Le sugiero que ya no compre vinagre de frutas, sino que domine el conocimiento y lo cocine usted mismo. Servirá no solo como un producto alimenticio natural en la cocina, sino también como una propiedad curativa útil.
Contenido de la receta:
- Usos del vinagre de frutas en la cocina
- Receta casera de vinagre de sidra de manzana
- Hacer vinagre de grosella roja en casa
- Cómo hacer vinagre de uvas en casa.
- Recetas en video
El vinagre de frutas es un condimento líquido hecho de sidra fermentada, jugo, vino de frutas, mosto de cerveza, frutas y bayas naturalmente ácidas. El aditivo de frutas se conoce desde los tiempos del Antiguo Egipto, Roma y Grecia. Entonces Cleopatra preparó una bebida rejuvenecedora a base de vinagre de frutas para preservar su belleza y salud. En aquellos días, se usaba no solo en la cocina, sino también como medicina para las dolencias. Hoy en día, el vinagre de frutas en los estantes de las tiendas, por supuesto, se vende, pero muchos productos son falsificados, no son de alta calidad ni naturales. Por lo tanto, es mejor aprender a cocinar este producto usted mismo, exclusivamente a partir de jugo de frutas con miel o azúcar agregadas. Durante el proceso de fabricación, el jugo se fermenta y se obtiene alcohol, y con un procesamiento mecánico adicional, se forma ácido acético.
Usos del vinagre de frutas en la cocina
El vinagre de frutas se usa para adobos y productos caseros, aderezos para ensaladas y botanas, agregado a salsas y mayonesas, servido con gelatina, frío y áspic, agregado a cócteles y postres, enfriado con soda, etc. El producto crea un ambiente ácido, que es favorable para la conservación a largo plazo del aroma y el sabor de los alimentos.
En los países del sur, el vinagre de frutas se diluye con agua y apaga la sed, reemplazando el agua carbonatada. Se bebe para bajar la temperatura, fortalecer el sistema inmunológico, eliminar toxinas, restablecer el equilibrio ácido-base, adelgazar eficazmente y potenciar los procesos metabólicos. Además, el producto tiene acción anti-putrefacción y bactericida, evitando el crecimiento de bacterias. Es indispensable para cocinar pescados y carnes, porque promueve su fermentación.
Receta casera de vinagre de sidra de manzana
El vinagre de frutas culinarias más común, conocido y popular elaborado a partir de manzanas. Además de preparar una bebida saludable y vitamínica, se puede utilizar con fines cosméticos. Por ejemplo, después de tomar los procedimientos de baño, limpie la piel del cuerpo con un algodón humedecido con vinagre.
Chefs experimentados brindan algunos consejos. Guarde el vinagre cuando haga vinagre. Acelera el proceso de fermentación y se vuelve más rico en nutrientes que el resto del vinagre líquido. Además, para obtener el mayor beneficio del producto, el azúcar se puede reemplazar con miel. Si durante el almacenamiento en vinagre aparece un precipitado similar a escamas rojas, filtre el producto antes de usarlo, manteniendo este precipitado en la botella. Esto es perfectamente aceptable.
- Contenido calórico por 100 g - 11 kcal.
- Porciones - 300 ml
- Tiempo de cocción: 2 meses.
Ingredientes:
- Manzanas verdes - 800 g
- Azúcar - 100 g (para un vinagre más dulce, se puede aumentar la cantidad de azúcar)
- Miel - 50 g
- Agua potable - 1,5 l
Preparación:
- Lave las manzanas bien maduras, córtelas en cuartos, quíteles el corazón y ralle.
- Combine el agua con el azúcar y caliente hasta que se disuelva por completo.
- En un frasco de vidrio, combine las manzanas ralladas y el líquido, dejando 10 cm hasta la parte superior, porque la fruta fermentará formando un "sombrero" en la parte superior.
- Deje la masa en un lugar cálido durante 10 días, revolviendo ocasionalmente. Ate el cuello del frasco con una gasa.
- Pasado este tiempo, cuele la pulpa a través de una gasa y apriete.
- Agregue y disuelva la miel.
