La caballa es un pescado sano y de excelente sabor. Se preparan ensaladas, bocadillos y se sirven con una guarnición. Aprender a encurtir correctamente la caballa en casa.
Contenido de la receta:
- Cómo encurtir caballa en casa: secretos y sutilezas.
- Caballa en escabeche en casa
- Cómo encurtir caballa en agua mineral.
- Caballa en escabeche
- Caballa en escabeche con tomate
- Caballa en escabeche con salsa de soja y limón
- Caballa marinada en adobo caliente
- Recetas en video
Si le gusta el pescado en escabeche y en salazón, probablemente esté familiarizado con la caballa. Este pescado aromático, carnoso y tierno complementa a la perfección los platos de patatas. También se utiliza para preparar deliciosas ensaladas y servir como un refrigerio abundante. No es casualidad que la atención al pescado esté fascinada. Además del hecho de que tiene propiedades de sabor sorprendentes, la caballa también es muy útil. Es una valiosa fuente de vitaminas B12 y PP, minerales como sodio, fósforo, cromo, yodo. Pero lo más importante es que es rico en ácidos grasos omega-3, que fortalecen el sistema inmunológico, normalizan las hormonas y el metabolismo y tienen un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular. Este pescado es sabroso en muchas formas, pero especialmente sabroso en escabeche.
Cómo encurtir caballa en casa: secretos y sutilezas
Cocinar caballa en escabeche es una tarea muy sencilla que incluso un cocinero novato puede realizar. Para hacer esto, no necesita tener habilidades culinarias especiales, pero necesita conocer algunas sutilezas.
- Es mejor tomar pescado frío, pero no congelado.
- Si todavía se usa una canal congelada, entonces debe descongelarse adecuadamente. Envuélvalo en pergamino, colóquelo en un recipiente hondo y déjelo en el refrigerador en el estante inferior durante 8-12 horas.
- No compre pescado congelado con una capa gruesa de hielo. La caballa congelada debe tener un glaseado blanco fino y fino.
- La carcasa debe ser firme, sin holguras, uniforme, sin abolladuras ni daños. Si hay branquias, deben ser firmes y de color oscuro. El olor es neutro.
- Prepara el pescado correctamente para la salazón. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Frote en el medio del interior y retire la película oscura para que el pescado no quede amargo. Córtalo en porciones o déjalo entero. Lavar y marinar.
- Para la marinada se suele utilizar agua, sal, pimienta negra en grano, laurel, cilantro. Pero también se pueden usar otras especias recetadas.
- A la marinada a menudo se agregan rodajas de naranja, manzanas y remolachas. El aroma original le dará la raíz de perejil, acidez - vino y vinagre de arroz. También puede agregar marinada extragon, hojas de mora y grosella.
- Trate de usar sal gruesa no yodada para salar. Para una caballa muy salada, sustituya la sal por salsa de soja.
- El azúcar se usa a menudo en la marinada. Use azúcar morena en lugar de arena blanca regular.
- Vierta el pescado con adobo caliente, tibio o frío.
- El tiempo de exposición varía de varias horas a 3-4 días.
- El pescado se prepara más rápido, se corta en trozos y se cubre con adobo caliente.
- Si no le gusta el olor a pescado, el jugo de limón ayudará a eliminarlo. Espolvoree con caballa antes de cocinar.
- Vierta la caballa en escabeche con aceite vegetal y jugo de limón antes de servir.
Teniendo en cuenta todos estos consejos, la caballa salada en casa no será peor que la comprada en la tienda. Y ahora te ofrecemos 6 formas de marinar deliciosamente la caballa.
Caballa en escabeche en casa
La receta casera de caballa es mucho más sabrosa y saludable que la de la tienda. Todo el mundo lo sabe, pero a veces es más fácil comprar pescado que hacerlo uno mismo. Pero esta receta es muy sencilla. No tardará mucho y el pescado estará listo en un día.
- Contenido calórico por 100 g - 142 kcal.
- Porciones - 3 canales
- Hora de cocinar: un día
Ingredientes:
- Caballa - 3 piezas
- Ajo - 3 dientes
- Cebollas - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 1 cucharadita
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Vinagre de mesa - 3 cucharadas
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal - 1 cucharada
- Mezcla de pimienta - pizca
Cocinando caballa en escabeche paso a paso en casa:
- Lavar el pescado, tripa, cortar la cola y la cabeza. Córtalo en porciones de 2-3 cm de grosor.
- Cortar la cebolla en mitades, el ajo en rodajas.
- Agregue el vinagre, el azúcar, la sal, el aceite vegetal, las hojas de laurel desmenuzadas, los granos de pimienta y la tierra.
- Vierta la salsa sobre el pescado, agregue la cebolla y el ajo.
- Revuelva y refrigere por 24 horas.
