Sabor agridulce agudo, color intenso, apariencia apetitosa, excelente aroma, aquí hay carne, jamón y repollo … Y todo esto es un plato tradicional polaco: bigos. ¿Nos preparamos?
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
Bigos se considera un plato nativo de Polonia, pero la leyenda dice que fue "importado" a Polonia desde Lituania por el rey V. Jagailo. Hay muchas opciones para cocinar. Tradicionalmente, se utilizan de forma simultánea, fresco y chucrut, carne y chorizo ahumado, así como en pequeñas cantidades la sub-manteca de cerdo. También hay opciones de bigos con ciruelas, champiñones, tomates, vino, especias, etc. La consistencia de la comida terminada es espesa, el sabor es ligeramente ácido, el olor es ahumado. El plato se consume caliente con pan blanco o negro y, a menudo, con un vaso de vodka. Cuando se calienta, el bigos no pierde completamente su sabor, por lo tanto, a menudo se cocina en un plato grande para uso futuro y luego se congela. Además, el bigus, como también se le llama, es muy conocido por ser preparado en las cantinas de los soldados de la URSS.
Hoy en día, los bigos todavía se conocen en Lituania, Bielorrusia, República Checa, Alemania, Ucrania y Rusia. Sin embargo, solo en Polonia se considera un plato nacional. Existe la opinión de que esto es comida de ayer y rancio, tk. para su ejecución se desmenuzó el repollo y todos los restos de carne que quedaban en la casa. Este plato es un cruce entre el segundo y el primero: si quieres más delgado, toma menos caldo, más espeso, al contrario. La cantidad de repollo debe ser 2/3 del volumen de carne. Y el plato también se considera un alimento ideal y una cura para la resaca.
- Contenido calórico por 100 g - 95 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 1 hora.
Ingredientes:
- Carne de cerdo - 400 g
- Balyk - 250 g
- Tocino - 100 g
- Repollo blanco fresco - 500 g
- Chucrut - 400 g
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebolla - 1 pieza
- Ajo - 2 dientes
- Sal - 1 cucharadita o al gusto
- Pimienta negra molida - pizca o al gusto
- Vino blanco - 150 ml
- Pasta de tomate - 2 cucharadas
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
Cocinar bigos
1. En una sartén, hierro fundido o cacerola de fondo grueso, derrita el tocino picado y derrita un poco. Luego agregue las zanahorias ralladas y la cebolla picada.
2. Cocine los alimentos a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados. Luego ponles la carne cortada en cubos, que primero debes limpiar de películas y venas. Puede utilizar cualquier otro tipo de carne en lugar de cerdo.
3. Disuelva la pasta de tomate en vino y revuelva.
4. Freír la carne hasta que se forme una costra ligeramente dorada y añadir la salsa de vino y tomate a la comida.
5. Agregue el repollo blanco rallado. Córtalo en tiras finas, de unos 5 mm de grosor, para que quede bien en el plato.
6. A continuación, agregue el chucrut, del que exprima toda la salmuera.
7. Cocine a fuego lento el repollo y la carne a fuego medio durante unos 15 minutos y agregue el tocino picado y los dientes de ajo picados.
8. Revuelva los Productos y cocine a fuego lento durante media hora bajo una tapa cerrada. Luego sazone con sal, pimienta, especias, sus especias favoritas y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas, es decir. blandura.
9. Bigos está listo, para que puedas servirlo en la mesa.
Te dije la receta básica del plato, puedes complementarla con todo tipo de productos. Por ejemplo, reemplace la pasta de tomate con tomates frescos picados, use vino tinto en lugar de vino blanco, cambie las proporciones de carne y balyk, reemplace balyk con jamón o salchicha de médico, etc.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar bigos: los principios de Lazerson.
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