Características de la cocción. Las 8 mejores recetas de pastel húmedo con manzanas, mermelada, requesón, zanahorias, plátanos, hojuelas de coco, con y sin huevos, en el horno y en una olla de cocción lenta. Recetas en video.
Wet Pie es un producto horneado muy simple y delicioso. Gracias a una pequeña cantidad de harina e impregnaciones adicionales, realmente resulta poroso, ligero y ligeramente húmedo. Se hornea en un horno o multicocina y consta de un solo pastel, por lo que incluso un pastelero novato puede manejarlo. A continuación, consideraremos los principios básicos de la cocina y las recetas más populares de pasteles húmedos que se pueden cocinar sin habilidades profesionales.
Características de cocinar pasteles húmedos
La principal característica de estos pasteles es su textura. El pastel debe estar aireado y poroso, pero no demasiado esponjoso, de lo contrario ya será una galleta. Su consistencia en el interior debe permanecer ligeramente firme y ligeramente húmeda, asemejándose al chocolate poroso y ligeramente derretido.
Pero esto no quiere decir en absoluto que las tortas húmedas deban ser únicamente de chocolate, al contrario, existen muchas recetas para su preparación sin la participación de cacao o chocolate. Se pueden preparar a partir de varios ingredientes, pero la tecnología para hacer un delicioso bizcocho húmedo es casi idéntica en todos los casos:
- Base porosa … La masa de bizcocho húmedo es muy fácil de preparar. Solo necesitas mezclar los ingredientes indicados en la receta con una batidora oa mano y verter absolutamente todo en la forma preparada. No es necesario jugar con amasar pasteles, congelar o hacer masa. La masa se amasa con kéfir, leche y pasteles magros, con aceite vegetal. Debido a la cantidad relativamente pequeña de productos a granel, la masa resulta viscosa y se asemeja a una crema agria espesa en consistencia.
- Relleno … La consistencia de la masa es bastante viscosa, por lo que antes de hornear, puede "esconder" rodajas de fruta en ella. Asimismo, la masa se puede verter en el molde en 2 porciones, entre las cuales poner frutas, ralladas con azúcar, mermelada, mermelada o cualquier otro relleno si se desea.
- Impregnación … Para que el pastel sea aún más suave y húmedo, después de hornearlo, puede remojarlo adicionalmente con almíbar hecho de frutas o jugo de cítricos y azúcar. También se puede espolvorear con glaseado de chocolate blanco o marrón, crema batida o simplemente miel líquida. La base terminada se puede cortar por la mitad y engrasar con cualquier crema, luego la torta se convierte automáticamente en una torta.
- Potenciadores del gusto … Para que los productos horneados sean más sabrosos, puede agregar vainillina, ralladura de cítricos, canela, jugo de cítricos a la base o impregnación. Para agregar dulzor adicional al manjar, puede espolvorearlo con azúcar en polvo encima, verter sobre almíbar o glaseado. A criterio del pastelero, se pueden mezclar otros potenciadores del sabor, tanto en la base como en la impregnación. También puede ser una variedad de licores dulces y fuertes.
TOP 8 recetas de pasteles húmedos
Sabiendo cómo hacer un pastel húmedo, puedes hacer cualquier variación agregando o cambiando ingredientes, experimentando con capas e impregnaciones. Para hornear, necesita un conjunto de productos simples, un horno o una olla de cocción lenta, y un gran deseo de tratar a sus invitados y seres queridos con un pastel increíblemente sabroso e inusual.
Pastel de chocolate húmedo
Esta torta húmeda está hecha sin huevos, a pesar de esto, su textura es increíblemente delicada y porosa. Cada bocado de este postre está saturado con el brillante sabor del chocolate. Pero el rico color marrón-negro no les da a sus invitados la más mínima posibilidad de sospechar que este pastel húmedo está hecho con cacao y no con chocolate puro.
- Contenido calórico por 100 g - 478 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 50 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 1, 5 cucharadas.
- Cacao en polvo - 4 cucharadas
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Azúcar - 200 g
- Refresco - 1 cucharadita
- Aceite vegetal - 1/4 cucharada.
- Azúcar de vainilla - al gusto
- Sal - 1 pizca
- Agua - 200 ml
- Café instantáneo - 1/2 cucharadita
Cómo hacer pastel de chocolate húmedo paso a paso:
- En un tazón grande, combine todos los ingredientes a granel: harina, cacao, sal y bicarbonato de sodio.
- En otro bol, mezcle el aceite de girasol con el azúcar, agregue el café instantáneo, agregue el agua y el jugo de limón. Batir todo con una batidora hasta que se disuelva el azúcar.
