Características de la cosecha de fresas para el invierno. TOP 8 de las mejores recetas que actúan como un verdadero afrodisíaco. Recetas en video.
Las fresas para el invierno no son solo una preparación, sino un verdadero depósito de vitaminas. A partir de jugosas bayas de verano, puede hacer no solo mermelada o mermelada, sino también compotas aromáticas, gelatina, confitura e incluso una bebida exótica de mojito. Si no tiene tiempo para pensar en qué cocinar con fresas para el invierno, siempre puede congelarlas. Con el inicio del frío invernal, este espacio en blanco se puede tomar para preparar bebidas de frutas, como relleno para hornear. En este artículo, veremos diferentes recetas de fresas para el invierno, que describen diferentes métodos de cosecha y, además de las bayas, se utilizan varios ingredientes adicionales. Cada una de estas recetas ha sido probada y es adecuada para uso doméstico.
Características de la cosecha de fresas para el invierno
La fresa es una baya jugosa y fragante que es amada no solo por los niños, sino también por los adultos. Su uso habitual mejora la memoria, la visión, es rico en antioxidantes y ácido elágico, que detiene el desarrollo de las células cancerosas. Su único inconveniente es su corta vida útil. Sin tratamiento térmico, se deteriora muy rápidamente y pierde sus cualidades útiles y gustativas.
Para disfrutar de esta baya por más tiempo, las azafatas han ideado muchas recetas de fresas para el invierno. Por supuesto, las bayas reciben el máximo beneficio fresco, pero definitivamente no se guardarán en este estado hasta el invierno, por lo tanto, se utilizan los siguientes métodos de recolección:
- El secado;
- Congelación;
- Mermelada mermelada);
- Mermelada;
- Pegar;
- Compota;
- Jugo.
Los frutos recolectados, aunque pierden algunas de sus propiedades útiles, conservan su sabor. Se pueden utilizar para hacer postres, bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Las bayas compradas en la tienda no son adecuadas para cocinar fresas durante el invierno. Creció en un invernadero con iluminación artificial. Se encuentran más nutrientes en las frutas que crecieron bajo los rayos del sol. La opción ideal es utilizar bayas cultivadas en su propio patio trasero. Para que estén lo más limpios posible, debe esparcir agrofibra o hule entre los arbustos. Los defensores de los alimentos ecológicos recomiendan cubrir los huecos con residuos vegetales.
La fresa es muy tierna y suave, no tolera lavados demasiado frecuentes. Después de la cosecha, debe lavarse cuidadosamente sumergiéndolo en un recipiente profundo con agua, pero en ningún caso bajo la presión del agua. Para cosechar fresas para el invierno, debe tomarlas maduras, pero no demasiado maduras o verdes, ya que perderán su forma durante el tratamiento térmico y se convertirán en papilla.
La forma más fácil y rápida de congelar las bayas. Inicialmente, se lavan y se secan. Los frutos secos se colocan en una bolsa, se atan y se envían inmediatamente al congelador. Para que la baya se almacene por más tiempo, no debe haber aire en la bolsa. Es mejor usar bolsas ziplock para congelar. Puede esparcir las bayas en una bandeja, colocarla en el congelador durante 2-3 horas. Después de eso, coloque las frutas congeladas individualmente en bolsas y vuelva a colocarlas en el congelador. Además, antes de congelar, las bayas se pueden triturar, verter en bolsas herméticas y congelar. La congelación es conveniente porque las fresas se cosechan para el invierno sin azúcar y al mismo tiempo retienen la cantidad máxima de elementos útiles.
Las bayas también se pueden secar para preservar las propiedades curativas. Las fresas secas producen compotas muy aromáticas y también se pueden agregar al muesli y a la avena por la mañana. Los frutos se pueden secar de varias formas:
- En el horno. Cortar las bayas limpias y secas en rodajas, colocarlas en una bandeja para hornear y secar durante 40 minutos a 60 ° C. A continuación, coloque la bandeja en el alféizar de la ventana desde el lado soleado para que las rodajas de fresa estén completamente secas.
- En la airfryer. Coloque las frutas en una vaporera o una rejilla grande, séquelas durante 2 horas a 65-70 ° C. De 1 kg de bayas frescas, se obtienen 300 g de bayas secas.
- En la secadora. Corta las frutas en rodajas. Su grosor no debe superar los 0,5 cm. Colocar las rodajas en bandejas. Se pueden colocar hasta 500 g de bayas en 1 bandeja; en total, se instalan 5-9 bandejas, según el modelo de secadora. El secado tarda unas 14 horas. De 1 kg de fresas frescas se obtienen 0,1 kg de fresas secas.
