¿Cómo hacer sopa de pescado con salmón en casa? TOP 4 recetas con fotos. Consejos de cocina y secretos de los chefs. Recetas en video.
Existe la opinión de que el salmón es un pescado tan bueno que los platos con él no se pueden estropear. Sin embargo, tomando un trozo de salmón y simplemente cocinando sopa de salmón, puede decepcionarse con el resultado del plato resultante. Para evitar que esto suceda, es necesario conocer algunos de los secretos y secretos de los chefs experimentados. Entonces obtendrás un primer plato muy sabroso y satisfactorio, con un rico aroma a pescado. En este artículo, descubriremos las deliciosas recetas TOP-4 sobre cómo cocinar sopa de salmón.
Consejos de cocina y secretos del chef
- Para que la sopa de pescado con salmón sea sabrosa, debe elegir la carcasa adecuada. Salmón fresco con pulpa grasa rosácea y delicado aroma.
- Se elabora un rico caldo con las crestas y el esqueleto del pescado. En el proceso de este caldo, puede agregar filetes de pescado a la sartén.
- La sopa de puré de salmón solo se puede cocinar en filetes de pescado deshuesados. Entonces el caldo resultará débil, pero los trozos de pescado tendrán una consistencia hervida.
- Utilice pescado congelado cuando sea imposible comprar un producto fresco, porque tiene un sabor inferior al del salmón fresco.
- La sopa de salmón y pescado se puede cocinar, complementar con otros productos: champiñones, camarones, diferentes tipos de pescado, carne.
- El salmón va bien con brócoli, calabacín, pimientos, cebollas, zanahorias, aceitunas. La pasta, el arroz y las papas agregarán saciedad a la sopa. La deliciosa acidez del caldo de pescado traerá limón. Para un plato no magro, se cocina la sopa de salmón con crema o queso.
- Para mantener el caldo claro, cocínelo con la tapa abierta a fuego más bajo hasta que hierva a fuego lento.
Sopa de salmón finlandesa
La sopa de salmón cremosa tradicional finlandesa, lohikeitto, es muy fácil de preparar. Y aquellos que están en ayunas pueden eliminar la crema de la receta de la sopa de salmón finlandesa. El plato seguirá estando tierno y sabroso.
- Contenido calórico por 100 g - 105 kcal.
- Porciones - 4
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 400 g
- Zanahorias - 2 piezas
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Pimienta de Jamaica molida - una pizca
- Crema 20% - 200 ml
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Granos de pimienta negra - al gusto
- Patatas - 6 piezas
- Eneldo - algunas ramitas
- Sal al gusto
- Agua - 800 ml
Cocinar sopa finlandesa de salmón y crema:
- Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas, lavar, cortar en cubos y colocar en una cacerola. Cubra con agua, hierva y cocine hasta que esté casi hecho.
- Después de 10 minutos de cocción, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel a la sartén.
- Pelar y deshuesar el filete de salmón. Cortar en trozos pequeños y agregar a la olla de verduras 5 minutos antes de que estén cocidas.
- Hervir el pescado durante 5 minutos, añadir la nata, hervir e inmediatamente retirar la sartén del fuego. Si está preparando una comida magra, omita este paso.
- Sazone la cremosa sopa de salmón finlandesa con sal y pimienta de Jamaica.
- Agregue eneldo o perejil finamente picado a cada plato antes de servir.
- Sirve la sopa con pan de centeno.
Sopa de crema de salmón
La más deliciosa es la crema de queso con salmón. Este plato ligero sobre caldo de pescado con un sabor cremoso resulta apetitoso y tierno, rico y aromático.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 1 ud.
- Queso procesado - 2 piezas
- Patatas - 1 pieza
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 cabeza
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Caldo de verduras o agua - 1 l
- Pimienta negra molida - una pizca
- Perejil - algunas ramitas
- Sal al gusto
Preparación de la sopa de crema de salmón:
- Pelar los tubérculos de papa, lavar, cortar en trozos medianos y agregar a una cacerola con agua hirviendo.
