Características de la cocina. Las 8 mejores recetas de ensalada de acedera con verduras, hierbas, pollo, tocino, crema agria, mayonesa, aceite de girasol y salsas. Recetas en video.
Las ensaladas de acedera son un verdadero almacén de vitaminas y minerales. Su ingrediente principal aparece exactamente cuando nuestro organismo necesita toda la ayuda posible en la lucha contra la deficiencia de vitaminas. Contiene casi todas las vitaminas B para ayudar a sobrellevar el estrés, el insomnio y el mal humor. El ácido ascórbico que contiene fortalecerá el sistema inmunológico y ayudará a combatir los resfriados y los virus. Y gracias a la vitamina A presente en ella, la piel será joven y la vista será nítida. Incluso en las hojas tiernas hay mucho hierro, flúor, potasio y magnesio. Estos minerales mejoran la composición de la sangre, fortalecen los dientes, las paredes vasculares y mejoran el funcionamiento del corazón y el sistema nervioso. Para obtener el máximo efecto del uso de estas verduras saludables, es mejor comerlas no en sopas o en preparaciones enlatadas, sino frescas. A continuación, consideraremos los principios básicos de preparación y las recetas más populares de ensaladas con acedera que puedes cocinar en tu cocina.
Características de cocinar ensaladas de acedera
No sorprenderás a nadie con ensaladas con eneldo, perejil, cebolleta o albahaca, pero las ensaladas con acedera en nuestra mesa son extremadamente raras. Esta vegetación nos parece más familiar en un borscht verde o en forma de hojas preparadas para el invierno para el mismo borscht. Mientras tanto, es mucho más útil utilizar acedera fresca, combinándola con verduras, huevos, carne hervida y otras hierbas.
A pesar de los enormes beneficios que aporta la acedera, debe ser utilizada con mucha precaución por quienes tienen problemas digestivos, en particular gastritis con alta acidez, úlceras estomacales y duodenales, gota, procesos inflamatorios en los riñones, aparato genitourinario y algunas otras patologías crónicas. Es que sus hojas contienen mucho ácido oxálico, lo que contribuye a un aumento de la acidez en el tracto digestivo, pero para una persona sana es absolutamente inofensivo, y comer ensalada de acedera fresca le traerá grandes beneficios y un verdadero placer gastronómico.
Para aprovechar al máximo las verduras ácidas y minimizar los efectos del ácido oxálico incluso en un cuerpo sano, es necesario seguir la tecnología de recolección, procesamiento y uso de las verduras. Para la ensalada, solo son útiles las hojas tiernas de acedera que aún no se han endurecido. Si el arbusto ha iniciado una flecha de flor, no debes arrancarle las hojas, ya tienen demasiado ácido oxálico. Es mejor preparar la ensalada inmediatamente el día de la recolección de las hierbas.
Solo se comen las hojas, por lo que hay que cortar los esquejes. Las hojas se vierten con abundante agua, se remojan un rato. La acedera crece cerca del suelo, por lo que puede haber una gran cantidad de polvo fino, malezas y arena. Además, en un recipiente profundo con agua, es más conveniente clasificar las hojas, eligiendo solo verduras frescas y jugosas, las muestras amarillas marchitas y dañadas por plagas no son adecuadas para ensaladas. Las hojas lavadas se descartan en un colador o colador hasta que el agua esté completamente drenada. Para cocinar, use hojas limpias y secas.
Si corta las verduras con un cuchillo, liberará rápidamente el jugo y la ensalada resultará, aunque sabrosa, pero ligeramente húmeda, por lo que es mejor cortar la acedera con las manos en trozos medianos.
Queda por decidir sobre el repostaje. No en vano nuestras abuelas agregaron unas cucharadas de crema agria grasa al borscht de acedera, no solo mejora el sabor del plato, sino que también neutraliza el efecto del ácido oxálico, como cualquier otra leche. Por este motivo, el aderezo ideal para ensaladas es la crema agria, el yogur y una salsa a base de ellos, pero quedará igual de sabroso con aceite vegetal. Puedes utilizar semillas de girasol, oliva o calabaza.
