Descripción de la planta. La composición química del anís estrellado y su contenido calórico. Lista de propiedades medicinales. Qué dolencias pueden ocurrir cuando se agrega en exceso a los alimentos. Contraindicaciones de uso. Recetas culinarias con anís estrellado. Datos interesantes. Además, el anís estrellado contiene vitaminas de los grupos A, B y C. Tienen propiedades antioxidantes, efecto antiinflamatorio, protegen el sistema nervioso de los efectos del estrés, fortalecen el sistema inmunológico, aceleran los procesos de regeneración de zonas vulnerables de la epidermis, previene la destrucción de los glóbulos rojos.
Propiedades útiles del anís estrellado
La combinación armoniosa de los componentes de los frutos del anís estrellado determina sus propiedades curativas únicas. La planta ayuda en la lucha contra muchas dolencias, mejora la digestión y absorción de los alimentos, normaliza las heces y estabiliza la presión arterial. Gracias a las semillas, puedes ralentizar el proceso de envejecimiento.
Los beneficios del anís estrellado y de los productos alimenticios a los que se añade se debe a la presencia de componentes biológicamente activos:
- Propiedad antiespasmódica … La planta tiene un efecto positivo sobre la microflora intestinal, normaliza las heces, previene las flatulencias, fortalece la membrana mucosa, cura los abscesos y estimula el paso de gases.
- Lucha contra el reumatismo … Se alivian los dolores de las articulaciones, se fortalecen los tendones, se reduce la inflamación, se regula el intercambio intercelular.
- Ayuda durante la lactancia … Aumenta la producción de estrógenos, crece la mama, mejora la calidad y cantidad de leche, aumenta la inmunidad, se restablece el ciclo menstrual, se normaliza la frecuencia cardíaca y se eliminan los cólicos en el niño.
- Aceleración de procesos metabólicos.… Las calorías no deseadas se queman más rápido, se estimula la micción, se controla la peristalsis, se eliminan toxinas y sales de metales pesados, se suavizan las estrías y se perfila el alivio muscular.
- Propiedad antihelmíntica … Se alivia el dolor, se restauran las partes afectadas del cuerpo, aparece la energía vital y aumenta la eficiencia.
- Fortalecimiento de la inmunidad … El cuerpo se tonifica, tiene un efecto beneficioso sobre los procesos endocrinos, el sistema nervioso se normaliza y las bacterias patógenas se neutralizan.
- Eliminar el mal aliento … El anís estrellado contiene aceites esenciales únicos que neutralizan el mal aliento.
- Normalización del sueño … Se elimina la excitabilidad nerviosa, los componentes de la planta tienen una propiedad sedante, se suprimen los procesos inflamatorios, se estabiliza la presión arterial, se normaliza el metabolismo de los carbohidratos, se relajan los músculos.
- Efecto beneficioso en los ojos.… Se ejerce un efecto fortalecedor sobre la conjuntiva, mejora la microcirculación de la sangre en los vasos, se regula la presión intraocular, se controla la adaptación a la luz.
- Aumento de la libido en los hombres … Se normaliza la producción de testosterona, se mejora la vida sexual y se inhibe el proceso de envejecimiento.
Además, debido al alto porcentaje de vitamina C, se previene el desarrollo de escorbuto. La formación de tejido conectivo se estabiliza en el cuerpo, las encías se fortalecen, el estado de ánimo mejora, la apatía y la depresión desaparecen. Los vasos tienen un efecto positivo, ya que las placas de colesterol se eliminan y sus paredes se vuelven más elásticas y duraderas.
Daños y contraindicaciones para el uso de anís estrellado
A pesar de la lista detallada de propiedades útiles, esta especia en cantidades excesivas puede afectar negativamente a la salud. Se debe vigilar su inclusión en los alimentos para no provocar complicaciones.
Consecuencias del abuso del anís estrellado:
- Micción frecuente … Se ejerce presión sobre las paredes de la vejiga, el tono aumenta y, como resultado, surgen problemas con el sueño y se observa irascibilidad.
