Flores de achicoria como alimento. Contenido calórico y los principales componentes útiles que los componen. ¿Qué efecto curativo tiene la planta? Contraindicaciones Qué se puede hacer con él: recetas interesantes. El potencial curativo de la planta es inmenso y, al agregarlo a su dieta, puede esperar buenos beneficios para la salud. La forma más fácil: compre su molido en una raíz en polvo y beba en lugar de café, pero no a todos les gusta esta bebida, en cuyo caso las flores de achicoria vendrán al rescate; no son menos útiles, pero puede encontrar muchas más opciones para usar. ellos en la cocina.
Contraindicaciones y daños de las flores de achicoria
Sin embargo, antes de conocer los usos interesantes en las recetas de flores de achicoria, debe asegurarse de no estar sujeto a contraindicaciones culturales. A pesar de los impresionantes beneficios, existen situaciones en las que la planta puede resultar dañina. Echemos un vistazo a ellos.
En primer lugar, conviene decir que ni la persona más sana debe abusar de este producto. El uso excesivo de achicoria puede provocar síntomas desagradables del tracto gastrointestinal, sobreexcitación, dolor de cabeza, etc.
En segundo lugar, las personas alérgicas deben introducir cuidadosamente el producto en la dieta. La intolerancia individual a los componentes del producto es una práctica poco común, pero aún existe.
Además, las mujeres embarazadas y lactantes, así como los niños pequeños, no deben experimentar con la planta. A pesar de que no se ha identificado el daño de las flores de achicoria para estos grupos de población, la precaución adicional no hará daño, porque el sistema inmunológico del feto y del niño pequeño no está formado y, a veces, da una respuesta impredecible.
Con extrema precaución, el producto se introduce en la dieta de personas que padecen enfermedades graves del sistema digestivo, cardiovascular y nervioso, así como del hígado y los órganos respiratorios. La dosis en este caso juega un papel importante: la correcta puede ayudar en el tratamiento, la incorrecta, por el contrario, agrava la situación.
¡Nota! Si tiene alguna enfermedad no mencionada anteriormente y / o está tomando ciertos medicamentos, debe discutir con su médico la cuestión de introducir flores de achicoria en la dieta.
Recetas de flores de achicoria
Entonces, si está convencido de que las contraindicaciones del producto no se aplican a usted, es hora de descubrir cómo se usan las flores de achicoria en la cocina. Debo decir que esta práctica es, en principio, bastante popular en la alta cocina. Hay muchos platos nacionales con flores: por ejemplo, en Italia se hornean flores de calabaza, en India adoran los postres hechos con pétalos de rosa. Pero, ¿cómo se pueden utilizar las flores de achicoria en la cocina? De hecho, hay muchas opciones. Frescos se pueden agregar a la ensalada, secarlos, usarlos como condimento. Esta especia inusual complementará especialmente bien la masa para hornear, impartiendo un aroma agradable a pasteles y galletas. Y, por supuesto, las flores de achicoria pueden convertirse simplemente en una maravillosa decoración y adición a cualquier postre.
Echemos un vistazo a algunas recetas interesantes:
- Galletas de achicoria … Mezclar harina (250 gramos) con bicarbonato de sodio (1/2 cucharadita), flores de achicoria secas y molidas (1 cucharadita), canela, azúcar de vainilla, sal y cilantro (pellizcar cada uno). Por separado en un tazón, combine la mantequilla ablandada (50 gramos), el azúcar (100 gramos) y la crema agria (5 cucharadas), bata un poco la mezcla. Agregue los ingredientes secos combinados. La masa se volverá espesa: moldee bolas y enróllelas en sésamo (4 cucharadas) y azúcar morena (50 gramos). Forre una bandeja para hornear con papel de hornear, coloque las bolas a 5-10 centímetros de distancia y conviértalas en una galleta plana. Hornee a 180 grados durante 15 minutos.
- Ensalada de achicoria fresca … Picar al azar los brotes tiernos de achicoria (100 gramos), el pimiento morrón (1 pieza) y el pepino (1 pieza) en tiras finas. Combine los ingredientes y sazone con aceite de oliva, luego espolvoree con jugo de limón y decore con flores.
- Guarnición de achicoria … Enjuague bien y seque los brotes jóvenes y las flores de achicoria (200 gramos). Calentar la mantequilla (30-50 gramos) en una sartén, freír la cebolla morada (1 pieza) finamente picada, luego agregar la achicoria y verter un poco de agua. Cocine a fuego lento hasta que esté suave, agregue eneldo (20 gramos), jugo de limón (2-3 cucharadas), sal y agregue sus especias favoritas. Deje reposar un poco el plato y sírvalo con crema agria o salsa cremosa.
- Postre flores de achicoria … Tome la cantidad adecuada de flores, enjuáguelas bien y séquelas. Batir las claras de huevo en un bol. Tome un cepillo de cocina y frote cada pétalo con él, luego espolvoree generosamente con azúcar en polvo. Deja que las flores se sequen sobre papel de aluminio a temperatura ambiente durante 24 horas. Puedes decorar cualquier postre con flores confeccionadas.
¡Nota! La ciencia aún no tiene una opinión final sobre la clasificación correcta de las flores de achicoria, algunos dicen que este es un producto alimenticio, el segundo es una planta medicinal, y otros son tanto un producto alimenticio como un medicamento al mismo tiempo. Sin embargo, de una forma u otra, tales dudas conducen a una conclusión muy importante: vale la pena abordar con mucho cuidado el tema de la dosificación de flores en la dieta, para no convertir su beneficio en daño.
Datos interesantes sobre la achicoria
En muchos países, la achicoria está dotada de propiedades mágicas, una de las creencias más interesantes es que la planta puede hacer invisible a una persona.
En la Edad Media era un producto predilecto de los campesinos, de él preparaban almíbares, lo agregaban a las ensaladas, y para que el amargor no se pronunciara, lo condimentaban con un aderezo de mantequilla y miel.
En nuestro país existen muchos nombres alternativos para la achicoria: petrov batog, scherbak, hierba de carretera, flor azul, acompañante negro, etc.
En Polonia, Eslovenia y Bulgaria, la cultura se llama "la novia del sol", porque las flores de la planta siempre giran tras el cuerpo celeste, caminando por el cielo.
Los brotes y las flores de achicoria se cosechan mejor al final del verano y se secan directamente al sol. Es preferible desenterrar las raíces a finales de septiembre o principios de la primavera. La recolección es necesaria solo en áreas ecológicamente limpias.
La aplicación tópica de achicoria puede ayudar a aliviar los problemas de la piel, como erupciones complejas, irritaciones y forúnculos.
Mira el video sobre la achicoria:
La mayoría de nosotros conoce la achicoria como un polvo sustituto del café, que se prepara a partir de la raíz de la planta. Sin embargo, resulta que sus flores también pueden servir de alimento y son de gran beneficio. Definitivamente tiene sentido agregarlos a su dieta, especialmente si tiene problemas de salud de un tipo u otro, pero es muy importante no abusar del producto. La achicoria contiene en su composición muchos componentes biológicamente activos que, si se ingieren con moderación, contribuyen a la mejora de su trabajo, y si son excesivos, por el contrario, pueden provocar consecuencias negativas.
