Cómo cocinar deliciosas ensaladas de hígado en casa. TOP 4 recetas con fotos. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
No solo se preparan patés, panqueques y gulash con el hígado. También se elaboran deliciosas ensaladas a partir de este saludable subproducto, incl. y cálido. Las ensaladas de hígado se preparan fácil y rápidamente, pero resultan abundantes y nutritivas. Las ensaladas de hígado son platos versátiles porque adecuado para invitados, para una mesa festiva, para una cena en casa. Se pueden preparar a partir de cualquier tipo de hígado. Sin embargo, independientemente del hígado que se utilice, debe prepararse antes de su posterior procesamiento culinario. Esto ayudará a las recetas TOP-4 y trucos de la vida sobre cómo cocinar este producto caprichoso.
Consejos de cocina y sutilezas
- La forma más fácil de cocinar son los hígados de pollo y pato. Basta con lavarlos, secarlos y freírlos rápidamente en aceite en una sartén bien calentada. Lo principal es no cocinar demasiado, entonces el hígado permanecerá jugoso. El hígado es pequeño, por lo que no es necesario cortarlo en pedazos. Se preparan ensaladas calientes especialmente sabrosas.
- Con hígado de res y cerdo, debe cortar los conductos, quitar la película y primero batir ligeramente. Es mejor no freírlos, sino cocinarlos en agua con sal hasta que estén tiernos. El hígado terminado se corta y se mezcla con otros productos.
- Al comprar un hígado, preste atención a su apariencia. Debe ser firme, suave, húmedo y brillante, libre de rayones o daños. Las manchas y los coágulos de sangre indican una rotura de la vesícula biliar, lo que le da al hígado un sabor amargo.
- El hígado de res es del color de la cereza madura, el hígado de cerdo es de color marrón rojizo, el hígado de pollo varía de marrón claro a marrón rojizo, el pavo es de color rojo oscuro.
- Al comprar, asegúrese de oler los despojos. Su olor debe ser fresco y ligeramente dulce, la acidez indica deterioro.
- Descongele el hígado congelado en el refrigerador durante 12 horas. No debe haber mucho hielo en la superficie de los despojos congelados.
- Para eliminar el amargor del producto, primero corte el hígado en trozos, vierta leche fresca fría y déjelo en el refrigerador durante varias horas, o incluso durante la noche. El hígado de cerdo es especialmente amargo. Por cierto, la leche no solo eliminará el amargor, sino que también ablandará el hígado.
- El bicarbonato de sodio también ablandará el hígado. Para hacer esto, espolvorea cada pieza con bicarbonato de sodio y espera alrededor de una hora.
Ensalada de hojaldre con hígado y zanahorias coreanas
La ensalada de hígado de pollo con hojaldre con zanahorias coreanas es nutritiva, nutritiva, sabrosa y aparentemente hermosa. Por lo tanto, es adecuado para una fiesta festiva y una mesa diaria.
- Contenido calórico por 100 g - 189 kcal.
- Porciones por envase: 5-6
- Tiempo de cocción: 30 minutos para el montaje, más tiempo para cocinar los alimentos.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 500 g
- Pimienta negra molida - al gusto
- Huevos - 4 piezas
- Zanahorias coreanas - 150 g
- Nuez moscada - 0.5 cucharaditas
- Pepinos en escabeche (pepinillos) - 1 tarro 370 g
- Cebollas de bulbo - 4 piezas
- Queso duro - 200 g
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 4 cucharadas
- Mayonesa - 600 ml
Cocinar ensalada de hojaldre con hígado y zanahorias coreanas:
- Huevos duros de antemano, enfriar y cortar en cubos.
- Pelar las cebollas, lavarlas, cortarlas en cuartos en aros y freír en una sartén en aceite caliente. Luego transfiera a un tazón para enfriar.
- Lavar el hígado, quitar las cosas innecesarias, cortar en 2-3 trozos y freír en una sartén en la que se frieron las cebollas en el aceite restante. Freír a fuego fuerte durante 5 minutos para que no se seque. Por último, condimentar con sal, espolvorear con pimienta negra y nuez moscada, y dejar enfriar también. Luego córtelo en tiras.
- Corta los pepinillos en tiras y ralla el queso en un rallador mediano.
- Corte las zanahorias coreanas, los huevos, el hígado, el queso y los pepinos por la mitad. la ensalada será de 2 niveles.
