TOP 4 recetas italianas con fotos de cómo hacer sopa de cacucco toscano en casa. Consejos y secretos culinarios. Recetas en video.
En algunas regiones de Italia, no es la pasta lo que es mucho más popular, sino la sopa. Por ejemplo, en la región de la Toscana, todos los residentes saben cómo cocinar la sopa de cacucco toscano, que tradicionalmente se hace con varios tipos de pescado. Se cree que cuanto más marisco hay en la sopa, más rico es su sabor. Este plato es, con razón, el más interesante de la región italiana de la Toscana. Le diremos cómo cocinar la sopa toscana correctamente en este artículo.
Consejos de cocina y sutilezas
- Inicialmente, la sopa de cacucco se hacía con sobras y sobras de pescado. Pero la receta tradicional de hoy tiene 13 vida marina. Estos son morenas, tiburones, gobio, jurel, sepia, sultanka, perca de roca, gallo de mar, anguila, camarón, pulpo, mejillones, langosta. Sin embargo, la mayoría de los chefs italianos se limitan a 5-7 tipos de mariscos.
- La consistencia de la sopa toscana recuerda al gulash. Por lo tanto, se puede servir en la mesa no solo como el primero, sino también como el segundo plato.
- Suelen hacer una fuente de sopa de pescado con marisco, caldo y salsa de tomate. Pero también la sopa se complementa con todo tipo de frijoles, tomates, verduras, lentejas, guisantes, cebada perlada, granos de cebada.
- Algunos chefs agregan vino tinto a la sopa.
- La sopa de puré toscana es espesa y rica. Al servir una sopa de este tipo, se recomienda agregar un tipo de mariscos al plato y espolvorear con perejil fresco o albahaca.
Sopa de mariscos
Sopa inusualmente sabrosa, tomate y espesa toscana italiana con mariscos. Tal plato con chapata crujiente fresca se convertirá en una verdadera decoración de la mesa festiva.
- Contenido calórico por 100 g - 159 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Mariscos - 1 kg
- Filete de bacalao - 700 g
- Vino blanco seco - 2 cucharadas.
- Caldo de pescado - 1 l
- Mantequilla - 150 g
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Tomates en su propio jugo - 700 g
- Orégano seco - 0.5 cucharaditas
- Sal al gusto
- Camarones - 1 kg
- Un diente de ajo - 2 piezas
- Tomillo seco - 0.5 cucharaditas
- Albahaca seca - 1 cucharada
- Cebollas - 2 piezas
Cocinar sopa de mariscos toscana:
- Derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio.
- Pelar las cebollas y los ajos, lavar, picar finamente y añadir a la sartén. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla esté suave y transparente.
- Agregue los tomates y el jugo a la cacerola y tritúrelos ligeramente.
- Vierta el caldo de pescado, el agua y el vino. Agregue hojas de laurel, albahaca, tomillo y orégano.
- Revuelva bien, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora.
- Descongele los mariscos congelados con camarones y agréguelos a la sopa.
- Cortar el filete de bacalao en dados, colocar en una cacerola y llevar a ebullición.
- Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine por 5-7 minutos.
- Vierta la sopa de mariscos toscana preparada en tazones y sírvala con pan tibio y crujiente.
Sopa toscana de tomate y frijoles
Sopa toscana de tomate y marisco con frijoles, verduras, mucho pescado y marisco. Los productos para cocinar son asequibles, la receta es simple y el resultado es rico y sabroso.
Ingredientes:
- Cóctel de mariscos - 500 g
- Perca - 300 g
- Tiburón - 300 g
- Mezcla toscana de frijoles y cereales - 350 g
- Tomates frescos - 2 piezas
- Patatas - 2 piezas
- Zanahorias - 2 piezas
- Puerros - 1 ud.
- Apio - 1 pieza
- Ajo - 1 pieza
- Aceite de oliva - 3 cucharadas
- Especias y hierbas (tomillo, salvia, romero, laurel) - al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar sopa toscana de tomate y frijoles:
- La mezcla toscana consiste en lentejas, guisantes amarillos, frijoles blancos, frijol mungo y cebada. Puedes comprarlo ya hecho o hacer una mezcla en casa. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes en proporciones iguales. Luego llene todo con agua fría y déjelo en agua durante la noche.
- Picar finamente las zanahorias peladas, el ajo, el apio y los puerros y sofreír en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Cuando las cebollas estén claras, retire la sartén del fuego.
