¿Qué cocinar con fresas y ruibarbo? TOP 5 deliciosas recetas con fotos en casa. Asesoramiento culinario. Recetas en video.
El ruibarbo es una planta asombrosa, donde solo los tallos son la parte comestible y las hojas se consideran venenosas. El ruibarbo se usa con mayor frecuencia para los postres debido a su sabor agrio y picante, que al mismo tiempo se asemeja a una manzana y una fresa. Aunque en Europa y EE. UU. Se preparan ensaladas, salsas, guarniciones para carnes y pescados, se cocinan sopas. El ruibarbo combina bien con manzanas, melocotones, peras, bayas, jengibre. Sin embargo, se encuentra más comúnmente en platos de fresa. Las fresas y el ruibarbo son una combinación clásica para hacer pasteles dulces, compotas, gelatinas, conservas, mermeladas, pasteles. Este artículo ofrece una selección de recetas de fresas y ruibarbo.
Fresas y ruibarbo - secretos de cocina
- La temporada de ruibarbo salvaje se extiende de junio a julio. Pero se cultiva en invernaderos durante todo el año.
- Los tallos de ruibarbo de invernadero no son fibrosos y, por lo tanto, no es necesario pelarlos antes de usarlos.
- Al comprar, elija un ruibarbo fuerte y elástico con tallos de no más de 2,5 cm de diámetro.
- Antes de usar el ruibarbo, lave y corte 2-3 cm de los tallos inferiores. Si se tira de fibras detrás del cuchillo, quítelas.
- Los tallos de ruibarbo son muy útiles. Contienen muchas vitaminas, oligoelementos y sacáridos de alto valor nutricional.
- El ruibarbo es indispensable para la nutrición dietética, 100 g contienen solo 18 Kcal.
- Para el ruibarbo fresco, use pecíolos jóvenes de piel fina.
- No compre fresas muy grandes, sus tallos a menudo permanecen verdosos. La mayoría de las veces se trata de frutas de invernadero importadas, cosechadas inmaduras. Estas bayas tienen un medio firme y sin aroma. Y después de la recolección, la fresa en sí no madura.
- Dar preferencia a las fresas pequeñas cultivadas en nuestra zona. Están completamente maduros con un sabor dulce y un aroma fresco, que es un signo de la madurez de la fruta.
- Los tallos de frutas de las bayas deben estar frescos con hojas de color verde brillante, y la baya en sí debe ser densa, sin deterioro.
- Guarde las fresas por no más de 2 días en un lugar fresco. En este caso, es deseable que las bayas no se toquen entre sí. De lo contrario, pueden comenzar a pudrirse.
- Cuando se almacena durante mucho tiempo, las fresas pierden su sabor.
- No lave las fresas bajo una fuerte presión de agua, de lo contrario las bayas se dañarán, arrugarán y perderán parte del aroma, las vitaminas y los minerales. Vierta las fresas con agua en un recipiente y déjelas reposar unos minutos. Luego seque con una toalla de cocina.
- Retire el tallo de las fresas después de lavarlas para que las bayas no se vuelvan acuosas.
- Para postres con fresas frescas y ruibarbo, use azúcar en polvo, se disuelve más rápido que el azúcar.
Pastel de fresa y ruibarbo
Las fresas agrias hacen un pastel delicioso, y si agrega ruibarbo, obtendrá el postre perfecto. Lo principal para el pastel de fresa y ruibarbo es usar fresas fuertes para que no se conviertan en puré de papas al hornear.
- Contenido calórico por 100 g - 469 kcal.
- Porciones por envase - 12
- Tiempo de cocción: 1 hora y 15 minutos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 100 g (para Streisel), 200 g (para masa), más para engrasar el molde
- Azúcar moreno - 70 g (para Streisel), 2 cucharadas. (para prueba)
- Azúcar en polvo - 200 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Huevos - 3 piezas
- Sal - 0,25 cucharaditas (para Streisel), 0,25 cucharaditas (para prueba)
- Harina - 300 g (para streusel), 400 g (para masa)
- Vainilla - 1 cucharadita
- Fresa - 225 g
- Ruibarbo - 225 g
Hacer el pastel de fresa y ruibarbo:
- Combine la mantequilla derretida, el azúcar y la sal para hacer Streisel. Agregue la harina y revuelva con un tenedor hasta que se formen migas y refrigere.
- Para el relleno, combine el ruibarbo cortado en rodajas de 1 cm, las fresas en trozos medianos, el azúcar y 100 g de harina.
- Para la masa con una batidora, bata la mantequilla a temperatura ambiente con azúcar en polvo hasta que quede esponjosa y de color claro. Continuando batiendo la mezcla, agregue el huevo y la vainilla uno a la vez. Luego agregue la mezcla de harina hecha con la harina restante, el polvo de hornear y la sal.
