¿Quieres hornear un hojaldre pero no sabes cómo hacerlo bien? Una receta paso a paso con una foto le dirá cómo hacer una masa elástica correctamente en casa. Receta en video.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Preparación paso a paso de la masa estirada.
- Receta en video
Strudel, baklava, burek, placinda, banitsa, vertuta son productos culinarios que se elaboran a partir de masa estirada. La peculiaridad de la masa estirada es su grosor. Primero, la masa se extiende lo más finamente posible y luego se tira con las manos hasta un grosor mínimo. Los pasteleros experimentados pueden estirarlo hasta 1 mm de grosor. Este proceso es bastante laborioso y, por lo tanto, ahuyenta a muchas amas de casa.
Las capas de la masa elástica terminada se apilan una encima de la otra. Por lo tanto, el producto casero terminado tiene una estructura en capas, crujiente, frágil y delicada. Sin embargo, la diferencia entre la masa estirada y el hojaldre es un menor contenido calórico, porque requiere menos aceite. La masa elástica en sí es delgada, suave y elástica, por lo que se puede estirar fácilmente hasta obtener una transparencia increíble. En nuestro país, el hojaldre es menos popular que el hojaldre, sin embargo, muchas amas de casa ya están preparando muchos platos increíblemente deliciosos. Y si aún no has cocinado una masa estirada, te sugiero que la unas y la prepares de acuerdo con esta receta.
- La masa estirada se seca rápidamente y se rompe cuando se expone al aire. Por lo tanto, trabaje con él muy rápidamente. Preparar todos los ingredientes y rellenar con antelación, precalentar el horno y engrasar los moldes. Y solo entonces empieza a mezclarlo.
- Extienda las láminas de masa para evitar que se sequen: cubra con papel de hornear y una toalla fina húmeda.
- Para mayor comodidad, forme un cuadrado con la masa antes de enrollarla y extiéndala debajo de una película adhesiva.
- Engrase la superficie de la masa elástica preparada con mantequilla derretida o aceite de oliva, y luego coloque la siguiente capa de masa sobre ella. Use un cepillo de cocina de silicona suave para lubricar y no romper la masa más delgada.
- No coloque relleno tibio o caliente sobre la masa. Pon solo frío. De lo contrario, dañe las delicadas capas. Además, no agregue mucho relleno, de lo contrario la masa se humedecerá al hornear.
- Contenido calórico por 100 g - 395 kcal.
- Porciones - 5
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 210 g
- Agua - 120 ml
- Aceite de oliva - 60 g
- Bicarbonato de sodio - 0.25 cucharaditas
- Sal - una pizca
Preparación paso a paso de masa estirada, receta con foto:
1. Vierta una pizca de sal en agua tibia y revuelva.
2. Tamizar la harina en un bol y verter en agua tibia con sal.
3. Agregue bicarbonato de sodio y aceite de oliva.
4. Empiece a amasar la masa. Estará pegajoso al principio, pero después de mezclar durante unos 10 minutos, se volverá suave y elástico.
5. Enrolle la masa amasada terminada en una bola y bátela varias veces sobre la mesa para liberar burbujas de aire. Luego divídalo en 5 partes iguales, cúbralo con una envoltura de plástico y envíelo a un lugar cálido durante media hora. Por ejemplo, póngalo en una bolsa hermética y sumérjalo en agua tibia.
6. Pasado este tiempo, toma cada parte de la masa y usa un rodillo para enrollar la masa en todas direcciones, lo más fina posible. Mantener el resto de piezas tapadas para que no se agrieten.
7. Luego tome la masa en sus manos y con el dorso de sus palmas estire y gire en todas direcciones desde el centro hacia los bordes. Idealmente, se considera una masa fina si puede leer el texto del periódico a través de ella. Engrase cada trozo de masa generosamente con aceite vegetal inodoro.
ocho. Si no hornea la masa de inmediato o desea congelarla para usarla en el futuro, transfiera cada hoja con papel pergamino engrasado y enróllela en un tubo, y doble los bordes. Como tal, coloque la masa en una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador o congelador. Si hornea de inmediato, engrase generosamente la masa estirada con mantequilla, apile una encima de la otra y forme el producto.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una masa estirada.
