¿Cómo preparar deliciosas ensaladas magras para las mesas diarias y festivas? TOP-4 recetas con fotos de cocina en casa. Secretos y consejos de chefs. Recetas en video.
Las recetas de ensaladas magras tienen en cuenta las restricciones sobre los productos que establecen los creyentes ortodoxos durante la Cuaresma. Se niegan a comer carne, huevos y productos lácteos. Solo quedan cereales, verduras, frutas, champiñones, hierbas, legumbres, frutos secos y pescado en determinados días. La combinación de estos alimentos crea deliciosas ensaladas magras que se consideran los alimentos más saludables del ayuno. Este es un buen momento para mejorar su salud y digestión. En este material, ofrecemos recetas para ensaladas ligeras, magras y sin complicaciones que son aptas para servir en una mesa diaria y festiva.
Secretos y consejos de los chefs
- Las verduras para ensaladas festivas magras pueden ser frescas, hervidas, al vapor, horneadas o enlatadas.
- Los champiñones se utilizan en recetas para deliciosas ensaladas magras de cualquier tipo. Se pueden hervir previamente, hornear, freír, encurtir, enlatar. Y los hongos de invernadero se pueden utilizar en general crudos.
- El mejor aderezo para ensaladas magras es una mezcla de aceite vegetal, ácido, sal y especias.
- Es preferible utilizar aceite vegetal al de oliva.
- Como componente ácido, son adecuados el ácido cítrico, el zumo de granada, el vinagre de frutas o balsámico.
- Para darle un toque picante, agregue pimienta negra recién molida, pimentón o pimientos picantes picados al plato.
Ensalada de cangrejo magro
Una original y sofisticada ensalada de palitos de cangrejo. El componente principal es un manjar muy sabroso, y una ventaja indiscutible es que no es caro. Al agregar varios ingredientes a los palitos de cangrejo, obtienes un plato digno de cualquier festividad.
- Contenido calórico por 100 g - 138 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Palitos de cangrejo refrigerados (o carne) - 4 piezas
- Cebolla - 1 pieza talla mediana
- Aguacate - 1 pieza
- Eneldo - manojo pequeño
- Mayonesa magra - para aderezar
- Sal al gusto
- Maíz enlatado - 1 lata
Cocinar ensalada de cangrejo magro:
- Pelar las cebollas, lavarlas y picarlas finamente. Escaldarlo con agua hirviendo para eliminar el picante y el amargor.
- Corta los palitos de cangrejo en trozos pequeños.
- Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y quitar la pulpa, que se corta en trozos medianos.
- Lavar el eneldo, secarlo y picarlo finamente.
- Combine todos los ingredientes, sazone con mayonesa, sal y mezcle.
Ensalada de pescado magro
Las ensaladas magras con pescado reemplazarán las proteínas pesadas en la dieta. Y aunque la proteína de pescado es absorbida por el cuerpo peor que la proteína de la carne (87% - carne, 93% - pescado). Pero contiene menos grasa (70 Kcal - abadejo, 220 Kcal - carne de res) y colesterol (pescado - 20, carne - 200). Cualquier tipo de pescado es adecuado para la receta: atún, rojo, abadejo, lucioperca, espadín e incluso mariscos. Puedes hacer un reemplazo y elegir una opción más económica.
Ingredientes:
- Pescado enlatado - 1-2 piezas
- Mayonesa magra o aceite de oliva - para aderezar
- Especias al gusto
- Ajo - 1 diente
- Patatas - 2 piezas
- Champiñones - 10 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Pepino en escabeche - 1 ud.
- Jugo de limón - 2 cucharadas
- Maíz enlatado - 100 g
- Zanahorias - 2 piezas
Cocinar ensalada de pescado magro:
- Hervir las patatas y las zanahorias, enfriar y rallar en un rallador grueso.
- Limpie los champiñones con una toalla de papel y córtelos en cubos pequeños. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos. Calentar aceite vegetal en una sartén y freír los champiñones y las cebollas.
- Triture el pescado enlatado con un tenedor.
- Arme la ensalada en capas, untando cada una con mayonesa. La primera capa es de patatas, la segunda de champiñones fritos con cebolla, la tercera de pescado y la cuarta de zanahorias hervidas.
