Si le gustan los platos inusuales, le sugerimos que use esta receta: carpa plateada en escabeche.
Contenido:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La carpa plateada es un delicioso pez de agua dulce con una carne muy delicada. Se puede freír rebozado y chuletas cocidas, al horno o a la parrilla abierta, sopa de pescado cocida o sopa de pescado … Sin embargo, resulta ser un adobo de lo más delicioso. Se salan pequeños trozos de pescado y se vierten con un adobo con especias, cebolla y ajo. Con un mínimo de esfuerzo, obtiene un delicioso y, lo más importante, un refrigerio saludable que puede decorar cualquier fiesta festiva.
Para la preparación de carpa plateada, es mejor elegir una carcasa más grande, de 2 kg y más. Como tiene menos huesos, la carne es más dulce, más sabrosa, más gorda y más tierna. Dicho refrigerio se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, aproximadamente hasta 2-3 meses.
Antes de descubrir el secreto del decapado de la carpa plateada, quiero dedicar unas palabras a este maravilloso pez de río. Una de las principales ventajas de la carpa plateada es que es el único pez de agua dulce que tiene la misma grasa valiosa (omega-3) que el pescado de mar. Al mismo tiempo, el costo de la carpa plateada no es alto en absoluto, lo que no significa que sea de baja calidad. Los nutricionistas dicen que comer este pescado puede incluso reducir la presión arterial y reducir el contenido de colesterol malo en la sangre.
- Contenido calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porciones - 300 g
- Tiempo de cocción: 20 minutos para preparar alimentos, 2 horas para salazón, 2 horas para encurtir
Ingredientes:
- Filetes de carpa plateada - 2 piezas
- Aceite vegetal refinado - 3 cucharadas
- Vinagre de mesa 9% - 3-4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas
- Azúcar - 1 cucharadita
- Cebollas - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Cocinar carpa plateada en escabeche
1. Si tiene una canal entera, primero tendrá que limpiarla de la cáscara con un raspador. Luego corte la barriga y retire el interior. Corta la cabeza, la cola y las aletas. Luego córtelos en filetes, que se lavan y se usan para encurtir. Sin embargo, para simplificar el trabajo en los supermercados, puede comprar trozos de pescado en porciones ya preparados, con los que no es necesario realizar las manipulaciones anteriores. Entonces, corte la carpa plateada en rodajas de unos 5-7 mm de grosor.
2. Vierta sal, azúcar en un vaso u otro recipiente y revuelva.
3. Tome un recipiente conveniente, en cuyo fondo coloque los trozos de pescado en una fila.
4. Espolvoree generosamente la carpa plateada con la sal preparada.
5. Realice un procedimiento similar, colocando los trozos de pescado en capas y poniéndolos en salazón.
6. Presione hacia abajo sobre el pescado con algo de peso. Tenía un plato normal volteado y una taza de agua.
7. Deje la carpa plateada en salazón durante 2 horas. Durante este tiempo, se forma un líquido en la superficie, que debe verterse.
8. Prepare la marinada. Ponga el ajo picado, la cebolla picada y los guisantes de pimienta de Jamaica en un recipiente para encurtir.
9. Vierta vinagre, aceite vegetal y ponga los trozos de pescado bien lavados con agua corriente. Es imperativo enjuagar la carpa plateada para quitarle el exceso de sal.
10. Remover el pescado y dejar marinar, revolviendo de vez en cuando.
11. Deje marinar la carpa plateada durante unas 2 horas, hasta que la carne se ponga blanca. Pasado este tiempo, el pescado está listo. Colóquelo en un recipiente de vidrio y guárdelo en el frigorífico.
Vea también una receta en video para encurtir cualquier pescado (carpa plateada, carpa, caballa, arenque):
