Descripción de un ramo francés de hierbas aromáticas: ramo de garni. Vitaminas y minerales que lo componen. Cuáles son los beneficios del producto y si puede ser perjudicial. Recetas de platos deliciosos con especias aromáticas. También debe tener cuidado con el uso de condimentos para personas alérgicas, mujeres embarazadas, ya que el perejil puede causar contracciones del útero y provocar un aborto espontáneo, así como la lactancia para evitar reacciones alérgicas en un niño.
Si tiene una enfermedad grave que no figura en la lista, o cualquier otro problema de salud o está tomando medicamentos fuertes, asegúrese de consultar a su médico antes de agregar el condimento a su dieta.
Recetas con ramo de garni
Como dijimos al principio del artículo, el ramo de garni es más popular hoy en las cocinas de la soleada Provenza. Aquí nació este condimento y aquí continúa su uso. Sin embargo, otras regiones también lo aceptaron: hoy se puede encontrar un ramo de hierbas aromáticas en la cocina de una ama de casa rusa, una estadounidense, una italiana con el mismo éxito que en la cocina de una mujer francesa. Al mismo tiempo, sin embargo, lo más probable es que en "tierras extranjeras" el ramo de garni esté presente no en la forma tradicional: perejil, lavrushka, tomillo, sino en la cocina regional complementada de acuerdo con eso. Si nunca antes ha tratado con un condimento de Francia, le ofrecemos varias opciones sobre cómo puede usar un ramo de garni en recetas:
- Sopa de cebolla … Hierva el caldo (500 ml); el pollo es lo mejor, pero puede usar el caldo en otras carnes o verduras. En el peor de los casos, toma agua. Cortar la cebolla (1 kilogramo) en mitades finas, freírla en una sartén en mantequilla (50 gramos). Reduzca el fuego a bajo, ponga un ramo de garni (1 pieza) y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Vierta la cebolla con vino blanco (250 ml), preferiblemente seco, déjelo hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros 3-5 minutos. Retire las hierbas, vierta la cebolla de vino en el caldo. Lleve la sopa a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, cocine los picatostes en una sartén o en una tostadora. Sirva la sopa con pan tostado y cubierta con queso (cuatro porciones requerirán aproximadamente 100 gramos de queso).
- Pollo a la francesa … Tome un pollo entero, ponga un ramo de garni (1 pieza) dentro de la canal. Unte generosamente el pollo entero con mantequilla (necesita unos 50 gramos), sal y pimienta. Colocar el pollo en el horno en un molde, en el que se ponen también las cabezas de ajo sin pelar (3-4 piezas) y otro ramo de garni (1 pieza). El pollo debe hornearse durante 1, 5-2 horas, dependiendo del peso, periódicamente debe regarse con el jugo que fluye de él. Cuando la carne esté lista, sáquela del molde y agregue vino blanco seco (100 ml) y agua (100 ml). Deje hervir el contenido del formulario, apague el fuego, triture el ajo, cocine por 5 minutos, luego agregue aceite de oliva (2 cucharadas) y cuele la salsa por un colador. Sirve el pollo con la salsa; las papas al horno son el acompañamiento perfecto.
- Estofado de cerdo con verduras … Caliente el aceite vegetal (2-3 cucharadas) en una sartén y fría el cerdo (900 gramos), cortado en cubos grandes, hasta que esté dorado; si es necesario, puede agregar aceite de manera segura. Retirar la carne de la sartén y colocar la cebolla finamente picada (1), la zanahoria (1), el ajo (8 dientes) y el apio (1 tallo). Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Vierta vino tinto seco (600 ml) en la sartén, agregue un ramo de garni (1 pieza), sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento las verduras con especias durante una hora. Luego regrese la carne a la sartén, agregue el caldo o agua (300 ml) y cocine por otros 30 minutos. Vuelve a poner la carne y deja que la salsa de verduras se evapore para que espese, vuelve a poner el cerdo. Sirve con arroz y verduras frescas.
- Ensalada de lengua de res … Pelar las zanahorias (1), los nabos (1) y los puerros (1), no cortar. Hervir la lengua de res (400 gramos) durante 5 minutos, luego escurrir el agua, enjuagar la carne, transferir a una sartén limpia junto con las verduras preparadas y un ramo de garni (1 pieza), agregar agua, llevar a ebullición. Sazone con sal y pimienta al gusto y cocine por 1,5 horas. Sumerja el pimiento morrón (2 piezas) en agua hirviendo y cocine por 10 minutos, y luego "corte" - retire la piel, quite las semillas y corte en tiras finas. Ensalada de lechuga (1 pieza), enjuagar y secar. Prepare el aderezo: combine vinagre de vino (2 cucharadas), aceite de oliva (5 cucharadas), mostaza (1 cucharada), un poco de sal y pimienta. Saque las lenguas hervidas del caldo, pélelas y córtelas en tiras. Coloque las hojas de lechuga, luego los pimientos morrones y finalmente la lengua en platos en porciones. Vierta la salsa por encima, decore con aceitunas (50 gramos).
Bueno, aquí hay algunas recetas en las que el ramo de garni "suena" muy bien, pero este condimento, de hecho, es universal, por lo que puede agregarlo con seguridad a cualquier plato. Ella traerá nuevas notas a su firma, pero platos ya un poco aburridos. No olvide que puede experimentar con el condimento en sí, agregando nuevos ingredientes.
Datos interesantes sobre el ramo de garni
Es de destacar que un ramo de garni es sin duda un hallazgo de los franceses, pero hoy en día a veces se pueden escuchar frases como "garni alemán", "garni americano", etc. Esto se debe al hecho de que cada nación tiene su propia receta para este condimento, pero desde un punto de vista histórico, tal cambio de nombre no es del todo correcto.
El nombre del condimento en francés suena como "bouquet garni", que literalmente significa "bouquet mixto" o "un ramo de accesorios necesarios". En la Edad Media en Francia, existía una receta especial para un manojo de hierbas aromáticas, que incluso tenía su propio nombre "paquet", que significa "paquete". Este "grado" de condimento se preparó con hierbas tradicionales, pero no se envolvió en una bolsa, sino en un trozo de tocino. Es curioso que a pesar de la locura por la alimentación saludable y la popularización de evitar las proteínas animales, hoy en Europa el "paquete" está de moda.
Es casi imposible encontrar ramos de garni ya hechos a la venta en nuestro país, pero siempre puede comprar hierbas frescas, recolectarlas en un manojo y secarlas usted mismo, especialmente porque los ingredientes del condimento clásico están disponibles y no lo es. difícil conseguirlos.
Mira el video sobre el ramo de garni:
El ramo de Garni es una especia aromática fragante hecha en forma de manojo de hierbas. Es versátil y capaz no solo de agregar nuevas notas a platos familiares, sino también de revelar el secreto del increíble sabor de los platos franceses de autor. Sin embargo, un manojo fragante puede hacer que la comida no solo sea más sabrosa, sino también más saludable, por lo que si no tiene contraindicaciones para su uso, asegúrese de "asentar" ramos de especias aromáticas en la cocina.
