4 recetas originales con fotos de hacer tarta de almendras en casa. Consejos de cocina y secretos de los chefs. Recetas en video.
El postre es una decoración de cualquier mesa festiva. Los dulces siempre te animan y te cargan de emociones positivas. Y el manjar festivo más popular es un pastel hermoso y delicioso. Por supuesto, puedes comprarlo en una tienda, pero un trozo de tarta casera, Napoleón, Medovik, Praga … hará las delicias tanto del héroe de la ocasión como de los invitados. En este material, hemos seleccionado TOP-4 recetas sencillas y deliciosas para bizcocho de almendras. Se adaptará tanto a una fiesta festiva como a una fiesta de té diaria en familia.
Consejos de cocina y secretos del chef
- Antes de usar, limpie las almendras (nueces) de las impurezas y retire la cáscara.
- Es aconsejable quitar la cáscara marrón de las nueces antes de cocinarlas. Para ello verter agua hirviendo sobre las almendras y dejar actuar unos minutos. La piel se desprende fácilmente.
- La mayoría de las veces, las nueces se trituran en migas finas o harina. Además, tanto para su uso en tartas como en nata.
- Antes de picar las nueces, es aconsejable freír los granos pelados en una sartén seca.
- Las tortas de almendras son suaves, como las tortas de miel o las galletas, y crujientes si las tortas están hechas con proteínas batidas y azúcar.
- La masa proteica con almendras para los pasteles se envía a hornear inmediatamente después de la cocción. Si permanece durante mucho tiempo, se formará una costra en la superficie y aparecerán grandes grietas al hornear.
- El tiempo de horneado para las capas de pastel de proteínas es de 25 a 35 minutos a 150-160 ° C, para pasteles más pequeños, de 19 a 23 minutos.
- Las temperaturas más altas formarán grandes grietas, una miga sin hornear, una corteza gruesa y una apariencia quemada.
- El producto semiacabado terminado debe tener una fina costra marrón dorada con pequeñas grietas.
- Compruebe la preparación de las tortas de proteínas con un palillo. Si está seco, sácalo del horno.
- Para decorar el bizcocho, puedes utilizar pétalos de almendra, que es mejor freír un poco en una sartén seca de antemano.
Pastel sueco de almendras
El pastel de almendras sueco es una receta clásica de postre. Tiene un sabor y aroma especial a nuez. Es moderadamente dulce y no dejará indiferente a nadie. Es especialmente agradable beber una taza de té o café con él.
- Contenido calórico por 100 g - 529 kcal.
- Porciones - 1 pastel
- Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos.
Ingredientes:
- Claras de huevo - 4 piezas
- Pétalos de almendra - 100 g
- Almendras - 250 g
- Azúcar en polvo - 120 g
- Azúcar - 100 g Almidón - 30 g
- Chocolate negro - 100 g
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita
- Yemas de huevo - 4 piezas
- Mantequilla - 200 g
- Leche - 200 ml
Hacer pastel de almendras sueco:
- Coloca las almendras en una licuadora y tritúralas en trozos pequeños.
- Batir las claras de huevo hasta formar una espuma blanca, agregar el azúcar en polvo y batir hasta que los picos firmes estén firmes. No deben caerse de la cuchara.
- Vierta las migas de almendras en las claras de huevo batidas y revuelva suavemente.
- Coloque la masa resultante en una fuente para hornear partida, engrasada con una fina capa de mantequilla.
- Envíe el molde a un horno precalentado a 175 ° C durante 20 minutos.
- Deje el bizcocho terminado en el molde durante 10 minutos, luego sáquelo y colóquelo en la rejilla hasta que se enfríe por completo. Corta la costra de almendras a lo largo en 2 trozos.
- Para la crema pastelera, vierta la leche en un cucharón, agregue las yemas, el azúcar, el extracto de vainilla y el almidón.
- Revuelva el contenido y colóquelo en un baño de agua. Mientras revuelve constantemente, lleve a ebullición (pero no hierva), retire del fuego y enfríe.
- Batir la mantequilla con una batidora hasta que esté esponjosa y agregar a la masa enfriada de yemas.
- Coloque las tortas de almendras una encima de la otra, lubricando con crema. También engrase los lados del bizcocho.
- Decore la parte superior y los lados del producto espolvoreando con pétalos de almendra y chocolate rallado.
- Coloque el pastel de almendras sueco en un lugar de remojo frío.
Pastel de harina de almendras
Un poco de excelencia culinaria: un maravilloso pastel de harina de almendras con un sabor y aroma mágico especial a nueces. No hay nada superfluo en él, y la preparación es completamente simple.