Para preparar fresas para el invierno sin cocinar, debe tomar 500 g de azúcar y el jugo de 1 limón grande por 1 kg de bayas. Muela las bayas limpias y secas con una licuadora, vierta jugo de limón en ellas y espolvoree con puré de papas con azúcar. Mezclar todo bien y dejar reposar durante 2 horas hasta que se disuelva todo el azúcar. Tal pieza de trabajo se almacena perfectamente en un recipiente estéril en el refrigerador.
Las preparaciones de fresa deben almacenarse por no más de un año. Si las bayas se descongelan, no se pueden volver a congelar. Las frutas secas deben almacenarse en bolsas de tela en la oscuridad. Las bolsas deben suspenderse para una ventilación regular.
Para que las polillas no se enciendan en la secadora, en la habitación donde se almacena, es imperativo descomponer los medios para los insectos dañinos. Los recipientes con puré de fresas se pueden almacenar en el congelador hasta por seis meses, y un recipiente ya abierto debe guardarse en el refrigerador y usarse lo antes posible.
TOP 8 recetas de fresas para el invierno
La congelación, el secado y el azúcar son excelentes métodos para cosechar deliciosas fresas para el invierno, pero necesitan condiciones especiales de almacenamiento, es decir, espacio libre en el refrigerador o el congelador. Los frutos secos tienen un alcance limitado de uso en invierno y, aunque se distinguen por mayores beneficios, no a todos les gustan. A continuación, te contamos cómo cerrar las fresas para el invierno para que gusten a todos los miembros de tu familia. Para almacenar tales espacios en blanco, no es necesario vaciar el estante en el refrigerador o congelador. Simplemente se pueden colocar en una despensa o en un sótano.
Mermelada de fresa
Esta es una receta clásica para la cosecha de invierno. La mermelada preparada se puede usar como relleno para hornear, para hacer bebidas de frutas y compotas, o simplemente para tomar un bocado con té. Para que las bayas no se peguen al fondo y la pieza de trabajo no se queme, es mejor cocinarla en una sartén esmaltada y revolver solo con una espátula o cuchara de madera. Para que la mermelada sea perfecta, cada porción debe cocinarse por separado, es decir, a partir de 1 kg de fresas. Se puede usar jugo de limón o rodajas de limón en lugar de ácido cítrico.
- Contenido calórico por 100 g - 285 kcal.
- Porciones - 1,5 L
- Tiempo de cocción: 2 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Azúcar - 1,5 kg
- Ácido cítrico - 0.5-1 cucharadita
Preparación paso a paso de mermelada de fresa:
- Lavar las bayas, quitar las hojas, los tallos y secar.
- Espolvorear los frutos secos con azúcar y dejar infundir durante 5 horas hasta que suelten el jugo.
- Pasar la cacerola con las bayas a la placa, llevar a ebullición y remover suavemente para no aplastar las frutas.
- Retire la cacerola del fuego, espere media hora a que la mezcla se enfríe un poco y vuelva a hervir. Así que repite 3-4 veces.
- Para que las fresas con azúcar recolectadas para el invierno no estén azucaradas, agrégueles limón.
- Vierta la mermelada terminada en un recipiente estéril y guárdelo en la despensa.
Mermelada de fresa
Este es un tipo de mermelada de fresa, pero si después de cocinar las bayas deben permanecer intactas, se hierven tanto como sea posible en la mermelada. Debido a esta característica, la mermelada de fresa para el invierno tarda más que la mermelada. La receta clásica usa solo fresas, azúcar y ácido cítrico, pero sugerimos experimentar un poco y adoptar la receta original con la adición de semillas de vainilla y limón, que reemplazan a la pectina.
Ingredientes:
- Fresas frescas - 1 kg
- Agua - 1 cucharada
- Vainilla (vaina, cortada por la mitad) - 1 ud.
- Azúcar - 1 kg
- Jugo de limón - 1/2 cucharada
- Semillas de limón - 2 cucharaditas
Preparación paso a paso de mermelada de fresa:
- Lave y seque las frutas con una toalla de papel.
- Coloque las bayas en un recipiente hondo esmaltado y cúbralas con agua. Cocínelos a fuego moderado durante 15 a 20 minutos con agitación ocasional.
- Eche la vaina de vainilla, el azúcar y el jugo de limón a la masa de bayas. Envuelva las semillas de limón en un pequeño trozo de tela de algodón, ate la tela con hilos y enrolle los extremos alrededor del asa de la sartén para que la bolsa de semillas se pueda quitar fácilmente. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo constantemente.
