Descripción de una endémica rara. Contenido calórico y composición química de los frutos de la matizia cardíaca, propiedades útiles y perjudiciales cuando se usan. Cómo comer chupa chupa y qué platos se elaboran con él. Por qué las frutas tropicales no están disponibles para los europeos. Los residentes de países en los que crecen cultivos de frutas introducen el chupa-chupu en la nutrición médica, en dietas bajas en calorías, grasas y proteínas. Las frutas ayudan a eliminar el exceso de peso, forman los volúmenes deseados debido al alto contenido de carbohidratos y aceleran la rehabilitación de las enfermedades renales. Se recomienda introducir matizia cardíaca en la dieta después de un esfuerzo físico elevado.
Contraindicaciones y daño de chupa-chupa
El principal daño de la matizia cardíaca es un efecto laxante pronunciado. Si tiene tendencia a la diarrea causada por una mayor velocidad de la peristalsis, es mejor negarse a comer frutas. No debe introducir chupa-chupu en la dieta con una mayor neurogenicidad intestinal.
Al igual que con muchas frutas tropicales, a menudo se producen reacciones alérgicas a la matizia cardíaca. Es por eso que no debe dar un nuevo producto a niños menores de 3 años y mujeres embarazadas que no hayan tenido fetos anteriormente.
Los propios lugareños por primera vez "presentan" a los niños al chupa-chupa después del tratamiento térmico. Incluso las frutas bajas en fibra pueden provocar trastornos intestinales. Los estómagos de los niños pequeños tienen dificultades para manipular alimentos fibrosos y, si se les dan frutas crudas, se puede provocar una obstrucción intestinal.
Como comer matizia de corazón
A pesar de que la piel de la fruta no es comestible, es mejor quitarla al comer. Esto se puede hacer con un cuchillo de hoja fina o durante el tratamiento térmico, vertiendo agua hirviendo sobre él y retirarlo con la mano. La pulpa es fibrosa y hay suficiente fibra dietética sin piel.
Comen chupa-chupu de una manera diferente: cortan la fruta en 2 partes, quitan las semillas grandes y recogen la pulpa blanda madura con una cucharadita.
Si a los invitados se les ofrece un festín con una fruta tropical, los trozos pelados se colocan en los platos y se pegan en cada brocheta. Es mejor presentar a los niños las frutas exprimiendo el jugo de la pulpa.
La matizia cardíaca no se almacena. Es imposible recoger frutos verdosos y dejarlos madurar a la luz, como se hace con los caquis, tomates o melocotones. Las frutas que no maduran en las ramas no son en absoluto dulces, con una pulpa dura y muy fibrosa.
Recetas Chupa Chupa
Matizia cordial, recolectado en la naturaleza, se come solo fresco; es imposible cocinar nada debido a su pulpa fibrosa elástica. Una chupa-chupa de variedades bajas en fibra, recolectada en la plantación, se utiliza en la industria alimentaria para la producción de jugos, conservas y gelatinas. Se agrega fruta fresca a helados y ensaladas de frutas.
Recetas con matizia de corazón:
- Postre de frutas … Pelan 2 mandarinas y una naranja, quitan las semillas, intentan quitar las fibras gruesas sin violar la integridad de las rodajas, y ponen todo en un plato. Vierta los cítricos con miel líquida, 2 cucharadas son suficientes, mezcle y deje remojar las rodajas. Las cáscaras se pelan. Para hacer esto, deben rociarse con agua hirviendo. Luego, la pulpa de 3 melocotones se corta en cubos limpios. El chupa chupu se trata de la misma forma que los melocotones. Pele 2 peras dulces y córtelas también en rodajas. Es recomendable eliminar los huesos. El melón se usa más con fines decorativos. De su pulpa se forman bolitas con una cuchara especial para decorar el postre. Se mezclan todas las frutas, excepto el melón, poner ensalada para helado. Es preferible elegir un helado sin aditivos. Para evitar ser demasiado empalagoso, la ensalada se espolvorea con ralladura de limón y se vierte con licor de café. El plato está decorado con 2-3 bolas de melón.
- Ensalada de frutas … Pelar 2 puñados de almendras, habiendo rociado previamente los granos con agua hirviendo para quitar la cáscara verde. Se quita la cáscara del chupa-chupa y se quitan las semillas, se corta la pulpa en rodajas. Pelar 2 manzanas verdes y cortar en trozos iguales, espolvorear con jugo de limón para que no se oscurezcan. Todos los ingredientes se mezclan, se colocan en hojas de lechuga, se cortan a mano y se sazonan con yogur sin azúcar. Puede agregar un poco de canela para darle sabor.
- Ensalada tropical … Los ingredientes de este platillo son trozos de un corazón de matizia y un aguacate rociados con jugo de limón, un poco de queso parmesano y piñones. Se agregan a la mezcla varias mitades de tomates cherry y un puñado de semillas de granada. El aderezo es una mezcla de los propios jugos de la fruta. Puede agregar sal y pimiento rojo para darle sabor.
