Características y métodos de preparación de la ensalada italiana. Recetas caprese clásicas y originales: con pimiento, berenjena, pesto, pollo, en forma de sándwich. Recetas en video.
La ensalada caprese es uno de los platos estrella de la cocina italiana, que suele servir como aperitivo ligero y precede a la comida principal. Los ingredientes principales son tomates, mozzarella y albahaca. Como puede ver, los colores del caprese corresponden a los colores de la bandera italiana, que es un lienzo dividido en tres franjas: verde, rojo y blanco. Por eso, mientras se prepara esta ensalada, es simplemente imposible no recordar su "patria". Por cierto, si profundizas en el origen exacto, hay que decir que el plato fue inventado en Nápoles y lleva el nombre de la isla de Capri, que forma parte de esta provincia. Caprese ligero, sabroso y brillante se "esparció" rápidamente por todo el mundo, y ahora puedes degustarlo en los restaurantes italianos de cualquier país.
Características de cocinar ensalada caprese
La receta clásica de caprese es un tomate corazón de res, mozzarella de búfala, hojas frescas de albahaca y un poco de aceite de oliva. Dado que el caprese es aún más un aperitivo que una ensalada, tradicionalmente se sirve de la siguiente manera: los tomates y el queso se cortan en rodajas finas y redondas y se colocan alternativamente: tomate, queso, tomate, queso; Las hojas de albahaca se distribuyen por encima de forma caótica y, como toque final, se espolvorea la ensalada con aceite. No se suele utilizar sal ni otras especias, porque todos los productos de la receta tradicional ya tienen un profundo sabor multifacético.
El caprese clásico es uno de esos platos en los que lo importante es la calidad de los ingredientes y no la habilidad para cocinar. Incluso el ama de casa más inexperto preparará un delicioso bocadillo de tomates y albahaca madurados bajo el sol italiano, de auténtico queso de búfalo. E incluso un chef no puede hacer un plato digno con tomates "de agua" y mozzarella de "goma".
Por supuesto, en las condiciones rusas no es tan fácil encontrar ingredientes decentes y, por lo tanto, la receta caprese sufre muchos cambios. En lugar de tomates bullheart, generalmente se toman tomates cherry, ya que estos tomates pequeños tienen una densidad similar y notas dulces en sabor. La mozzarela de leche de búfala se reemplaza por leche ordinaria de vaca, pero al mismo tiempo se imponen serios requisitos de calidad. El queso debe venderse necesariamente en salmuera y su color debe ser blanco como la nieve, sin flor amarilla.
La albahaca a menudo se reemplaza con rúcula, piñones, alcaparras, aceitunas, aguacates y otros ingredientes se agregan como ingredientes adicionales. A menudo, la ensalada no se condimenta con aceite de oliva, sino con salsa pesto italiana, salsa de miel, etc.
TOP 8 recetas de ensalada caprese italiana
A menudo "juegan" con el sabor de la ensalada caprese no porque no tengan los ingredientes necesarios a mano, sino simplemente porque buscan la mejor opción para ellos; no a todo el mundo le gusta el ligero amargor del aceite de oliva o la especia pronunciada de la albahaca. A continuación se muestran varias recetas de caprese diferentes, y estamos seguros de que encontrará la mejor para usted.
Caprese clásico
Antes que nada, preparemos una ensalada caprese según la receta clásica. Tomemos solo tomates, mozzarela, albahaca, aceite de oliva y combinémoslos en un hermoso y brillante aperitivo.
- Contenido calórico por 100 g - 200 kcal.
- Porciones - 3-4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Mozzarella - 1 cucharada, aprox.130 g
- Tomates - 2 piezas
- Albahaca - algunas ramitas frescas
- Aceite de oliva - 1 cucharada
Preparación paso a paso del clásico caprese
- Enjuague bien los tomates, tome un cuchillo afilado y córtelos en rodajas finas.
- Corta la bola de mozzarella de la misma forma.
- Colóquelo en un plato grande alternativamente: una rodaja de tomate, queso, una rodaja de tomate, queso.
- Separe las hojas de las ramitas de albahaca, colóquelas al azar encima y luego rocíe con aceite de oliva.
Puedes agregar un poco de pimienta negra al gusto; caprese también va bien con vinagre balsámico o salsa.
Caprese con mozzarella y rúcula
Muy a menudo, la albahaca en una ensalada se reemplaza con rúcula: la especia original de la albahaca suena muy bien en la salsa pesto, pero a muchas personas no les gusta comer hojas frescas de esta vegetación. En este caso, recomendamos preparar caprese no con albahaca, sino con rúcula.
