¿De dónde salió la col Romanesco? Contenido calórico y composición química de la verdura. Propiedades útiles y posibles daños cuando se usa. Recetas de col romana, datos interesantes sobre la cultura. Si introduce la col romana en el menú diario, no solo podrá disfrutar de su delicado sabor cremoso a nuez, sino también reponer la reserva de nutrientes en el cuerpo.
Propiedades útiles de la col Romanesco
Los platos de todo tipo de repollo, en primer lugar, estimulan la peristalsis y aceleran los procesos metabólicos en los intestinos.
También se pueden mencionar otros efectos en el cuerpo:
- Mejora el estado del cabello, uñas y piel, normaliza la secreción de sebo.
- Promueve un aumento del estado inmunológico.
- Aumenta el tono del cuerpo, elimina el letargo, previene el desarrollo de depresión.
- Normaliza la coagulación sanguínea.
- Aumenta la resistencia al estrés, reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del sistema respiratorio.
- Mejora el funcionamiento del sistema hematopoyético, acelera los procesos metabólicos.
- Evita el depósito de sales en las articulaciones, la vesícula biliar y los riñones.
- Reduce la producción de histamina, reduciendo significativamente la posibilidad de desarrollar reacciones alérgicas.
- Reduce los niveles de colesterol, lo que ayuda a detener la posibilidad de hipertensión, enfermedades vasculares y cardíacas.
- Fortalece huesos y dientes.
- Normaliza la frecuencia cardíaca, elimina el insomnio, regula la función de la glándula tiroides.
Con el uso regular de platos que contienen esta col romana, las propiedades protectoras del cuerpo aumentan, el daño a la piel se cura más rápido.
Mejorar la peristalsis y acelerar los procesos metabólicos previene el desarrollo de cáncer de colon, ayuda a eliminar el estreñimiento y elimina el riesgo de hemorroides.
Como alimento complementario para niños, esta verdura se puede introducir en el menú a partir de los 8 meses: los platos se digieren fácilmente.
En la tienda, esta verdura es rara, pero es bastante fácil cultivarla en una parcela personal y luego perder peso y recuperarse.
Daños y contraindicaciones para el uso de col Romanesco
No todo el mundo puede añadir platos romanescos a su dieta. El uso del producto rara vez causa alergias, pero sí ocurre intolerancia individual. En este caso, la verdura debe ser expulsada sin piedad de la dieta.
Las contraindicaciones para el uso de la col Romanesco también son las siguientes:
- Enfermedades cardiológicas en etapa aguda y problemas con la glándula tiroides. El trabajo acelerado de los sistemas cardiovascular y endocrino crea una mayor carga en los órganos inflamados, agrava la condición.
- Si hay una tendencia a la formación de gases, debe negarse a usar el producto en su forma cruda.
- Si tiene tendencia a la diarrea, debe introducir Romanesco en la dieta con precaución para evitar molestias digestivas.
Existen reglas especiales de cocción que ayudan a minimizar el daño de comer repollo romano. No debe combinarse con legumbres. Tal tándem aumenta significativamente la producción de gas y puede causar un ataque de flatulencia con sensaciones dolorosas incluso en una persona completamente sana. Además, no combine champiñones fritos y carne grasosa: cerdo, ganso o pato en un solo plato. Esta combinación crea problemas digestivos. El cuerpo de un adulto podrá hacer frente a esta afección por sí solo, y los niños y las personas con enfermedades del tracto digestivo corren el riesgo de desarrollar una obstrucción intestinal.
Recetas de col romanesco
El romanesco se puede cocinar de la misma manera que la coliflor: hervir, guisar, cocinar al vapor, asar o hornear en el horno. Se introduce como ingrediente en ensaladas - frescas y después del tratamiento térmico, en platos calientes, en sopas y guisos. La col de coral se combina con carnes de todo tipo y variedad y pescados. Para mejorar el sabor, los platos se sazonan con varios tipos de salsas.
Recetas con col romanesco:
- Ensalada … El repollo se hierve en una cabeza de repollo, sin desmontarse en inflorescencias. Se debe sumergir en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos, en cuanto la pulpa se haya ablandado se debe retirar para que el Romanesco no tenga tiempo de desmoronarse. Filete de pavo, unos 300-350 g, cortado en cubos y guisado con verduras: cebollas, pimientos y zanahorias. Todas las verduras deben cortarse finamente; las semillas se eliminan del pimiento. La carne debe estar completamente lista. Los frijoles también se hierven hasta que estén completamente cocidos. Los ingredientes se mezclan, las verduras no se quitan. Si se usó mucho aceite durante la fritura, es mejor dejar la fritura en un colador por un tiempo; el aceite se drenará. Se agrega sal, pimienta al gusto, se agrega ajo picado.
- Repollo en salsa de queso … Mientras que el romanesco se hierve en agua hirviendo (no es necesario desmontar las inflorescencias), puede tratar con verduras. Zanahorias - 1 grande o 2 medianas - cortadas en cubos, cebollas - 1 cebolla - finamente picadas. Añadir 100 g de guisantes congelados al troceado y freír todo junto en una sartén honda en aceite vegetal. Revuelva las verduras periódicamente. Romanesco se clasifica en inflorescencias. La salsa se prepara por separado: queso duro, 100 g, rallado en un rallador fino, verter crema al 20%, poco más de medio vaso, poner a fuego lento. Tan pronto como se derrita el queso, se vierte la salsa en la sartén, se agrega un poco de sal, se hierve el contenido y se apaga. Puede agregar harina tostada a la salsa para hacerla más espesa. Antes de servir, el plato debe cortarse: el queso une todos los ingredientes.
