El chucrut según esta receta resulta crujiente y muy sabroso. Se cocina rápido, no hay que amasarlo con las manos, ya que se fermenta en salmuera. ¡La receta es muy simple y probada a lo largo de los años!
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
El chucrut es un aperitivo tradicional independiente y un componente de muchos platos, así como una medicina natural natural. Contiene muchas vitaminas C, K, grupo B, potasio, hierro y otras propiedades beneficiosas. La merienda mejora la actividad secretora del estómago, aumenta el apetito y actúa como diurético. Su valor dura hasta 8 meses.
Puedes fermentar el repollo de diferentes formas. Por ejemplo, repollos enteros o desmenuzados con tiras, barras o cubos. Puede agregar bayas ácidas al repollo, como arándanos, manzanas, arándanos rojos. También hay una receta con verduras: zanahorias, pimientos, remolacha. La cabeza de repollo debe estar salada, de lo contrario, después de la masa madre, reposará por un corto tiempo y se cubrirá de moho.
Para una familia de tres, es suficiente fermentar una lata de repollo de tres litros durante un mes. Puedes usarlo tú mismo, con aderezos o preparar bigos, cocinar sopa de repollo, repollo, hacer vinagreta. Lo más importante: el repollo debe crujir tus dientes. Si se ha estancado y se ha vuelto amargo, es mejor tirarlo y no estropear la impresión de un delicioso chucrut.
- Contenido calórico por 100 g - 9 kcal.
- Porciones - Lata de 3 L
- Tiempo de cocción: 30 minutos para cocinar, más 3 días para la fermentación.
Ingredientes:
- Repollo blanco - 1 pieza
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Zanahorias - 1 ud.
- Sal - 1 cucharada
- Azúcar - 1 cucharadita
- Agua potable - 1 l
- Guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas
Receta de chucrut paso a paso:
1. Vierta el agua potable en una taza o cacerola, agregue azúcar y sal. Hervir para disolver la sal por completo y enfriar el líquido a temperatura ambiente.
2. Retire las inflorescencias superiores de la col. la mayoría de las veces están sucias y manchadas. Picarlo finamente con un cuchillo afilado. Para hacer esto, puede usar un rallador o un procesador de alimentos con el accesorio adecuado. El método para triturar una col puede ser diferente. Por ejemplo, algunas amas de casa prefieren cortarlo en cuadrados, lo que tampoco está nada mal. Lo único que, entonces, cuando se usa para cocinar otros platos, será picar los trozos más grandes de manera más fina.
3. Pelar las zanahorias, enjuagar y rallar con un rallador grueso. Esta opción también se puede hacer con un procesador de alimentos.
4. Elija una olla grande y ancha. En el cual, cargue la col con zanahorias y mezcle bien las verduras para que se distribuyan por todo el volumen. Poner una hoja de laurel en una cacerola, romperla en pedazos y agregar los granos de pimienta.
5. Vierta la salmuera cocida y enfriada sobre el repollo y coloque una tabla encima o use la tapa invertida.
6. Coloque el peso sobre la funda. Para estos fines, utilizo una jarra de 3 litros llena de agua. Deje que el repollo fermente durante 3 días a temperatura ambiente. Entonces pruébalo. Si le parece que no está lo suficientemente salado, déjelo para otro día. Dado que el tiempo de salazón puede ser diferente, porque la temperatura en la habitación también es diferente para todos. En un lugar más fresco, fermentará más tiempo.
7. Coloque el repollo terminado en un frasco, vierta la salmuera en la que estaba y guárdelo en el refrigerador.
Vea también una receta en video sobre cómo cocinar chucrut.