- Coloque la mitad del hígado en el fondo de una ensaladera y úntelo con mayonesa.
- Cubra con media cebolla y una capa de pepinos.
- Pincelar con mayonesa y poner sobre una capa de huevos, que también espolvorear con mayonesa.
- Luego poner nuevamente las zanahorias, untar con mayonesa y espolvorear con queso. Repite la secuencia de capas.
- Deje en remojo la ensalada de hojaldre terminada con hígado y zanahorias coreanas durante una hora.
Ensalada de hígado y pimiento sin mayonesa
La ensalada de hígado sin mayonesa es apetitosa, abundante y saludable. Para él, debe preparar un aderezo para ensaladas, cuyo picante proviene de los granos de mostaza.
Ingredientes:
- Hígado de pollo - 300 g
- Pimienta búlgara - 1 pieza
- Lechuga - 1 manojo pequeño
- Cebollas - 1 ud.
- Vinagre de vino - 2 cucharadas
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
- Mostaza de Dijon - 2 cucharadas
Cocinar ensalada con hígado y pimiento sin mayonesa:
- Lavar el hígado, pelar las películas y hervir hasta que estén tiernas. Luego córtelo en rodajas medianas.
- Ponga el pimiento en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno a 200 ° C durante 25 minutos. Luego enfríe, retire la caja de semillas desconcertada y córtela en tiras.
- Pelar y cortar las cebollas en mitades. Póngalo en un recipiente, vierta agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego enjuague con agua fría corriente y seque bien con una toalla de papel.
- Corta la lechuga en trozos al azar con las manos.
- Para la salsa, agregue vinagre de vino, aceite de oliva, sal, pimienta negra y mostaza de Dijon.
- Ponga todos los ingredientes de la ensalada en un plato, sazone con salsa y revuelva.
Ensalada de hígado de res y maíz enlatado
La ensalada de hígado de res con maíz enlatado y zanahorias se puede servir como plato principal. En ausencia de despojos de res, puede hacer una ensalada con hígado de pollo o una ensalada con hígado de cerdo, no será menos sabroso.
Ingredientes:
- Hígado de res - 500 g
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Cebollas - 1 ud.
- Maíz enlatado - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
- Mayonesa - 4 cucharadas
Cocinar ensalada de hígado de res con maíz enlatado:
- Lavar el hígado, pelar la película, cortar en rodajas finas de 0,5 cm de grosor y freír en una sartén con mantequilla durante 5-7 minutos por cada lado. Luego colocar en un bol y enfriar.
- Pelar y cortar las cebollas en trozos pequeños.
- Pelar y rallar las zanahorias.
- Coloque el hígado frito, las cebollas, las zanahorias y el maíz enlatado que se escurrieron en un bol.
- Salpimentar los productos, sazonar con mayonesa y mezclar.
Ensalada de hígado de cerdo con pepinos y tortitas de huevo
Una abundante ensalada con hígado frito, pepinos encurtidos y tortitas de huevo, muy sencilla y deliciosa. Una ración de esta ensalada será suficiente para la cena.
Ingredientes:
- Hígado de cerdo - 400 g
- Pepinos en escabeche –3 uds.
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 ud.
- Huevos - 3 piezas
- Ajo - 2 dientes
- Aceite vegetal - 6 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
- Mayonesa - 3 cucharadas
- Harina - 1 cucharada
- Nueces - 35 g
Cocinar ensalada con hígado de cerdo, pepinos y tortitas de huevo:
- Prepara el hígado, córtalo en tiras y fríelo en una sartén precalentada en aceite a fuego medio durante unos 7 minutos. Luego colóquelo en un plato y déjelo enfriar.
- Pelar las zanahorias, rallar las zanahorias coreanas y freír en aceite durante 10 minutos.
- Pelar la cebolla, cortarla en mitades y dorar en una sartén en el aceite restante durante 5 minutos.
- Vierta los huevos en un bol, agregue sal y harina y bata. Engrasa una sartén limpia con aceite y fríe las tortitas de huevo durante un minuto por cada lado. Luego enfriarlos, enrollarlos y cortarlos en tiras finas.
- Secar las nueces en una sartén limpia y picar con un cuchillo.
- Corta los pepinos encurtidos en trozos pequeños.
- Pelar los ajos y pasar por una prensa.
- Ponga toda la comida en un bol, sal, pimienta y sazone con mayonesa.
