La vinagreta es una ensalada muy conocida y querida por muchos. Cada ama de casa intenta convertirlo en su plato estrella, agregando algo inusual a la receta. Hoy propongo cocinarlo con guisantes.
Contenido de la receta:
- Ingredientes
- Cocción paso a paso
- Receta en video
La vinagreta es un plato primordialmente ruso que consta de ingredientes favoritos y familiares. Pero todavía existe tal estándar, sin el cual ninguna receta puede funcionar: esta es una clásica.
Desafortunadamente, se desconoce el nombre del autor de este plato. Así como cuándo exactamente nació. Se pudo preparar por primera vez no antes de la segunda mitad del siglo XVIII, el momento en que se trajeron patatas a Europa y la gente aprendió a utilizarlas correctamente. Después de todo, inicialmente se consideró una planta ornamental venenosa, debido al hecho de que después de la floración, la solanina permaneció en los frutos verdes. Y el agrónomo francés Antoine-Auguste Parmentier enseñó a la gente a cocinar patatas a finales del siglo XVIII, lo que salvó a Francia del escorbuto y del hambre frecuente. Y pronto apareció una verdura nutritiva en Rusia. Las ensaladas de chucrut y remolacha se preparaban en tiempos pre-petrinos, pero cada tipo de verduras se consumía por separado. Y luego alguien decidió mezclar todo, y así es como apareció esta increíble ensalada, donde todos los ingredientes enfatizan el sabor de los demás. La vinagreta debe su nombre a los franceses que llegaron a Rusia, la bautizaron "agria", que significa "vinigar" en francés.
Aquí hay un poco de historia de este sencillo plato. Con los años, su receta ha cambiado, tk. las azafatas hicieron sus propios cambios, complementando con todo tipo de productos como arenques, manzanas, huevos, setas y mucho más. Pero hoy les quiero compartir una receta de vinagreta con guisantes enlatados.
- Contenido calórico por 100 g - 131 kcal.
- Porciones - 6
- Tiempo de cocción: 20 minutos para cortar alimentos, 2 horas para cocinar verduras y tiempo adicional para enfriarlas.
Ingredientes:
- Patatas - 2-3 piezas
- Remolachas - 1 ud. (grande)
- Zanahorias - 2 piezas
- Pepinos enlatados - 2 piezas
- Chucrut - 150 g
- Guisantes en conserva - 200 g
- Cebollas - 2 piezas
- Cebollas verdes - manojo
- Vinagre de mesa 9% - 1 cucharada
- Aceite vegetal refinado - para repostar
- Sal - 1 cucharadita gusto
- Azúcar - 1 cucharadita
Hacer vinagreta con guisantes
1. Pele las cebollas, lávelas y pique un cuarto en aros. Transfiera a un plato, agregue el azúcar, vierta el vinagre y revuelva. Vierta agua hirviendo encima, revuelva de nuevo y deje macerar durante media hora.
Nota: el agua hirviendo de las cebollas eliminará todo el amargor y el azúcar neutralizará el ácido.
2. Recomiendo hervir la remolacha, las papas y las zanahorias con anticipación hasta que estén blandas y luego enfriar. Dado que estos procesos no son rápidos, le aconsejo que lo haga, por ejemplo, por la noche. Las verduras se enfriarán bien durante la noche y estarán listas para su uso posterior.
Entonces, pele las remolachas terminadas y córtelas en cubos pequeños, de unos 8 mm de tamaño. Los trozos muy grandes se verán feos en una ensalada.
3. Pelar y picar las zanahorias y las remolachas.
4. Con las patatas, hacer exactamente lo mismo que con los productos anteriores: pelar y cortar.
5. Limpie los pepinos encurtidos de la salmuera en la que estaban, córtelos en proporciones y añádalos a un bol a todos los productos.
6. Poner el chucrut, exprimir todo el líquido con las manos y añadir los guisantes enlatados. Primero póngalo en un colador para escurrir la salmuera y luego agréguelo a un bol.
7. Retire las cebollas en escabeche de la marinada y exprima el exceso de humedad. Lavar y picar las cebolletas.
8. Sazone la ensalada con aceite vegetal refinado y mezcle bien.
nueve. Enfría la vinagreta en el frigorífico durante media hora y podrás servirla con tu comida. El plato es adecuado como plato de cocción propia, o como complemento de un trozo de carne o filete de pescado.
Vea también una receta en video sobre cómo hacer una vinagreta con guisantes.