- Alimentos enlatados de matizia … Al enlatar frutas, se vierten con jugo de frutas. Debido a su alto contenido en ácidos orgánicos, las frutas dulces se pueden almacenar sin azúcar hasta por 6-12 meses. La matizia cardíaca se pela, se corta en cubos iguales y se coloca en frascos esterilizados. Se exprime el jugo de las manzanas agridulces, se hierve durante 5-10 minutos y luego se vierten las rodajas de fruta. Inmediatamente enrolle las tapas. Si se usa jugo de pera en lugar de jugo de manzana, agregue 1-2 cucharadas de jugo de limón a cada frasco de litro, teniendo en cuenta la dulzura de las peras.
- Mermelada de chupa-chupa … Los frutos se pelan, se deshuesan y se frota la pulpa por un colador, tratando de eliminar por completo todas las fibras. Para calcular el azúcar, se pesa el puré de frutas: tomar 1 kg de pulpa por 0,5 kg de azúcar. El puré de papas se cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese, revisando de la misma manera que la mermelada normal. Si la gota que se ha caído sobre el clavo no se escurre, puede apagarla. Vierta medio vaso de brandy fuerte o coñac en mermelada caliente, agregue una cucharada de vainilla o té canela y mezcle todo. Se colocan en frascos esterilizados y se enrollan inmediatamente con tapas.
- Matizia cardíaca seca … Como todas las frutas fibrosas, el chupa chupu se puede secar. Para hacer esto, recolecte frutas no demasiado blandas del árbol, limpie suavemente con un paño húmedo y corte la cáscara. Para no dañar la pulpa, es mejor elegir un cuchillo que corte la piel en espiral. Luego, la fruta se corta por la mitad, se ata con cuidado alrededor de cada tallo y se coloca sobre una toalla de papel. Se ensartan varias frutas para que no se toquen entre sí. Se recomienda hacerlo de longitud baja hasta 80 cm. Se puede secar toda la fruta, pero esto llevará más tiempo. Los bajos se suspenden bajo un dosel en una corriente de aire bajo el sol durante 2-3 días, cubiertos con una gasa en la parte superior para proteger la pulpa de numerosos insectos. Luego, los frutos se pesan más a la sombra, debajo de un dosel, y se dejan secar también en una corriente de aire. El producto se considera listo después de que las frutas se vuelven claras y de floración blanca, aparece el azúcar de la fruta.
Para no decepcionarse con el sabor de una fruta tropical, debe poder elegir la correcta. En primer lugar, el chupa-chupa debe examinarse cuidadosamente: la piel debe tener un color marrón saturado uniforme, las manchas oscuras y las manchas blancas indican que el producto ha comenzado a deteriorarse. No debe comprar frutas con abolladuras en la superficie o grietas en la piel.
El objetivo principal del cultivo de chupa chupa es hacer jugo, que se vende en forma enlatada después de la esterilización a los Estados Unidos y Australia.
Para exprimir el jugo, se usa una prensa con una malla para separar el exceso de fibra dietética. Luego se esteriliza y se enrolla en frascos. La bebida casera se bebe cruda y se agrega a helados o cócteles tropicales.
Dado que la pulpa es muy fibrosa, hay poco producto "a la salida". Para aumentar su cantidad, el néctar se elabora mezclando jugo de chupa-chupa con sidra de manzana.
Si las frutas ya han comenzado a deteriorarse, puede hacer puré con ellas. La papilla de 5 kg de frutas se compacta en un fermentador, se vierte con 5 litros de agua hervida, se agrega 0.5 kg de azúcar, 2 cucharadas de ácido cítrico y una cucharadita de levadura para acelerar la fermentación. Después de una semana, se filtra el puré. Si planea hacer licor de luna, en esta etapa, la bebida se puede destilar. Se recomienda reducir la resistencia al 30%. Cuando se hace vino casero, la levadura no se agrega al puré de frutas, sino que se deja fermentar por sí sola. Colar después del final de la fermentación y ponerlo debajo de un guante, perforando un dedo. La bebida terminada se filtra y se consume, habiendo enfriado previamente.
Cuando el jugo se produce a escala industrial, las semillas no se desechan, sino que se cosechan. En Perú y Colombia, se utilizan para producir celulosa. En estos países, la planta se llama Western Chupa o Western Affair, y en Brasil se llama Zapata, Zapat do Peru. Los lugareños a veces se refieren a los frutos silvestres como Zapape do Solimoes, ya que en condiciones naturales los matorrales de Matizia llenan el delta del río Solimoes. Vea un video sobre la matizia cardíaca:
No existe tecnología para conservar la fruta tropical durante los envíos a Europa. Por lo tanto, puede probar Chupa Chupa solo en América del Sur. Los intentos de cultivar un árbol tropical en jardines de invierno tampoco han tenido éxito. Los habitantes de Europa deben admirar la endémica solo en imágenes.