- Decore la ensalada magra terminada con pescado con pepinillos rallados y espolvoree con maíz enlatado.
Ensalada magra con champiñones
La ensalada cuaresmal con champiñones es un plato con un sabor picante del que no te puedes apartar. Para su preparación se toman las setas más fuertes y frescas para que contrasten agradablemente con las patatas y el aderezo tierno. Otra ventaja de la receta es que se puede cocinar todo el año, se requiere un mínimo de productos y todos son económicos.
Ingredientes:
- Patatas - 3 piezas
- Hongos - 600 g
- Pepinos en escabeche - 4 piezas
- Cebollas verdes - manojo
- Ajo - 1 diente
- Aceite de oliva - para freír y aliñar
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida - al gusto
- Mostaza con granos - 1 cucharada
- Jugo de limón - 1 cucharada
- Pimentón dulce - pizca
Cocinar ensalada de champiñones magras:
- Para aderezar, combine la mostaza con jugo de limón, sal, pimienta, pimentón y aceite de oliva.
- Envuelve las patatas en papel de aluminio y hornea en el horno a 200 ° C hasta que estén tiernas. Luego enfriar, pelar y cortar en trozos medianos.
- Corta los champiñones en trozos medianos.
- Pelar y triturar los ajos con una prensa.
- Poner los ajos en una sartén, cubrir con aceite y freír los dientes. Retirar el ajo y colocar los champiñones en el aceite perfumado. Fríelos a fuego alto durante 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
- Corta los pepinos en rodajas finas.
- Picar finamente la cebolla verde y combinar con champiñones, patatas y pepinos.
- Sazone la comida con aderezo, pimienta y sal si es necesario.
- Revuelva la ensalada magra de champiñones, déjela reposar durante 10 minutos y sirva.
Ensalada de maíz con tomates
Ensalada magra crujiente con elote y tomates cherry sin mayonesa. Los productos se combinan perfectamente entre sí y con otros componentes. Es saludable, contiene fibra, que desintoxica el organismo y favorece la pérdida de peso. En general, no es una ensalada, sino un verdadero tesoro.
Ingredientes:
- Maíz enlatado - 1 lata
- Pimiento picante fresco - 1 ud.
- Cebollas - 0.5 piezas
- Tomates cherry - 200 g
- Perejil - un montón
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Comino molido - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Pimienta negra - al gusto
Cocinar ensalada de tomate y maíz magro:
- Inclina el maíz en un colador y escurre el líquido para que solo queden los granos.
- Lavar los pimientos picantes, secarlos y cortarlos en trozos pequeños.
- Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en cubos pequeños.
- Lavar, secar y cortar los tomates en mitades.
- Lavar, secar y picar las verduras.
- Combine los productos, sal, pimienta, agregue especias y sazone con aceite de oliva.
- Mezclar todo y servir la ensalada magra en la mesa.
Ensalada de calamares y cebollas en escabeche
Disfrute de una deliciosa receta de ayuno de ensalada de calamares magros. Es jugoso y ligero, perfecto para una mesa festiva. Los reptiles marinos (calamares, camarones, mejillones) se pueden comer en Cuaresma. La excepción es el primero, último, Semana Santa, miércoles y viernes.
Ingredientes:
- Calamar - 500 g
- Cebollas - 500 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Vinagre al 9% - 30 ml
- Agua - 70 ml
- Sal al gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
- Pimienta negra - al gusto
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Verdes (perejil) - algunas ramitas
Cocinar ensalada con calamares y cebollas en escabeche:
- Pelar las cebollas, lavarlas, secarlas y cortarlas en aros.
- Ponga vinagre, agua tibia (80 ° C), sal, azúcar, laurel, pimienta en una cacerola y revuelva. Envíe las cebollas, revuelva y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Sazone la cebolla enfriada con aceite vegetal y refrigere durante 2-3 horas.
- Pelar los calamares, sumergirlos en agua hirviendo, hervir durante 2 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar y cortar en tiras.
- Pelar y rallar las zanahorias en un rallador grueso para zanahorias coreanas.
- Retirar la cebolla del adobo, mezclar con los calamares, las zanahorias y decorar con hierbas.
