Raíz de avena baja en calorías y saludable. Cuando es imposible introducir el cabrito en la dieta. Recetas del producto y datos interesantes sobre él. El uso de la barba de cabra para enfermedades de diversa naturaleza y durante el proceso de rehabilitación ayuda a aumentar la inmunidad. En caso de resfriados, la raíz de avena estimula la secreción de flemas y facilita la expectoración.
El jugo de gachas o salsifí como remedio externo suprime los procesos inflamatorios purulentos, previene el acné, acelera la cicatrización de las úlceras y ayuda a que las quemaduras cicatricen rápidamente.
En Rusia, la barba de cabra se utilizó como afrodisíaco. Para los hombres, aumenta la potencia y para las mujeres, devuelve el deseo sexual.
Daños y contraindicaciones para el uso de la raíz de avena
Aún no se han descrito contraindicaciones para la raíz de avena, a excepción de la intolerancia individual.
Es necesario limitar el uso de barba de cabra con aumento de acidez y tendencia a la diarrea, con aumento de la coagulación sanguínea y con hipotensión.
Como cualquier producto nuevo, la raíz de avena se introduce con cuidado en la dieta de los niños. Es mejor no experimentar con el estómago de los niños hasta la edad de 3 años, la formación de la flora intestinal termina a esta edad.
Durante la lactancia, no debe probar la barba de cabra para que el bebé no abandone el pecho. Un producto picante cambia el sabor de la leche materna y aparece un amargor en él.
Es imposible predecir la reacción del cuerpo durante el embarazo, las alergias ocurren incluso cuando se consumen alimentos familiares. No es necesario sobrecargar los órganos digestivos, que ya tienen doble carga.
No se puede recolectar barba de cabra en áreas ecológicamente contaminadas. La raíz acumula sales de metales pesados, nitratos del suelo y compuestos fenólicos.
Recetas de Raíz de Avena
La raíz de avena se sirve como guarnición y se agrega como ingrediente a los platos. Se puede hervir y guisar, freír rebozado o hornear a la parrilla. El sabor de la corteza de cabra se combina con quesos, pescados y hierbas.
La raíz picante a menudo se sustituye por rábano picante. Para eliminar el amargor, se remoja previamente en una solución de sal, ácido cítrico o jugo de limón.
Recetas de raíz de avena:
- Barba de cabra en escabeche … Cebollas rojas, 3 piezas, cortadas en aros. Cultivo de raíces, 1 kg, limpio de pequeños brotes laterales, pelar con un cuchillo fino. Hervir la raíz durante 10-15 minutos para eliminar el amargor. Un rico caldo de verduras de zanahorias, papas, cebollas blancas y remolacha se cocina con anticipación, el líquido se decanta. Los frascos están esterilizados. Distribuya una cucharadita de semillas de mostaza, aros de cebollas rojas, un poco de especias, salvia y tomillo sobre los frascos. Luego, la raíz de avena cortada en tiras se coloca en frascos. Puede tomar un puñado de especias secas, pero es mejor tomar 1 hoja fresca de hierbas. El caldo, 650 g, se lleva a ebullición, justo antes de apagar, verter un poco más de medio vaso de vinagre de vino. Vierta la raíz con la marinada y enrolle los frascos con tapas esterilizadas.
- Sopa de barba de cabra … La raíz de avena se pela, se remoja durante 15 minutos en agua con ácido cítrico. Luego se lava con agua fría corriente, se hierve hasta que esté completamente suave. La mitad de las raíces cocidas se interrumpen con una licuadora en puré de papas, la segunda parte se reserva por ahora. Las papas se pelan, se cortan en tiras, se hierven en caldo de avena durante 10 minutos. Se pican las cebollas, se frotan las zanahorias, se fríen las verduras en aceite de girasol. Vierta la fritura y el tallo de apio cortado en rodajas, cocine hasta que las papas estén completamente cocidas. Antes de apagarlo, agregue un poco de sal al contenido de la sartén, sumerja el puré de pan de cabra y las rodajas picadas, 2 ramitas de perejil y eneldo cada una. Después de 2 minutos, apague la sartén, saque las ramitas de hierbas. Puedes poner un trozo de mantequilla o crema agria en cada plato.
- Cazuela … Raíces de avena, 400 g, remojadas en agua salada para eliminar el amargor, lavadas. Hervir hasta que estén tiernos, cortar en aros de igual espesor, esparcir en un molde engrasado con aceite de girasol. Batir 3-4 huevos con sal, agregar mayonesa y cebolla morada finamente picada a los huevos. Mezclar todo de nuevo, pimienta y sal. Vierta los huevos batidos sobre los tubérculos y póngalos en un horno caliente. Una temperatura de 160-170 ° C es suficiente. La cazuela se cocina durante 15-20 minutos, los huevos se elevan ligeramente. Si en los últimos minutos agrega un poco de calor y reorganiza la forma más arriba, entonces aparecerá una hermosa corteza rojiza.