TOP 8 mejores recetas de ensalada de acedera
Incluso si no tiene una casa de verano o un jardín, no será difícil comprar acedera. Se vende en cualquier supermercado o mercado importante. Si sabe cómo hacer ensalada de acedera, puede hacer frente fácilmente a la deficiencia de vitaminas estacional. Habiendo dominado los principios básicos de su preparación, puede experimentar de forma independiente con ingredientes, salsas y aderezos, creando su propia obra maestra de vitaminas.
Ensalada de acedera y espinacas
Si no está seguro de cómo hacer que su ensalada de acedera sea aún más saludable, agréguele espinacas. Cargará su cuerpo con ácidos grasos omega-3, hierro, calcio, vitaminas C, E, K, y lo que le falte, agregue otros ingredientes igualmente útiles.
- Contenido calórico por 100 g - 268 kcal.
- Porciones - 3
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
Ingredientes:
- Acedera - 40 g
- Espinaca - 40 g
- Huevos - 2 piezas
- Chalotas - 20 g
- Pepinos - 80 g
- Aceitunas - 1 cucharada
- Aceite vegetal - 5 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta de Jamaica - al gusto
Preparación paso a paso de una ensalada con acedera y espinacas:
- Pelar la cebolla, enjuagar bien sus hierbas y pepinos.
- Enjuague las hojas frescas de acedera y las espinacas, déjelas secar sobre una toalla.
- Corta los tallos de las hojas de espinaca, corta las hojas verdes suaves en tiras medianas y haz lo mismo con las hojas de acedera.
- Corta las chalotas a lo largo. Picar cada mitad con plumas finas o medias anillas.
- Hervir los huevos en una mazorca, escurrir el agua, enfriar y pelar.
- Corta los huevos pelados en 4 trozos.
- En una ensaladera, coloque una capa de espinacas en el fondo, con acedera encima. Luego coloque los pepinos, las cebollas picadas y las aceitunas enteras en capas.
- Coloque las rodajas de huevo encima, con la yema hacia arriba.
- Vierta aceite sobre el plato, sal y pimienta.
Revuelve todos los ingredientes antes de servir esta sencilla ensalada de acedera. Si lo desea, el aceite se puede reemplazar con aceite de oliva y aceitunas con aceitunas. Si se rocía ligeramente con jugo de limón recién exprimido, tendrá un sabor un poco más brillante.
Ensalada de pollo con acedera y tomates
No hay un solo ingrediente superfluo en esta receta de ensalada con acedera; la combinación de filete de pollo hervido en la dieta con todo un arsenal de verduras y verduras saludables atraerá tanto a los consumidores de carne notorios como a los fanáticos de los estilos de vida saludables. Un punto culminante especial del plato es el aderezo de miel y mostaza, que le da un regusto picante.
Ingredientes:
- Filete de pollo - 1 ud.
- Acedera fresca - 1 manojo
- Tomates - 3 piezas
- Cebollas verdes - 3-4 plumas
- Eneldo - 3 ramas
- Sal al gusto
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Salsa de soja - 2 cucharadas
- Mostaza (no picante) - 1 cucharadita
- Miel - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de pollo con acedera y tomates:
- Cocine el filete de pollo en agua con sal, hornee en el horno o grill. Enfríe la carne cocida y córtela en palitos medianos.
- Enjuague las verduras y los vegetales, extiéndalos sobre una toalla sobre un vaso de agua.
- Recorta los esquejes ásperos de la acedera. Corta las hojas en cualquier forma o desgarro. Picar finamente el eneldo con las cebolletas.
- Corta los tomates en 4 partes, quita la pulpa de cada uno. Corta la parte densa de la verdura en tiras.
- Coloque acedera picada, eneldo y cebolla en un recipiente hondo. Sal las hierbas y recuerda un poco con una cuchara para que le dé jugo.
- Vierta los tomates y el filete de pollo con verduras.
- Para hacer un aderezo, combine aceite vegetal, mostaza y salsa de soja. Pimienta y agrega miel. Batir todo esto con un batidor hasta que quede suave.
- Vierta la salsa sobre la ensalada, revuelva y coloque en una fuente para servir.
La ensalada de pollo con acedera y tomates se verá aún más original si se espolvorea con semillas de sésamo encima.