- Vierta la mezcla de productos secos en la masa líquida, batir bien con una batidora.
- Cubra la forma con mantequilla. Verter la masa en un molde y hornear a 180 ° C durante 40-45 minutos.
- Con la misma receta, puede cocinar un pastel húmedo en una olla de cocción lenta. Lubrique su recipiente con aceite vegetal, la masa se distribuye uniformemente en el fondo, el modo "Hornear" se enciende durante 45-50 minutos.
Enfríe el pastel de chocolate húmedo terminado. Si se desea, la base se puede dividir en 2 partes a lo largo y untar con cualquier crema para hacer un bizcocho, o basta con espolvorearla con cacao en polvo, chocolate rallado o azúcar en polvo por encima.
Pastel de limón mojado
En este pastel de limón húmedo, la acidez cítrica de la masa se combina perfectamente con el glaseado dulce. El sabor de los productos horneados es equilibrado, la textura es delicada, porosa y moderadamente húmeda, y el aroma es simplemente insuperable.
Ingredientes:
- Mantequilla - 175 g (125 g para masa y 50 g para glaseado)
- Azúcar - 250 g
- Huevos - 3 piezas
- Kéfir - 120 ml
- Jugo de limón - 100 ml
- Ralladura - 2 limones
- Harina - 280 g
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Chocolate blanco - 1 barra (para glaseado)
- Crema (crema agria) - 3 cucharadas (para glaseado)
Para hacer pay de limón húmedo paso a paso:
- Moler la mantequilla con azúcar.
- Batir bien los huevos después de cada mezcla.
- Vierta kéfir en la masa, mezcle todo.
- Vierta el jugo de limón, agregue la ralladura de limón, revuelva.
- Transfiera la harina y el polvo de hornear a un recipiente aparte.
- Vierta los ingredientes secos en la masa, amase bien la masa hasta que quede suave.
- Engrase el molde con mantequilla, vierta la masa en él, hornee en el horno durante 40-45 minutos a 180 ° C.
- Prepara el glaseado. Para hacer esto, combine la mantequilla, la crema y el chocolate. Calentar todo en una placa calefactora pequeña hasta que quede suave. Enfriarlo.
- Retirar la base del horno, enfriar un poco y desmoldar.
- Vierta el glaseado sobre el pastel frío y decore con unas hojas de menta fresca.
¡Nota! Si lo desea, el kéfir en la masa se puede reemplazar con yogur.
Si desea suavizar un poco la acidez del limón, use la misma receta para preparar un pastel de naranja húmedo, reemplazando el jugo de limón y la ralladura de 2 limones con jugo de naranja y la ralladura de 2 naranjas. El aroma cítrico de los productos horneados y su delicada consistencia húmeda permanecerán, pero la acidez picante se suavizará ligeramente.
Pastel de zanahoria mojado
Si su hijo no quiere comer zanahorias saludables, ¡no hay problema! Hazle un pastel de zanahoria húmedo increíblemente tierno y delicioso. En solo una hora, tendrá un té fragante y saludable para 8 personas en su mesa. Este pastel húmedo con huevos se está preparando, por lo que no se puede llamar magro, pero la mantequilla se reemplaza con aceite de oliva dietético, tales pasteles harán las delicias de quienes sigan su figura.
Ingredientes:
- Zanahorias - 500 g
- Azúcar - 200 g
- Huevo - 4 piezas
- Aceite de oliva - 50 ml
- Polvo de hornear - 20 g
- Sal - 2 pizcas
- Harina - 160 g
Cómo hacer pastel de zanahoria húmedo paso a paso:
- Muele las zanahorias en un rallador fino. Si lo desea, puede derribarlo en puré de papas, pero si hay granos, la textura del pastel es más interesante y el aroma es más brillante.
- Muela los huevos con mantequilla, sal y azúcar.
- Agregue zanahorias a esto.
- Vierta la harina re-sembrada, el polvo de hornear, amase la masa.
- Verterlo en un plato forrado con papel encerado y hornear a 180 ° C durante 50 minutos.
- Enfriar la base terminada, retirar del molde.
La parte superior del pastel de zanahoria se puede decorar con crema batida, crema agria, nueces o rociar con almíbar. Se obtiene un sabor insuperablemente delicado vertiendo jarabe de arce sobre él.
Pastel de manzana mojado
La combinación de manzana al horno y canela se considera clásica, pero esta tarta de manzana húmeda complementa el sabor tradicional con un polvo de nuez original.
Ingredientes:
- Manzanas - 5 piezas
- Canela - 1 cucharadita
- Huevos - 3 piezas
- Azúcar - 1, 5 cucharadas.
