Qué vitaminas, minerales y ácidos se incluyen en el pepino chayote mexicano. ¿Cómo es útil para la salud y puede dañar de alguna manera? Cómo usarlo en la cocina y qué cosas interesantes dicen al respecto. Esta verdura es muy necesaria para vegetarianos, veganos, raw foodists y todos aquellos que decidan depurar el organismo. Será útil para quienes padecen obesidad y simplemente sobrepeso. Siempre es útil incluirlo en los menús dietéticos. Bastará con consumir 2-3 frutas cada pocos días.
¡Nota! Sobre todo, el beneficio del pepino chayote mexicano es crudo, en lugar de enlatado o procesado térmicamente.
Daños y contraindicaciones para el uso de pepino mexicano
Esta verdura es una de las pocas que pueden comer casi todos y siempre: niños, mujeres embarazadas, ancianos. No hay restricciones en la cantidad, está permitido comerlo tanto como quieras. La regla principal es que no debe estar con el estómago vacío, de lo contrario, la membrana mucosa del estómago y los intestinos se irritarán, lo que provocará cólicos. No se recomienda apoyarse en las frutas antes de acostarse, ya que tardan mucho en digerirse.
Es necesario reducir el consumo de pepino mexicano a una cantidad mínima en los siguientes casos:
- Gastritis … Con tal enfermedad, puede comer en pequeñas cantidades solo verduras crudas y procesadas térmicamente, las verduras enlatadas pueden causar calambres abdominales. Pero en cualquier caso, habrá que despegarlo de la cáscara que irrita las paredes del órgano.
- Aumento de la acidez del estómago … Si usa chayote, su nivel aumentará aún más, lo que provocará náuseas, debilidad y episodios de dolor en la zona del ombligo.
- Patología renal … No puede usar un pepino de este tipo en caso de insuficiencia renal y la interrupción del trabajo de este órgano, cuando se requiere limitar la cantidad de líquido que bebe.
¡Importante! No está permitido comer una verdura si existe una intolerancia individual a ella.
Recetas mexicanas de pepino chayote
El fruto de la planta es un gran ingrediente en salsas, especias, productos horneados y caviar. Se utilizan crudos, fritos, enlatados, en escabeche, guisados y horneados. Se pueden combinar fácilmente con puré de patatas, guisos, carnes y pescados. Las verduras son especialmente sabrosas cuando se combinan con tomates, zanahorias, berenjenas y cebollas. Dadas las contraindicaciones existentes para el pepino chayote mexicano, será muy útil utilizarlo en cualquier época del año, pero va mejor en verano.
Estas son algunas de las recetas actuales:
- Decapado … Lavar y pelar 1,5 kg de verduras de primera necesidad. Luego córtelos en rodajas, frótelos con sal y déjelo por 30 minutos para que salga el jugo. En este momento, divida en tres partes un pequeño manojo de eneldo, corte por la mitad 5 dientes de ajo, raíz de rábano picante (2 piezas) y retire 10 granos de pimienta negra de la bolsa. Luego lave los frascos de 0,5 litros, esterilícelos, ponga los ingredientes preparados en el fondo y luego los propios pepinos. Vierta la marinada sobre ellos (5 litros de agua + 2 cucharadas de sal + 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharada de vinagre). Ahora simplemente enrolle las latas y colóquelas boca abajo en un lugar fresco durante tres días. Será posible utilizar alimentos enlatados después de una semana.
- Ensalada de primavera … Esta es una de las recetas más sencillas. Solo hay que rallar 300 g de pepinos sin pelar, salarlos, sazonar con mayonesa (2 cucharadas) y espolvorear con eneldo picado (2-3 sombrillas). Esta es una gran adición al puré de papas, pilaf y pasta naval.
- Puré de sopa … En primer lugar, se pelan las patatas (2 piezas), las zanahorias (3 piezas) y las cebollas (1 pieza). Hervimos todo esto entero y lo trituramos con una batidora. Luego vierta agua hirviendo sobre 2 pepinos grandes sin pelar, salar el agua y dejar la verdura por 10 minutos. Pasado este tiempo, se retuerce en una picadora de carne y se agrega a otros ingredientes. Sazone el primer plato terminado con sal, pimienta y espolvoree con eneldo o albahaca seca.
