Muchos deportistas han oído hablar de la gluconeogénesis, pero no todo el mundo sabe qué es. Descubra cómo este proceso afecta el crecimiento muscular y la fuerza del deportista. La gluconeogénesis es la reacción de la síntesis de glucosa a partir de sustancias que no son carbohidratos. A través de este proceso, el cuerpo puede mantener la concentración requerida de glucosa en la sangre durante un ayuno prolongado o durante un esfuerzo físico vigoroso. La gluconeogénesis tiene lugar principalmente en las células del hígado y, en parte, en los riñones. La gluconeogénesis más intensa en el culturismo ocurre cuando se utilizan programas de nutrición que contienen una pequeña cantidad de carbohidratos.
Probablemente se esté preguntando por qué el cuerpo sintetiza glucosa cuando, gracias a las reservas de grasa, puede proveerse de energía durante un promedio de dos meses. Pero en la práctica todo es bastante complicado y esto es de lo que se hablará ahora.
El valor de la glucosa para el cuerpo
Nuestros músculos pueden usar grasas solo para proporcionar energía a las fibras oxidativas, y durante el ejercicio aeróbico también son parcialmente intermedios. En los músculos, los ácidos grasos solo se pueden oxidar en las mitocondrias. Las fibras de tipo glucolítico no son utilizadas por las mitocondrias, y por esta razón, las grasas, pero pueden ser una fuente de energía para ellas.
Además, el sistema nervioso y el cerebro también pueden usar solo glucosa como fuente de energía. Un dato interesante es que casi la mitad de la masa del sistema nervioso está formada por lípidos; la glucosa es necesaria para su funcionamiento. Esto se debe a que el cerebro y el tejido nervioso son bajos en grasa. Además, son principalmente fosfolípidos y contienen átomos de carbono en su molécula, además de colesterol. Cabe señalar que el colesterol solo debe estar en estado libre.
Todas estas sustancias, si es necesario, pueden ser sintetizadas por el cerebro a partir de la misma glucosa u otras sustancias de bajo peso molecular. Las mitocondrias ubicadas en los tejidos del cerebro y el sistema nervioso son bastante inertes a la oxidación de grasas. Durante el día, el cerebro y el sistema nervioso central consumen alrededor de 120 gramos de glucosa.
Además, esta sustancia es vital para el funcionamiento de los glóbulos rojos. Durante el proceso de hidrólisis, los eritrocitos utilizan activamente la glucosa. Además, su participación en la sangre es de aproximadamente el 45 por ciento. Durante su maduración en el cerebro inerte, estas células pierden núcleos, que es característico de todos los orgánulos subcelulares. Esto conduce al hecho de que los glóbulos rojos no pueden producir ácidos nucleicos y, en consecuencia, oxidan las grasas.
Así, los cuerpos rojos solo necesitan glucosa, que predeterminó su metabolismo, que solo puede ser anaeróbico. Parte de la glucosa de los glóbulos rojos se descompone en ácido láctico, que luego termina en la sangre. Los eritrocitos en el cuerpo tienen la tasa más alta de utilización de glucosa y durante el día consumen más de 60 gramos de esta sustancia. Tenga en cuenta que se necesita glucosa y que algunos otros órganos internos y el cuerpo se ven obligados a sintetizar glucosa. Sin embargo, la gluconeogénesis en el culturismo puede involucrar no solo grasas, sino también compuestos proteicos.
Gluconeogénesis y compuestos proteicos
Probablemente ya haya entendido que las proteínas mismas y los compuestos de aminoácidos que forman su composición participan en este proceso. Durante las reacciones catabólicas, los compuestos proteicos se descomponen en estructuras de aminoácidos, que luego se convierten en piruvato y otros metabolitos. Todas estas sustancias se denominan glucogénicas y, de hecho, son precursores de la glucosa.
Hay catorce sustancias de este tipo en total. Dos compuestos de aminoácidos más, lisina y leucina, están involucrados en la síntesis de cuerpos cetónicos. Por este motivo, se denominan cetonas y no participan en la reacción de gluconeogénesis. El triptófano, la fenilalanina, la isoleucina y la tirosina pueden participar en la síntesis de glucosa y cuerpos cetónicos, y se denominan glucocetogénicos.
Por tanto, 18 de los 20 compuestos de aminoácidos pueden participar activamente en la gluconeogénesis. También debe decirse que alrededor de un tercio de todos los compuestos de aminoácidos que ingresan al hígado son alanina. Esto se debe al hecho de que la mayoría de los aminoácidos se descomponen en piruvato, que a su vez se convierte en alanina.
Debe comprender que las reacciones catabólicas en el cuerpo están en curso. Durante el funcionamiento normal del cuerpo, alrededor de cien gramos de compuestos de aminoácidos se dividen en promedio al día. Si usa un programa de nutrición bajo en carbohidratos, la descomposición de los compuestos de aminoácidos es mucho más rápida. La velocidad de esta reacción química está regulada por hormonas.
Gluconeogénesis y grasas
El triglicérido (molécula de grasa) es un éster de glicerol, cuyas moléculas están unidas por tres moléculas de ácidos grasos. Cuando los triglicéridos salen de las células grasas, no pueden ingresar al torrente sanguíneo. Sin embargo, esto es posible después de la lipólisis (la llamada quema de grasa), durante la cual la molécula de triglicéridos se descompone en ácidos grasos y glicerol.
El proceso de lipólisis tiene lugar en las mitocondrias de las células grasas, donde la carnitina libera los triglicéridos. Cuando las moléculas que anteriormente formaban los triglicéridos están en la sangre, pueden usarse como energía si es necesario. De lo contrario, estas moléculas regresan a otras células grasas.
En el proceso de gluconeogénesis, solo puede participar el glicerol, pero no los ácidos grasos. Hasta ese momento. A medida que esta sustancia se convierte en glucosa, se produce otra transformación con ella. A su vez, los ácidos grasos se pueden utilizar como fuente de energía para el corazón y los músculos.
Convertir grasas en glucosa es un proceso muy laborioso y, además, solo una molécula de cada cuatro puede participar en él. Si los ácidos grasos no se reclaman, volverán a las células grasas. Es más fácil para el cuerpo obtener energía de los compuestos proteicos y, por esta razón, los músculos son muy vulnerables cuando se utilizan programas de nutrición bajos en carbohidratos. Este proceso puede ralentizarse mediante el uso de AAS o consumiendo una pequeña porción de carbohidratos antes del entrenamiento. Si toma carbohidratos aproximadamente media hora o un poco menos antes del inicio de la sesión, entonces la insulina no tendrá tiempo para sintetizarse. Por esta razón, el sistema nervioso, los glóbulos rojos y el cerebro consumirán toda la glucosa, lo que ralentizará la degradación muscular.
Por supuesto, los programas de nutrición bajos en carbohidratos son muy efectivos para reducir la grasa. Pero debes recordar que durante el período de su uso, el riesgo de perder masa muscular aumenta dramáticamente. Para evitar esto, debe realizar ajustes en su proceso de entrenamiento.
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