- Aceite vegetal - 3/4 cucharadas.
- Harina con polvo de hornear - 1, 5 cucharadas.
- Nueces picadas - 50 g
Cómo hacer una tarta de manzana húmeda paso a paso:
- Lavar las manzanas, pelarlas, quitarles las semillas y cortarlas en gajos.
- Espolvorea las manzanas con canela y revuelve.
- Coloque 2 capas de manzana en el fondo del molde engrasado.
- En un recipiente hondo, combine los huevos, el aceite de girasol y la harina. Coloque la masa terminada encima de la capa de manzana.
- Hornea la base a 180 ° C durante 40 minutos.
- En una cacerola pequeña separada en un quemador pequeño, derrita la mantequilla, agregue azúcar y hierva hasta que esté completamente disuelta.
- Vierta las nueces en el aceite, mezcle bien y retire del fuego.
- Retirar la base del horno, cubrir con la mezcla de mantequilla de nueces y volver a colocar el molde en el horno que ya ha estado apagado durante 30 minutos.
El pastel húmedo con manzanas y cacahuetes es ideal para el té festivo y, en Nochebuena, combina bien con vino caliente caliente.
Pastel húmedo de cebra
El sabor del pastel de cebra húmedo es familiar para muchos desde la infancia, fue este pastel blanco y negro que nuestras madres prepararon para la próxima fiesta familiar del té. El siglo XXI está fuera, y la preparación de esta delicia increíblemente sabrosa y hermosa sigue siendo relevante en la actualidad. Utiliza ingredientes simples y fácilmente reemplazables, por ejemplo, no es necesario cocinar un pastel húmedo con kéfir, se puede reemplazar con crema agria o yogur, una delicada consistencia porosa solo se beneficiará de tal reemplazo.
Ingredientes:
- Huevo - 3 piezas
- Azúcar - 2 cucharadas.
- Kéfir - 1 cucharada.
- Aceite vegetal refinado - 100 ml
- Sal - 1 pizca
- Vainillina - 1 pizca
- Soda apagada - 0.5 cucharaditas
- Harina - 2 cucharadas.
- Cacao en polvo - 3 cucharadas
Preparación paso a paso del pastel de cebra húmedo:
- Moler los huevos con azúcar y batir con una batidora. Para formar una espuma ligera, basta con batir durante 2-3 minutos.
- Vierta kéfir, aceite vegetal, necesariamente refinado en la masa espumosa, agregue soda apagada o polvo de hornear, sal, vainillina. Batir todo suavemente.
- Vierta la harina re-sembrada en 1 enfoque, mezcle todo.
- Divida la masa resultante por la mitad. Vierta el cacao en uno y mezcle, deje la otra parte sin cambios.
- Engrase los lados del molde con mantequilla y ponga papel encerado en el fondo.
- Para obtener una base rayada, extienda la masa con una cucharada estrictamente de acuerdo con las instrucciones.
- Pon 2 cucharadas en el medio del molde. masa ligera, poner 2 cucharadas soperas en su centro. masa de chocolate. Realice todas las acciones lentamente para que la masa se extienda lentamente en forma. Continúe alternando entre masa clara y dorada, vertiendo 2 cucharadas cada una en el centro del molde. luego una, luego otra masa.
- Cuando la masa esté terminada, coge un palillo, pégalo en el centro del bizcocho y tira de él en línea recta hasta el borde del molde. Así que haz algunas líneas desde el centro hasta el borde para obtener la imagen de la telaraña.
- Coloca la tarta con cuidado en el horno y hornea a 180 ° C durante 40-45 minutos.
Después de enfriarse, el pastel se puede servir con té. Si lo desea, puede verter dulce de chocolate encima, pero incluso sin él, será increíblemente sabroso.
Pastel de plátano húmedo
La combinación de plátanos, azúcar y miel en un postre puede parecer demasiado dulce para algunos, pero en este pastel de plátano húmedo, el exceso de azúcar se compensa con una fina capa de limón. El sabor de la masa es increíble, es fragante y simplemente se derrite en la boca.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 3-4 cucharadas
- Miel - 1 cucharada
- Crema agria - 0.5 cucharadas.
- Plátanos - 2 piezas
- Polvo de hornear - 1 cucharadita
- Refresco - 1/4 cucharadita
- Azúcar de vainilla - 1 sobre
- Harina - 1.5 cucharadas.