- Emparedado … Primero, frote el cerdo (500 g) con sal, azúcar moreno de caña, cilantro, pimienta negra y mostaza. Deje la carne durante 20 minutos y, mientras tanto, prepare la marinada. Para ello, pica el ajo (3 dientes) y el cilantro (20 g), mézclalos con jugo de lima (160 ml), ralladura de limón (2 cucharaditas) y cerveza (150 ml). Vierta esta composición sobre la carne y envíela al refrigerador durante una hora. Pasado este tiempo, cortar la carne de cerdo en trozos finos, envolver en papel de aluminio y hornear durante 40-50 minutos en el horno. Coloque los filetes terminados en los panecillos especiales para sándwich cortados por la mitad, que primero se deben verter con aceite de oliva por encima. Ahora, usando un cortador de verduras, pique el pepino pelado (2 uds.), Córtelo en rodajas y colóquelo encima de la carne. A continuación, los bollos se deben verter nuevamente con aceite de oliva y volver a colocar en el horno durante 15 minutos.
- Patatas fritas … Pele 3 pepinos, córtelos en rodajas y sumérjalos en aceite hirviendo en una cacerola profunda esmaltada. Debe cubrir completamente la verdura. Fríelo hasta que esté dorado por ambos lados, luego retíralo en un colador de metal y deja escurrir el aceite. Espolvorea con cebollas verdes antes de servir.
- Ensalada picante … En un tazón, combine los chiles jalapeños (2 piezas verdes), las zanahorias dulces (1 pieza) y el pepino mexicano (3 piezas) en un tazón. Vierta todo esto con jugo de limón (2 cucharadas), aceite de oliva (1, 5 cucharadas) y espolvoree con sal.
- Relleno … Deberá lavar 0,5 kg de pepinos, cortar las colas y dividirlas por la mitad a lo largo. Luego retire aproximadamente el 50% de la pulpa de cada pieza y coloque el relleno en su lugar. Se prepara con queso duro rallado (320 g) y huevos duros (5 piezas). La masa debe ser salada, pimienta, sazonada con crema agria o mayonesa. Para darle sabor, puede agregar un poco de cebolla verde o eneldo. Coloca los pepinos rellenos en una bandeja para horno y hornea en el horno a temperatura mínima durante 20 minutos. Se sirven fríos, con patatas, fideos, lasaña o cualquier otro plato.
¡Nota! La piel de la verdura es bastante dura, por lo que se recomienda quitarla antes de cocinarla.
Datos interesantes sobre el pepino chayote mexicano
En la cocción se utilizan únicamente frutos jóvenes de piel fina; demasiado duro incluso después del tratamiento térmico.
Las verduras de temporada están disponibles de junio a octubre; en invierno se importan de países cálidos y se venden en los supermercados. Rara vez puedes encontrarlos en el mercado crudos; venden principalmente verduras enlatadas. Probablemente, el hecho es que a temperatura ambiente se almacenan durante no más de 30 días. Para prepararse para el invierno, se necesita envasado al vacío. En este caso, las frutas se guardan en el frigorífico.
El chayote sabe un poco a papas, por lo que se prepara de la misma manera. Un alto porcentaje de almidón en la pulpa permite trazar tal paralelo. Debido a esto, a menudo se usa para hacer harina. Exteriormente, las frutas se parecen al calabacín.
El chayote es una planta perenne que no tolera bien las temperaturas bajo cero. Por eso, para el invierno, las raíces se desentierran y se llevan al invernadero oa la casa, donde se almacenan en tinas. Aquí se puede cultivar durante todo el año, por ejemplo, en un balcón aislado.
La verdura se llevó a Europa del Este solo en 1930, pero solo se podía cultivar en regiones con un clima subtropical: Territorio de Krasnodar, Cáucaso, Stavropol, Crimea.
Se considera uno de los ingredientes más queridos por la gente de Asia, y en África se agrega activamente a los productos de panadería.
Vea un video sobre el pepino chayote mexicano:
Hay toneladas de opciones en la cocina sobre cómo usar esta verdura exótica. Las recetas de pepino chayote mexicanas existentes son impresionantes por su originalidad y simplicidad. Por lo tanto, ¡definitivamente vale la pena tomar nota de al menos uno de ellos!