- Reduzca el fuego debajo de la cacerola y cocine a fuego lento la mermelada durante 10-15 minutos. Si tienes un termómetro para alimentos, colócalo en una cacerola y cocina la mezcla de frutos rojos hasta que suba a 105 ° C.
- Después de hervir la mermelada con una espumadera, retire la espuma de su superficie.
- Retire la bolsa de semillas y la vaina de vainilla de la cacerola. Vierta la mermelada en un recipiente de vidrio limpio, cierre las tapas herméticas y refrigere a temperatura ambiente.
- Guarde la mermelada de fresa en un lugar fresco.
Mermelada de fresa
Esta es una de las variedades de mermelada, a la que necesariamente se agregan componentes gelificantes. Esta receta de confitura de fresa usa pectina para el invierno, pero opcionalmente puede reemplazarla con agar-agar o zhelfix.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Azúcar en polvo - 500 g
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Pectina (en una bolsa) - 20 g
Preparación paso a paso de mermelada de fresa:
- Lavar las bayas, quitarles las colas y secarlas.
- Muele las bayas limpias y secas en una licuadora.
- Vierta el puré de bayas en una cacerola.
- Mezcle pectina con azúcar en polvo. Agregue la mezcla seca a una cacerola.
- Ponga la masa de fresa en la estufa, hierva y cocine por otros 5 minutos con agitación constante.
- Vierta jugo de limón en la masa y vuelva a hervir.
- Vierta la mermelada terminada caliente en un recipiente estéril y enrolle.
- Voltee los frascos boca abajo, espere hasta que se enfríen por completo y guárdelos en una despensa fuera de la luz solar directa.
Compota de fresa
En verano, este refresco no sorprenderá a nadie, pero en las frías noches de invierno sin duda te hará recordar los cálidos días de verano. Para que la compota de fresa sea transparente para el invierno, es importante utilizar frutas enteras, densas y no demasiado maduras.
Ingredientes:
- Fresa - 5 kg
- Azúcar - 2 kg
- Agua - 1 l
Preparación paso a paso de compota de fresa:
- Lava y seca las bayas.
- Cubre las frutas secas y peladas con azúcar y déjalas por 5-6 horas hasta que suelten el jugo.
- Vierta el jugo y el agua en una cacerola.
- Coloque las bayas en frascos de tres litros.
- Lleve el jugo y el agua a ebullición, vierta las bayas sobre ellos, enrolle los frascos.
- Del volumen especificado de ingredientes, debe obtener 2 latas de tres litros de una compota fragante y sabrosa.
Mojito de fresa
Es una bebida refrescante y vitamínica a base de fresas con menta para el invierno. El espacio en blanco te sorprenderá gratamente con el delicado aroma de las fresas y la agradable acidez de limón, y la nota de menta agregará picante y te hará recordar el verano. Pasarás solo 45 minutos haciendo un mojito.
Ingredientes:
- Agua - 2,5 l
- Fresa - 500 g
- Azúcar - 300 g
- Limones - 0.33 uds.
- Menta - al gusto
Preparación paso a paso del mojito de fresa:
- Hervir agua en una cacerola, agregar 300 g de azúcar. Hervir el almíbar sin dejar de remover hasta que se disuelva todo el azúcar.
- Lavar las bayas, pelar las colas y secar. Vierta el limón por encima con agua hirviendo y córtelo en rodajas.
- Coloque 500 g de fresas y 2 rodajas de limón en el fondo de un tarro de tres litros.
- Lava y seca la menta. Coloque una ramita de menta en cada frasco de fresas y limón.
- Llene los frascos con almíbar hervido hasta el borde y cúbralos con tapas metálicas previamente hervidas (no enrolle).
- Después de 30 minutos, drene el almíbar de cada frasco nuevamente en la olla.
- Hierva el almíbar y cocine por 1 minuto más.
- Vuelva a llenar los frascos con él hasta el borde y enrolle las tapas.
- Coloque la pieza de trabajo boca abajo y envuélvala en una manta tibia hasta que esté completamente fría.
Almacenar en un lugar fresco y oscuro. Una vez que hayas preparado un mojito de fresa para el invierno, siempre usarás esta receta. Servir en copas de cóctel con un par de cubitos de hielo.
gelatina de fresa
Este es un espacio en blanco versátil que se puede untar simplemente sobre pan fresco y comer con té, o usarse como relleno para hornear y relleno de postre. Para espesar la gelatina de fresa para el invierno, se usa gelatina.
Ingredientes:
- Fresa - 500 g
- Azúcar - 300 g
- Gelatina - 10 g
- Agua - 50 g
Preparación paso a paso de gelatina de fresa:
- Lavar, pelar y secar las bayas.
- Vierta la gelatina con agua a temperatura ambiente y espere de 10 a 15 minutos hasta que se hinche.