- Mantequilla - 40 g
- Sal - 1 pizca
- Limón - 1 ud. (para la capa)
- Azúcar - 1/4 cucharada. (para la capa)
Cómo hacer pastel de plátano húmedo paso a paso:
- Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y batir en una licuadora. Para evitar que cambien de color, agregue un par de gotas de jugo de limón a la masa.
- Vierta agua hirviendo sobre el limón durante 1 minuto para quitarle el amargor. Córtale la cola, córtala en trozos, quítale los huesos.
- Agregue azúcar al limón y muela todo en una licuadora hasta que esté blando.
- En un recipiente aparte, bata los huevos, la sal y el azúcar de vainilla con una licuadora a velocidad alta. Agregue miel, crema agria, vuelva a batir.
- Vierta harina tamizada, levadura en polvo y soda en la mezcla de huevo y miel, agregue puré de plátano, bata todo bien.
- Verter la mitad de la masa en un molde engrasado, esparcir la papilla de limón por encima, dejando 1 cucharada. para remojar el pastel.
- Vierta la masa restante encima de la capa.
- Hornee un pastel húmedo en el horno durante 35-40 minutos a 180 ° C.
Cuando el bizcocho esté listo, retírelo del molde, cubra con el relleno de limón restante, y cuando se absorba, espolvoree con azúcar en polvo.
Pastel de coco mojado
Probar este bizcocho de coco húmedo es una delicia celestial. Resulta aireado y ligeramente húmedo, y la crema que ha empapado todo el bizcocho crea la sensación de una crema ligera dentro del bizcocho.
Ingredientes:
- Huevos - 2 piezas
- Azúcar - 200 g
- Azúcar de vainilla - 1 paquete
- Kéfir - 250 ml
- Harina - 300-350 g
- Polvo de hornear - 1.5 cucharaditas
- Bicarbonato de sodio - 0.5 cucharaditas
- Sal - 1 pizca
- Copos de coco - 50-60 g
- Crema (20-30%) - 100 ml
Cómo hacer pastel de coco húmedo paso a paso:
- Muela los huevos con azúcar y azúcar de vainilla. La masa debe volverse blanca y aumentar ligeramente de volumen.
- Agregue la sal y el kéfir que haya reposado en el fuego, mezcle todo.
- Vierta harina con levadura en polvo y bicarbonato de sodio en la masa. Amasar la masa, no debe quedar demasiado espesa.
- Cubrir el molde con mantequilla, verter la masa uniformemente en él y espolvorear con coco por encima.
- Hornea el bizcocho durante 40 minutos a 175-180 ° C. Si después de 20 minutos la corteza se dora, cúbrala con papel de aluminio para que las virutas no se quemen, y luego hornee hasta que esté tierna.
Retire la tarta de coco terminada del molde y satúrelo con crema tibia. Pruebe esta delicia increíblemente tierna inmediatamente después de enfriarse.
Pastel mojado con mermelada
Esta deliciosa tarta húmeda con mermelada se puede hacer con cualquier mermelada que haya en tu refrigerador, pero proviene de mermelada de albaricoque especialmente tierna y aromática. La mayoría de estos productos horneados se amasan con kéfir, crema agria o aceite vegetal y, de acuerdo con esta receta, se prepara un pastel húmedo con requesón. Cuando se muele, agrega ligereza a la masa y, después de hornear, humedad adicional.
Ingredientes:
- Huevos - 4 piezas
- Azúcar - 150 g
- Crema agria (25%) - 250 g
- Requesón - 150 g
- Mantequilla - 50 g
- Vainilla al gusto
- Mermelada de albaricoque - 4 cucharadas
- Harina - 1 cucharada.
- Refresco - 1 cucharadita
Paso a paso para hacer una tarta de mermelada húmeda:
- Separar las yemas en un bol aparte.
- Agrega 75 g de azúcar a las proteínas, bate con una batidora hasta que se formen picos blancos.
- En un bol aparte, batir las yemas con el azúcar restante hasta que aparezca una ligera espuma. Agregue crema agria, requesón, refresco, bata todo a alta velocidad hasta que quede suave.
- Agregue mantequilla derretida y vainilla a la mezcla de cuajada.
- Vierta la harina en la masa de cuajada, vierta las proteínas, mezcle todo con cuidado.
- Forre el molde con papel encerado, vierta con cuidado la masa en él.
- Coloque la mermelada encima de la masa en orden aleatorio.
- Hornea el bizcocho en el horno durante 30 minutos a 180 ° C. Si la parte superior está muy dorada, cúbrala con papel de aluminio.
Enfríe el pastel terminado, cepille la parte superior con mermelada de albaricoque y espolvoree con azúcar en polvo. Terminará con una delicia increíblemente sabrosa de alimentos simples.
