Descripción de las cerezas de Jamaica, contenido calórico y composición química. Beneficios y daños cuando se consume para el cuerpo. Cómo se come la capulina, qué platos se pueden preparar a partir de ella. Datos interesantes sobre las bayas. La capulina tiene un alto contenido en ácido ascórbico, pero es por eso que debes limitar el uso del producto.
La vitamina C tiene un doble efecto en el cuerpo:
| Falla | Exceso |
| Disminuye la inmunidad. | Hipervitaminosis |
| La calidad de la piel se está deteriorando. | Aparece la alergia |
| Los procesos metabólicos en el intestino se interrumpen. | Se produce acidez estomacal |
La fruta sabe tan bien que es difícil detenerse al comerla. Pero debe recordar que comer en exceso puede ser perjudicial.
Propiedades útiles de las cerezas jamaicanas
A pesar de que la medicina oficial no utiliza las propiedades curativas de la planta, los curanderos populares apreciaron el efecto curativo.
Los beneficios de la capulina:
- Estabiliza el sistema inmunológico, facilita el curso de las enfermedades durante la temporada epidémica, previene el desarrollo de complicaciones y tiene un efecto antiinflamatorio.
- El jarabe tiene un efecto mucolítico y expectorante.
- Elimina los espasmos vasculares, alivia los ataques de dolor de cabeza, alivia la migraña.
- Tiene un suave efecto diurético y colerético, ayuda a eliminar las sales, evitando la formación de cálculos.
- Normaliza los procesos metabólicos en el cuerpo y mejora el trabajo del sistema cardiovascular, tonifica y fortalece las paredes de los vasos sanguíneos.
- Estimula la secreción de enzimas digestivas.
- Fortalece el sistema esquelético y las articulaciones, ya que contiene mucho calcio. La propiedad se conserva solo en frutas frescas; después del tratamiento térmico, el calcio deja de absorberse.
- La bebida de frutas tiene un efecto calmante y sedante, alivia los cólicos intestinales. El té de hojas tiene el mismo efecto.
- Una decocción de las hojas se utiliza en el tratamiento de la disentería y alivia los cólicos intestinales. Las bayas no tienen un efecto terapéutico pronunciado, pero lo arreglan.
Al preparar medicamentos a partir de la corteza y las hojas de una planta, se debe observar la dosis. La composición contiene una gran cantidad de alcaloides y, cuando se combina con agua hirviendo, se libera cianuro.
Contraindicaciones y daño de la capulina
Las bayas son muy sabrosas, pero cuando se consumen, pueden desarrollarse intolerancias individuales. Contraindicación de uso: aumento de la acidez del jugo gástrico, posiblemente el desarrollo de gastritis erosiva o enfermedad de úlcera péptica.
Las bayas tratadas con calor no aumentan la acidez, pero si come en exceso con regularidad, el calcio forma compuestos insolubles que se acumulan en los riñones y forman arena. En el futuro, aumenta la probabilidad de desarrollar urolitiasis.
El daño de la capulina puede ocurrir cuando se introduce en la dieta de mujeres embarazadas, mujeres lactantes y niños menores de 5 años. A pesar de la similitud con las cerezas, estas siguen siendo bayas tropicales. En frutos rojos aumenta la alergenicidad.
No mastique semillas crudas o bayas enlatadas con ellas. La toxina amigdalina contenida en ellos se sintetiza en el cuerpo en ácido cianhídrico. Comer uno o dos huesos no da miedo, pero un puñado ya puede estar envenenado.
Como comer cerezas jamaicanas
Los lugareños prefieren comer bayas crudas. Pero cuando comienzan a deteriorarse, a partir de ellos se elaboran bebidas alcohólicas caseras. También puedes cocinar mermelada, gelatina, hacer mermelada y malvaviscos. Las hojas se elaboran como el té, las semillas se secan, los nucléolos se fríen y luego se agregan a las ensaladas.
Y así es como se come la capulina si se compra congelada. A partir de ella se elaboran salsas, se añaden a los guisos, caramelizadas.