- Pelar las zanahorias con cebolla, lavar, cortar en rodajas y freír en una sartén caliente en aceite de oliva. Agregue el sofrito a la cacerola y sazone con sal y pimienta al gusto.
- Cuando las verduras estén cocidas, retirar la sartén del fuego, sumergir en la licuadora y hacer puré hasta que quede suave.
- Regrese la sartén al fuego, hierva y agregue el queso procesado rallado. Revuelva la sopa hasta que el queso esté completamente disperso y disuelto.
- Lavar los filetes de salmón, cortarlos en trozos y ponerlos en la sopa. Hervir el caldo por otros 7 minutos, agregar las verduras picadas y llevar a ebullición.
- Retire la sartén del fuego y deje reposar la sopa debajo de la tapa durante 10 minutos.
- Sirva sopa cremosa de salmón con picatostes o picatostes.
Sopa de cabeza de salmón
Sopa cremosa de salmón, receta de cabeza de pescado, deliciosa, abundante y sabrosa. Además, el caldo resulta muy rico, gracias a la cabeza de salmón.
Ingredientes:
- Filete de salmón - 350-400 g
- Cabeza de salmón - 1 ud.
- Patatas - 3 piezas
- Cebolla - 1 pieza
- Aceitunas - 10 uds.
- Limón - 0.5 piezas
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Eneldo - algunas ramitas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - una pizca
Cocinar sopa de cabeza de salmón:
- Lave bien la cabeza de pescado, retire las branquias y colóquela en una cacerola grande. Llénala de agua, agrega la cebolla pelada con laurel y envía al fuego.
- Después de hervir con una espumadera, retire la espuma, reduzca el fuego a bajo y cocine la cabeza durante 30 minutos sin tapa. Luego retire la cabeza con los recortes de pescado y la cebolla del caldo.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en dados y hacer círculos con las aceitunas. Envíe la comida a la olla y cocine la sopa hasta que las papas estén tiernas.
- Pelar el filete de salmón, cortar las espinas y añadir al caldo. Continúe cocinando la sopa durante 5 minutos. Este tiempo es suficiente para que el pescado se cocine.
- Cuando la cabeza esté fría desarma, selecciona la carne y devuélvela a la olla cuando las patatas y el salmón estén cocidos.
- Hervir la sopa durante 2 minutos, apagar el fuego y agregar el eneldo picado.
- Coloque la tapa en la olla y deje reposar la sopa de cabeza de salmón durante 10-15 minutos.
- Cuando sirva sopa, agregue una rodaja de limón a cada plato.
Sopa de salmón
Sopa con salmón y crema de la cresta: una deliciosa sopa de pescado con un sabor exquisito. Al mismo tiempo, el plato es presupuestario, porque las crestas de los salmones no son caras.
Ingredientes:
- Cresta de salmón - 1 ud.
- Patatas - 3-4 piezas
- Cebollas de bulbo - 2 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Chiles frescos - 0,5 cm.
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimientos de pimienta de Jamaica - 10 piezas
- Verduras frescas - un montón
- Sal al gusto
- Mezcla de pimienta al gusto
- Aceite vegetal - para freír
Cocinar sopa de salmón Ridge:
- Lavar la cresta, cortar la cola con aletas con unas tijeras, ponerla en un cazo, llenarla de agua fría y ponerla al fuego.
- Agregue los granos de pimienta, la hoja de laurel y la cebolla pelada a la cacerola. Después de hervir, cocine durante media hora.
- Luego retire la cresta, retire la carne y cuele el caldo a través de un colador fino.
- Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas y enviarlas al caldo de pescado. Ponlo al fuego, hierve y cocina por 7 minutos.
- Pelar la segunda cebolla y las zanahorias. Cortar la cebolla en cuartos en aros, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Caliente el aceite vegetal en una sartén y envíe las verduras a freír hasta que estén doradas. Envíe la fritura a una olla con patatas y cocine durante 10 minutos hasta que todas las verduras estén cocidas.
- Al final de la cocción, agregue las verduras picadas a la sopa, sal, sazone con una mezcla de pimientos y chile.
- Agregue los trozos de pescado, hierva la sopa de salmón durante 2-3 minutos y apague el fuego.
