TOP-6 recetas con fotos de cocinar pavo para Navidad, entero y en trozos, en papel de aluminio y manga … Secretos de los cocineros. Recetas en video.
Confort, calidez, aroma, luces brillantes, buen humor … - Navidad. Esta fiesta es buena para todos. En este día, es costumbre reunirse a la mesa con toda la familia, preparar platos abundantes y sabrosos, preparar una mesa generosa y deliciosa. La fiesta debe simbolizar la abundancia y el comienzo de una nueva vida. Una de las mejores decoraciones de mesa navideñas es el pavo. Esto es ideal para un plato principal caliente. La carne de pavo es dietética, muy sabrosa y amada por muchos. Además, el pavo es un plato tradicional navideño en muchos países del mundo. Sin embargo, muchos no lo preparan por considerarlo un proceso laborioso. Sin embargo, en realidad, cocinar un pavo navideño es un trabajo sorprendentemente sencillo. ¡Ofrecemos TOP-6 recetas paso a paso y un video detallado sobre cómo cocinar un pavo navideño!
Pavo para Navidad - características de cocina
- Al elegir una carcasa, dé preferencia a un pavo, porque los pavos tienen una carne más dura.
- Un pavo que pese 4,5-5,5 kg es suficiente para alimentar a 8-10 personas.
- Compre pavo fresco dos días antes de cocinarlo. Asegúrese de que su piel sea liviana, suave y no resbaladiza, y que la carne sea firme y elástica. El abdomen está húmedo y brillante, los ojos son convexos, transparentes y sin manchas turbias. Chamuscar el ave antes de cocinarla, quitarle las plumas restantes y cortar el exceso de grasa.
- Descongele las aves de corral congeladas lentamente. Esto se puede hacer de dos formas. Coloque el ave directamente en el paquete en un lugar fresco con una temperatura que no exceda los 16 ° C o sumérjala en agua fría (no superior a 15 ° C). La segunda forma es más rápida.
- Un pavo que pese 4, 5-5, 6 kg se descongelará en agua en 19 horas, en un lugar fresco en 22-24 horas; con un peso de 6, 75 kg - en 30 horas y 36 horas, 9 kg - en 39 y 45 horas, respectivamente.
- La mayoría de las veces, todo el pavo se hornea en el horno. Pero también se cuece en trozos, se hierve, se fríe en una sartén, se hornea en un asador, en papel de aluminio, se rellena.
- Para el relleno se suelen utilizar frutas, setas, castañas, hígado, frutos secos, frutos secos, arroz, patatas, verduras, arroz, trigo sarraceno. Llene el pavo no muy apretado con el relleno, pero cosa el agujero. A menudo, el ave se cuece en vino o champán.
- Un pavo resultará más tierno y sabroso si se marina antes de hornear. Como adobo se utilizan agua, vino, miel, champán, brandy con azúcar, especias, hierbas, limón, ajo. Mantenga el pavo en la marinada hasta por tres días.
- Si no va a marinar la canal, ralle por dentro y por fuera con una mezcla de ajo, sal, aceite de oliva, romero y otras especias.
- Si las aves están marinadas en el refrigerador, retírelas del frío una hora antes de hornearlas para permitir que el pavo se acostumbre a la temperatura ambiente. Luego, el ave se calentará rápidamente en el horno y se garantiza que la carne será sabrosa y jugosa. Nunca cocine pavo frío
- Para hacer la pechuga de pavo jugosa, colóquela con la pechuga hacia abajo en una bandeja para hornear, colóquela en una manga o papel de aluminio.
- Si está cocinando aves de corral sin mangas ni papel de aluminio, riegue la canal con el jugo resultante durante el horneado.
- Hornear las aves en el horno a 190 ° C, con circulación de aire a 170 ° C.
- Las aves de corral que pesan 4,5-5,6 kg se hornean - 3-3,5 horas, 6,75 kg - 4,5 horas, 9 kg - 6 horas. El tiempo de cocción se calcula de forma sencilla: se necesitan 20 minutos para 450 g de peso. Si el ave está rellena, también se tiene en cuenta el peso del relleno.
- Puede verificar la preparación del pavo con un termómetro especial para carne, perforando con él la parte más gruesa del muslo, antes de llegar al hueso. Si el indicador es de 90 ° C, entonces el pavo está listo.
- Si no hay termómetro, reemplácelo con un radio. Insértalo en la parte carnosa de la pierna, recoge el jugo que resalta y mira su color. Si está rosado o con sangre, ase el pavo durante media hora más. Si el jugo es claro o dorado pálido, el pájaro está listo.