Los platos con cerezas ecuatorianas son muy sabrosos, pero no aportan ningún beneficio al cuerpo: todas las sustancias útiles se desintegran durante el tratamiento térmico.
Recetas de capulina
Al elegir bayas, debe prestar atención a la apariencia. Solo las frutas con una piel densa sin daños son adecuadas para la alimentación. Si el jugo comienza a destacarse, la descomposición comenzará rápidamente. Las bayas enteras no se pueden almacenar por más de 5-7 días, incluso en un estante del refrigerador.
Deliciosas recetas de cerezas jamaicanas:
- Pastel … La gelatina, 6 cucharadas, se diluye con agua fría y se deja reposar durante 30 minutos para infundir. Calienta gradualmente, pero asegúrate de que el líquido no hierva. Se coloca una película adhesiva en un molde redondo de esmalte o cerámica, se colocan 200 g de capulina y encima una capa de bizcochos de galleta triturados. Arrasamiento. Esparcir las bayas nuevamente y nivelar nuevamente. Y agrega otra capa. Batir la crema: se colocan 800 g de crema agria, 6 cucharadas de azúcar en polvo en un tazón de batidora y luego se vierte una solución de gelatina a temperatura ambiente en un chorro fino. Batir durante 4-7 minutos. Cubra el pastel con una masa batida encima y unte los bordes, póngalo en el refrigerador durante 3-4 horas. Cuando la crema se endurezca, puedes probar.
- Postre de leche … Se quita una semilla de las bayas; no hay necesidad de temer dañar la forma de la fruta, todavía se vierten en una licuadora. Vierta la capulina con leche, para que cubra la superficie, interrumpa todo, agregue vainilla y canela. El postre se sirve frío en un bol. Puedes espolvorear cada porción con chocolate rallado y agregar una hoja de menta.
- Capulina caramelizada … Las bayas se lavan, se dejan escurrir el exceso de líquido y se arrojan en un colador. Los huesos se extraen con cuidado, tratando de mantener su forma. El azúcar se derrite en una sartén agregando una pequeña cantidad de agua; cuanto menos, mejor. La capulina se sumerge en almíbar, se hierve durante 5 minutos. Extienda sobre una tabla culinaria, preferiblemente de madera. Deje secar. Si el material de partida es capulina congelada, no es necesario descongelarlo por completo.
- Dulces capulin … Necesitamos preparar los moldes. Se caramelizan 30-40 bayas, pero en lugar de agua, se agrega "Amaretto" al azúcar. El chocolate con leche, 0,75 barras, se derrite en un baño de agua. Los moldes preparados se untan con masa de chocolate con un cepillo de silicona (si no hay suficiente chocolate, agregue más). Mientras se congelan los moldes de chocolate, derrita la otra mitad de la barra de chocolate, mezcle con 40 g de mantequilla, vierta 60 ml de Amaretto, agregue 2 cucharadas de hojuelas de almendras trituradas y almendras picadas. La crema de almendras se distribuye en formas, se colocan 1-2 bayas caramelizadas en cada una, se cubre nuevamente con crema y se aplica chocolate a la capa de crema. Puedes usar blanco o negro para variar. Pon los dulces en el frigorífico. Cuando el postre se endurezca, puedes sacarlo. No se recomienda cubrir los moldes con chocolate amargo. Para obtener dulces en el futuro, el chocolate debe estar templado. Este es un proceso que requiere mucho tiempo.
- Carne de capulina … Carne de cerdo, 0,5 kg, cortada en porciones. Picar finamente 2-3 cebollas, zanahorias, 1 pieza, freír en una sartén profunda en aceite de girasol. El cerdo se fríe por separado durante 15 minutos y luego se combina con verduras. De capulina congelada, 500 g, saque los huesos, exprima el jugo. Se agrega una cucharada de pasta de tomate al brasero, se agregan hierbas provenzales al gusto, eneldo fresco. Deje que la carne de cerdo esté lista, 10 minutos antes de apagarla, vierta el jugo de capulina. Se apaga la olla y se deja que el plato "descanse" durante 15 a 20 minutos debajo de la tapa. Adorne - arroz. Cada porción se adorna con capulina antes de servir.