Ingredientes
- Tomates - 3 piezas
- Rúcula - 30 g
- Queso mozzarella - 250 g
- Vinagre balsámico - 3 cucharaditas
- Miel - 2 cucharaditas
- Aceite de oliva - 5 cucharadas
- Sal, pimienta negra, pellizcar a la vez.
Cocinar caprese con mozzarella y rúcula paso a paso
- Corta los tomates en rodajas finas.
- Haz lo mismo con el queso.
- Enjuague las hojas de rúcula, seque.
- Coloque la rúcula en una fuente, en el centro.
- Coloca los gajos de tomate y mozzarella alternativamente alrededor.
- Prepare un aderezo: mezcle aceite, vinagre balsámico, miel previamente derretida, sal, pimienta.
- Vierta el aderezo sobre los ingredientes preparados.
No es necesario agregar miel al aderezo, pero suavizará el sabor de la ensalada. Para ablandar el plato sin hacerlo dulce, puedes usar piñones en lugar de miel.
Caprese con salsa pesto
Esta receta de pesto caprese requiere cierta preparación porque es importante agregar la salsa fresca y no comprada en la tienda. Sin embargo, cocinarlo no es nada difícil:
Ingredientes
- Tomates - 2 piezas
- Queso mozzarella - 150 g
- Albahaca - 10 g (para la salsa)
- Piñones - 1 cucharadita (para la salsa)
- Parmesano - 20 g (para la salsa)
- Ajo - 1 diente (para la salsa)
- Aceite de oliva - 30 ml
Cómo preparar caprese con salsa pesto paso a paso
- Picar finamente las hojas de albahaca, transferirlas a un mortero.
- Ponga piñones allí, recuerde juntos.
- Rallar el parmesano, pasar el ajo por una prensa.
- Poner el queso y el ajo en un mortero, verter el aceite de oliva, mezclar bien todos los ingredientes.
- Cortar los tomates y el queso con un cuchillo afilado, colocarlos en círculo alternativamente.
- Vierta la salsa sobre los tomates y el queso.
En la preparación del pesto, el parzmezan se puede reemplazar con queso duro ordinario, y en lugar de piñones, puede tomar avellanas, pero no podrá triturarlo de inmediato en un mortero, primero tendrá que picarlo.
Caprese con mozzarella, tomates frescos y secados al sol
En caprese, no solo los tomates frescos, sino también los tomates secados al sol suenan bien, pero se obtienen recetas especialmente interesantes cuando se combinan tomates frescos y secados al sol en una ensalada. A continuación se muestra una de estas recetas.
Ingredientes
- Rúcula - 150 g
- Tomates cherry frescos - 12 piezas
- Tomates secados al sol - 5 piezas
- Queso mozzarella en mini bolitas - 10 uds.
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Vinagre balsámico - 1 cucharada
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Miel - 1 cucharada
- Sal, pimienta negra - al gusto
Preparación paso a paso de caprese con mozzarella, tomates frescos y secados al sol
- Derretir la miel, mezclar con aceite de oliva, vinagre, jugo de limón, sal y pimienta.
- Enjuague la rúcula, séquela.
- Enjuague los tomates frescos, cortados en mitades o cuartos.
- Corta los tomates secados al sol en varios trozos.
- Retire las bolas de mozzarella de la salmuera, deje que la salmuera se escurra un poco.
- Mezclar todos los ingredientes, verter sobre el aderezo, mezclar bien.
Para degustar, también puedes agregar otras especias a esta receta de caprese con mini mozzarella, lo ideal es agregar una pizca de hierbas italianas.
Caprese con mozzarella y pimientos horneados
Los ingredientes clásicos de la ensalada caprese tienen un sabor amargo pronunciado y, por lo tanto, para aquellos que no son fanáticos del sabor agrio, se recomienda agregar miel o incluso el azúcar más común al aderezo. Sin embargo, si no te apetece o no puedes recurrir al uso de azúcares simples, puedes "endulzar" la ensalada agregando pimientos morrones a los ingredientes principales.
Ingredientes
- Albahaca - algunas ramitas
- Tomates - 3 piezas
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Queso - 150 g
- Aceite de oliva - 1 cucharada
- Vinagre balsámico - 1 cucharada
Preparación paso a paso de caprese con mozzarella y pimientos horneados
- Cortar el pimiento por la mitad, quitarle las semillas.
- Colocar las mitades sobre papel de horno, rociar con un poco de aceite de oliva y hornear en el horno hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, corta los tomates y el queso en rodajas finas con un cuchillo afilado.