- Forrar una fuente para horno con papel pergamino, untar con aceite, harina y verter la masa. Extienda la mezcla de frutas encima y ponga el streusel encima.
- Precalienta el horno a 175 ° C y hornea la tarta de fresa y ruibarbo hasta que se dore durante 50-55 minutos.
- Una vez enfriado por completo, retira el papel pergamino, córtalo en trozos, espolvorea con azúcar en polvo y sirve con crema batida.
Compota de ruibarbo y fresa
Para muchos, es más fácil comprar jugos o bebidas de frutas ya preparadas. Sin embargo, la compota casera nunca se puede comparar con un producto comprado. La compota de ruibarbo y fresa atraerá tanto a adultos como a niños.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 400 g
- Fresa - 250 g
- Azúcar - 200 g
- Agua - 3 l
Hacer compota de ruibarbo y fresa:
- Pelar el ruibarbo, lavar las fresas y quitarles los tallos. Cortar las frutas en trozos grandes de 2-3 cm.
- Hierva el agua, agregue el azúcar y después de 5 minutos agregue el ruibarbo.
- Vuelva a hervir, cocine por 3 minutos y agregue las fresas.
- Enfríe la bebida y comience a probar.
Compota de ruibarbo y fresa para el invierno
Una bebida deliciosa y una droga medicinal: compota de ruibarbo y fresa para el invierno. Estas plantas se complementan bien entre sí con sabor y propiedades curativas. Gracias al ácido cítrico contenido en el ruibarbo, la compota conservará su color brillante.
Ingredientes:
- Ruibarbo - 350 g
- Fresa - 600 g
- Azúcar - 400 g
Cocinar compota de ruibarbo y fresa para el invierno:
- Lave el tallo del ruibarbo, pele las fibras duras y córtelo en cubos.
- Lave las fresas firmes y densas y retire los sépalos.
- Pon ruibarbo con fresas en un frasco esterilizado de 3 litros para que el frasco esté 1/3 lleno.
- Vierta agua hirviendo en el frasco hasta el borde y déjelo por 15 minutos.
- Escurrir el agua en una olla esmaltada, agregar el azúcar y llevar a ebullición.
- Vierta el almíbar en frascos y enrolle con tapas limpias.
- Dar la vuelta a las latas, envolverlas en una manta tibia y dejar enfriar por completo. Guarde la pieza de trabajo en el armario.
Mermelada de ruibarbo con fresas
Mermelada de ruibarbo y fresa inusualmente deliciosa. Se prepara muy rápidamente, según el principio de una mermelada de cinco minutos. Por lo tanto, tiene un hermoso color y un gran sabor.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Ruibarbo - 1 kg
- Azúcar - 1, 2 kg
- Limón - 1 ud.
Hacer mermelada de fresa y ruibarbo:
- Pelar el ruibarbo, cortar en trozos pequeños, cubrir con azúcar y dejar reposar 2-3 horas.
- Cuando el ruibarbo comience el jugo y el azúcar se disuelva, ponlo al fuego, hierve y cocina a fuego lento.
- Corta las fresas en rodajas y agrégalas al ruibarbo después de hervir durante 10 minutos.
- Continúe cocinando la mermelada durante 20 minutos.
- Agregue el jugo de un limón 2 minutos antes del final de la cocción.
- Coloque la mermelada terminada en frascos estériles y enrolle con tapas limpias.
- Gire los frascos sobre la tapa, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar lentamente.
Sangría de ruibarbo con fresas
La sangría de vino blanco con fresas y ruibarbo es la mejor bebida de verano que es muy fácil de preparar en casa. El vino de calidad media es adecuado para la receta, mientras que la bebida resultará fresca y sabrosa.
Ingredientes:
- Azúcar - 1/2 taza
- Agua - 1 cucharada.
- Ruibarbo - 4 piezas
- Jugo de naranja recién exprimido - 1 cucharada
- Fresa - 950 g
- Ginger Ale - 4 cucharadas
- Vino blanco Sauvignon Blanc - 750 ml
- Hielo al gusto
- Lima y menta - para servir
Hacer sangría de ruibarbo con fresas:
- Combine el azúcar con el agua en una cacerola y hierva.
- Retire la sartén del fuego, revuelva y agregue los tallos de ruibarbo picados.
- Deje enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere por 30 minutos.
- En una jarra grande, combine el jugo de naranja, las fresas, el jarabe de ruibarbo frío, el ginger ale y el vino blanco.
- Sirva la sangría en vasos altos sobre hielo, adornada con rodajas de limón y ramitas de menta fresca.
Recetas en video:
Mermelada de fresa y ruibarbo.
Tarta de ruibarbo y fresa.
Mermelada de fresa y ruibarbo.
