¿Qué es la dieta cetogénica? Mecanismo y lista de productos permitidos. ¿Qué no se puede comer con esta dieta? Ejemplos de menús y resultados.
Ventajas y desventajas de la dieta cetogénica
Como escribimos anteriormente, la dieta ceto, cuando se usa correctamente, da muy buenos resultados, que se expresan no solo en la pérdida de peso, sino también en una mejor salud.
Echemos un vistazo más de cerca a los principales "pros" de esta dieta:
- Prevención y tratamiento de la diabetes … La mecánica de la dieta es tal que resulta excelente para reducir los niveles de azúcar en sangre. Ya se ha investigado mucho sobre la cetosis de que esta dieta es mejor que otras dietas bajas en carbohidratos para reducir el azúcar en la sangre. Además, esta dieta es la dieta baja en carbohidratos número uno para normalizar el colesterol y la presión arterial.
- Efecto beneficioso sobre la actividad cerebral.… Contrariamente a la creencia popular de que cuando la glucosa es limitada, el cerebro comienza a pensar mal, los nutricionistas argumentan que la dieta ceto, por el contrario, estimula la actividad cerebral. Las cetonas son una excelente fuente de energía para la materia gris. Las mejoras reales en la función cerebral en la cetosis, registradas en experimentos científicos, se logran aumentando el nivel de ácidos grasos.
- Terapia de epilepsia … A principios del siglo XX, la dieta cetogénica comenzó a usarse con mucho éxito para el tratamiento de las convulsiones epilépticas y, cabe señalar, para los niños con una forma incontrolada de la enfermedad, todavía se usa en la actualidad. Una dieta especial le permite reducir la cantidad de medicamentos especiales consumidos sin reducir la efectividad de la terapia.
- Mejora de la piel … Con la cetosis, existe una posibilidad real de curar su piel. Esto se debe al hecho de que la cantidad de carbohidratos y productos lácteos disminuye, lo que, según varios estudios, afecta negativamente el estado de la piel.
Con todos estos aspectos positivos, vale la pena señalar que hay una gran desventaja en la ketración. Este "pero" se debe a un punto psicológico, que es muy típico de quienes están demasiado preocupados por perder peso. Las personas obsesionadas con la lucha con los kilogramos a menudo superan los límites mínimos necesarios para el uso de carbohidratos y proteínas, que pueden causar un daño irreparable al cuerpo. Además, debe tenerse en cuenta por separado que se establece una dieta especial solo para personas sanas, si tiene ciertas enfermedades, se requiere una consulta preliminar con un médico. Los pacientes hipertensos crónicos y los diabéticos que toman medicamentos de cierta naturaleza deben tener especial cuidado. Además, la dieta debe suspenderse si se produce uno u otro efecto secundario, entre los más comunes se encuentran las convulsiones, el estreñimiento, la arritmia, una sensación de debilidad.
Finalmente, es necesario decir por separado sobre las contraindicaciones de la dieta ceto para mujeres: esta dieta es incompatible con la lactancia materna.
Lista de alimentos permitidos en la dieta cetogénica
La selección de productos permitidos en la dieta cetogénica requiere una selección escrupulosa. En este caso, al evaluar la conveniencia de usar un producto en particular, es importante tener en cuenta todas sus características: el contenido de proteínas, grasas y carbohidratos.
En general, la dieta debe basarse en carnes rojas y productos cárnicos (cerdo, ternera, ternera, manteca, tocino), aves (pollo, pavo, pato), pescado de mar (salmón, salmón rosado, arenque, atún, anguila), mariscos (mejillones, calamares, camarones), claras de huevo y aceites vegetales (girasol, linaza).
Sin embargo, la dieta también se puede diluir con productos lácteos ricos en grasas (mantequilla, queso duro), vegetales verdes con un alto contenido de fibra dietética (brócoli, varios repollo, apio, lechuga), algunos tipos de frutos secos y semillas (nueces, cacahuetes)., semillas de lino), así como hongos.