- Manifestaciones alérgicas … Se produce picazón, enrojecimiento y erupciones, la esclerótica de los ojos se vuelve amarilla, la temperatura corporal aumenta, los procesos de digestión se alteran, dolor en el estómago, flatulencia, náuseas, vómitos, abscesos en la mucosa intestinal, deterioro de la peristalsis, diarrea, estreñimiento, edema, adenoma pancreático.
- Excitabilidad nerviosa … Arrebatos de agresión desmotivada, malestar, apatía, dolores de cabeza, irritabilidad, enrojecimiento de los ojos, aumento de la sudoración, frecuencia cardíaca rápida.
- Caída de la presión arterial … Las paredes de los vasos sanguíneos se ven afectadas negativamente, la circulación sanguínea se ralentiza y aparecen placas de colesterol.
- Dolor de cabeza … Poco oxígeno ingresa al cerebro, lo que conduce a un deterioro de la actividad mental, daña el sistema nervioso y provoca migrañas.
Antes de comer anís estrellado, es necesario pasar pruebas y consultar con un especialista calificado para saber si los componentes de la especia causarán una reacción alérgica.
Contraindicaciones absolutas para el anís estrellado:
- Epilepsia … Se estimulan las alucinaciones auditivas, gustativas y visuales, mareos, desmayos frecuentes, somnolencia, debilidad, contracciones musculares incontroladas, entumecimiento y temblores de las extremidades, escalofríos, incontinencia urinaria.
- El embarazo … La especia puede afectar negativamente el desarrollo del feto, causar complicaciones durante el parto, existe el riesgo de aborto espontáneo.
- Inflamación del riñón … Dolor al orinar, intoxicación generalizada, descenso de la tensión arterial, dolores musculares, fiebre, fatiga, debilitamiento del sistema inmunológico.
- Aumento de la irritabilidad nerviosa … Violación del movimiento de los globos oculares, movimientos bruscos e impulsivos, aumento de peso descontrolado, depresión.
- Intolerancia individual a los componentes individuales de la planta.… Urticaria, bolsas debajo de los ojos, tos seca, sabor agudo en la boca, hinchazón de la nariz, inflamación de los ojos, hinchazón, eccema, hemorragias internas, deterioro del tejido cartilaginoso.
Quienes deseen adelgazar deben recordar que el anís estrellado tiene un alto contenido calórico y un alto porcentaje de carbohidratos. Así que no te dejes llevar por añadirlo a la comida.
Recetas de anís estrellado
Los frutos secos del anís estrellado se utilizan en la cocción en su conjunto o con un martillo. Cuando se trata térmicamente, la planta revela al máximo sus características aromáticas. La especia a menudo se combina con productos horneados, cebollas, frutas, canela, vainilla, hinojo, clavo, jengibre, carne de res. Agréguelo a mermeladas, compotas, budines, adobos, salsas, tés, tinturas de vino caliente, cereales. Pero no debes combinar especias con pescado.
Existen las siguientes recetas con anís estrellado, que se distinguen por su sabor picante, aroma único y facilidad de preparación:
- Té masala … Se vierte un litro de agua filtrada y un litro de leche baja en grasa en una cacerola y se lleva a ebullición. Reduzca el fuego y agregue 4 bolsitas de té negro, una cucharadita de semillas de cardamomo, una estrella de anís, una vaina de vainilla, 4 clavos, 3 granos de pimienta negra, un trozo de corteza de canela, nuez moscada y 2 rodajas finas de raíz de jengibre. Tape el recipiente y cocine por 10 minutos. Luego filtre la bebida, agregue 200 gramos de miel de trigo sarraceno y revuelva. Masala se puede beber tanto frío como caliente.
- Té tailandés … Se agrega una cucharada de azúcar y 5 estrellas de anís estrellado a un litro de agua. Llevar a hervir. Poner 8 bolsitas de té negro y dejar reposar durante 40-50 minutos. Filtrar la bebida y agregar 5 cucharadas de leche condensada. Después de eso, el té se coloca en el refrigerador. Cuando se sirve, se le agregan cubitos de hielo y pétalos de toronjil.