- Ensalada de invierno … Se remojan 200 g de raíz de avena en jugo de limón, se lavan y se hierven hasta que estén tiernas. Cortar en trozos pequeños, preferiblemente en cubos. Hervir 2 huevos y amasarlos con un tenedor. Los huevos, los guisantes verdes, las cebollas rojas picadas se mezclan con la raíz de avena. Si no tiene cebollas rojas a mano, puede encurtir cebollas comunes con vinagre y azúcar. Se agrega otro pepino a la mezcla de ensalada, salado o fresco. Si el pepino está salado, entonces el mejor aderezo es la mayonesa, la ensalada fresca se sazona con crema agria. La última opción también se sala.
- Ensalada de verano … Las raíces de avena picadas peladas y hervidas se mezclan con papas hervidas, huevo cocido y hojas de plátano joven finamente picadas. Para aderezar, mezcle la crema agria con una pequeña cantidad de vinagre de sidra de manzana. Sal y pimienta para probar. Agregue perejil picado y eneldo a la ensalada. La ensalada de verano se puede preparar con raíz de avena, raíz de perejil, zanahorias frescas y hojas de apio. Sazone con crema agria.
- Okroshka … La raíz se empapa en agua salada y se lava. Antes de sumergirlo en agua, córtelo en al menos 2-3 trozos para eliminar el amargor. No es necesario cortar más pequeño, será difícil rallar. Corta un pepino en cubos, corta una manzana en tiras. Todos los ingredientes se mezclan, se salan, se agregan hojas de raíz de avena finamente picadas, la mezcla se vierte con yogur.
- Guarnición francesa … Durante 10-15 minutos, las raíces de barba de cabra peladas se remojan en jugo de limón diluido a la mitad con agua. Luego se hierven con sal y azúcar. Cortar las raíces hervidas en círculos, agregar el pan rallado y mezclar todo. Condimente con aceite de oliva.
- Bebida tónica … La raíz de avena seca se fríe en una sartén seca hasta que se dore, se enfría y se muele con una licuadora. Elaborado como café. La bebida sabe mejor si le agregas una cucharada de crema.
Al agregar hojas de barba de cabra a las ensaladas, deben lavarse y exprimirse el jugo lechoso.
Se recomienda introducir platos del caprino en la dieta de quienes están adelgazando. Por supuesto, en este caso, solo se usa crema agria baja en grasa para aderezar, tendrá que olvidarse de la mayonesa. Una dieta de dos semanas con ensalada de avena en lugar de la cena te ayudará a perder de 3 a 4 kg de exceso de peso.
Datos interesantes sobre la raíz de avena
La planta debe su nombre "escarabajo cabra" a los antiguos griegos. Al principio, simplemente lo excavaron en los campos y luego comenzaron a cultivarlo en huertos. Fueron ellos quienes compararon la raíz con la barba de una cabra. "Tragos" en la traducción del griego significa "cabra", "pogon" - "barba".
En Rusia, la planta se llamaba de manera diferente: "barba del diablo". Fue bajo este nombre que entró en el famoso diccionario de Efron y Brockhaus.
Los cazadores, yendo al camino invernal, siempre llevaban consigo una cabra seca para no enfermarse de escorbuto.
La raíz de avena se cultiva activamente en el Mediterráneo. Allí la planta se llama "ostra vegetal" o "raíz de ostra". Los italianos y españoles mimados por los mariscos comparan el sabor del salsifí con el de las ostras.
En Italia y Francia, el cultivo de raíces se cultiva a escala industrial, es comprado por restauradores famosos.
En Rusia y Ucrania, la cabra del prado se siembra más. Esta planta también se puede comer, pero las raíces no son tan grandes y menos dulces. Pero por otro lado, esta especie es una excelente planta melífera y está valorada como cultivo agrícola.
La raíz de avena se cosecha en otoño, es mejor hacerlo después de la primera helada. Las raíces congeladas tienen un sabor más dulce. Solo se cosechan plantas anuales. Las raíces se extraen con cuidado, tratando de no romper los pequeños y delgados apéndices de las raíces, y luego se limpian de la tierra. Luego se seca extendiéndolo en una capa en un área seca y ventilada. Si la raíz se rompe, no es adecuada para el almacenamiento, la pulpa frágil se pudre inmediatamente. Vea un video sobre la raíz de avena:
Si introduces este cultivo de hortalizas en tu dieta, podrás deleitar a tu familia con un delicioso platillo y mejorar tu salud.