- Retire las hojas de albahaca de la rama.
- Cuando el pimiento se haya enfriado un poco, quítales la piel, córtalo en tiras finas.
- Revuelva todos los ingredientes preparados, rocíe con aceite de oliva y vinagre balsámico.
Si le gusta el sabor picante, junto con los pimientos, puede hornear chile y también agregarlo a la ensalada.
Caprese con berenjena
Si quieres hacer un caprese, que es muy diferente al clásico, te ofrecemos esta receta: utiliza berenjena, cebolla morada, ajo, parmesano, etc., sin embargo, el "truco" principal todavía no está en estos ingredientes adicionales., pero en usar para aderezar aceite de trufa refinado.
Ingredientes
- Berenjena - 2 pequeñas
- Cebolla roja - 100 g
- Ajo - 4 dientes
- Aceite de trufa - 30 ml
- Parmesano - 50 g
- Cereza - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Aceite de oliva - 6 cucharadas
- Salsa de soja - 50 ml
- Vinagre balsámico - 50 ml
Cocción paso a paso berenjena caprese
- Corta la mozzarella en rodajas finas.
- Combinar la salsa de soja, medio aceite de oliva, prensar 2 dientes de ajo y verter sobre círculos de mozzarella con esta mezcla, dejar actuar 20 minutos.
- Corta la berenjena en rodajas finas, colócala en una bandeja para hornear engrasada y hornea hasta que se dore.
- Cortar la cereza en mitades, la cebolla en mitades finas, mezclar, agregar el aceite de oliva restante y los 2 dientes de ajo restantes, también pasados por una prensa.
- En un plato para servir, haga una línea, alternando entre berenjenas y mozzarella, a los lados coloque tomates cherry con tomates.
- Espolvorear con queso parmesano por encima, agregar hojas de albahaca y finalmente aceite de trufa.
Tenga en cuenta que no solo el aceite de trufa original es adecuado para la receta, sino también el aceite de oliva con su aroma; este último es mucho más asequible, pero también imita bien el sabor deseado.
Caprese con pollo y aguacate
Esta receta se puede llamar una variante abundante de una ensalada italiana; en este caso, puede desempeñar fácilmente el papel de un plato principal, en lugar de un aperitivo. Este caprese está elaborado con pechuga de pollo, aguacate, huevos e ingredientes clásicos.
Ingredientes
- Filete de pollo - 500 g
- Mini bolitas de mozzarella - 200 g
- Lechuga de hoja - 1 manojo
- Huevo - 4 piezas
- Aguacate - 2 piezas
- Tomates cherry - 20 piezas
- Condimento universal para pollo - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 1 cucharada
- Vinagre balsámico - 1 cucharada
- Miel - 1 cucharada
- Sal, pimienta negra - al gusto
Cocción paso a paso de caprese con pollo y aguacate
- Mezclar la miel con vinagre, aceite, sal, pimienta, batir bien.
- Hervir los huevos.
- Batir la pechuga de pollo, enrollar el condimento, hornear en el horno.
- Corta los huevos y el aguacate en cubos, los tomates cherry a la mitad, lechuga opcionalmente.
- Enfríe un poco la pechuga de pollo, córtela en tiras.
- Combine todos los ingredientes preparados, agregue las bolas de mozzarella, vierta sobre la salsa, revuelva.
Esta ensalada se puede servir en forma de un tazón de colores brillantes, en cuyo caso todos los ingredientes deben colocarse por separado.
Sándwich caprese
Finalmente, echemos un vistazo a probablemente la forma más original de hacer caprese: un sándwich caprese. En él, los componentes se apilan sobre pan fresco y se hornean.
Ingredientes
- Pan tostado blanco - 2 rebanadas
- Tomates - 1 pieza
- Mozzarella - 50 g
- Albahaca - algunas hojas
Hacer un sándwich caprese paso a paso
- Cortar el tomate y el queso en rodajas finas.
- Coloque los ingredientes sobre el pan en capas, espolvoree con hojas de albahaca.
- Cubrir con una segunda pieza.
- Coloca el sándwich en el horno caliente hasta que el queso se derrita, o saltea por ambos lados en una sartén.
La forma más conveniente, por supuesto, es preparar este plato si tienes una sandwichera o grill especial, en cuyo caso el bocadillo simplemente se coloca entre las rejillas y se cocina sin tu atención en cuestión de minutos.
Recetas en video para ensalada caprese
Como puede ver, hacer caprese en casa es muy simple: ¡lo principal es encontrar los ingredientes adecuados y su gusto!