- Mariscos con Romanesco … La cabeza de Romanesco se desmonta en inflorescencias individuales; esto debe hacerse con cuidado para mantener la forma original. Hervido en agua hirviendo, salando, es mejor usar sal marina. Las inflorescencias se colocan cuidadosamente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido y evitar la deformación. Las zanahorias se cortan en rodajas y el ajo verde se pica finamente. Pele los camarones o langostinos precocidos. En términos de volumen, los mariscos deben ser iguales a las inflorescencias de repollo. En una cacerola, calientan la crema espesa, agregan sal, agregan zanahorias y ajo a la cacerola, espere hasta que el volumen de líquido disminuya 2 veces. La presentación depende de la imaginación del especialista culinario. Puede mezclar mariscos con salsa y solo luego decorar el plato con inflorescencias de repollo. La segunda opción parece más atractiva. Los mariscos se colocan en un plato, se vierten con salsa y complementan la decoración romanesco.
- Sopa de maíz y romanesco … Primero, se cocina un caldo de verduras a partir de varias verduras para elegir. Para cocinar, puede usar zanahorias, repollo, cebollas, remolachas, calabacines, pimientos. No es necesario cortar las verduras en trozos pequeños, no están incluidas en el plato original. Las verduras Romanesco y el maíz enlatado se hierven en caldo de verduras colado; se ponen en un ramo de Garni durante 3 minutos (como los expertos culinarios llaman a un ramo hecho de hierbas aromáticas), luego lo tiran. Cuando el repollo se ablande, apague la sopa y bata en una licuadora hasta que quede suave. Luego vierta el tazón de la licuadora en una cacerola, hierva el contenido, vierta la crema, muy grasa, al menos 33%, lleve a ebullición nuevamente y retire del fuego. Se pueden agregar hierbas picadas a cada plato al servir.
- Muffins con romanesco … Ingredientes: tenedores de col de coral, medio vaso de kéfir, 2 huevos, poco menos de medio vaso de harina, un tarro de 200 g de conservas de pescado en aceite, un puñado de hierbas picadas, semillas de sésamo y una cucharadita de levadura en polvo. La harina se tamiza con un polvo de hornear, el repollo se corta en inflorescencias, los huevos se baten con sal y pimienta. El kéfir se mezcla con harina, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal, lleve a una consistencia similar a un puré, agregue puré de alimentos enlatados, inflorescencias de repollo, no todas, y verduras. Amasar como una masa, luego ponerlo en moldes para muffins engrasados y colocar una inflorescencia de repollo en el medio de cada uno, espolvorear con semillas de sésamo. Los moldes se colocan en una bandeja para hornear, se colocan en un horno precalentado a 180-190 grados, se hornean durante al menos 20 minutos, verificando la preparación con un palillo de dientes. Si el palillo está seco, puedes sacarlo. Retirar del molde después de enfriar, de lo contrario la inflorescencia horneada puede dañarse.
Uno de los puntos fuertes de la col de coral es su retención de color tras la cocción. Los platos no solo son agradables al paladar, sino también agradables a la vista. El especialista culinario es responsable de mantener la forma: si la verdura se digiere, la pirámide se desintegrará.
Datos interesantes sobre el repollo Romanesco
Las disputas sobre el origen de la col Romanesco continúan. No todos los biólogos están de acuerdo en que las semillas de las plantas del estrato cultural, cuyo tiempo de formación se estima en el siglo I a. C., proceden de la col romana. Se cree que se extendió a fines del siglo XX solo porque los criadores se pelearon por su creación durante mucho tiempo, combinando brócoli y variedades de colores. Son tales controversias las que hacen que uno trate a Romanesco con precaución: los compradores temen que los logros de la ingeniería genética se hayan utilizado en la creación de la variedad.
Si cultivas Romanesco tú mismo, puedes estar seguro de su absoluta naturalidad. Por un lado, no es difícil hacer esto: para obtener una cosecha decente, basta con llevar a cabo las mismas medidas que al sembrar coliflor: alimentación, procesamiento, riego regular, etc. Pero hay que tener en cuenta que la cultura es más caprichosa y muere a la menor fluctuación de calor.
Por su apariencia original, el estudio de la col Romanesco no fue tanto de biólogos como de matemáticos. Su forma repite completamente la espiral de Fibonacci. Todos los radios de los arcos de la verdura son totalmente coherentes con la secuencia calculada. Cada una de las inflorescencias está compuesta de la misma manera, es decir, su forma coincide completamente con la forma de la planta en sí. ¿Quizás es Fibonacci, el famoso matemático de la Europa medieval, el nombre genérico Leonardo de Pisa, habiendo visto este vegetal en el jardín, calculó la secuencia de números para su pirámide?
Tanto para las personas que controlan el peso como para los veganos, esta verdura es el ingrediente perfecto en el menú.
Vea un video sobre el repollo Romanesco:
La mayoría de los adolescentes son igualmente negativos con las matemáticas y el repollo. La tarea de los adultos es cocinar el romanesco tan sabroso que el platillo les dará placer a los niños y les devolverá la reserva de nutrientes. En el futuro, esto ayudará a hacer frente a los problemas matemáticos.