Ensalada de acedera y rábano
Esta saludable y sabrosa ensalada con acedera solo se puede preparar cuando aparecen hojas tiernas de ortiga, plátano y diente de león en los prados y bordes del bosque. La acedera se puede recolectar en el jardín en verano, pero las hierbas silvestres son adecuadas para el consumo y están más saturadas de cualidades útiles solo a principios de la primavera. En este momento, son suaves y no amargos. No olvide que solo puede recolectar estos greens lejos de la ciudad y las carreteras concurridas, de lo contrario, no traerá ningún beneficio.
Ingredientes:
- Ortiga - 50 g
- Acedera - 20 g
- Hojas de llantén - 20 g
- Hojas de diente de león - 10 g
- Cebollas verdes - 15 g
- Huevo - 1/2 pz.
- Rábano - 10 g
- Aceite vegetal o mayonesa - 20 g
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de una ensalada con acedera y rábano:
- Lave bien las hojas de diente de león, plátano, ortiga, acedera y cebollas verdes, déjelas secar sobre una toalla.
- Pica finamente las hierbas secas o retuerce en una picadora de carne.
- Hervir los huevos, enfriar, quitar la cáscara y picar finamente.
- Corta el rábano en círculos o semicírculos.
- En un tazón hondo, combine los huevos picados con hierbas y rábano, sal, sazone con mayonesa. Mezclar todo.
Coloque la ensalada preparada con acedera y rábano en una ensaladera con un portaobjetos, decore encima con rodajas de rábano y un huevo cocido.
Ensalada de pepino con acedera y huevo
Se trata de una ensalada liviana de verano con acedera y huevo, a la que puedes añadirle cualquier verdura según la temporada si lo deseas. Si le gusta experimentar, en lugar de un pepino, puede tomar un calabacín fresco joven y cortarlo en rodajas finas o tiras.
Ingredientes:
- Acedera - 100 g
- Pepino fresco - 2 piezas
- Huevo - 2 piezas
- Cebollas verdes - 3-4 plumas
- Eneldo - 3 ramas
- Sal al gusto
- Crema agria - 2 cucharadas
Preparación paso a paso de ensalada de pepino con acedera y huevo:
- Lave las verduras y las verduras en agua fría, colóquese una toalla para escurrir el agua. Recorta los esquejes de acedera gruesos.
- Corta o rompe las hojas de acedera en trozos medios. Picar finamente la cebolla y el eneldo.
- Huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente. Deja 1 medio huevo para decorar.
- Corta los pepinos por la mitad a lo largo y corta cada pieza en rodajas finas.
- Coloque la acedera, las hierbas, los pepinos y los huevos en un recipiente hondo.
- Salar todo, verter la crema agria, mezclar.
Transfiera la ensalada preparada con acedera y pepino a un plato festivo, vierta crema agria encima y decore con medio huevo cortado en gajos. Si lo desea, la crema agria en el plato se puede reemplazar con yogur o mayonesa, en cualquier caso resulta delicioso y apetitoso.
Ensalada de hojaldre con acedera y maíz
Todos los componentes de esta ensalada se colocan en capas, cada capa se unta con mayonesa o cualquier otro aderezo que se desee. La segunda opción para servir es colocar los productos en capas en tazones separados para cada invitado con una pequeña cantidad de salsa encima. En este caso, la ensalada con acedera y maíz se mezcla después de servir.
Ingredientes:
- Acedera - 1 manojo
- Huevo - 3 piezas
- Pepino - 2 piezas
- Eneldo - 2-3 ramas
- Cebollas verdes - al gusto
- Maíz enlatado - 1/2 lata
- Mayonesa al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de hojaldre con acedera y maíz:
- Lave las verduras y los pepinos, déjelos secar sobre una toalla.
- Corta esquejes gruesos de acedera. Pica finamente las hojas verdes o desgarra con las manos.
- Pica finamente la cebolla verde.
- Picar los pepinos en cubos pequeños, poner en un recipiente hondo y sal. Cuando le den el jugo, escurrirlo.
- Poner la cebolla picada y la acedera en un recipiente aparte, agregar sal y triturar ligeramente con una cuchara. Cuando las verduras den jugo, escurrir.
- Hervir los huevos duros, enfriar, pelar y picar finamente.
- Coloque las verduras finamente picadas en el fondo en un plato hondo o en tazones en porciones, luego los huevos picados. Sazone esta capa con sal y pimienta a su gusto.