En cuanto a las bebidas, hay pocas opciones: agua, té y café sin azúcar. A veces puedes permitirte agregar un poco de crema a este último. En cuanto al alcohol, se permite ocasionalmente una copa de vino tinto.
¿Qué no se debe comer en una dieta cetogénica?
La lista de alimentos prohibidos incluye, en primer lugar, el azúcar y todos los productos en los que se incluye, y estamos hablando no solo de dulces dañinos, como productos horneados, caramelos, helados, etc., sino también de los más inocentes. - frutos secos, por ejemplo.
Pero qué puedo decir, las frutas comunes están prohibidas, así como las bebidas azucaradas, incluidos los sustitutos: sorbitol y fructosa. Vale la pena decir que una dieta cetogénica para los golosos puede convertirse en una verdadera tortura. Y dado que los nervios son lo más preciado, puede ser mejor elegir una dieta diferente para bajar de peso si tiene una debilidad irresistible por los dulces.
Todos los cereales (especialmente arroz, sémola, cebada perlada, mijo), pastas, una serie de verduras (especialmente patatas, zanahorias, rábanos, nabos, remolachas) y el pan también se incluyen en la "lista negra".
El alcohol, a excepción del vino tinto mencionado anteriormente, está prohibido, la sidra, los licores diversos y la cerveza son especialmente peligrosos.
Menú semanal de dieta cetogénica
Entonces, probablemente ya tenga una idea aproximada de la nutrición. En una dieta cetogénica, la carne, las aves y el pescado suelen estar en su plato, acompañados de verduras permitidas. ¿Aburrido? De hecho, puede parecer aburrido solo al principio, al cambiar gradualmente a una nueva dieta, puede cocinar platos muy interesantes. Por ejemplo, pavo en salsa cremosa de champiñones o pan ceto original (puedes encontrar muchas recetas similares en Internet), que se puede comer incluso con mantequilla y queso. Lo principal es mantener una proporción determinada de BJU y un valor calórico establecido, que se determina en función del objetivo de la dieta: pérdida de peso, secado, etc.
Pongamos un ejemplo. Digamos que ha determinado que para lograr su objetivo necesita consumir 1500 kcal por día y su peso es de 60 kg.
Determinamos la cantidad de proteínas: recordemos el coeficiente de 1.5-2 gramos por kilogramo, nos adheriremos al coeficiente mínimo, es decir, nos darán 90 gramos de proteínas por día. También establecemos el límite de carbohidratos a un mínimo de 30 gramos.
Ahora calculemos qué contenido calórico nos aporta tal cantidad de proteínas y carbohidratos. Se sabe que 1 gramo de proteína y carbohidrato equivale a 4 kcal, por lo que resulta que de 90 gramos de proteína y 30 gramos de carbohidratos obtenemos 360 + 120 = 480 kcal.
Las 1020 kcal restantes deben tomarse de las grasas. 1 gramo de grasa equivale a 9 kcal, es decir, deberíamos tener unos 114 gramos de grasa en nuestra dieta.
Habiendo recibido estos números: 90 gramos de proteínas, 114 - grasas y 30 - carbohidratos, puede elaborar un plan de nutrición. Necesitará una tabla detallada de KBZhU de productos permitidos, un poco de paciencia y una calculadora, pero obtendrá su propio plan de alimentación personal, que será un placer comer.
Por cierto, inicialmente, para el cálculo, puede dividir los números obtenidos por el número de comidas, luego comprenderá aproximadamente qué límites aproximados mantener al planificar una comida. Entonces, para nuestro caso, si tomamos en cuenta el desayuno, el almuerzo, la cena, obtenemos la siguiente proporción de BJU: 23/18/6.
La ventaja de un plan independiente es una imagen transparente de la nutrición y una conciencia clara de dónde puede permitirse, digamos, una "debilidad personal" sin consecuencias. Pero también tiene desventajas: se necesitan muchos cálculos. Si no eres muy amigable con las matemáticas, o simplemente eres vago, tendrás que usar un plan ya hecho, es más fácil, pero a menudo más aburrido, ya que no puedes desviarte de él.