Ingredientes:
- Copos de almendra - 100 g
- Almendras - 200 g
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 240 g
- Crema 30% - 100 ml
- Mantequilla - 225 g
Hacer pastel de harina de almendras:
- Separa las claras de las yemas.
- Para la nata, agregue azúcar (80 g) a las yemas, nata y coloque al fuego. Mantener a fuego medio hasta que esté cremoso, batiendo todo el tiempo con un batidor de mano. No dejes que hierva.
- Retire la sartén del fuego y enfríe en un baño de agua fría mientras bate.
- Combine la mantequilla blanda con la crema y bata todo hasta que quede suave. Pon la nata en el frigorífico.
- Para las tortas, batir las claras hasta obtener picos firmes y esponjosos, agregando un poco de azúcar.
- Secar las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas, picar hasta obtener migas finas y agregar suavemente a las claras sin dejar de batir.
- Dividir la masa en dos y colocar en una bandeja de horno con papel de horno, formando tortas con un diámetro de 22 cm.
- Coloque ambas bandejas para hornear al mismo tiempo en un horno precalentado a 175 ° C en el primer y segundo estante. Después de 10 minutos, cámbielos y continúe horneando por otros 10 minutos.
- Retire los pasteles terminados de la bandeja para hornear y déjelos enfriar por completo. Luego engrasarlos con crema y cubrir los lados del producto.
- Espolvorea la torta de harina de almendras por encima y por los lados con hojas de almendra y refrigera por 6 horas.
Tarta de coco y almendras
Crema de manteca de seda con sabores de coco y chocolate y bizcocho aromático con el mismo agregado de harina de coco y almendras. Esta tarta de almendras y coco no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 120 g
- Leche - 100 ml
- Aceite vegetal - 40 ml
- Harina de almendras - 35 g
- Copos de coco - 35 g por masa, 30 g para impregnación y montaje
- Harina de trigo - 125 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Chocolate blanco - 200 g
- Crema 33-35% - 200 g
- Crema de coco - 200 g
- Mascarpone - 250 g
- Espesante de crema - 2 sobres
- Leche de coco - 200 ml
- Azúcar de vainilla - 10 g
Hacer pastel de almendras y coco:
- Para una galleta, separamos las yemas de las claras y batimos con el azúcar hasta que quede cremoso.
- Vierta leche con aceite vegetal en ellos, agregue harina de almendras con coco y agregue harina de trigo tamizada con polvo de hornear. Revuelva todo hasta que quede suave.
- Batir las claras con una pizca de sal hasta que alcancen picos fuertes y mezclar con la masa en 3 dosis para conservar el esplendor.
- Forre una fuente para hornear con pergamino y extienda la masa de galletas. Hornea durante 40 minutos a 160 ° C. Dejar enfriar y cortar en 3 tortas.
- Para la crema, lleve la crema y la crema de coco a punto de ebullición. Rallar finamente el chocolate y enviarlo a la nata. Revuelva hasta que las piezas estén completamente descongeladas para formar una emulsión suave (ganache). Refrigerar.
- Luego mézclalo con el mascarpone y bate con una batidora hasta que espese.
- Para la impregnación, mezcle la leche de coco con azúcar de vainilla y sature cada torta con 3-4 cucharadas. jarabe.
- Recoge el pastel. Para hacer esto, espolvorea cada corteza empapada con coco y esparce la crema encima.
- Cepille los extremos del bizcocho con crema y espolvoree generosamente la parte superior y los lados con pétalos de coco o almendras. Pon el bizcocho en frío durante 6 horas.
Pastel de chocolate con almendras
Rápido y fácil, y el resultado es una delicada y aromática tarta de almendras y chocolate. El postre es muy sabroso, porque las almendras van bien con el chocolate.
Ingredientes:
- Almendras - 150 g
- Mantequilla -120 g
- Azúcar - 100 g
- Chocolate negro - 130 g
- Huevos - 3 piezas
- Sal - una pizca
- Azúcar en polvo - 2 cucharadas
Cocinar pastel de chocolate con almendras:
- Derretir el chocolate con mantequilla blanda al baño María.
- Picar las almendras no muy finas y mezclar con el chocolate derretido.
- Separar las yemas de las proteínas.
- Agrega azúcar a las yemas y bate con una batidora.
- Batir las claras con sal hasta que se forme una masa firme, blanca y aireada y mezclar con la masa de chocolate.
- Forre una fuente para hornear con papel de hornear y vierta la mezcla.
- Envíe la pieza de trabajo a un horno precalentado a 180 ° C durante 30 minutos.
- Enfríe el pastel de almendras y chocolate terminado, espolvoree con azúcar en polvo y sirva con una bola de helado.