- Muslos de pato en salsa … Frote 4 muslos de pato con sal, aceite de oliva y pimienta negra. Frito en una cacerola hasta que se dore. Se pelan una cebolla y una cebolla morada y se cortan en aros finos. Pele también 3 dientes de ajo. Pon los ingredientes anteriores en otra cacerola, agrega una cucharada de mantequilla derretida, 3 ramitas de romero y sofríe durante unos 3 minutos. Se vierten en el recipiente 3 cucharadas de vinagre balsámico, una copa de vino tinto, una pizca de sal, 5 guisantes de pimienta gorda, algunas estrellas de anís estrellado, 2 brotes de clavo y se hierven. Luego se ponen allí las piernas de pato y se cuecen durante aproximadamente una hora a fuego lento, revolviendo de vez en cuando. Con el tiempo, se vierte otra copa de vino, se tapa con una tapa y se cuece durante aproximadamente media hora. La carne quedará jugosa y tierna.
- Vino caliente … Se vierten 750 ml de vino tinto seco en una cacerola. Se lava una naranja, se corta en aros de no menos de 1 cm y se tira allí. Se agregan al recipiente unas rodajas más de limón y manzana, 3 estrellas de anís estrellado, 4 cucharadas de miel y 1,5 cucharaditas de canela. Se recomienda rellenar un vaso de agua filtrada para que la bebida no quede demasiado concentrada. El vino caliente se calienta a fuego lento, pero no se lleva a ebullición. Luego déjelo reposar debajo de la tapa durante unos 15 minutos. La bebida se sirve caliente.
- Abuela cereza … Lavar 400 gramos de cerezas, quitar las semillas y agregar 3 cucharadas de azúcar. En otro recipiente se combinan 3 yemas de huevo con 100 ml de crema agria, 100 gramos de harina y 2 cucharadas de azúcar. Los ingredientes están bien mezclados. A ellos añadir unas estrellas de anís estrellado ralladas, una cucharadita de canela, cerezas y 3 proteínas batidas. La masa se distribuye sobre una fuente de horno y se coloca en el horno durante media hora a 180 ° C.
¡Nota! Cuando prepare mermelada con anís estrellado, agregue la especia solo 15-20 minutos antes de que esté completamente cocida. Por lo tanto, se mejorará el sabor y el aroma y la mermelada no se endulzará.
Datos interesantes sobre el anís estrellado
Los aceites esenciales se extraen de los frutos del anís estrellado por hidrodestilación. Se necesitan 20 kg de semillas para terminar con 1 kg de aceite. El aceite esencial puro de anís estrellado no debe aplicarse sobre la piel expuesta. Esta es una sustancia demasiado saturada que puede dejar quemaduras después del contacto con la epidermis.
Se cree que los chinos fueron los primeros que comenzaron a utilizar la raíz de anís en la medicina popular. Se asumió que tiene propiedades anti-envejecimiento, alivia las pesadillas y estabiliza los procesos metabólicos.
En América del Sur, las especias se agregan a los hot dogs, en la India es una parte integral del té masala y en China, se usa para condimentar la sopa de aleta de tiburón con anís estrellado.
En el sistema tradicional de la medicina india, las estrellas de anís estrellado se consideran únicas y pertenecen a plantas de bondad. Contienen mucha energía luminosa y pueden dar más alegría a la persona.
En Kievan Rus, se colgó un manojo de semillas de anís estrellado en la cabecera de la cama para esconderse de los espíritus malignos y no sucumbir a su influencia maligna.
Los lingüistas afirman que la palabra "badian" tiene sus raíces en el tártaro "badjan", que significa "anís" en la traducción. El anís estrellado se llama anís de barco debido a que tiene propiedades especiales que se utilizan para pintar barcos en tonos burdeos.
Debido a su composición única, el anís estrellado puede prolongar la vida útil de los alimentos. Por lo tanto, a menudo se agrega a conservas y adobos.
Vea un video sobre el anís estrellado:
La gran popularidad de la especia se debe a su facilidad de transporte, una impresionante lista de propiedades medicinales y un rico aroma.