- Unte la capa de huevo con mayonesa.
- Ponga los pepinos exprimidos encima de la capa de huevos untada con mayonesa. Si la altura de los cuencos es suficiente, se puede repetir la capa de hierbas, huevos y pepinos.
- Unte la capa superior con mayonesa y espolvoree generosamente con maíz enlatado.
Cada ensalada se puede adornar con rodajas de pepino fresco y hierbas.
Ensalada de acedera y tocino
Esta receta de ensalada de acedera fresca combina tocino frito crujiente con una variedad de verduras. El plato resulta sabroso, saludable y nutritivo.
Ingredientes:
- Tocino - 70 g
- Acedera - 10 hojas
- Lechuga verde - 10 hojas
- Ensalada lollo rossa - 10 hojas
- Tomates - 1-2 piezas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de una ensalada con acedera y tocino:
- Corta el tocino en rodajas finas. Esto debe hacerse a través de las fibras.
- En una sartén con fondo grueso, sofreír el tocino por ambos lados hasta que esté crujiente. Retira la sartén del fuego y deja enfriar el tocino.
- Lave las verduras y colóquelas sobre una toalla seca para escurrir el agua. Corte las hojas secas de lechuga en trozos grandes en una ensaladera y colóquelas en el refrigerador durante 15 minutos.
- Corte la acedera en trozos de la parte media, corte los tomates en 4-8 trozos, agregue todo a la ensaladera a las hierbas. Sal todo.
- Coloque los trozos de tocino encima de las verduras y las hierbas.
- Vierta la grasa sobre la ensalada, que se ha caído del tocino en la sartén. Revuelva todo.
Si lo desea, el tocino graso se puede reemplazar con pechuga ahumada cruda, luego la ensalada se puede condimentar adicionalmente con aceite vegetal.
Ensalada de acedera con cebollas verdes
Esta es una ensalada deliciosa y muy sencilla, no te tomará más de 20 minutos prepararla. Para que sea lo más útil posible, debe tomar solo hierbas frescas.
Ingredientes:
- Hojas de acedera - 20 piezas
- Hojas de lechuga - 10 piezas
- Cebollas verdes - 1 manojo
- Huevo - 3 piezas
- Aceitunas - 8 uds.
- Aceite vegetal - 3 cucharadas
- Vinagre (3%) - 2-3 cucharaditas
- Jugo de limon al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de ensalada de acedera y cebolla verde:
- Hervir los huevos, enfriar, pelarlos, cortarlos en rodajas finas.
- Lava las cebolletas.
- Lave la acedera, corte los esquejes gruesos, llénelos con agua caliente hervida durante 10-15 minutos.
- Secar las hojas de lechuga y acedera, espolvorear con una mezcla de jugo de limón y vinagre y cortar en tiras finas.
- Picar finamente la cebolla verde, agregar la lechuga y la acedera, poner aquí las rodajas de huevo, mezclar todo, la pimienta y poner en un lugar frío por 15 minutos.
- Disolver la sal con unas gotas de agua y mezclar con aceite de girasol. Vierta las verduras con el aderezo resultante, mezcle todo.
La ensalada de acedera y cebolla será su salvación de la deficiencia de vitaminas estacional. Si no te gustan las aceitunas, puedes sustituirlas por aceitunas, no son menos útiles, pero el sabor del plato resulta un poco más suave.
Ensalada de acedera y col
Esta es la más económica de todas las ensaladas enumeradas en el TOP. Los ingredientes incluidos se pueden comprar en el mercado por un centavo, y el impulso de energía y vigor que proporciona no tiene precio.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 300 g
- Acedera - 200 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Perejil, eneldo, cebollas - 1 manojo cada uno
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Sal al gusto
Preparación paso a paso de una ensalada con acedera y repollo:
- Lave y seque bien las verduras y las hierbas.
- Cortar el repollo en tiras pequeñas, agregar sal y triturar suavemente con las manos.
- Pelar y triturar las zanahorias en un rallador grueso.
- Picar finamente las verduras y agregar al bol con el repollo, agregar las zanahorias allí, mezclar todo.
- Vierta aceite de girasol en la ensalada.
La ensalada con acedera y repollo es una bomba de vitaminas que te ayudará a preservar la juventud, la belleza y la salud.