- Con la mezcla toscana expandida, escurra el agua y colóquela en una cacerola junto con las verduras fritas. Rellena todo con agua, sal, prende fuego y cocina durante media hora.
- Pelar las patatas, lavar, cortar en cubos medianos, enviar a la sopa y cocinar durante 15 minutos.
- Descongele el coctel de mariscos, corte los filetes de perca y tiburón en trozos y envíelos a la sartén.
- Vierte agua hirviendo sobre los tomates, quita la piel, córtalos en cubos pequeños, agrega a una cacerola con verduras hirviendo y cocina por 10 minutos.
- Picar las verduras y poner en la sopa, sal, pimienta, sazonar con especias y continuar cocinando por otros 10 minutos.
Sopa de carne picada
La sopa de carne picada italiana toscana se convertirá en su primer plato favorito. Es picante y satisfactorio. Resulta muy nutritivo, fácil de preparar y el sabor es excelente. Calentará el clima frío y lluvioso y llenará el cuerpo de energía.
Ingredientes:
- Carne de cerdo o ternera picada - 250 g
- Camarones cocidos congelados sin cáscara - 500 g
- Patatas - 3 piezas
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Crema, 15% de grasa - 200 ml
- Mantequilla - 50 g
- Queso duro - 30 g
- Hierbas italianas secas - 1 cucharadita
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita
- Pimentón molido - 1 cucharadita
- Azúcar - 1 cucharadita
- Perejil fresco - 2-3 ramitas
- Agua - 1,5 l
Cocinar sopa toscana de carne picada:
- Revuelva, agregue el ajo pelado rallado en un rallador fino y fría durante 5 minutos.
- Vierta agua en una cacerola, hierva y ponga las papas peladas, cortadas en cubos grandes. Cocine hasta que esté cocido durante 15 minutos y mezcle con una batidora de mano en el caldo hasta obtener un puré homogéneo.
- Pica finamente las cebollas peladas y sofríe en la mantequilla restante en otra sartén hasta que estén doradas. Agréguelo a una cacerola y cocine por 3 minutos.
- Descongele los camarones y envíelos a sopa.
- A continuación, verter la nata, hervir y cocinar durante 5 minutos.
- Derretir la mantequilla en una sartén y agregar la carne picada. Pica el perejil fresco y agrégalo a la sartén. Condimente con azúcar, pimentón, hierbas italianas, sal y pimienta negra. La carne disminuirá de volumen, adquirirá un hermoso color y aroma. Luego ponlo en una cacerola.
- Sazone con sal y pimienta y cocine por 10 minutos.
- Deje la sopa cremosa toscana preparada con carne picada durante 5-7 minutos.
- Viértelo en tazones en porciones y decore con queso finamente rallado.
Sopa de fríjol
La sopa toscana italiana se puede cocinar con frijoles blancos o rojos. Con cualquier frijol, el plato es muy satisfactorio, saludable, rico, cálido y refrescante de una manera especial con sus brillantes notas de sabor.
Ingredientes:
- Filete de abadejo - 300 g
- Calamares - 200 g
- Frijoles - 225 g
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Ajo - 2 dientes
- Pasta de tomate - 2, 5 cucharadas
- Pasta - 100 g
- Aceite de oliva - 2 cucharadas
- Romero - 0.5 cucharaditas
- Queso parmesano - 50 g
- Sal - 1 cucharadita
- Pimienta negra molida - 1/4 cucharadita
Cocinar sopa de frijoles toscanos:
- Lavar el filete de abadejo, cortar en trozos, cubrir con agua y cocinar. Agrega la pasta después de 15 minutos.
- Remojar los frijoles en agua fría y dejar reposar toda la noche. Luego escurre el líquido, vierte fresco y cocina a fuego lento hasta que esté cocido durante 1 hora. Coloca los frijoles en un colador para escurrir el agua y envíalos a la cacerola.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír las cebollas finamente picadas a fuego lento durante 10 minutos. Después de un minuto, agregue el ajo picado, la pasta de tomate y el romero. Revuelva, cocine a fuego lento durante 5 minutos y colóquelo en la sopa.
- Descongelar los calamares, cortarlos en trozos y enviarlos a la sopa. Deje hervir y cocine, revolviendo ocasionalmente, a fuego lento durante 5 minutos.
- Sirva sopa de frijoles toscanos preparada espolvoreada con queso parmesano.