Te damos una de las opciones para un menú de muestra durante una semana. Inmediatamente, notamos que la opción de tratamiento térmico en la dieta ceto prácticamente no es importante, el específico se indicará en la tabla, pero puedes cambiarlo a tu criterio.
| Día de la semana | Desayuno | Cena | Cena |
| lunes | 2 huevos duros, 30 g de queso duro | 150 g de pollo al horno, 100 g de ensalada de cualquier verdura permitida | 150 g de filete de salmón al horno, 1 pepino fresco grande |
| martes | tortilla de tres huevos, 20 g de lechuga | 150 g de ternera guisada, 100 g de brócoli al vapor o hervido | 150 g de filete de atún al horno, 50 g de espárragos al vapor |
| miércoles | 150 g de filete de salmón al horno, ensalada de aguacate (la mitad), huevo cocido (1 ud.) Y pepino (1 ud.) | 170 g de pavo al horno con queso (30 g) | ensalada de mariscos (200 g), lechuga (30 g) |
| jueves | tortilla de dos huevos con jamón (50 g) y queso (30 g) | 200 g de carne de conejo del horno, 150 g de ensalada de verduras permitidas | 200 g de camarones hervidos, 100 g de ensalada de espinacas y queso duro |
| viernes | huevos fritos (2 uds.) con champiñones (30 g) y queso (30 g) | 170 g de lomo de cerdo a la plancha, 100 g de calabacines al vapor | 200 g de platija hervida, ensalada de verduras permitidas (100 g) |
| sábado | tortilla de tres huevos con queso (30 g), 1 pepino mediano, 20 g de lechuga | 170 g de ternera guisada, 150 g de inflorescencias de brócoli hervido | 150 g de filete de salmón a la plancha, 100 g de ensalada de espinacas y aguacate (la mitad) |
| domingo | 2 huevos duros, 30 g de queso duro | 200 g de cerdo al horno, 100 g de calabacín estofado | 200 g de ensalada de marisco y verduras permitidas |
En cuanto a las bebidas, te recordamos que necesitas beber mucha agua, después de comer puedes beber té verde o negro, además de café.
¡Nota! Si está acostumbrado a comer 5 comidas al día, simplemente redistribuya la cantidad de comida que debe consumir durante el día. Por ejemplo, el sábado puedes desayunar con una tortilla, tomar un refrigerio con una ensalada de pepino y lechuga, dejar el almuerzo sin cambios, para el refrigerio de la tarde, comer una ensalada de aguacate y espinacas, y cenar con un filete de salmón. Como puede ver, incluso el plan terminado no parece demasiado aburrido a primera vista. Y en general, la dieta ceto permite mucho, y puedes transferirla con total tranquilidad, si, por supuesto, no eres goloso.
Resultados de la dieta cetogénica para mujeres
Y, finalmente, sobre lo más importante, por el bien de todo esto. Es decir, qué resultados específicos se pueden esperar mientras se sigue la dieta baja en carbohidratos. De hecho, esta dieta, si se sigue adecuadamente, puede cumplir con las expectativas más atrevidas. Ya al final de la primera semana, puede esperar perder 2-3 kilogramos. Y esto, fíjate, sin agotar el ayuno, vuelve a mirar la tabla de nutrición, debes admitir que no parece en absoluto que tengas que pasar hambre. Además, como dicen, más. El peso en las próximas semanas desaparecerá de forma más activa, como ya hablamos al principio del artículo. Entonces, después de, digamos, 3 semanas, es muy posible perder 10 o más kilogramos. Menos 2-3 tallas por mes: resultados bastante reales de los seguidores de la dieta cetogénica.
Cómo comer con una dieta cetogénica: mira el video:
La dieta cetogénica es la forma más eficaz de perder peso y mejorar su salud sin ayunar. Sin embargo, aquí, como con cualquier dieta, se necesita un enfoque inteligente para evitar posibles daños. Además, se deben tener en cuenta las contraindicaciones y se debe suspender la dieta si se presentan efectos secundarios. Si la dieta cetogénica es adecuada para ti y puedes seguirla durante al menos un par de semanas, ¡verás resultados impresionantes!
