TOP 4 recetas con fotos de elaboración casera de licor de limoncello en casa. Secretos de una bebida italiana. Recetas en video.
Limoncello es un licor de limón italiano dulce, agrio y refrescante. Esta es una receta excelente de la costa soleada de Sorrento que es incomparable. Sin embargo, cuando intentas almacenar copias, en el fondo del vaso solo hay dulzura azucarada y una falta total de frescura, por lo que el licor es tan aficionado. Por lo tanto, los habitantes de las regiones del sur de Italia han aprendido a cocinar limoncello en casa y sintonizar finamente el sabor de la bebida según sus preferencias. En este artículo aprenderemos a preparar adecuadamente licor de limoncello casero.
Consejos y secretos de bebidas italianas caseras
- Tradicionalmente, el limoncello se elabora con la ralladura de los limones de Femminello St. Teresa es más limones de Sorrento. Se caracterizan por tener una piel rugosa y arrugada y ricos aceites esenciales. Los limones se cultivan a la sombra de los castaños, que protegen los brotes de los árboles jóvenes de la precipitación. La cosecha se recolecta en la región de Campania, entre Vico Equense y Massa Lubrense, o en la isla de Capri. En nuestra zona se utilizan limones de todo tipo para preparar una bebida. Al mismo tiempo, recuerde que su color afecta el color del licor terminado.
- Para agregar un tinte verdoso al licor, use 1 cáscara verde por cada 5 limones. El color de la tintura será más "soleado" si 1 de 6 limones se reemplaza con naranja.
- Los cítricos seleccionados se lavan bien y se les corta la cáscara sin el albedo blanco. Esto es más fácil de hacer con un pelador de papas o un cuchillo de verduras afilado.
- La ralladura de limón se remoja en alcohol hasta por un mes, después de lo cual la infusión fragante se mezcla con jarabe de azúcar y se deja por un tiempo, después de lo cual se filtra el licor.
- Habiendo recordado el algoritmo clásico de acciones, puede continuar experimentando con la bebida, porque hay muchas formas de hacer licor.
- La fuerza de la bebida cambia debido a la diferente proporción de azúcar y agua. Cuanto más dulce es el licor, más fuerte es. Pero los licores dulces son sorprendentemente más fáciles de beber. El limoncello suele tener entre un 20 y un 37% de alcohol.
- Para un licor de concentración media (aproximadamente 35%), use 120% de agua en relación con el alcohol y 80% de azúcar. Entonces la bebida resultará con un contenido de azúcar del 30%. Resultará ser un limoncello clásico, con una concentración del 35-38% y un dulzor de 300 g / l, como se cree comúnmente en el sur de Italia.
- Si el licor es demasiado dulce, agréguele agua mineral antes de servir. Al mismo tiempo, disminuirá el grado de producto demasiado fuerte.
- A los italianos les encanta jugar con el sabor del limoncello, agregando una rama de canela, jengibre y otras especias a la bebida.
- Los italianos recomiendan tomar 30 g de piel de limón por cada 100 ml de alcohol. Entonces se garantizará un sabor a limón brillante y fresco.
- El vodka, el alcohol e incluso el licor de luna más exitoso, previamente purificado en un filtro, son adecuados como base alcohólica para el licor italiano.
- El licor sabe mejor si usa agua destilada.
- El licor se sirve frío, así que coloque el licor en el refrigerador 1 hora antes de usarlo. Cuanto más baja sea la temperatura, más rico será el sabor del limoncello. También es mejor enfriar los vasos en el congelador.
- El licor se almacena de 3 a 6 meses. Cuanto más envejezca la bebida, más sabrosa resultará.
Receta tradicional de Limoncello con alcohol
Receta casera de licor de limón italiano a base de limoncello de alcohol. Es muy fácil de preparar en casa y puedes ajustar fácilmente el sabor a tu gusto.
- Contenido calórico por 100 g - 321 kcal.
- Porciones - 2,5 L
- Tiempo de cocción: 7 días.
Ingredientes:
- Limones grandes - 10 piezas
- Azúcar - 800 g
- Alcohol de grano 95, 6% - 1 l
- Agua pura - 1-1, 2 l
Cocinar Limoncello con alcohol según la receta tradicional:
- Lava los limones, vierte sobre agua hirviendo para que suelte la cera y frótalos con un paño áspero.
- Pele la parte amarilla de la ralladura sin la muesca blanca que desprende amargura.
- Poner la ralladura en un frasco, llenar con alcohol de grano, cerrar bien y dejar infundir en un lugar oscuro y fresco durante 20 días. Durante este tiempo, el alcohol se volverá amarillo y la cáscara de limón se volverá pálida y quebradiza. Luego cuele la tintura a través de un colador en un recipiente limpio con tapa sellada.