- Vierta el contenido en una botella, ate el cuello con una gasa y envíelo a fermentación en un lugar oscuro durante 40 días.
- Después de este tiempo, el jugo se aclarará y se formará una película blanquecina en la parte superior, lo que indica la preparación de un producto orgánicamente útil. Verter la mezcla en botellas, sellar y guardar en la despensa.
Hacer vinagre de grosella roja en casa
Puede hacer vinagre de frutas a partir de cualquier fruta o baya. La esencia de la preparación es la siguiente. En el proceso de fermentación de la masa o jugo de frutas y bayas, se forma la sidra. Se enriquece con oxígeno y se transforma en vinagre. Al mismo tiempo, se conservan todas las vitaminas y minerales que se encuentran en las frutas, el líquido está lleno de compuestos orgánicos y nutrientes.
En casa, el vinagre de frutas se prepara en un recipiente de vidrio o esmalte. Después de eso, el vinagre terminado se escurre, se filtra a través de un filtro o se hierve y se embotella. Durante la fermentación, el recipiente se cierra con una gasa o una tapa con agujeros para que quede aire disponible. El producto se almacena en un lugar fresco y cuanto más tiempo, más útil se vuelve. Solo es necesario seguir las reglas de almacenamiento: un lugar oscuro.
Los experimentos culinarios de hacer vinagre de frutas son ilimitados. Aquí hay mucho espacio para la imaginación creativa. Para obtener sabores originales, se permite mezclar frutas y bayas, agregar toronjil, orégano, menta, estragón, etc.
Ingredientes:
- Grosella roja - 500 g
- Azúcar - 200 g
- Agua - 2 l
Preparación:
- Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, hierva y enfríe.
- Lava las bayas, sécalas y recuerda.
- Combina las bayas con el almíbar y deja fermentar en un frasco de vidrio de boca ancha, que colocas en un lugar oscuro. No cierre el recipiente con tapa, cúbralo con una servilleta o gasa.
- Remoje la masa durante unos 2 meses, mientras revuelve ocasionalmente la pulpa flotante. Durante este tiempo, finalizará el proceso de fermentación.
- Cuela el vinagre a través de una gasa y desecha la pulpa.
- Dicho vinagre se almacena hasta por 10 años.
Cómo hacer vinagre de uvas en casa
El vinagre de uva se utiliza con éxito en la cocina, porque por su aroma y sabor, se compara favorablemente con otras esencias, que incluyen ácido acético. El producto contiene vitaminas (A, C) y minerales (potasio, fósforo, flúor, calcio, magnesio y hierro), por lo que se utiliza con éxito en el tratamiento y prevención de diversas enfermedades. Hacer vinagre de uva usted mismo en casa es bastante fácil. Además, como componente principal, puede utilizar bayas dañadas después de clasificar las uvas, o desechos, residuos de levadura y orujos del procesamiento de uvas para el vino.
Ingredientes:
- Orujo de uva (pulpa) - 800 g
- Azúcar - 100 g (cuanto más azúcar, más ácido y concentrado es el vinagre)
- Agua hervida - 1 l
Preparación:
- Sumerja la pulpa en el fondo de un frasco de vidrio con cuello ancho.
- Vierta agua y azúcar.
- Ate el cuello del recipiente con una gasa y colóquelo en un lugar cálido y oscuro a una temperatura de 20-30 grados.
- Deje que el mosto fermente durante 10-14 días, revolviendo el contenido del frasco a diario con una cuchara de madera. Esto acelerará el proceso de fermentación y saturará la masa con oxígeno.
- Después de la fermentación, transfiera la pulpa a una bolsa de gasa y apriete bien.
- Colar el jugo restante a través de una gasa y verter en un recipiente de vidrio. Vierta el azúcar en una proporción de 1 litro de puré - 50 g de azúcar y revuelva hasta que se disuelva.
- Envuelva el cuello del recipiente con una gasa y déjelo en un lugar cálido durante 40-60 días hasta la fermentación final. El líquido se aclarará y dejará de fermentar.
- Colar el vinagre terminado y verter en botellas de vidrio.
Recetas en video:
