durante la guerra de Chechenia;
- La hermosa Irina Sakharova se ganó la credibilidad del famoso productor de kéfir Príncipe Bek-Mirza Baycharov y le robó hongos de kéfir;
- La sustancia fue entregada como compensación por el crimen de un jinete caucásico;
- Los nutricionistas pidieron a un productor de hongos kéfir en el Cáucaso que creara una empresa en Rusia.
Pero se sabe con certeza el hecho de que los primeros consumidores de la bebida fueron los pacientes del Hospital Botkin. La bebida restauró rápidamente la fuerza y aceleró la recuperación.
Para que se conserven las propiedades beneficiosas del kéfir, debe mantenerse a temperaturas de hasta 0 ° C. Después de la congelación, las sustancias curativas se destruyen.
Al comprar, debe prestar atención a la integridad del embalaje. Si hay abolladuras en la caja de cartón y esquinas arrugadas, tapas rotas en las botellas de vidrio, es mejor negarse a comprar. Antes de su uso, las cajas de cartón o las bolsas de plástico deben enjuagarse con agua corriente. Vea un video sobre el kéfir:
¡No puedes comprar una bebida con fecha de vencimiento! La vida útil máxima está indicada en el kéfir, un producto caducado representa un peligro para el cuerpo.
