TOP 10 recetas de salsas para ensaladas. Componentes de gasolineras domésticas. Consejos útiles para cocinar. Recetas en video.
El verano es el momento de las comidas ligeras, es decir, las ensaladas, de las que hay cientos de tipos diferentes, así como aderezos para ellas. Hay muchas opciones de salsas para ensaladas de verano, desde las clásicas hasta las complejas y exóticas. El aderezo ideal es aquel que convierte la ensalada ordinaria más simple en algo único y una verdadera obra maestra culinaria. Además, las salsas hacen que el sabor de un mismo alimento sea diferente cada vez, lo que ayuda a diversificar el menú. Un alcance tan grande de creatividad e imaginación culinaria le permite no limitarse a la mayonesa común, la crema agria y el aceite vegetal. Cocinar tales aderezos, como ahora se llaman las salsas para ensaladas, no es nada difícil. Esta revisión ofrece aderezos para ensaladas de verano populares que acentuarán y refinarán el sabor de muchos platos.
Ingredientes del aderezo para ensaladas
Teniendo varios ingredientes disponibles, puedes combinarlos, creando nuevas salsas cada vez. Los productos líquidos y pastosos solo deben combinarse en un bol y batir o con un tenedor batir ligeramente o moler con una batidora para que se combinen en una emulsión.
- Base: aceite (oliva, vegetal refinado, pepita de uva, calabaza, sésamo, linaza, maní), yogur griego o natural, kéfir, crema agria, mayonesa, aguacate.
- Ácido: vinagre (balsámico, vino blanco, uva, manzana), zumo de limón o zumos de frutos rojos.
- Matices de gusto: salsa de soja, miel, naranja, lima, ajo, mostaza integral y pastosa.
- Hierbas: perejil, eneldo, albahaca, menta, cilantro, rúcula, acelga, romano, iceberg, repollo, espinaca.
Al mismo tiempo, es importante que la comida para el aderezo sea fresca. No tome crema agria de 3 días, aceite de girasol o mayonesa vencida, etc.
Aderezos para ensaladas de verano: consejos y trucos
- Para las salsas, tome sal de mesa fina y azúcar en polvo, se disuelven mejor.
- Añade siempre grasas, cubren las verduras con una fina película y evitan que las vitaminas se destruyan.
- La ensalada retendrá más vitamina C si agrega unas gotas de jugo de limón o vinagre a la salsa.
- No sazone la ensalada de verduras con sal con anticipación, hágalo antes de servir. De lo contrario, el plato resultará poco apetitoso y liberará una gran cantidad de jugo.
- Tenga en cuenta que la sal no se disuelve en aceite. Por lo tanto, sazone la ensalada con aceite después de agregarle sal.
- Si la ensalada sazonada se deja reposar durante 2-3 horas, perderá su valor nutricional y será de poca utilidad.
- Revuelva la ensalada con un poco de salsa en un tazón, luego transfiérala a un tazón para servir y cubra con el resto de la salsa.
- Espolvoree ensaladas estilo italiano con queso parmesano o mozzarella rallado. Los fanáticos de la cocina gourmet pueden agregar queso de cabra y aquellos que siguen la figura: queso feta o feta. Al hacerlo, tenga en cuenta que el queso agregará valor nutricional y sabor salado.
- Las nueces picadas, las galletas saladas, las semillas de granada, el sésamo o las semillas de lino se convertirán en el plato fuerte de cualquier ensalada. Espolvoréelos en un plato para servir.
- No ahorre verduras en ninguna ensalada. Se puede agregar a absolutamente cualquier ensalada. Además, las verduras decorarán el plato y agregarán vitaminas adicionales.
- Contenido calórico por 100 g - 329 kcal.
- Porciones: cualquier cantidad
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
Recetas de salsa universal
Una ensalada con los mismos productos, pero con diferentes aderezos, cambia drásticamente el sabor. Incluso la tradicional ensalada "veraniega" de pepinos y tomates, aderezada con una salsa interesante, adquirirá un sabor completamente diferente. A continuación se muestran ejemplos de empastes universales.
Aderezo clásico
Para la ensalada de verduras más simple de pepinos, tomates, lechuga y verduras, use aceite de oliva (3 cucharadas), vinagre balsámico (1 cucharada), sal y pimienta.
Aderezo picante
Una ensalada a base de hojas, por ejemplo, rúcula con un sabor intenso, así como con frutas, bayas o aguacate, se decorará con un aderezo de aceite de oliva (2 cucharadas), jugo de naranja (2 cucharadas), salsa de soja (1 cucharadita)..), vinagre balsámico (1 cucharadita), guisantes mostaza (1 cucharada).