Cómo encurtir caballa en agua mineral
La caballa en escabeche de acuerdo con esta receta resulta increíblemente sabrosa. El adobo con especias y agua mineral aporta un aroma especiado especial y una ternura agradable al pescado.
Ingredientes:
- Caballa - 3 piezas
- Azúcar - 5 cucharadas
- Sal - 1,5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Clavel - 4 yemas
- Agua mineral - 1 l
Preparación paso a paso de caballa en escabeche en agua mineral:
- Pelar el pescado, cortarle la cabeza, las aletas, la cola y quitar los despojos. Córtalo en pedazos.
- Combine agua mineral con sal, clavo, azúcar y hojas de laurel.
- Hervir, retirar del fuego y enfriar a temperatura templada.
- Vierta la marinada sobre el pescado y déjelo a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo. Luego, llévelo al refrigerador y guárdelo durante 10-12 horas.
Caballa en escabeche
La caballa salada picante en escabeche en casa resulta ser tierna con un sabor picante. Además, el costo de una receta es mucho más económico que el de un producto de la tienda.
Ingredientes:
- Azúcar - 4 cucharadas
- Agua mineral - 1, 3 l
- Comino - 1 cucharadita
- Cilantro - 0.5 cucharaditas
- Lúpulo-suneli - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de caballa en escabeche condimentada:
- Destripar el pescado, pelarlo y cortarlo en trozos.
- Para la marinada, ponga agua al fuego, hierva, agregue azúcar, sal y especias.
- Hierva la marinada bajo una tapa cerrada durante 5 minutos.
- Retire la sartén del fuego y deje enfriar el líquido.
- Vierta la caballa preparada con la marinada tibia y déjela en un lugar fresco durante 6 horas.
Caballa en escabeche con tomate
Puede cocinar caballa en escabeche de manera rápida y deliciosa en casa con una receta inusual que a menudo usan los cocineros griegos.
Ingredientes:
- Caballa - 4 canales
- Pasta de tomate - 4 cucharadas
- Zanahorias - 1 ud.
- Ajo - 3 puntas
- Agua purificada - 1, 3 l
- Perejil - un montón
- Azúcar - 1 cucharada
- Hoja de laurel - 4 piezas
Preparación paso a paso de caballa en escabeche con tomate:
- Cortar la caballa en porciones, después de limpiar y destripar el pescado.
- Lavar las zanahorias y rallarlas con un rallador fino.
- Mezcle las virutas de zanahoria con la pasta de tomate.
- Agrega el ajo pasado por una prensa a la mezcla y mezcla.
- Para la marinada, ponga el agua al fuego. Agrega el azúcar, la sal y la hoja de laurel. Hervir y retirar del fuego.
- Mezclar el pescado con la pasta de tomate, verter sobre la marinada, agregar las verduras picadas.
- Marine la caballa durante la noche.
Caballa en escabeche con salsa de soja y limón
Marine la deliciosa caballa en un adobo bastante inusual con salsa de soja y limón. Esto permitirá que la conocida caballa "juegue" de una manera nueva.
Ingredientes:
- Caballa - 4-5 piezas
- Salsa de soja - 5, 5 cucharadas
- Azúcar - 2 cucharadas
- Agua - 1, 4 l
- Hoja de laurel - 4 piezas
- Limón - 0.5 piezas
Preparación paso a paso de caballa en escabeche con salsa de soja y limón:
- Destripar la caballa, cortarle la cabeza, la cola y cortarla en trozos.
- Prepara la marinada. Hierva el agua, agregue el azúcar y la hoja de laurel. Déjalo hervir durante 2 minutos. Retire la olla del fuego y refrigere un poco.
- Vierta agua tibia sobre el pescado, agregue salsa de soja y rodajas finas de limón.
- Deje marinar la canal durante 5-6 horas.
Caballa marinada en adobo caliente
La caballa marinada en un adobo caliente es muy fácil de cocinar en casa, incluso para un cocinero sin experiencia. El pescado es tierno, sabroso y aromático.
Ingredientes:
- Agua - 1,5 l
- Sal - 1 cucharada
- Cebollas - 1 pieza
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
- Granos de pimienta negra - 5 piezas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Clavel - 3 yemas
- Vinagre - 1 cucharada
- Semillas de cilantro - 0.5 cucharaditas
- Semillas de hinojo - 0.5 cucharaditas
Cocción paso a paso de caballa en escabeche en un adobo caliente:
- Vierta agua en una cacerola y hierva.
- Agregue sal, pimienta gorda y pimienta negra, hojas de laurel, cilantro y semillas de hinojo al agua hirviendo.
- Hervir la marinada durante 2-3 minutos. Apague la marinada, agregue los clavos y vierta el vinagre.
- Pelar y cortar la caballa en trozos.
- Pica la cebolla en tiras y colócala en un recipiente para decapado. Coloque las rodajas de pescado encima.
- Vierta la marinada caliente sobre la caballa.
- Deje marinar el pescado durante 2-3 horas.
Recetas en video:
