La historia del origen y las peculiaridades de la elaboración de la repostería. TOP-5 recetas de muffins de chocolate. Recetas en video.
Los muffins de chocolate son un dulce que ha ganado muchos fanáticos en todo el mundo. Exteriormente, se parecen a las magdalenas ordinarias de tamaño pequeño, pero el sabor es muy diferente de ellas, porque están hechos de una masa diferente. Inicialmente, estos productos culinarios aparecieron en Inglaterra a mediados del siglo X. Eran pequeños bollos preparados para los sirvientes a partir de trozos de masa variada. Más tarde, este plato se convirtió en un atributo de desayuno favorito de una parte más amplia de la población. Existen dos versiones del origen del nombre de este postre. El primero - de la palabra alemana "Muffen", que se traduce como "un pequeño pastel", el segundo - de la palabra francesa "Mouflett" - "suave". Tanto la primera como la segunda opción describen con bastante precisión este tipo de horneado.
Características de hacer muffins de chocolate
A lo largo de los años, la receta original ha sufrido muchos cambios, dando como resultado varias variedades de muffins, por ejemplo, hechos de chocolate.
Hacer muffins de chocolate en una versión moderna no será nada difícil. Incluso un niño puede hacer frente a tal tarea. La masa no requiere amasado multifásico y la receta completa es simple y rápida.
Presta atención a algunos de los matices que te ayudarán a evitar errores y a hacer pasteles maravillosos en su máxima expresión:
- La característica más importante de la preparación de este postre es la mezcla separada de ingredientes secos y húmedos. Su combinación se lleva a cabo inmediatamente antes de hornear, y la parte líquida se vierte en la seca, y no al revés.
- La masa de muffins no requiere una mezcla a fondo, por el contrario, la presencia de pequeños grumos se considera ideal.
- Para una estructura más densa y para asegurar la jugosidad de los muffins, se utiliza una combinación de mantequilla y aceite vegetal.
- Si necesita cocinar muffins con trozos de chocolate, debe comprar una variedad especial de este producto con anticipación. Los azulejos ordinarios no son adecuados porque se derriten rápidamente cuando se hornean y el postre resultante se parecerá más a los muffins de chocolate con crema de chocolate. Normalmente, un dulce de manteca de cacao resistente al calor se vende en trozos o por goteo.
- Para hornear muffins, se deben usar cestas especiales con lados corrugados, en las que se almacenarán y luego se servirán. Pero para conseguir la forma deseada y evitar que la masa se esparza durante el horneado, los moldes deben colocarse en recipientes de silicona o metal. En tales casos, no se requiere lubricación adicional o desempolvado de los contenedores.
- No amases demasiada masa. Estos pasteles se preparan principalmente en pequeños lotes, porque tiende a endurecerse rápidamente.
- Debido a su pequeño tamaño, los muffins se hornean lo suficientemente rápido, por lo que es muy posible amasar la masa por la mañana y tener tiempo para servir el postre terminado para la primera comida. Además, esta opción es adecuada para reunirse con invitados inesperados.
- Esta masa se puede servir tanto caliente como fría, pero la masa caliente no será beneficiosa.
- Al hacer estos productos horneados con cacao, es mejor no ahorrar dinero, porque el sabor del postre terminado dependerá de la calidad de este ingrediente.
- Si lo desea, puede diversificar la receta. Para esto, es mejor usar frutas de temporada o preparaciones de frutas y bayas de alta calidad. Las bayas que no se congelan adecuadamente darán un exceso de líquido y pueden arruinar la masa.
Cabe destacar que los fabricantes modernos llenan el mercado de productos para la preparación rápida de una variedad de platos. Esta lista también incluye mezclas preparadas para hornear muffins ingleses. Con un producto semiacabado de este tipo, puede diversificar la receta con diferentes productos a su discreción y, por ejemplo, hornear muffins de chocolate con naranja, arándanos, natillas e incluso gelatina.
TOP 5 recetas de muffins de chocolate
El sabor agradable y la textura especial de los muffins ingleses rápidamente ganaron popularidad en todo el mundo, mientras que la versión de chocolate se ha mantenido como la más popular durante mucho tiempo. La variedad de recetas y aditivos asombra la imaginación y permite satisfacer los gustos de los gourmets más exigentes. Hacer muffins de chocolate en casa es fácil. Le sugerimos que se familiarice con las opciones de cocina más populares y elija la más adecuada para usted.
Magdalenas de chocolate clásicas
La receta clásica de muffins de chocolate es un verdadero placer. La lista de ingredientes incluye alimentos simples que se encuentran en todas las cocinas. Por lo tanto, incluso una persona que no sea un maestro culinario puede complacer a sus seres queridos con un delicioso postre para el té.
- Contenido calórico por 100 g - 340 kcal.
- Porciones por envase - 4 porciones
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
Ingredientes:
- Harina - 150 g
- Mantequilla - 100 g
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Cacao en polvo - 2 cucharadas
- Azúcar - 80 g
- Polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas
- Vainillina - 0.5 cucharaditas
Preparación paso a paso de los clásicos muffins de chocolate:
- Pre-prende el horno y calienta a 190 grados.
- En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura en polvo, cacao y vainillina.
- Luego, en otro plato hondo, derrita ligeramente la mantequilla en un baño de vapor o en el microondas. Le agregamos aceite vegetal refinado y huevos. Mezcle bien la masa resultante.
- A continuación, comenzamos a mezclar ambas partes. Recomendamos hacer esto con un batidor o un tenedor normal. Se desaconseja usar una batidora o licuadora. Se permite la presencia de pequeños grumos en la masa resultante, esto solo beneficiará al postre terminado.
- Cogemos las fuentes de horno más adecuadas y las engrasamos con aceite. Rellenamos con masa por un tercio del volumen. A veces se permite el llenado medio. Sin embargo, hay que tener en cuenta que durante el horneado, la masa se eleva y puede salir del molde.
- Horneamos este plato durante 20 minutos. Después de eso, déjelo enfriar un poco y sirva.
Muffins con relleno de chocolate
Esta opción no difiere mucho de la clásica, pero tiene cierta peculiaridad. El secreto radica en la adición del relleno, que se puede utilizar como uno de los tipos de chocolate: blanco, negro o con leche. Esto, sin duda, le da cierta sofisticación al postre, que seguro hará las delicias de los amantes de los dulces. Al mismo tiempo, la complejidad de la preparación no aumenta. Los pasteleros novatos pueden usar nuestra receta de muffins de chocolate paso a paso.
Ingredientes:
- Leche - 50 ml
- Mantequilla - 100 g
- Aceite refinado - 2 cucharadas
- Huevos - 2 piezas
- Harina - 300 g
- Polvo de hornear para masa - 2 cucharaditas
- Azúcar - 80 g
- Cacao en polvo - 50 g
- Barra de chocolate - 1 ud.
Preparación paso a paso de muffins con relleno de chocolate:
- Calentar un poco la mantequilla en un baño de vapor para ablandarla. Ponemos el recipiente sobre la mesa y agregamos aceite vegetal, huevos y leche.
- Mezcle la harina, el azúcar, el cacao y la levadura en polvo en un recipiente aparte.
- Vierta la parte líquida de la masa en la parte seca, revolviendo bien.
- Ponga un poco de masa en el recipiente preparado para llenar no más de 1/3 del volumen. Coloque una pequeña rebanada de barra de chocolate encima y cubra con una pequeña cantidad de masa, de modo que en total no obtenga más de 2/3 de la forma.
- Horneamos en el horno a 190 grados durante 20 minutos. Enfriar y servir como postre para café o té.
Ver también la preparación de tartas de queso con chocolate en una sartén.
Muffins de tarta de queso y chocolate
La lista de ingredientes para tal postre incluye menos azúcar y alimentos que contienen grasa. Por lo tanto, estos productos horneados pueden considerarse más ligeros y dietéticos. Además, el uso de requesón bajo en grasa le permite hacer que el muffin sea más útil, mientras que no pierde su valor nutricional, pero tampoco daña la figura.
Ingredientes:
- Harina - 200 g
- Aceite vegetal - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Yogur desnatado - 100 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Azúcar - 100 g
- Requesón bajo en grasa - 200 g
- Azúcar de vainilla - 15 g
- Cacao en polvo - 50 g
Preparación paso a paso de muffins de tarta de queso:
- Tamizar la harina y el cacao a través de un colador para que queden más esponjosos. A continuación, en un recipiente profundo, mezcle todos los ingredientes a granel.
- Mezclar el yogur, los huevos y la mantequilla por separado.
- Moler el requesón y el azúcar de vainilla con un tenedor hasta obtener una masa homogénea sin grumos. Puedes usar una licuadora si es necesario.
- Vierta la masa líquida en la mezcla seca preparada, revolviendo con un batidor o tenedor.
- Engrasa las fuentes para hornear con aceite y calienta el horno a 190 grados.
- Vierta la masa resultante en el molde, llenándolo a 1/3. Ponga una cucharadita de requesón encima, presionándolo un poco. Luego sellamos con otra porción de la masa, de modo que la forma no se llene más de 2/3.
- Horneamos durante 15-20 minutos. Deje enfriar un poco antes de servir y espolvoree con azúcar en polvo si lo desea.
Muffins de chocolate con plátano
La combinación más exitosa y demandada en repostería es el sabor del chocolate con plátano o cereza. Esta opción se usa a menudo en la preparación de muffins ingleses. Se recomienda cocinar muffins de chocolate con cerezas en la temporada de su maduración, porque las bayas descongeladas son menos útiles y pierden algunas de sus propiedades. Además, el sabor del postre terminado diferirá significativamente del ideal. Puedes hornear muffins de plátano tanto en verano como en invierno. estas frutas se venden todo el año. Pueden cortarse en círculos pequeños y agregarse uno a la vez directamente a cada molde, o pueden cortarse más pequeños y mezclarse en la masa total. La receta de los muffins de chocolate y plátano también es fácil de hacer. Al mismo tiempo, los pasteles son deliciosos e increíblemente sabrosos.
Ingredientes:
- Mantequilla - 50 g
- Aceite vegetal - 100 g
- Harina -200 g
- Cacao - 30 g
- Polvo de hornear - 2 cucharadas
- Azúcar - 100 g
- Huevo - 1 ud.
- Leche - 4 cucharadas
- Azúcar de vainilla - 0.5 cucharaditas
- Plátano - 1 ud.
Preparación paso a paso de muffins de chocolate con plátano:
- Pela los plátanos. Triturar con un cuchillo en trozos pequeños.
- Tamizar la harina, el cacao y la levadura en polvo para enriquecerlos con oxígeno y darle a la masa un esplendor. Les agregamos azúcar y vainilla.
- Moler la mantequilla con la adición de huevos y leche. A continuación, agregue aceite vegetal y mezcle bien.
- Después de eso, combine ambas mezclas y vierta plátanos en ellas. Remueve suavemente hasta que se forme una masa homogénea.
- Llenamos las formas preparadas a 2/3 del volumen y horneamos en el horno a una temperatura de 180 grados. El tiempo de horneado es de 20 minutos.
- Cuando el postre está listo, decoramos las tapas a nuestro criterio: fondant de chocolate o crema de mantequilla.
Vea también hacer un rollo de hojaldre con requesón y plátano.
Muffins de chocolate con nueces
El uso de nueces en la receta le permite mejorar no solo el sabor de estos productos horneados, sino también el aroma. Por lo tanto, a veces es bastante difícil esperar a que los muffins terminados se enfríen para probarlos lo antes posible. Para aprender a hacer muffins de chocolate y nueces aún más deliciosos, lea esta receta.
Ingredientes:
- Mantequilla - 120 g
- Harina - 70 g
- Azúcar - 100 g
- Polvo de hornear - 2 cucharaditas
- Azúcar de vainilla - 10 g
- Sal - en la punta de una cucharadita
- Chocolate negro (78%) - 120 g
- Huevo de gallina - 2 piezas
- Nueces (nueces peladas) - 100 g
Preparación paso a paso de muffins de chocolate con nueces:
- Antes de hacer las magdalenas de chocolate, debes preparar las nueces. Sacamos los granos y los trituramos. Puede hacer esto de cualquier manera conveniente, por ejemplo, colóquelos en una bolsa de plástico apretada, extiéndalos sobre una superficie dura y enróllelos con un rodillo o use un procesador de alimentos. Como último recurso, simplemente puede picar con un cuchillo.
- Para la masa, derrita previamente el chocolate y la mantequilla. Lo mejor es hacer esto en un baño de vapor, porque con él, el calentamiento se produce de forma lenta y uniforme. También puede hacer esto en el microondas, pero no configure la potencia máxima durante mucho tiempo a la vez, porque el chocolate puede cuajar cuando hierva.
- Agrega los huevos, el azúcar y la vainilla a la mezcla derretida. Vierta la harina y el polvo de hornear a través de un colador, agregue a la mezcla de huevo. Al final, agregue las nueces y mezcle todo bien.
- Coloque la masa en recipientes preparados con una cuchara, llenando 2/3 del formulario. Horneamos en el horno a una temperatura no inferior a 180 grados durante 20 minutos. No es necesario decorar tales pasteles, porque ya se ven atractivos y tienen un sabor increíble.
Consulte también Cocinar pastel de zanahoria con nueces y canela.