- Prepara un almíbar. Para ello, mezcla agua y azúcar en una cacerola, calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, para que el azúcar se disuelva por completo. Luego retire el almíbar del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
- Vierta el almíbar en el macerado de limón y revuelva. El licor se volverá turbio de inmediato, pero debería ser así.
- Vierta el limoncello casero en botellas esterilizadas, selle con tapas herméticas y déjelo en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar durante 40 días.
- Luego guarde el licor en el refrigerador.
Licor de limón clásico Limoncello
El clásico Limoncello es muy popular en Italia y es fácil de hacer como en casa. El licor de limón siciliano con un agradable sabor cítrico será muy popular entre los amantes de las bebidas alcohólicas dulces.
Ingredientes:
- Limones - 10 piezas
- Alcohol 96% - 500 ml (o 750 ml de vodka de calidad)
- Agua potable - 650 ml
- Azúcar - 450 g (o 600 g si se usa vodka)
Elaboración del clásico licor de limón Limoncello:
- Lave los limones, seque y retire con cuidado la parte superior amarilla de la cáscara de la fruta, sin tocar la pulpa blanca, de lo contrario el licor resultará amargo. El peso total de la ralladura debe ser de aproximadamente 120-150 g.
- Vierta la ralladura con alcohol o vodka y cierre bien el recipiente con una tapa.
- Deje la bebida en un lugar fresco y oscuro durante 7-10 días, agitando el recipiente a diario.
- Después de 7-10 días, prepare el jarabe de azúcar. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y ponga a fuego lento. Hierva y cocine a fuego lento el almíbar a fuego medio durante 5 minutos, quitando la espuma blanca. Luego enfríelo a temperatura ambiente.
- Cuela la tintura de limón a través de un colador y exprime la ralladura hasta que se seque.
- Vierta la tintura fría filtrada en el jarabe de azúcar y revuelva.
- Vierta el limoncello en botellas y déjelo en un lugar fresco para mejorar el sabor durante 5-7 días. Luego se puede degustar el licor de limón.
Limoncello casero con vodka
Una bebida fuerte de limoncello a base de vodka se puede mezclar con agua mineral o vino espumoso agregando cubitos de hielo. Se puede utilizar como impregnación fragante para productos horneados: muffins, panecillos, galletas.
Ingredientes:
- Limones - 5 piezas
- Vodka - 0,5 l
- Azúcar - 200 g
- Agua - 80 ml
- Canela - 1 barra
Hacer limoncello casero con vodka:
- Lavar los limones, secar, pelar la capa amarilla superior de la cáscara para que la corteza resulte ser de unos 80 g.
- Vierta vodka sobre las cortezas, agregue la rama de canela, cierre la tapa y guárdelo en un lugar fresco durante 7 días. Agita la composición todos los días.
- Prepara el almíbar después de 7 días. Para hacer esto, mida la cantidad requerida de azúcar y agregue agua. Pon el recipiente a fuego lento y cocina hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Cuele las cortezas de canela infundidas a través de un colador y vierta el almíbar hervido en la tintura colada.
- Mezclar todo bien, verter en jarras y enfriar bien en el refrigerador, luego servir la bebida soleada en la mesa.
Limoncello de Moonshine
Licor de limón italiano Limoncello en licor de luna. Esta es una receta simple para una bebida deliciosa, que consta de los ingredientes disponibles. Esto produce una bebida de postre con un sabor suave y moderadamente alcohólico.
Ingredientes:
- Limones - 12 piezas
- Moonshine 40% - 1 l
- Azúcar granulada - 0,9 kg
- Agua pura - 0,6 l
Hacer limoncello con alcohol ilegal:
- Enjuague las frutas cítricas con un cepillo de cocina con agua fría para que no quede cera ni suciedad en la superficie.
- A continuación, seque los limones con una toalla de papel y retire la cáscara amarilla sin tocar la capa blanca.
- Coloque la ralladura terminada en un frasco de vidrio y llénelo con alcohol ilegal para que el alcohol cubra completamente la ralladura.
- Deje que la pieza de trabajo se infunda a temperatura ambiente en un lugar oscuro durante 5 días. Agite el frasco con la preparación 2-3 veces al día.
- Después de un tiempo, cuele la pieza de trabajo a través de una gasa y retire las materias primas usadas del líquido. Exprime bien las cáscaras de limón.
- Cuando la tintura esté lista, hierva el almíbar de agua y azúcar durante 5 minutos, hasta que la mezcla de azúcar se oscurezca y espese.
- Enfríe la base dulce a temperatura ambiente y vierta en la tintura.
- Remueve hasta que se disuelva por completo, vierte la bebida en botellas, cierra bien la tapa y deja 2 semanas para que adquiera un pronunciado aroma cítrico y regusto a limón.