Aderezo de miel y mostaza
Ensalada de verduras con trozos de carne, especialmente si se hornea en el horno o en la parrilla, sazone con una salsa de miel (2 cucharaditas), mostaza de Dijon (2 cucharaditas), jugo de limón (1 cucharada) y media ralladura de limón. Después de remover la comida, agregue gradualmente el aceite de oliva (70 ml).
Aderezo de limón y miel
Para ensaladas con hierbas, verduras y pollo, sirva los ingredientes bien mezclados de la salsa de jugo de limón (4 cucharadas), miel (2 cucharadas) y aceite de oliva (3 cucharadas).
Aderezo de yogur de ajo
Para las ensaladas de verduras de verano, una salsa hecha de yogur natural (100 ml), jugo de limón (0.5 cucharaditas) y un diente de ajo es adecuada para una consistencia uniforme.
Aderezo de sésamo
Aderezo con semillas de sésamo tostadas y enfriadas (25 g), aceite de sésamo (2 cucharadas), aceite de oliva (4 cucharadas), bocado de vino blanco (1 cucharada.l.) Y mostaza granulada (1/2 cucharadita).
Recetas de salsa nacional
En todos los países, no se limitan a aderezar ensaladas solo con mantequilla y mayonesa. Cada salsa nacional realza el sabor de las ensaladas gracias a ingredientes bien elegidos y sus proporciones.
aderezo francés
Un aderezo francés estándar agregará brillo a un plato de verduras para ensalada, lechuga o simplemente tomates. Para ello, exprima el ajo (1 diente) a través de una prensa y vierta el jugo de limón (1 cucharada) con vinagre balsámico (1 cucharada). Agregue aceite de oliva (3 cucharadas), mostaza medianamente picante (1 cucharadita) y bata.
Aderezo Italiano
En cualquier combinación de cebollas, ensalada de verduras y hojas, así como en bocadillos donde haya frutos secos, se hará un aderezo batido con una licuadora de aceite de oliva (5 cucharadas), jugo de limón (1 cucharada), vinagre de vino (1 cucharada). bueno. l.), un diente de ajo rallado.
Aderezo mediterráneo
No solo el conjunto de verduras de verano, sino también las verduras al horno en cualquier combinación se volverán más deliciosas con un aderezo de aceite de oliva (1 cucharada), pulpa de aguacate (1 pieza), jugo de limón (2 cucharadas) y diente de ajo picado.
Aderezo griego
Con cualquier ensalada dominada por pepinos, un aderezo griego elaborado con yogur griego (2 cucharadas), kéfir (2 cucharadas), jugo de limón (1 cucharada), diente de ajo rallado y ralladura de limón (1 cucharadita).
Aderezo asiático
Cualquier ensalada a base de repollo o donde predomine el apio o zanahoria rallada fresca será crujiente y sabrosa ensalada con aceite vegetal (2 cucharadas), aceite de sésamo (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharadas) y salsa de soja (1 cucharada).
Aderezo mexicano
Lechuga con aguacate, maíz, pimiento morrón o chícharos, así como ensalada con carne o pollo, aderezo de amas de casa mexicanas con salsa batida en una licuadora de aceite vegetal (2 cucharadas), aceite de oliva (1 cucharada), jugo de limón (2 cucharadas) y ralladura de lima rallada (1 cucharadita).
Recetas de salsas clásicas para ensaladas tradicionales
Los aderezos son un complemento de las ensaladas, que es prácticamente indispensable en la actualidad. Es el aderezo que complementará y resaltará el sabor del plato, haciéndolo único.
Salsa de ensalada césar
La salsa César real requiere un ingrediente poco común: la salsa Worcester. A menudo se reemplaza con mostaza dulce. ¡Una creación así no satisfará menos a los gourmets más sofisticados! Para preparar dicho aderezo, bata 1 yema de huevo (1 pieza), ajo (1 diente), jugo de un limón, mostaza de Dijon (0,5 cucharaditas) y anchoas (4 piezas) con una licuadora. Agregue gradualmente aceite de oliva (100 ml) y agua potable (3-4 cucharadas). Al final, agregue el parmesano rallado (un puñado).
Salsa de ensalada griega
La ensalada griega debe mucho de su sabor original al aderezo. Curiosamente, la salsa no tiene una sola receta. Los griegos toman como base aceite de oliva (3 cucharadas), al que añaden otros productos al gusto. Pero los aditivos más comunes son: mostaza dulce (0.5 cucharaditas), ajo (un diente), jugo de limón (1 cucharada), orégano, albahaca, sal y pimienta negra.
Salsa de vinagreta clásica
Este es un aderezo clásico para ensaladas de verduras hecho con 2 cucharadas de vinagre. vinagre balsámico o de sidra de manzana. Batir con mostaza (2 cucharaditas), una pizca de sal y pimienta negra. Luego se agrega gradualmente aceite de oliva (100 ml).
Recetas en video:
Salsas para ensaladas de verano
Salsa de miel y mostaza