Bebidas de capulina:
- Tintura … Puede elaborarse con capulina fresca o congelada. Los huesos deben eliminarse. Las bayas se vierten en frascos de vidrio, cubiertos con azúcar. Las proporciones son 1: 3. Necesita calcular para que haya espacio para el jugo. Dejar actuar durante 3-4 horas. El coñac, el vodka o el alcohol ilegal se vierte en latas, se cubren con tapas, se mezclan bien y se colocan en un lugar oscuro. La temperatura en la habitación donde se prepara la tintura no debe ser superior a 25 ° C. Los frascos se agitan 2-3 veces al día. Después de 2 semanas, las bayas se cuelan y exprimen. Para que la bebida sea transparente, se filtra el líquido vertiéndolo a través de una gasa doblada en varias capas, entre las cuales hay una capa de algodón. Es imposible obtener una bebida transparente en una filtración, hay que repetir el procedimiento 3-4 veces. Luego, la bebida se embotella y se guarda en un lugar oscuro. Puedes probarlo en 1-2 días.
- Verter capulina … Se quitan las semillas, las bayas se mezclan con azúcar granulada - 1: 1. La mezcla se vierte en un frasco, el cuello se ata con una gasa doblada en 3 capas. Dejar infundir a la luz del día durante 2-4 días. Tan pronto como el líquido comienza a fermentar, se coloca un sello de agua. Cierre el frasco con una tapa de plástico, inserte un tubo de plástico delgado en él, uno de cuyos extremos se coloca en un frasco de agua. En cuanto comienza a ser succionado por el tubo y aparecen burbujas en el recipiente con él, podemos concluir que la fermentación inicial ha terminado. La bebida fermentada se cubre con un guante, se perfora 1 dedo y se retira a un lugar oscuro. Espere hasta que el líquido fermente. La bebida terminada se filtra y la pulpa de las bayas se mezcla con azúcar, se agregan 300-400 g por 1 kg, el jarabe se hierve hasta que espese. Viértelo en un colador para separar las bayas, combínalo con el licor y déjalo reposar nuevamente. Una vez finalizada la fermentación, se puede consumir.
La capulina llega a Europa solo congelada. Las bayas frescas no soportan el transporte a largo plazo.
Datos interesantes sobre la cereza negra
Hay varias variedades de capulina que se diferencian ligeramente entre sí. Fausto se cultiva comercialmente. Las bayas pueden tener hasta 25 mm de diámetro.
La variedad "ecuatoriana" es considerada la más dulce. Los frutos son cereza oscura, casi negros, muy dulces y grandes, de hasta 40 mm de sección. Harriet tiene el sabor más astringente con bayas de color negro púrpura aplanadas. Huachi Grande tiene frutos suaves con un aroma delicado; Werner tiene una pulpa más firme. El consumidor compra con placer las frutas agridulces de Lomeli, que pueden alcanzar los 30-35 mm de diámetro.
La capulina comenzó a cultivarse activamente a mediados del siglo XX. La planta fue llevada a Filipinas, donde ahora se encuentran las plantaciones más grandes. El crecimiento se acelera, la cosecha se puede recolectar en 2-3 años después de plantar los esquejes.
La planta no es caprichosa, no requiere condiciones especiales de crecimiento, tolera una caída de temperatura a corto plazo a + 5-7 ° C y sequías prolongadas. Sin embargo, las cualidades varietales se deterioran sin un patrón. Por lo tanto, los árboles maduros se injertan adicionalmente con su propia variedad. Se requiere recortar. La formación de corona es necesaria para aumentar los rendimientos y facilitar la recolección de bayas.
Mire el video sobre la capulina:
Las ramas jóvenes de capulina se cortan para alimentar al ganado, la arpillera y las cuerdas densas están hechas de fibras de madera. La madera es duradera, con una hermosa textura y un color rojizo. Se puede utilizar para hacer muebles. Las semillas son 35-38% de aceite, que se usa para hacer tintes y jabones.