- Coloque las fresas limpias y secas en un recipiente hondo y píquelas con una licuadora.
- Vierta azúcar en el puré de bayas. Coloque el recipiente con el puré de papas en la estufa y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos después de hervir.
- Retire la cacerola de la estufa, espere a que se enfríe la masa de bayas y repita el proceso de cocción-enfriamiento nuevamente.
- Hervir el puré de patatas por tercera vez. En el proceso de cocción, agregue la gelatina hinchada, mezcle todo hasta que se disuelva. Cuando la mezcla comience a hervir un poco, retire la sartén del fuego.
- Para preparar gelatina de fresa para el invierno, viértala caliente en frascos esterilizados, dejando no más de 1 cm hasta el borde del cuello.
- Cubra las latas con tapas de metal y enrolle.
Guarde la gelatina fría en su despensa o sótano. De la cantidad especificada de ingredientes, obtendrá 1 frasco de medio litro.
Mermelada de fresa
La característica principal de cualquier mermelada es que debe tener una consistencia muy espesa, ser homogénea y no contener semillas ni trozos grandes de fruta o pulpa de bayas. Para hacer mermelada de fresa para el invierno de acuerdo con la receta clásica, solo se necesitan bayas y azúcar de los productos.
Ingredientes:
- Fresa - 1 kg
- Azúcar - 0,5 kg
Preparación paso a paso de mermelada de fresa:
- Lavar las bayas maduras, quitar las colas, secar y colocar en una cacerola profunda.
- Al verter en una cacerola, espolvorear cada capa de fruta con azúcar. Deje las bayas confitadas durante 12 horas para que comience el jugo.
- Por la mañana, lleve la cacerola con las bayas al fuego y hierva a fuego lento durante 1 hora. Enfriar la mezcla.
- Moler la masa de bayas enfriada en un colador fino. Para preparar mermelada, no basta solo con hacer puré las frutas con una licuadora, ya que al frotar por un colador, además de picar las bayas, también se les quitan las semillas.
- Ponga el puré de bayas en la estufa y cocine hasta que la mezcla espese a la consistencia deseada.
Durante la cocción, la mermelada debe revolverse constantemente para que no se queme. Para una densidad adicional, algunas amas de casa le agregan almidón de papa a razón de 1 cucharada. por 2 kg de fresas. Coloque la mermelada terminada en un recipiente estéril y enrolle las tapas. Pon los frascos boca abajo, envuélvelos en una manta hasta que se enfríen por completo. Guárdelos en un lugar fresco y oscuro.
Fresas en almíbar
Las fresas preparadas de acuerdo con esta receta son un maravilloso postre independiente o relleno listo para hornear y albóndigas. Y el almíbar de debajo se puede usar como salsa para panqueques, guisos y helados. También se puede utilizar para remojar bizcochos y otros pasteles caseros. No le llevará más de media hora cosechar fresas en almíbar para el invierno. Del volumen especificado de ingredientes, se obtienen 2 frascos de 0,5 litros cada uno.
Ingredientes:
- Fresas pequeñas - 1 kg
- Azúcar - 350 g
- Agua - 250 ml
- Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo
Preparación paso a paso de fresas en almíbar:
- Enjuague las bayas, deséchelas en un colador para verter el agua.
- Retire las hojas y los tallos de la fruta, deseche las fresas arrugadas y estropeadas.
- Esparza las bayas limpias y secas uniformemente sobre frascos de 200, 500, 700 ml previamente esterilizados. Las bayas deben llenar todo el frasco hasta el borde.
- Vierta el azúcar en un recipiente aparte, llénelo con agua y colóquelo en la estufa. Lleve el almíbar a ebullición revolviendo constantemente con una cuchara de madera y cocine por otros 5 minutos a fuego lento. Al final de la cocción, agregue limón al almíbar.
- Llene todos los frascos con bayas hasta el borde con el almíbar preparado. Si el almíbar no es suficiente, puedes agregarles un poco de agua hirviendo.
- Cubra los recipientes llenos con tapas metálicas, pero no los enrolle y sumérjalos en un recipiente grande con agua caliente. Esterilice los frascos en agua después de hervir durante 6-15 minutos, dependiendo del volumen del recipiente. Esterilice un frasco de 0,2 litros durante 6 minutos, 0,5 litros - 10, 0,7-1 litros - 15.
- Retire los frascos de fresas esterilizados del agua hirviendo y enrolle.
- Darles la vuelta y envolverlos con una manta hasta que estén completamente fríos. La pieza de trabajo se almacena perfectamente en el sótano o en la despensa incluso hasta la próxima cosecha.