- Para cortar correctamente el ave entera terminada, primero corte las patas donde se une el muslo. Para ello, sujete el pavo con un tenedor por la parte superior de la pechuga y córtelo entre la pierna y la pechuga. Cortar las alas haciendo un corte desde el borde de la pechuga hacia el ala, palpando la articulación con un cuchillo. Corta la pechuga sosteniendo un lado del ave con un tenedor. Luego córtelo en rodajas finas en diagonal.
- No tire los despojos de pavo. Prepare caldo del corazón, hígado y estómago y cocine la sopa.
Pavo entero al horno
El pavo asado entero es un plato tradicional estadounidense y una gran receta para alimentar a 12-13 personas.
- Contenido calórico por 100 g - 129 kcal.
- Porciones por envase - 12
- Tiempo de cocción: 4 horas y 30 minutos.
Ingredientes:
- Turquía - 1 ud.
- Pimienta negra molida - al gusto
- Limón - 2 piezas
- Especias y hierbas secas al gusto.
- Mantequilla - 50 g
- Sal al gusto
- Caldo - 2 cucharadas.
- Ajo - 6-8 dientes
Cocinar pavo entero en el horno:
- Pelar las tripas de pavo, lavar, secar y frotar con sal y pimienta y mantequilla derretida mezclada con condimentos.
- Lavar el limón, secarlo y cortarlo por la mitad. Pela los ajos. Coloque la comida dentro de la canal.
- Vierta el caldo en una bandeja para hornear profunda y coloque la rejilla en la bandeja para hornear, en la que coloque el pavo.
- Envíe la carcasa a un horno precalentado a 180 grados, calcule el momento adecuado para cocinar el pavo y hornee hasta que esté tierno.
- Transcurrida la mitad del tiempo de cocción, voltee la carcasa hacia el otro lado.
- Cuando quede una hora hasta que esté listo, vierta la mantequilla sobre la carcasa para que la piel adquiera un hermoso color dorado.
Pavo con frutos secos y salsa de arándanos
La carne de pavo al horno con frutos secos resulta increíblemente tierna y con un sabor divino. ¡Sencillo, tierno e increíblemente sabroso!
Ingredientes:
- Pechuga de pavo (con piel) - 1 ud.
- Canela - una pizca
- Albaricoques secos - 200 g
- Higos secos - 100 g
- Vino blanco - 100 ml
- Aceite de oliva - 50 ml
- Agracejo - 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
- Arándanos (congelados) - 200 g
- Azúcar - 1 cucharadita
- Miel - 1 cucharada
Cocinar pavo con frutos secos y salsa de arándanos:
- Lavar los albaricoques secos y los higos, secar y picar finamente. Mézclelos con canela, sal, vino, pimienta, agracejo y aceite de oliva.
- Rallar la carne con la mezcla resultante para que quede bien cubierta de frutos secos y especias.
- Envuelva el pavo en papel de aluminio y envíelo a hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 20-35 minutos.
- 10 minutos antes de cocinar, abra el papel de aluminio para dorar todo.
- Para la salsa de arándanos, vierta agua caliente sobre los arándanos para descongelar. Luego muélelos a través de un colador fino y prende fuego.
- Agregue azúcar y miel a los arándanos calientes y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese.
- Sirve el pavo con la salsa de arándanos.
Trozos de pavo navideño
Los trozos de pavo navideño son un verdadero plato navideño que es especialmente popular en Estados Unidos en Navidad y Acción de Gracias.
Ingredientes:
- Pavo entero - 4 kg
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Zanahorias - 1 ud.
- Naranja - 1 ud.
- Ajo - 1 cabeza
- Mantequilla - 100 g
- Semillas de cilantro - 1.5 cucharaditas
- Hoja de laurel - 2 piezas
- Clavel - 10 piezas
- Pimienta negra molida - 1 cucharadita
- Sal - 10 cucharaditas
- Azúcar - 100 g
- Agua - 3-4 l
Cocinar el pavo navideño en trozos:
- Lave el pavo, séquelo con una toalla de papel y córtelo en trozos.
- Déjelo marinar 2 días antes de cocinarlo. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, hiérvala, sal, agregue azúcar y sal y todas las especias. Deja enfriar la marinada.
- Descargue el pavo en esta marinada y agregue las cebollas y zanahorias peladas, cortadas en aros.
- Deje marinar la carcasa durante 2-3 días a una temperatura no superior a +5 grados. El agua debe cubrir completamente la carcasa.
- Luego retire el pavo de la marinada, séquelo y póngalo en papel de aluminio.
- Combine la mantequilla blanda con la pimienta negra molida y lubrique la piel de ave con esta mezcla.
- Coloque la naranja, cortada por la mitad, dentro del pavo y pegue los brotes de clavo en la cáscara. También agregue dientes de ajo sin pelar pero lavados. Puedes poner cebollas y zanahorias en su interior, con las que se marinó el pavo.
- Envuelva bien el pavo en papel de aluminio y envíelo a un horno precalentado a 220 grados. Hornee por 45 minutos, luego baje la temperatura a 180 ° C y hornee hasta que esté tierno. Abra el papel de aluminio durante 20 minutos, aumente la temperatura a 230 ° C y dore el ave.
Pavo al horno en la manga
El pavo navideño es el mejor plato de carne que puede elegir para una agradable cena navideña. Será el doble de delicioso si las aves se cuecen en una manga para asar.
Ingredientes:
- Turquía - 1 canal
- Zanahorias - 1 ud.
- Cebollas - 1 pieza
- Tomillo - 1 manojo
- Parmesano - 50 g
- Limón - 1 ud.
- Ajo - 5 dientes
- Mantequilla - 2 cucharadas
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida - al gusto
Cocinar pavo asado en una manga:
- Pelar el pavo, lavar, secar y separar con cuidado la piel de la pechuga y la espalda de la carne para no dañarla.
- Mezcle por separado el queso parmesano rallado, la mantequilla derretida, el ajo finamente picado, la sal y la pimienta negra. Coloque la mezcla resultante debajo de la piel.
- Caliente el aceite en una sartén y agregue las zanahorias y cebollas en cubitos. Cocínelos por 5 minutos y colóquelos dentro del ave junto con un manojo de tomillo.
- Vierta jugo de limón en la carcasa, colóquelo en una manga para hornear y envíelo a un horno precalentado a 200 grados.
- Pasados los 30 minutos, reduce la temperatura a 180 ° C y asa el pavo de Navidad hasta que esté tierno.
Pavo con arroz en papel de aluminio
El pavo con arroz es una versión abundante del plato. Pero como la carne del pavo está seca, entonces el relleno debe estar listo, de lo contrario tomará todo el jugo de la carne, lo que hará que las aves estén aún más secas.
Ingredientes:
- Turquía - 1 ud. con un peso de 7,5 kg
- Arroz basmati - 1 kg
- Albaricoques secos - 300 g
- Pasas - 100 g
- Higos secos - 200 g
- Cebolla - 2 cebollas
- Zanahorias - 2 piezas
- Ajo - 4 dientes
- Mantequilla - 200 g
- Aceite vegetal - para freír
- Miel - 3 cucharadas. l.
- Perejil - 1, 5 manojo
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Cocinar pavo con arroz en papel de aluminio:
- Lavar los orejones, los higos y las pasas, remojar en agua caliente durante 15 minutos. Coloque los frutos secos en un colador y pique finamente.
- Lavar el perejil, secar y picar.
- Lavar el arroz y hervir en agua con sal hasta que esté medio cocido.
- Pelar las cebollas, las zanahorias y los ajos, cortar en tiras y freír en una sartén en aceite vegetal durante 4 minutos.
- Combine todos los productos, sal y pimienta, agregue mantequilla blanda y mezcle todo.
- Rellene el pavo con el relleno cocido, apilándolo lo más apretado posible y asegure el corte con palillos de madera. Luego unta el pavo con miel.
- Envuelva bien las aves de corral en papel de aluminio y colóquelas en una bandeja para hornear.
- Envíalo a un horno precalentado a 200 ° C y hornea hasta que esté tierno. 45 minutos antes del final de la cocción, reduzca la temperatura a 180 ° C, desdoble el pavo del papel de aluminio y continúe horneando hasta que se dore.
Pavo en el horno
Esta receta tradicional española es sencilla de hacer y el pavo al horno es jugoso y tierno. Y la elegante decoración le dará un aspecto festivo.
Ingredientes:
- Turquía - 3-4 kg
- Manteca de cerdo - al gusto
- Pechuga - 300 gr.
- Cebollas de bulbo - 1 ud.
- Apple - 1 pieza
- Naranja - 1-2 piezas
- Ciruelas pasas - 3-4 piezas
- Albaricoques secos - 3-4 piezas
- Vino dulce - 50 ml.
- Caldo de ave - 1 vaso
- Pan blanco - 4 rebanadas
- Sal al gusto
Cocinar pavo en el horno:
- Lavar el pavo, pelarlo y hervir después de hervir durante 10-15 minutos. Retire la carcasa del caldo y refrigere.
- Coloque el vino en una jeringa e inyéctelo en diferentes partes del pecho y las piernas.
- Para el relleno, corte la panceta, la pechuga, las ciruelas, la manzana y los orejones en trozos pequeños. Remoja el pan en el caldo. Revuelva todos los ingredientes y la sal.
- Rellena el interior del pavo con esta mezcla y cose el agujero.
- Frote la carcasa con sal y colóquela en una bandeja para hornear. Ponlo a hornear en un horno precalentado a una temperatura de 220 ° C hasta que esté tierno y dorado.
