TOP 4 recetas con una foto de hacer escalope de repollo blanco en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
El escalope clásico es una fina rebanada de carne de res, cerdo o ternera frita en pan rallado. Sin embargo, se puede preparar no solo a partir de carne. Por el mismo principio, sugerimos asar repollo. Quién hubiera pensado que el repollo puede ser delicioso no solo en borscht o ensalada. Hace escalopes deliciosos y crujientes. Es una delicia económica pero deliciosa. Y gracias al tratamiento térmico a corto plazo del repollo, casi todas las propiedades y vitaminas útiles se conservan en las hojas. Además, este no es un plato problemático, es fácil de preparar y todos pueden manejarlo. En este artículo, descubriremos las recetas TOP-4 sobre cómo cocinar un delicioso escalope de repollo.
Consejos y secretos culinarios
- Para la receta, puede usar cabezas jóvenes de repollo y hojas de variedades tardías de repollo blanco, así como coliflor y repollo de Beijing.
- Para el escalope de repollo, es adecuada una verdura ligeramente marchita, de la cual no resultará una ensalada crujiente.
- La coliflor de escalope generalmente se pica finamente y se pica o se prepara como panqueques finos.
- El escalope de repollo de Pekín no requiere hervir previamente las hojas. Se pueden freír de inmediato y, si se desea, rellenar con relleno de queso.
- El escalope de repollo se sirve como guarnición para platos principales de carne o pescado.
- Además, el plato es delicioso para usar con queso, ajo o salsa de crema agria.
Schnitzel de repollo blanco joven en un empanizado crujiente
Una forma más fácil de preparar escalopes de repollo utilizando una cabeza de repollo joven que pese hasta 500 g. Estas rodajas se hierven, empanan y se fríen más rápido.
- Contenido calórico por 100 g - 59 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Repollo blanco joven - 500 g
- Huevos - 4 piezas
- Mantequilla o aceite vegetal - para freír
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Pan rallado - 100 g
Cocinar el escalope de repollo blanco joven en un empanizado crujiente:
- Lave el repollo joven, retire las hojas superiores si están sucias y córtelo en 6-8 gajos. Corta todo el muñón, dejando solo una pequeña tira. Si lo cortas por completo, las piezas se deshacerán y no saldrán enteras.
- Vierta agua fría en una cacerola, sal y deje hervir. Luego sumerja los trozos de repollo preparados en él y cocine durante 5 minutos.
- Con una espumadera, retire con cuidado los trozos de col del agua hirviendo y enfríe.
- Rompe los huevos de gallina en un bol, agrega sal con pimienta y un batidor, bate bien hasta que quede suave.
- Sumerja las rodajas de repollo en la masa de huevo y transfiéralas rápidamente a un tazón de pan rallado.
- Sumerge las rodajas de repollo para que queden cubiertas con pan rallado por todos lados.
- Repita el procedimiento. Vuelva a sumergir la col en el huevo y luego en el pan rallado para obtener un empanado agradable y denso.
- Derretir la mantequilla en una sartén, agregar el repollo y freír por ambos lados hasta que se doren.
- Sirva el escalope de repollo blanco joven con crema agria caliente o fría.
Escalope de hoja de col con relleno de queso
El escalope hecho con hojas de col con relleno de queso es un plato inusual y picante. Si desea preparar una comida dietética, retire el queso de la composición. Entonces esta deliciosa receta culinaria es apta para alimentación infantil y dietética, así como para quienes deseen adelgazar.
Ingredientes:
- Hojas de col - 3 piezas
- Huevos - 1 ud.
- Queso duro - 100 g
- Harina de trigo - 3 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar el escalope de hojas de col con relleno de queso:
- Lava el repollo y sécalo con una toalla de papel. Retirar suavemente las hojas y blanquearlas en agua hirviendo durante unos minutos o cocinar en el microondas. El proceso es similar a preparar repollo para repollo relleno.
- Corta o golpea la parte dura de la hoja con un martillo de cocina.
- Rallar el queso en un rallador mediano o grueso y colocar sobre una hoja de col. Dóblalo por la mitad, vuelve a añadir un poco de relleno de queso y vuelve a doblarlo por la mitad para dar forma a los escalopes.
- Batir los huevos con sal y pimienta y mojar en ellos los productos preparados.
- Transfiera los espacios en blanco de repollo a un tazón de harina y dé vuelta varias veces para que el repollo esté bien empanizado.
- Envíe el escalope de repollo a una sartén caliente con aceite vegetal.
- Fríelo por ambos lados hasta que esté dorado.
- Coloque el escalope de repollo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Escalope de col en lezon
Los escalopes de repollo en un empanizado crujiente y rojizo son un plato de verano saludable y sabroso que es fácil y rápido de preparar. Si lo desea, agregue especias y hierbas a la temporada de hielo, luego el aperitivo adquirirá un sabor y aroma adicionales.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 500 g
- Huevos - 2 piezas
- Agua - 1 cucharada
- Pan rallado - 50 g
- Aceite vegetal - para freír
- Harina de trigo - 50 g
- Sal al gusto
Cocinar el escalope de repollo en un lezon:
- Pelar el repollo de las hojas superiores flácidas, cortar el tallo dejando una pequeña parte para que las hojas no se rompan y sumergirlo en agua hirviendo con sal.
- Cocina el repollo hasta que esté medio cocido. Luego pasar a un colador y dejar escurrir el agua. Enfriar la cabeza de la col y desarmarla en inflorescencias. Batir los esquejes densos en las hojas con un martillo de cocina, doblar dos hojas juntas y dar una forma ovalada. Si lo desea, puede colocar cualquier relleno entre las hojas: virutas de queso, una rodaja de tomate, nueces, etc.
- Prepara un león. Para hacer esto, bata los huevos con agua.
- Ponga las hojas de col en la harina y déles la vuelta varias veces. Luego humedecerlos en un lezon y el pan por ambos lados en pan rallado molido.
- Coloca los escalopes en una sartén caliente con aceite y fríelos hasta que estén dorados a fuego medio.
Escalope de col con ajo
El escalope de ajo de la col joven resulta ser especialmente sabroso y apetitoso. Si toma una variedad de invierno, hierva previamente el repollo durante 3 minutos. Tal plato se puede preparar en cualquier estación y se puede servir deliciosamente caliente o frío.
Ingredientes:
- Crema agria - 1 cucharada
- Repollo blanco - 500 g
- Huevos - 1 ud.
- Ajo - 0.5 dientes
- Eneldo - algunas ramitas
- Sal al gusto
- Pan rallado molido - 50 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Mantequilla - 2 cucharadas
Cocinar el escalope de ajo de la col:
- Retire las hojas superiores del repollo, corte la cabeza del repollo en 4 trozos y corte el muñón.
- Sumerja el repollo en agua hirviendo con sal y cocine por 5 minutos hasta que esté moderadamente suave.
- Desecha el repollo en un colador para escurrir el agua.
- Batir el huevo ligeramente, sazonar con sal y pimienta. Agrega el ajo, pasa por una prensa con eneldo finamente picado, y mezcla.
- Sumerja cada hoja de repollo en masa de huevo y enrolle en pan rallado.
- Calentar la mantequilla en una cacerola y freír las hojas por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.
